太谷卷卷做法
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將綠豆芽、韭菜洗淨,切成段,菠菜去根洗淨,用開水焯一下撈出
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再用冷水過涼,瀝淨水水發粉條和粉皮切成小碎塊
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面粉用涼水調成稀糊葱花用芝麻油浸一會兒待用
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將芝麻醬、甜麪醬、薑末胡椒粉、精鹽、味精、紅腐乳一起拌勻,加入用芝麻油浸好的葱花拌成餡
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取半圓形油皮兩張,對接成圓形,接口用澱粉糊粘牢
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取餡料放在油皮中心後半部,攤成橫條,把油皮翻起蓋住餡,捲成卷,用麪粉糊住封口即為卷圈
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鍋內花生油用微火燒至八成熱,將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘,待其呈金紅色時撈出即成。
主料:澱粉250g五花肉250g土豆500
輔料:大葱若干花椒水適量薑末香油十三香少量鹽適量雞精料酒
做法:土豆蒸熟製成泥,五花肉切丁,用花椒水將澱粉肉丁土豆泥及輔料拌成較軟的泥狀,用蛋皮包好上屜蒸40分鐘.出鍋後放案板上,再用另一案板加重物壓在上邊,冷卻後即可食用.
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