川味黃丁魚燉豆腐正宗做法
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食材:鰱魚一條(約4斤),鹽水滷豆腐2斤,葱薑蒜少許,八角適量
做法:
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜,洗淨,切大段,斜打花刀
2、起油鍋,油熱後,爆香葱薑蒜和八角
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
4、烹入料酒,下入切好的魚段
5、添加沒過魚的開水,大火煮開,轉中火燉20分鐘
6、添加大塊滷水豆腐,繼續中火燉20分鐘
7、少量添加鹽和味精,轉小火燉20分鐘
8、撒入香菜和葱碎,出鍋即可。
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