象山糟骨頭的做法
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用料
白糖 30G 
酒釀 3斤 
白酒 5G 
雞精 10G 
白糖 30G 
做法步驟
步驟 1
5斤前胸骨斬小塊,(我是拜託賣肉的老闆做的) 不要洗,直接散鹽醃製一天一夜(鹽3兩)
步驟 2
第二天醃製好後,用温水沖洗乾淨,瀝乾水份,備用
步驟 3
三斤酒釀
步驟 4
把酒釀,瀝乾水份的骨頭,再加入白糖,雞精,少許高度白酒,攪拌均勻即可裝罐
食材:
排骨,酒糟,葱段,姜,蒜,鹽,雞精,糖,醋,喼汁
做法
1、排骨先用水稍煮滾,燙去血水,除去髒東西。
2、鍋中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的划動鏟子,以免燒焦。
3、等糖全部融化,油變成咖啡色並冒小泡的時候,倒入葱、姜、蒜下鍋煸炒。
4、倒入排骨,煸炒幾下,倒入酒糟,倒入醬油,倒入少許醋繼續翻動幾下。
5、倒入少許熱水,至排骨頭2/3處。
6、水再次煮開後,出鍋裝入砂鍋中。
7、排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。
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