![滷豆皮發酸是什麼原因]( "滷豆皮發酸是什麼原因")
- 滷豆皮發酸的原因:豆製品天熱長時間放着不吃，食物變質都是由於細菌的侵入，變酸是因為附着在豆皮上的細菌產生了酸性排泄物。滷豆皮就發酸。另外製作當中泡製的時間過長也導致酸。滷豆皮發酸，酸也有兩種味道:酸帶有別的異味，那就豆腐已經放了很長時間的。如果只是酸並沒有什麼...
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![滷豆皮發硬怎麼回事]( "滷豆皮發硬怎麼回事")
- 可能是煮太久了。豆腐裏面，主要的成分就是碳水化合物、脂肪、蛋白質。蛋白質遇熱就會容易凝固，所以就會越來越硬，平時燒豆腐吃的時候，煮的時間長了，豆腐就會變硬，就會失去原有的風味。...
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![板面滷豆皮怎麼在湯裏不發酸]( "板面滷豆皮怎麼在湯裏不發酸")
- 防止滷水發酸的方法第一，滷肉最好不要直接放入老滷水裏面回鍋，因為剩貨會把細菌帶入到滷水中，從而讓老滷水更容易發酸變質。第二，葷菜和素菜要分開滷製。在老滷湯裏面鹵素菜，特別容易壞湯，而且還容易串味。素菜最好用一次性滷水來滷製。第三，永遠不要在滷水中直接加入新鮮的小葱...
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![求滷豆腐皮的做法]( "求滷豆腐皮的做法")
- 1、準備豆腐皮2、把它一張張揭開，揭的時候要注意小心點兒，別撕破了。3、取4張一組，一張張的錯開一點疊落在一起。4、從底部往上捲起，一張張疊加的捲起來。5、用棉線轉圈捆紮十根6、把四個雞蛋（個數自選）提前煮熟，把外皮磕碎一些備用。7、五花肉最好選用新鮮的，我這塊大約250克。8...
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![千層豆皮滷製方法]( "千層豆皮滷製方法")
- 用料:豆皮十張、花椒適量、老抽兩勺、辣椒油三勺、鹽適量、八角3個、桂皮兩片、生抽四勺、幹辣椒4個、料酒兩勺千層豆皮滷製方法:步驟1八角，花椒，麻料，幹辣椒若干 步驟2料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺。步驟3辣椒油，老乾媽。 步驟4豆皮對半切，打結當鋪鍋中 步驟5...
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![滷豆皮吃着發硬咋辦]( "滷豆皮吃着發硬咋辦")
- 豆皮很硬，如果不去睡時間煮的話，想讓它快速的變軟，還是有辦法的。可以找一個適當大小的蒸鍋，然後放些水，將水燒開後去蒸豆皮，大概蒸5到8分鐘左右，那麼很硬的豆皮就很容易變軟了。這樣就可以搭配其他的一些配菜食用了，無論味道還是口感都特別的好，和水煮的基本沒有什麼區別。...
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![帶皮毛豆怎麼滷好吃]( "帶皮毛豆怎麼滷好吃")
- 先把毛豆洗乾淨放一邊備用，這時鍋里加水，鹽老抽，生薑大蒜小米辣，八角，桂皮。花椒，香葉，一起大火煮沸騰五分鐘，讓佐料的味道全部煮出來，再把毛豆倒入鍋裏一起煮，這是改為中火，煮太塊佐料味不能充足進入毛豆，煮的時候準備蒜泥，香醋，香菜沫，白糖，生抽，等毛豆煮十分鐘就撈出來和調料一起攪拌，這...
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![板面的滷蛋火腿豆皮滷法]( "板面的滷蛋火腿豆皮滷法")
- /原料more五花肉(250g)炸豆皮(100g)雞蛋(6個)花生油30g五香粉15g八角10g米酒1500ml辣椒20g冰糖30g大蒜10g姜10g葱10g1/雞蛋洗淨煮熟剝殼，五花肉切塊，炸豆皮泡軟，備用。2/起鍋燒油，放入蒜、姜、辣椒爆香，再把五花肉放進鍋裏小炒一下。3/然後倒入醬油，加入米酒、炸豆皮、煮熟的雞...
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![滷製豆皮絲的做法]( "滷製豆皮絲的做法")
- 主料：千張4張輔料：家樂熱炒鮮露5勺冰糖8個老抽1勺辣椒6個八角3個花椒適量家樂雞粉1勺香葉3個棉線適量做法：步驟1.豆皮洗乾淨步驟2.折成三層。步驟3.從一端捲起來。步驟4.用棉線捆好，捆的緊一點。步驟5.準備好冰糖、香葉等。步驟6.炒鍋裏放入適量的食用油，放入香葉、辣椒、八角...
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![商業版滷豆腐皮配方]( "商業版滷豆腐皮配方")
- 原料：幹豆腐（千張）400g，豆皮適量。調料：葱適量、姜適量、蒜適量、十三香少許、鹽適量、生抽適量、料酒適量、食用油少許、水澱粉適量。做法：1、幹豆腐卷緊，用線捆上，熱鍋燒點食用油，加葱薑蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，豆腐皮再加十三香，鹽，生抽，料酒，水燒開後煮20分鐘自然放涼後，轉冰箱...
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![滷水北豆腐皮正宗做法]( "滷水北豆腐皮正宗做法")
- 做法步驟：第1步、五花肉切片，豆腐皮先切條，再打成豆腐結。第2步、熱鍋涼油，放入五花肉，葱姜煸炒。第3步、放入生抽，老抽，白糖。第4步、放入豆腐皮結翻炒片刻。第5步、加入沒過豆腐皮的水，放花椒，八角，滷肉料包，鹽，幹辣椒燉煮10分鐘。第6步、再鍋裏用滷汁泡4小時入味。...
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![滷油豆皮做法大全]( "滷油豆皮做法大全")
- 準備原料：油豆皮(4張)、香菇10個生抽3茶匙、老抽2茶匙、桂皮適量、香葉3片、八角適量冰糖6個、幹辣椒4個具體步驟：1/7把油豆皮泡軟。（注意不要泡久了，只要軟到折卷的時候不會開裂就好）2/7將豆皮三折捲起來。卷好後用棉繩捆綁結實。3/7平底鍋放油，把卷好的豆皮煎到表面金黃。4/7...
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![皮皮滷做法]( "皮皮滷做法")
- 主料：皮皮蝦1000g輔料鹽適量，姜6-7片大葱1條，八角2-3瓣花椒適量，生抽適量白酒適量做法步驟1、挑選皮皮蝦的時候注意一定要新鮮的，活的，不需要太大，適中就可以.2、依次在盆裏碼好碼好一層灑少許鹽注意不要灑太多以防越醃越鹹3、碼好後葱段薑片4、將大料、生抽、花椒與清水兑好後...
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![如何滷豆腐皮扣]( "如何滷豆腐皮扣")
- 先將豆皮先對摺，對摺後捲起來，儘可能卷緊一些，卷好後用棉線系起來。2、鍋里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食鹽1勺。另外加入生薑3片、香葉3片、八角2個、幹辣椒6個、雞精1勺，適量清水，開火煮沸。放入卷好的豆皮，轉中火煮40分鐘左右。3、湯汁濃稠後關火。剪掉豆皮捲上的棉...
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![滷豆腐海帶皮最正宗的做法]( "滷豆腐海帶皮最正宗的做法")
- 主料：海帶結5克胡蘿蔔30克豆腐(內酯)60克輔料：味噌2大勺香油1大勺葱花少許步驟1豆腐洗淨，用熱水浸泡一會兒切丁、胡蘿蔔洗淨切滾刀、海帶浸泡一會兒洗淨切小塊。步驟2準備味噌醬。步驟3舀2大勺味噌醬，用水調勻備用。步驟4鍋中放入清水煮沸，放入海帶、胡蘿蔔煮至8成熟，放入豆腐...
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![本溪滷豆皮汁配方]( "本溪滷豆皮汁配方")
- 油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發木耳1朵，雞蛋1個，葱、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油做法1、雞胸肉洗淨剁細，加入蛋液，不斷攪拌。2、豆腐壓成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈...
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![滷豆腸吃法]( "滷豆腸吃法")
- 黃豆為主料，傳統手工製作的食物。個人很喜歡的豆製品。用料：豆腸25根、白芝麻20克、辣椒麪30g、五香粉4g、孜然粉4g、冰糖30g、鹽4g、油70g、水400g步驟1把豆腸放温水浸泡10分鐘，如果特別幹就多泡五分鐘，讓豆腸充分吸飽水分，然後撈出後完全擠幹水分備用。步驟2將辣椒麪，白芝麻，...
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![怎麼用黃豆滷滷生薑]( "怎麼用黃豆滷滷生薑")
- 材料：黃豆3兩，生薑一大塊，葛根15克。製法：將三兩黃豆泡好後上鍋蒸熟，生薑洗乾淨切片。拿一個密封性好的罐子，先放姜，再放葛根，最後放黃豆，然後倒醋漫過食材。泡10天就可食用。每天吃兩次，每次吃10到20粒黃豆，一到2片薑片1、嫩薑辣醬備好2、洗乾淨切片將生薑去掉根和葉子，洗淨，然後切成...
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![滷豆腐串豆腐皮最正宗的做法]( "滷豆腐串豆腐皮最正宗的做法")
- 用料：豆腐串六個，幹辣椒三個（喜歡吃辣的多放幾個），姜一塊，燉料包（也可以用大椒，花椒，小茴香）一包，鹽、醬油、生抽適量，味精一小勺做法：1、準備食材。2、把鍋燒滾，把食材放裏面。（開始調味道。）3、味道調好以後，就可以當豆腐串了4、小火，讓它慢慢入味5、軟軟的就好了主料豆腐皮2張輔料小葱適...
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![滷排骨豆腐皮海帶的做法]( "滷排骨豆腐皮海帶的做法")
- 做法步驟：1、準備食材：海帶200g，豆腐皮200g，排骨400g，豬肥肉100g，燒滷大王一包，生薑10g，大葱一根，生抽一勺，老抽一勺，鹽8g，冰糖兩粒2、海帶要提前泡發排骨清洗乾淨剁塊豬肥肉切厚片，薑切片，大葱切段。豆腐皮、海帶切寬段。3、鍋燒熱，加入肉片煸炒出油，在加入部分滷料炒香。滷料炒香後加入...
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![黃豆滷豬皮家常做法]( "黃豆滷豬皮家常做法")
- 主料黃豆適量豬蹄適量輔料醬油適量八角適量桂皮適量步驟1豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上步驟2冷水下鍋，豬蹄焯水步驟3把老滷湯燒開步驟4下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時步驟5用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用步驟6炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色步驟7加入開...
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![豆皮滷多長時間]( "豆皮滷多長時間")
- 豆皮滷十分鐘長的時間基本上就可以滷入味了，顏色也變過來了。滷豆皮不光是好吃更有營養也有利於我們身體的健康，我們平時在日常生活中可以適當的多吃點豆製品，可以採用各種各樣的烹製方法來製做豆製品，滷煮就是不錯的烹製方法。...
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![滷豆皮扣做法]( "滷豆皮扣做法")
- 1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好4、紮緊袋口放在開水裏煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫5、然後，把香料袋放在燉鍋裏，加入開水，用慢火熬1小時6、待翻滾便可加鹽、味精、葱、姜...
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![滷製豆皮隔夜能吃嗎]( "滷製豆皮隔夜能吃嗎")
- 隔夜的滷味最好是不要吃。散裝滷味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衞生的。食品專家提醒，即使放在冰箱裏，也並非絕對“保險”。冰箱裏也易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。1、需要根據環境決定，温度在25度以上隔夜後豆製品通常不能吃，會滋生細菌以及病毒，使豆製品腐敗變質...
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![豆皮滷多久]( "豆皮滷多久")
-  豆腐皮特別容易煮熟，所以滷菜的時候千萬不要煮的時間太長，因為豆腐皮煮久了之後就會煮爛，這樣用筷子都夾不起來。最好的辦法就是放在熱水裏面煮三分鐘時間，然後把火關掉，接着把豆腐皮繼續泡在滷水裏面，豆腐皮是不能夠長時間用水煮的，因為質地特別軟，稍微加熱就容易煮爛，煮爛...
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