菜刀開刀的方法和操作技巧

1、準備待磨的刀具和一塊帶粗細石兩面的磨刀石。

2、接下來將磨刀石浸入水中，浸泡十分鐘，讓磨刀石充分地吸收水分。

3、在案板上放一塊毛巾，可以防止磨刀石滑動。

4、選用粗石一面開刃，採用豎向的方式起磨。

5、將刀鋒貼緊磨刀石，來回拖動，用手指接觸刀鋒面，感受刀鋒的温度。

6、當刀鋒温度過高時，需停下動作，澆灑水至刀鋒位置，使得刀口温度降低。

7、一個刀面磨刀時間達到15分鐘，然後更換另一面依照相同的方法磨刀。

使用菜刀不用力，用右手輕握刀柄，不必用很大的力氣，將自己身體正對着砧板，把刀刃放在對象物上，往下壓，一個個切，非常省力。馬鈴薯、紅蘿蔔、洋葱都可如些切法。不過切軟的東西，就不適合用這種方法，應氫刀刃緊貼在對象物上，向身體方向切過來。肉類食物要用這種切法。 善加利用刀背、刀腹 。

首先用淘米水，清潔球清洗菜刀，刀兩面以及刀手柄。

2、

再用洗潔精清洗一遍，然後用磨刀石，進行菜刀的開鋒。

3、

拿到刀傾斜30度，兩面磨十幾下，再塗抹食用油，菜籽油進行保養，就可以了