塔塔粉有什麼用途

塔塔粉的用途就是用來中和蛋白的鹼性。塔塔粉是一種酸性白色粉末，屬於食品添加劑範疇。蛋糕房在蛋糕製作中的主要作用是幫助蛋白質傳遞和中和蛋白質的鹼度，因為蛋白質的鹼度很強。而且，雞蛋儲存的時間越長，蛋白質的鹼性就越強。