![滷老鵝正宗做法配方]( "滷老鵝正宗做法配方")
- 一、滷鵝滷料配方高湯：豬大骨1公斤、水5公斤、洋葱1顆、紅蘿蔔1/2條、姜1塊、葱2支、米酒1/2杯、味溢匙大骨白湯做法：1、將豬大骨過水燙洗乾淨備用2、洋葱、紅蘿蔔去皮，姜、葱洗淨備用3、取一大湯鍋，注入水後，放入大骨、洋葱、紅蘿蔔、姜、葱，以大火煮開之後再煮小火繼續熬煮4...
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![滷水鵝的配方什麼]( "滷水鵝的配方什麼")
- 配料：幹辣椒1克，蒜仁60克，薑片35克，紅葱頭仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。調味料：鹽200克，雞精50克，花雕酒150克，魚露35克，玫瑰露酒15克，蠔油80克，冰糖300克。所需要的食材配方：老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻1、鍋燒熱後放入250克鹽，再放入香葉、桂皮、...
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![老滷麪滷汁的製作方法]( "老滷麪滷汁的製作方法")
- 主料：黃牛肉5千克，幹葱頭200克。調料：老抽、白胡椒粉各20克，料酒50克，葱段、薑片、花椒麪各10克，雞粉30克，天邑頭道鮮、料酒、蠔油、生粉各50克，蛋清6個，調料油100克，祕製汁20克。製作：1、黃牛肉改刀切薄片，料醃製4小時。2、石鍋燒熱，下幹葱頭，將牛胸口肉平鋪在上面。3、中火焗12分鐘，臨...
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![揚州黃珏老鵝滷水配方]( "揚州黃珏老鵝滷水配方")
- 一、配方：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大葱150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個二、調製：1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、...
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![潮州頂級滷鵝配方]( "潮州頂級滷鵝配方")
- 潮州頂級滷鵝的配方潮汕滷鵝原材料：鵝、肥膘肉、鹽、味精、冰糖、幹香菇、蒜、白糖。滷料：八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、香菇50g、色拉油100g、醬油150g、白酒150g、鹽250g、白糖50g、冰糖100g水：20斤潮汕滷鵝配方做法...
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![滷水獅頭鵝的做法]( "滷水獅頭鵝的做法")
- 步驟/方式1鵝用鹽擦，滷一天步驟/方式2準備滷料步驟/方式3香菇和各種乾貨步驟/方式4冰糖入鍋，融成糖漿步驟/方式5加水放醬油步驟/方式6下滷料，水開之後，鵝放進去，熬到水開步驟/方式7三吊，三入水步驟/方式8大火熬煮步驟/方式9翻拌步驟/方式10熬住鵝身變色步驟/方式11像這樣就差不...
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![滷鵝翅膀一般滷多長時間]( "滷鵝翅膀一般滷多長時間")
- 滷鵝翅膀一般滷半小時左右。步驟1調料包（羅漢果、八角、香葉、辣椒、草果或肉蔻、小茴香和大蒜）步驟2先將鵝翅焯水，洗淨控幹步驟3鍋中放入調料包、鵝翅煮大約35分鐘，之後關火靜置十分鐘。步驟4靜置之後開大火收汁。步驟5放涼了蘸汁（白醋加蒜泥和糖）味道更好。...
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![大鵝頭帶包是老鵝嗎]( "大鵝頭帶包是老鵝嗎")
- 大鵝頭上帶包是老婆嗎也不完全對，應該公鵝頭上有包，母鵝頭上是沒有包的，公鵝頭上的包，也的一年以後才有的，説是老鵝頭上帶包也有點對，但是母鵝頭上是絕對沒有包的，我家就養了兩隻大鵝，一隻公鵝，一隻母鵝，公鵝頭上有包，母鵝頭上是沒有包的...
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![一斤鵝肉出滷鵝肉多少兩]( "一斤鵝肉出滷鵝肉多少兩")
- 一斤鵝肉出滷鵝肉8兩。鵝肉的熱量不高，100克鵝肉中含有251大卡的熱量，除了比雞肉熱量稍高一些之外，比其他肉類的熱量都要低的多它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的健康食品。常吃可以增強免疫力、改善心腦血管功能、補中益氣、減肥瘦身。...
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![老滷麪滷汁怎麼做]( "老滷麪滷汁怎麼做")
- 只要是吃過老滷麪的人羣，幾乎都會對於它的味道讚不絕口，老滷麪確實是一種味道非常好吃的麪食，當然前提是人們能夠吃到正宗的老滷麪。有的時候，人們在外面的麪館未必能夠吃到正宗的老滷麪，何不嘗試一下自己在家裏面做呢老滷麪的精髓主要就是在於滷汁，下面就來給人們介紹一下老滷...
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![潮汕滷鵝怎麼做的]( "潮汕滷鵝怎麼做的")
- 滷鵝也算是潮汕地區的一種特色，潮汕人每逢過年過節都有吃滷鵝的習慣。滷鵝不僅是在潮汕有名，在廣東地區都較為受歡迎，在餐飲市場上就有很多關於滷鵝為主題的飯店，而且售價昂貴，單是一個鵝頭（包括鵝頸）就可以賣到一千多，滷鵝現在也是眾多商家模仿的菜品，而潮汕滷鵝是怎樣做的下面就...
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![滷鵝肉配方配料表]( "滷鵝肉配方配料表")
- 滷料配方：八角（大料）20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、幹葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，乾薑150克，香茅30克，玉果5克主料：光鵝或光鴨，只約四斤，南姜二大片（或用姜代替），沙姜粉一湯匙。配料：滷水料：川椒...
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![滷豬肉的老湯能滷鳳爪嗎]( "滷豬肉的老湯能滷鳳爪嗎")
- 滷豬肉的老湯可以滷鳳爪的。老湯挺好的，入味。好多人都是專門滷肉找滷湯的。將鳳爪洗乾淨處理後，焯水。在起鍋燒水，放入滷料包，加入八角、、幹辣椒、桂皮、茴香、香葉、食用鹽等焯料入味。把焯過水的鳳爪放入湯料鍋中，大火煮開後小火慢燉20～25分鐘後關火燜上一個晚上，這就將美味...
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![陸彬記滷鵝配方]( "陸彬記滷鵝配方")
- 主料:仔鵝4只，每隻大約2000克。香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黃子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香葉5克、白芷5克、丁香1克。蔬菜料：生薑250克、圓葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。配料：精鹽500克、糖色500克、生抽250克、黃酒250克、冰糖200克、魚露150克、...
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![醃老鵝的方法]( "醃老鵝的方法")
- 1、鹽水鵝的做法：用料，花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，葱適量，香葉適量。2、鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，葱，薑片，所有香料一起按摩按摩。3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。4、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐...
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![廣東滷鵝頭的祕製做法]( "廣東滷鵝頭的祕製做法")
- 滷鵝是潮汕地區著名食品。隨着經濟發達交通便利，全國各大城市，只要有潮汕菜，必定有滷鵝，它的口味，製作方法已經廣泛地受到東南西北各地區人們的接受。作為一道菜餚，它和其它菜餚一樣，離不開選料，製作工藝的考究。位於潮汕地區的外砂鎮和壩頭鎮特有的風土、水質養育出揚名海內外的...
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![老鵝扛槍是什麼菜]( "老鵝扛槍是什麼菜")
- 老鵝扛槍是一道菜。這道菜可是精選安徽肉質細嫩的土鵝、原湯烹飪、湯美味濃、這道菜品中最厲害的地方就是抗槍。這個抗槍的意思就是對男人有着很好的滋補功效。裏面加入了牛鞭一起燉煮、喝湯滋補槓槓的。吃肉也是鮮嫩彈牙，對女性也有很好的滋補的功效。鵝是食草禽，全身都是...
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![一隻滷好的鵝有多少斤]( "一隻滷好的鵝有多少斤")
- 一隻滷好的鵝有4斤，鵝，是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，屬於家鵝。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經馴養。現在世界各地均有飼養。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合羣性及抗病力強。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15...
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![怎麼燉老鵝好]( "怎麼燉老鵝好")
- 步驟/方式1新鮮的老鵝，剁小塊。步驟/方式2清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2，3回。步驟/方式3泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。步驟/方式4焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。步驟/方式5酸蘿蔔及湯料包準備。步驟/方式6酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生...
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![重慶榮昌滷鵝製作方法]( "重慶榮昌滷鵝製作方法")
- 材料淨鵝1只（重約2500克）。調料滷水、色拉油各3000克，花椒麪20克，花椒油5克，辣椒麪60克，紹酒、幹澱粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋葱、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、葱、姜、胡蘿蔔各20克，檸檬片5克，鹽、麥芽糖30克，沸水5克。做法1、鹽、花椒麪、花椒油、辣椒麪...
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![紅燒老鵝做法]( "紅燒老鵝做法")
- 紅燒老鵝的家常菜：老鵝最好是買現殺的，有的地方黑心的店家用瀝青去毛，真噁心，想想就倒味口。言歸正傳：1、準備材料：洗淨一隻，切成塊，用開水氽一下，控幹水份。花椒粒少許（10來粒就夠了）、八角少許（不喜歡八角味道的可以不放），阿香婆牛肉醬(甜辣）、三和四美牛肉醬備用（後面這牌子的是揚州產...
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![一個滷鵝掌熱量]( "一個滷鵝掌熱量")
- 熱量：150.09大卡營養成分表100克總卡路里：150.09大卡蛋白質：10.85克膽固醇：40.45毫克脂肪總量：10.82克膳食纖維：0.00克碳水化合物總量：2.24克鵝掌營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉...
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![老鵝湯廣告語]( "老鵝湯廣告語")
- 老鵝湯廣告：21、酃縣白鵝，妙不可言。22、美味鮮香，天下貢享。23、昔日朝廷貢品，今朝百姓菜單。24、酃縣秀所鍾，白鵝遠近聞。25、天賜酃縣秀，地道白鵝香。26、酃縣白鵝，美味幾何。27、食尚新主張，酃縣白鵝香。28、祥瑞福澤，酃縣白鵝。29、千年皇家貢品，一品酃縣白鵝。...
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![草鵝和老鵝的區別]( "草鵝和老鵝的區別")
- 草鵝和普通鵝有什麼區別1、食物不同：普通鵝經常成對或結羣活動，食物幾乎完全是植物，各種水生植物和藻類。而草鵝食性更雜，主要以一些昆蟲，魚類，五穀雜糧為食。2、分佈範圍不同：普通鵝廣泛分佈於全國各地。草鵝分佈範圍相對狹窄，在繁殖期的時候喜歡棲息在水域開闊、食物豐富的淺水...
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![鵝肝怎麼滷不老]( "鵝肝怎麼滷不老")
- 1、將鵝肝洗淨，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開後，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用2、餘下的湯中，加入配料，再加入薑片、蒜頭大火燒開後，小火燒約1小時，待充分出味後加入味精即可3、將切片鵝肝放入燒好的滷水湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時，即可食用。還是沒有金南香做...
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