酸菜為什麼蒸了再曬

首先就是清蒸了一段時間之後再曬的話會跟空氣全面接觸在一起氧化的，因為我們平時曬的時候呢，總會有一些變黑的，我們平時曬其他東西的時候呢，有一些東西呢，他也是變黑的，這都是很正常的情況來的，我們只要把變黑的扔掉就可以了。

酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹(zū)，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法