清炒西蘭花的6種家常做法

1西蘭花洗淨後，用手撕成一朵朵的

2挑出比較粗的西蘭花朵，用刀把花朵的枝切兩三下，不要把花朵切開（這樣切法，一是為了後面好造型，二是莖粗，切細了，容易熟）

3把大粗莖切條西蘭花的

4青椒切條

5把葱姜椒放鍋裏，放油

6燒熱鍋後，放西蘭花

7這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵：西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花（記住要立即點水，這樣鍋裏冒出的熱氣都是水蒸氣而不是油了）

8 8然後再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，最後加鹽調味，ok！（再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃最後加鹽，一是因為碘鹽要最後放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。）

清炒西蘭花6種家常做法

主料西蘭花 ：500g胡蘿蔔 ：200g輔料鹽 ：適量油 ：適量

具體步驟

第一步第一步1.西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下，胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片，鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長

第二步第二步2.水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起，鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了

需要的食材：西蘭花1大朵，大蒜5瓣，幹辣椒2個，鹽適量，植物油適量

詳細做法：

第一步，西蘭花用剪刀一朵朵都剪下來，朵大的再剪小一點，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，淡鹽水浸泡的目的是去除菜裏的農藥和蟲卵大蒜去皮後切成片備用

第二步，鍋里加水燒開鍋，再加入幾滴植物油和鹽，把西蘭花下鍋焯水至翠綠，用手掐一下菜梗，能掐動就可以了

第三步，快速撈入涼水盆裏過兩三遍水過涼，防止西蘭花發黃變色就不好看了，再撈出控水備用

第四步，鐵鍋燒熱，放入植物油，加入蒜片翻炒幾下出香味，再掰入幹辣椒炒香

第五步，開大火，把西蘭花入鍋，加鹽調味，翻炒均勻出鍋！