![臘豬膀的家常做法]( "臘豬膀的家常做法")
- 所需食材蹄膀3個煮肉料1份鹽10g白糖15g做法共12個步驟1.蹄膀洗淨，表皮用刀刮一下，有毛的地方要夾掉。2.放入清水中，加熱焯水去除雜質。3.白糖加少許水放炒鍋中炒糖色4.炒至冒黃色大泡時注意，等到變成小泡時就可以了。後面變小泡的過程太快，我沒有時間拍照，就文字説明啦。5.變小...
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![豬蹄膀做法]( "豬蹄膀做法")
- 步驟/方式1主料豬蹄膀1只輔料花生油少許，姜1塊，蒜1頭，醬油2勺，料酒2勺，生抽2勺，冰糖1把，食鹽2勺。蹄膀洗清放鍋裏焯水，記得翻面再焯會兒。步驟/方式2薑切片，蒜拍破去皮。步驟/方式3鍋裏放油燒熱放冰糖下鍋，開小火，不停的炒，直到冰糖融化。步驟/方式4放蹄髈下鍋，加開水，放入醬油，料酒生抽...
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![臘豬嘴煮多久]( "臘豬嘴煮多久")
- 15至30分鐘。烹飪臘豬嘴使用的火候不一樣，煮的時間也會不同。煮臘豬舌的時間不宜過長，以免臘豬舌的肉質變老，吃起來影響口感。臘豬舌的烹飪方式多樣，可以用於製作紅燒臘豬舌、雙椒臘豬舌、涼拌臘豬舌、爆炒臘豬舌等。吃不完的臘豬舌，可以放在冰箱冷凍存放。...
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![燉臘豬蹄膀的家常做法]( "燉臘豬蹄膀的家常做法")
- 步驟1：豬蹄膀洗乾淨，切薑片大葱段備用。步驟2：大葱段，薑片，八角，桂皮，冰糖。步驟3：鍋中加水，放入切好的薑片和大葱段，豬蹄膀，加入一丟丟料酒去味，注意翻面，煮至肉變色沒有血水後撈出。步驟4：鍋洗淨擦去水分，加入適量的食用油，放入準備好的冰糖，炒制變色。步驟5：放入準備好的調料，繼續翻炒至...
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![臘豬腦的做法]( "臘豬腦的做法")
- 主料：臘豬腦1500克調料：醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克臘豬腦的做法：1、用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃着留用2、將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用3、注清水約10碗入大鍋中，煮至...
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![豬蹄膀是什麼]( "豬蹄膀是什麼")
- 豬蹄膀就是豬的腳十五公分以上，豬腿第一個關節以下的部位，是豬身上的活動最多的肉，皮脂適中，肉質Q彈，深受年輕人喜愛。又叫豬蹄，豬腳，豬肘，豬手等。豬蹄膀在不同的地區會有不同的叫法，豬蹄膀是指豬大腿的部分，而小腿的部分就是豬蹄，但有些地方會將這兩者統一叫做豬腳。豬蹄膀的製作...
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![豬膀肘的做法]( "豬膀肘的做法")
- 步驟/方式1豬肘子、清洗乾淨步驟/方式2準備、葱段、薑片、八角、小茴香、肉寇備用步驟/方式3鍋裏放入清洗好的豬肘子、加清水沒過豬肘子、加食鹽、放入準備好的香料、燉煮1小時撈起備用步驟/方式4土豆削皮切土豆塊、加入蜂蜜、胡椒粉、食鹽醃製一會、備用步驟/方式5烤盤...
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![怎麼泡臘豬蹄]( "怎麼泡臘豬蹄")
- 用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右。將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裏，讓其自然脱水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，一般可放置2-3天左右。...
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![紅燒整豬膀的做法]( "紅燒整豬膀的做法")
- 做法如下：1、準備好一個整蹄髈，清洗乾淨。2、蹄髈放入高壓鍋，加漠過蹄髈的水和薑片，出汽後壓3分鐘。3、煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插進去就行了，撈出，晾乾水分。4、用牙籤插滿小孔，抹上白酒，晾乾。5、起鍋燒油，油裏放一個篦子（避免炸蹄髈的時候會糊鍋）。6、油五成熱時，下入蹄髈炸，注...
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![做臘肉豬膀用鹽泡多少天]( "做臘肉豬膀用鹽泡多少天")
- 做臘肉豬膀用鹽泡10至15天，在我們四川省，雲南省，貴州省，重慶都是鹽泡10至15天，其它省就不知道，因為各省的鹽泡方法不一樣2到3天在做臘肉的時候是需要用鹽水把它浸泡的，臘肉用鹽水泡多長時間最佳的一個時間應該是2到3天，因為這個過程可以讓臘肉變得更好吃一些，而且也讓臘肉變得保質...
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![怎麼醃製臘豬肝臘豬肝醃製方法]( "怎麼醃製臘豬肝臘豬肝醃製方法")
- 1、洗淨豬肝並改刀成三指寬的條狀。2、滷料一包加水燒開把豬肝放裏面煮。3、掌握煮豬肝的時間，煮一會用一根牙籤插進豬肝裏取出牙籤後，沒冒血水或微微有一點點血水這樣焯水後的豬肝剛剛好。4、把鹽、花椒、桔子殼放入鍋裏炒。5、撈出豬肝抹上炒好的鹽醃製3-4天，然後洗淨豬肝...
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![蒸臘蹄膀的做法]( "蒸臘蹄膀的做法")
- 蒸臘蹄膀做法材料臘蹄膀1個，青葱3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙做法1.蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁，備用。2、取一大碗，將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，醃漬約1...
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![臘膀的家常做法]( "臘膀的家常做法")
- 材料臘蹄膀1個，青葱3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙做法1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁，備用。2、取一大碗，將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，醃漬約1小時（醃漬時需...
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![豬前蹄膀的做法]( "豬前蹄膀的做法")
- 食材前蹄膀（適量）筍乾（適量）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）辣椒（適量）桂皮（適量）油（適量）方法一：紅燜蹄膀去骨蹄膀涼水入鍋放香料烹煮，煮開後幾分鐘撈出。鍋中放少許油炒香，放入調味料、蹄膀大火煮開轉小火燜40分鐘。方法二：筍乾燒蹄膀筍乾泡軟，蹄膀去骨切塊冷水下鍋焯，備好調料。鍋內油六成熱時下葱...
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![臘豬蹄怎麼醃]( "臘豬蹄怎麼醃")
- 原料：豬腿肉2500克調味料：醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精製鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋...
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![臘蹄膀怎麼吃最好吃啊]( "臘蹄膀怎麼吃最好吃啊")
- 材料臘蹄膀1個，青葱3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙做法1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁，備用。2、取一大碗，將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，醃漬約1小時（醃漬時需...
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![豬膀胱如何洗]( "豬膀胱如何洗")
- 市場上出售的豬小肚其實就是豬的膀胱。膀胱是豬的水份經腎臟過濾變成尿到膀胱，它主要是儲牀尿液後經尿道排出體外。因此膀胱有一股十分難聞的騷味，如何去掉這些異味，首先把它切開，用清水切底洗乾淨，然後再用食用小蘇打反覆推擦掉表面有粘液的，再用燒熱的平底鍋煎，後再用麪粉擦推...
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![豬膀怎樣做]( "豬膀怎樣做")
- 1、材料：豬蹄膀、薑片、葱根、桂皮1塊、八角2個、老抽、鹽、冰糖、料酒。2、用涼水把蹄膀洗淨，將蹄膀放入開水裏燙幾分鐘，然後撈出來，把血水洗去。3、在鍋裏放入油2湯匙，放入薑片、葱段，然後放入蹄膀翻炒幾下放入燒鍋。4、然後放入桂皮、八角、適量老抽、冰糖和一些料酒，另外再...
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![豬膀胱做法]( "豬膀胱做法")
- 豬膀胱也就是豬尿泡，做豬膀胱首先把豬膀胱洗乾淨，然後放到鍋裏煮，調料最簡單，就放葱、姜、蒜、料酒，喜歡顏色深一點的就放點老抽就可以了，時間燉兩個小時即可。【材料】豬膀胱一個、糯米200克、黃豆50克。【做法】1、先把豬尿泡沖洗乾淨，2、把淘洗過的糯米和黃豆浸泡一段時間，3、...
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![臘豬腳怎樣洗]( "臘豬腳怎樣洗")
- 因為臘豬腳是醃製後又用柏枝等熏製炕幹了的，所以要先用柴火燒皮，一是去毛二是使皮軟化。把整隻豬腳無一例外的都燒好後放在一個大盆中倒入温水漫過整隻豬腳浸泡半小時。然後用刀颳去表層黑色的所有污物後將豬腳冼淨，剁成小塊後冷水下鍋加入葱段薑片料酒焯水，焯好後撈出洗淨就...
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![臘豬肝怎麼切]( "臘豬肝怎麼切")
- 刀呈50度角斜切薄片。豬肝橫着剖開，去掉筋膜和脂肪。再用流動的清水再次沖洗至再無血水滲出，豬肝不要切得太薄，否則受熱後會變硬，改刀豬肝不可過度清洗，如果將黏液全部洗掉，味道就不鮮了。豬肝的切法具體操作步驟整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊...
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![臘八粥讀後感金翅膀]( "臘八粥讀後感金翅膀")
- 1、讀《金翅膀》中的《臘八粥》有感，《金翅膀》這本書，裏面有許多小文，內容豐富多彩，我喜歡《臘八粥》一文，文中講述的是棗根和棗花的爸爸媽媽去世了，他們看米缸中的米還是滿的，衣櫃中的衣服也有一整櫃，家裏還有銀兩，便不去勞作，整天在家裏遊手好閒不幹一點事。到了冬天，家中田地荒...
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![豬前膀肉介紹]( "豬前膀肉介紹")
- 豬脖子下。作為豬身上最鮮美的部位，是肉食愛好者們的心頭好，很是搶手。豬肘子營養十分豐富，無論是燒、燉，還是滷、熬湯，都特別鮮美。因為豬是一種很懶的動物，平時行動時主要靠前肘用力，後肘用力較少。所以，前肘的肉比較活，瘦肉較多，筋多、膠質重，常常被帶皮烹製，口感肥而不膩。比較適...
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![豬的前蹄膀好還是後蹄膀好]( "豬的前蹄膀好還是後蹄膀好")
- 前蹄後膀"吃豬蹄就要吃前蹄，吃豬膀要吃後膀，因為前蹄肉更多，後蹄幾乎全是骨.案補充人要往前看。所以我認為前蹄嘛...前蹄膀好，肉比較瘦，但骨頭大，後蹄膀肉多，較肥，骨頭稍小，前蹄膀骨頭倒拐，後蹄膀骨頭是直的，新鮮骨肉光澤度好，瘦肉呈紅色前蹄膀好前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多...
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![豬蹄膀是豬的哪個部位]( "豬蹄膀是豬的哪個部位")
- 豬蹄髈是豬腿上靠近豬蹄的部位。蹄髈，是江南和西南地區的稱呼，也是北方所説的肘子。將蹄髈放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。...
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