- 王守義十三香麻辣鮮是一種調味料,不是葷的也不是素的。十三香麻辣鮮通常是在燒炒菜餚八成熟時適量加入,湯或面類食品起鍋時也可以加入十三香麻辣鮮,使得湯或面類食品香辣可口。十三香使用時並非用量越多越好,一定要適量,因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料,它們雖然屬於天...
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- 1、蘿蔔乾蘿蔔乾在冬天醃製的最多,也最好吃。我們那個年代沒有辣條,也沒有這麼多美食能夠就着饅頭吃,只有蘿蔔乾,最讓人懷念。2、芥菜疙瘩吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80後吧,一些90後也吃過,它在以前的農村最受歡迎,因為那個時候都很窮,一個饅頭就着芥菜疙瘩就是一頓飯了。3,...
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- 廣東韶關的鹹肉最香。全國各地不同的地方製作鹹肉,根據所在地區的氣候條件,採集得到的食材配料不同,各有各自鹹肉製作工藝,相對來説,經過煙燻或者香料醃製的工藝做成的,只能算是臘肉,不能作為意義上的真正鹹肉。廣東韶關的客家人,將新鮮的豬五花肉,簡單的用生鹽搓揉塗抹,通過自然日...
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- 1、食材:香椿300克、熟芝麻50克、熟花生碎100克、芝麻油40克、鹽3克、辣椒麪適量。開水焯燙香椿後切碎。鍋裏放油,放香椿翻炒。加鹽、辣椒粉、花生、芝麻,翻炒均勻即可。2、用料:香椿300克、熟芝麻50克、熟花生碎100克、640克、鹽3克、辣椒麪適量。3、開水焯燙一下,去除草酸和硝酸鹽。4、熟芝麻和熟...
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- 香瓜一個,鹽適量,姜一塊,蒜2個,醬油2勺,白糖少許,辣椒2個,花椒2粒第一步把香瓜切塊,放入盆子裏灑鹽半斤,攪拌,用重物把香瓜壓着,使香瓜裏的水分充分流出,壓一晚上第二步切好姜蒜和辣椒,把醬油和白糖放到鍋裏煮開,然後倒入容器,放入昨天晾過的香瓜和其他配料第三步煮一點熱油,把花椒也一起...
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- 香菇沒有鹽。幹香菇就走鹽,是鹹的。鮮香菇經過曬乾或烘乾後,其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來,也更容易被水解為鳥苷酸了,而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質,其鮮度約為普通味精的幾十倍。因此,幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。因為鹽巴放多了,香菇容易縮水,所以我...
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- 用料:香椿芽一把,雞蛋兩個,澱粉適量,鹽4克,花椒粉4克,食用油適量。做法:1、準備所有食材。香椿芽剪掉根部,清洗乾淨,控幹水份。2、碗裏打入雞蛋,放入澱粉,鹽和花椒粉攪拌均勻。放的澱粉少,掛的糊比較薄,這樣做出來的表皮比較酥脆。3、如果喜歡厚點的糊可以再放少許麪粉,這樣糊就比較厚...
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- 如果是水貨,就多撒點鹽,醃着,但要通風。夏天麼要放在冷凍櫃裏。如果是乾貨,要放在陰涼乾燥的地方,一定要曬的幹一些,儘量不要有水分,放在冷凍櫃裏最好。補充:鹹魚是以鹽醃漬後,曬乾的魚。以前因為沒有低温保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚...
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- 玉兔香腸和鹹味香腸最大的區別在於味道的和口感的區別。玉兔香腸以甜、鹹為主,也就是甜中帶鹹,而鹹味香腸以鹹為主,甜鹹中帶甜。其次,兩種香腸的其他配料也有一些的區別。蘇軾更趨向於原味,會加較少的其他的調料,而廣味的香腸會增加一些香辛料在裏面,所以兩者的口感還是有較大的...
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- 1、豆腐切1公分厚片,放入蒸鍋中蒸20分鐘關火2、待豆腐温涼,將豆腐放入容器中,上面均勻撒上鹽,兩面都要撒3、將抹了鹽的豆腐放入冰箱冷藏,吃時隨取隨用4、將豆腐切丁,蒜苗或甜葱切段,黃瓜切丁,加入香油,要多一些,放入生抽,拌均勻就可以開動了食材清單豆腐兩塊、小葱適量、黃豆醬適量...
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- 食材:中筋麪粉300g、開水180ml、小葱一把、鹽1勺、食用油3勺步驟:1、300克普通麪粉,用180ml左右的開水燙麪,邊攪拌邊緩慢倒入開水,燙至麪粉都是麪疙瘩,晾至不燙手後揉成麪糰。2、麪糰揉光以後,蓋上蓋子或者保鮮膜,餳面20分鐘,餳過的面延展性更好。3、準備一把小葱,洗淨切成葱花備...
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- 食材用料白條鴨500g,鹽5g,花椒粒15g,香葉8g方法/步驟1、椒、八角、桂皮、香葉、鹽,一起小火炒,直到鹽微黃關火冷卻。2、炒好的醃料放涼後,和葱姜一起放入處理好的鴨子上。搓揉,鴨皮與刀口都要抹到,儘量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面,蓋上保鮮膜。冷藏醃漬一晚上3、醃漬一夜的鴨子衝去表...
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- 蘿蔔1、5公斤花椒粒100克鹽適量八角適量1/5將蘿蔔洗淨,颳去根毛,植根,用刀把蘿蔔沿着蘿蔔劃兩刀,然後改刀成長條快,備用2/5把水放鍋裏燒開,把蘿蔔塊放在鍋裏焯一下,取出放涼。3/5將蘿蔔放進瓦罐裏,放一層蘿蔔撒一次鹽,依次碼好。4/5鍋裏放進水,加進鹽,鹽放得比平時要多一些。醬油,花...
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- 用料各種辣椒1000克葱半根姜1塊蒜2頭醬油400ml醋50ml糖30克做法步驟步驟1尖椒,線椒,朝天椒,合計1000克步驟2蒜姜步驟3切成圈圈步驟4蒜姜攪碎,加入鹽,殺殺水步驟5鍋中放入油,8成熱,加入花椒,大料,香葉,桂皮,葱薑蒜,香菜,洋葱,糊了撈出步驟6待油不熱了,加入醬油,醋,燒開步驟7辣椒裏面還放了...
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- 我認為鹹鮮味,是食材本身的味道是帶有鮮的,比如清蒸魚,吃用時就可以吃出魚的鮮味兒。比如牛腱子燉湯,不放大料就放幾片姜燉出湯是清的,也吃出牛肉的鮮味兒。豬肉的瘦肉也是放幾片姜燉出來的,湯是清的,也吃出了豬肉的鮮味。而鹹香味兒是食材中有多種香料或者大料。放在一起煮出來...
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- 原料:新鮮香菜2千克,大葱白1千克,辣椒麪100克,鹽50克,蒜瓣100克,生薑50克,味精適量。做法步驟:1、將香菜洗乾淨了,從中間切成兩半,將大葱白洗乾淨了,也從中間切成兩半,切好之後就放到乾淨的盆裏面。2、然後就是將50克鹽撒在盆裏面攪拌均勻了,再倒入適量的水和香菜、葱白齊平了,然後醃製...
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- 做法步驟1、貝貝南瓜一個,取瓤去皮2、切成小塊備用3、加入九陽豆漿機中4、加入適量水5、蓋好蓋子,選擇米糊功能輕觸啟動鍵6、機器啟動,一會甜甜的南瓜味道瀰漫在空氣中7、加入適量糖攪拌均勻,美味香濃的南瓜羹,味道棒棒噠。小貼士南瓜和水的比例為5:4最佳主料:小南瓜一個鮮牛奶...
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- 醬香型酒有鹹味比較普遍的説法是來源於釀酒用水、加漿水。認為是水裏面有鹽類礦物質帶來的鹹味。大麴醬香酒釀酒原料、輔料中同樣含有鹽類礦物質,也能夠給醬酒中帶來“鹹味”。所以醬香型白酒酒裏面的“鹹味”只能來源於釀酒用水、加漿水和釀酒原輔料等。醬酒的鹹味多由醬...
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- 雞醃得太鹹,可以在煮雞湯的時候多放些水,煮好之後分兩份,一份煮冬瓜湯,另一份冷藏起來轉天下個麪條什麼的。當然,也可以事先把醃雞用清水浸泡去除一部分鹹味。...
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- 用料韭菜1000克,黃蘿蔔2根,胡蘿蔔2根,青椒2個,紅辣椒2個,香菜6根,鹽100克,陶瓷罐1只做法步驟步驟1韭菜洗淨切段步驟2這幾樣洗淨切絲步驟3也可以用這個擦絲步驟4全部裝入盆中,盆一定不能有油,灑鹽,拌勻,醃製30分鐘左右步驟5一定要拌勻步驟6顏色搭配很誘人,放進陶瓷罐,口上倒水封口,等10...
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- 食材:馬鮫鹹魚1條、大葱1段、生薑1塊調味料:豉油1湯匙,料酒1湯匙   做法:1、馬鮫鹹魚加入清水浸泡6個小時  2、葱、姜切細絲3、馬鮫鹹魚對半切開,倒入料酒醃製20分鐘4、加入一半薑絲、葱絲,放入蒸鍋大火蒸20分鐘5、蒸熟後取出,放入剩下的葱薑絲,淋上豉油6、...
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- 配料:芥菜頭、鹽、醬油、花椒、大料。步驟:1.將疙瘩頭洗淨,疙瘩頭需要挑選沒有病傷的菜頭,削去須梢,瀝水後,放入盆中撒少許鹽,醃製到疙瘩頭出現皺皮現象後晾乾待用2.將醬油、花椒、大料和泡菜鹽放鍋中燒開,過程中不斷攪拌,晾涼備用3.將晾乾的菜頭一層層碼放在缸內,然後倒入配置好的...
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- 1,吃雞就吃鹹香雞,此雞非彼雞,健康,獨特。2、原生放養,不二香雞。3、不油不膩,酥嫩爽滑,甘潤留香。4、懷會家,的味道,回味鹹香雞的味道。5、昔目宮廷鹹香雞,而今傳入百姓家。6、味道鮮美,色香味俱,味美香甜,口齒生津。7、讓我忍不住想嚼爛你。8、美味營養,綠色健康。...
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- 麪粉加發酵粉和水和成麪糰醒一個小時鍋燒熱加入肉末炒香加入料酒蒸發後加入鹹菜鹽糖最後雞精拌均勻關火放涼麪粉發至兩倍大拿出來柔一下平均分成16個差不多大的劑子拿一個用手捏開加入餡,收好口備用輕輕用手壓一下然後擀平取不粘鍋燒熱加油煎至兩面金黃即可。1、把自發粉...
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- 原料more鴨蛋(10個)鹽(80克)花椒(10克)桂皮(1塊)幹辣椒4個1/鍋中加入清水,大火燒開加入桂皮1塊、八角2個、花椒3克、幹辣椒5克。2/水燒開後,再加入鹽30克、白酒50毫升,把水放涼備用。3/把鴨蛋洗淨,放入密封的槓子裏。4/鍋中的涼水涼透了後,倒入鴨蛋罐裏,倒滿,蓋上蓋子放陰涼處,醃...
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