山藥昂刺魚湯的做法
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原料
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昂刺魚 (500g)
油 適量
鹽 適量
葱 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
黑胡椒 適量
雞精 適量
嫩豆腐 100g
雞腿菇 半個
1/處理買回來的新鮮的昂刺魚:
因為有大刺,用手指掐住魚腮的兩側,這樣操作比較安全,去腮、去肚,清洗乾淨瀝淨水分。
2/準備好配料:
把姜、蒜籽切成片,大葱切成段,小葱葉切成葱花,半個雞腿菇,一小塊豆腐。
3/大火把鍋燒燙,倒油,加入昂刺魚大火煎,以去除腥味。
4/把昂刺魚外皮都煎得焦黃後,再利用鍋底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。
5/炒香調料後,加入適量的水,使水足以浸沒昂刺魚,大火滾開。
6/湯燒開後,調入適量的豬油、鹽、雞精和黑胡椒,湯燒得發奶白色後,再依次加入雞腿菇、打入豆腐塊,繼續燉。
7/燉大約15分鐘後,湯已經燉得奶白奶白的,撒上小葱花就可以出鍋上桌食用了。
8、美味又好吃山藥昂刺魚湯的做法完成開吃了。
1準備好食才昂刺魚去肚去鰓,洗淨。
2通草紗布包好。
3山藥去皮洗淨,切片,放入水中待用。
4取湯鍋,放適量清水,放入通草煮開,小火煮10分鐘,去渣留汁。
5鍋裏熱,放下昂刺魚
6兩面剪透。
7放入通草汁。
8加米酒,姜,葱。
9大火煮開,中火煮20分鐘。
10放入山藥片,中火煮10分鐘。
11加點鹽煮1分鐘。
12加些葱花即可。
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