![陝北霞姐曬茄乾的正確方法]( "陝北霞姐曬茄乾的正確方法")
- 1、挑選鮮嫩的茄子。2、去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。3、將茄子切成滾刀塊。4、切好的茄子塊浸泡在清水中。5、鍋裏燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裏焯水。6、蓋上鍋蓋燜一下。7、用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。8、用漏勺撈出來瀝乾水分。9、水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。10、置太陽...
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![80斤茄子曬了幾斤茄幹]( "80斤茄子曬了幾斤茄幹")
- 1、13至16斤。2、解析説明：曬茄子幹多數家庭都有經歷，晾好的茄子幹很好吃，南北方曬茄子幹差異也挺大。以北方為例一般到秋季都曬，將茄子打皮，用刀切成三角塊，儘可能均勻一些，都切好後拌上點麪粉，用手抓勻，找一個乾淨的地方，最好上下通風晾曬，隔2個小時翻滾一下，直到成幹。用這種辦法...
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![怎麼自制湖南茄幹]( "怎麼自制湖南茄幹")
- 自制湖南茄幹。常見的有生熟兩種做法：第一種是直接把茄子切成小塊，放在烈日下暴曬一兩天。第二種是用大鍋子把茄子煮熟，然後用筷子把茄子劃開，儘量保持整個茄子的完整。就像我們燒烤時烤的茄子那樣。接着也是拿着茄子去烈日下暴曬一兩天。一般是第二種方法曬出來的茄子更軟糯...
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![茄幹燜肉是哪裏的菜]( "茄幹燜肉是哪裏的菜")
- 茄幹燜肉是東北菜。每年立秋之後，東北的天氣豔陽高照，雨水稀少，蔬菜遍地都是，正是東北人曬乾菜的好時節。把長成熟的茄子去皮切片，拌上面粉，放到陽光充足的地方，三天就曬乾。到了冬天，用熱水泡發，和東北的紅燒肉燜在一起，配上大米飯，香的美美的。...
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![茄幹曬乾的正確方法]( "茄幹曬乾的正確方法")
- 1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁着天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收...
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![東北茄幹是生曬還是熟曬]( "東北茄幹是生曬還是熟曬")
- 生曬熟曬都可以。蒸熟的茄子曬乾，到冬天吃的時候口感回更柔嫩一些。生曬的茄子幹，冬天吃的時候就是乾菜的味道。各有各的好處。如果喜歡吃有韌勁的就生曬，生曬的比較耐燉。熟曬的易入味，而且潤滑細膩。特別適合燉土豆。生曬的燉肉更耐煮。而且越煮越入味。總之，可以嘗試一下。...
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![十斤茄子能曬幾斤茄幹]( "十斤茄子能曬幾斤茄幹")
- 一般10斤茄子能曬乾有3斤選擇新鮮肥嫩、肉質緻密的茄子，切去果柄及萼片，洗淨，放沸水中加蓋煮15分鐘。經3次滾沸，當茄子變成深色、柔軟，但尚未熟透時，立即取出散熱。然後將茄子切成兩瓣，每瓣劃成3～4個小瓣(不要全切開，讓茄瓣仍連在一起)，置太陽下曝曬，不宜翻動。傍晚散熱後，將研碎的鹽...
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![幹炸帶皮茄子]( "幹炸帶皮茄子")
- 用料：茄子1個，糖1份油炸東西的量即可，醬油1份，水2份，生粉適量做法：1、茄子洗淨去掉蒂，備用。2、長茄子縱向切開，去掉嫩瓤的部分，切成小長條，粗一點也沒關係。3、撒入鹽，把茄子的水份殺出來。4、低筋麪粉，加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。5、把茄子殺出的多餘水份倒掉。6、拌上雞蛋麪粉糊糊。...
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![曬乾茄子幹豆角怎麼曬]( "曬乾茄子幹豆角怎麼曬")
- 【曬茄子幹】食材準備：茄子適量，鹽少量！我們曬茄子乾的話，要選擇鮮嫩的來曬，試想如果茄子已經老了，內部會長滿了籽，那麼曬乾以後茄子肉會很少，並且隨着茄子內部的老話，茄子肉也會變得粗糙。反之新鮮的茄子口感細膩，曬乾後也更加好吃。茄子皮中含有豐富的營養，無論是平時炒菜，還是曬茄...
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![炸茄乾的做法]( "炸茄乾的做法")
- 紫茄子、雞蛋、麪粉和澱粉1:1做法：1、碗裏打入一個雞蛋，加入少量黑胡椒，少量鹽攪拌均勻，放一勺澱粉，一勺麪粉。再攪拌至酸奶狀，備用。2、茄子洗淨切片，一片片裹上雞蛋麪糊。3、鍋中倒油，六成油温，下入茄子慢慢炸，炸變色出鍋，待油温七成熱，復炸至兩面金黃酥脆。4、茄盒盛出鍋，控油，撒上...
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![幹炸茄子做法]( "幹炸茄子做法")
- 1、將茄子洗淨去皮，切成1、5釐米見方的丁，用精鹽、味精、葱、薑汁、料酒、香油拌勻入味2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麪粉25克，濕澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻3、將茄丁粘勻乾麪粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油温升高，再放入油中復炸至呈金黃...
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![茄子陰乾好不好]( "茄子陰乾好不好")
- 好新鮮茄子清洗乾淨表面後切成細絲或是片裝後放入蒸鍋內使其蒸製成半熟的狀態即可，這樣可以使茄子達到殺菌消毒的作用，同時也可以防止茄子在晾曬的過程中氧化變黑。若是直接生曬茄子乾的話很容易變成烏黑的茄子幹，而且容易變質，還不好吃。...
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![幹茄乾的儲存方法]( "幹茄乾的儲存方法")
- 1、曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱裏冷凍保存。2、其次可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，過一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。3、茄子曬好後放入罈子密封保存好。...
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![茄子生曬茄子幹好吃嗎]( "茄子生曬茄子幹好吃嗎")
- 茄子生曬茄子幹是很好吃的，第一把茄子從樹上摘下來，把帝和爛的去掉，然後切成溥片曬在竹蓆上。第二在太陽下曬乾後，裝在一個容器裏，收藏過後來年可以吃的。第三這個生曬茄幹吃的時候，提前用開水泡賬，可以用來炒青椒，也可以炒肉，還可以煮湯，都是很好的美味佳餚。...
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![茄子與茄子幹哪個好吃]( "茄子與茄子幹哪個好吃")
- 茄子幹更好吃。新鮮的茄子一年四季都能吃到，其實茄子幹比茄子更好吃。茄子幹燉湯或者炒燉都可以，口感中多了一些脆實和勁道，別有一番風味。茄子乾的做法，首先將新鮮茄子清洗乾淨，然後切成條放鍋裏蒸至半熟，再在太陽下暴曬使水分蒸發，曬乾後的茄子幹用袋子密封起來，放半年都不會壞...
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![曬乾茄子一斤茄子放多少鹽]( "曬乾茄子一斤茄子放多少鹽")
- 按原料的百分之十左右放鹽，也就是放一兩左右的鹽就好了。茄子乾的做法：選擇新鮮肥嫩、肉質緻密的茄子，切去果柄及萼片，洗淨，放沸水中加蓋煮15分鐘。經3次滾沸，當茄子變成深色、柔軟，但尚未熟透時，立即取出散熱。然後將茄子切成兩瓣，每瓣劃成3～4個小瓣(不要全切開，讓茄瓣仍連在一起)，...
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![茄子幹好吃嗎]( "茄子幹好吃嗎")
- 茄子幹好吃曬乾的茄子的口感，可真比新鮮的要好吃多了，一定要試試看。曬乾的茄子，放到冬天也不會壞，到時候拿來炒肉真香曬好的茄子幹用來燉菜吃，又香又軟韌，吃着比肉還要香，我家人都非常喜歡吃茄子幹，用這個方法曬的茄子幹非常成功，易保存，而且口感相當美味...
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![茄子乾和黃瓜幹怎麼曬]( "茄子乾和黃瓜幹怎麼曬")
- 曬黃瓜乾的兩種方法：一是選擇青、嫩的黃瓜，切成條，抹上草木灰，拿到太陽底下直接晾乾，加草木灰能夠使黃瓜保持翠綠。二是選擇有一點老的黃瓜，用鹽把黃瓜醃出水分後瀝乾水，然後晾曬。説，這樣的黃瓜吃起來耐嚼，而且口感非常好。 曬茄子幹也有兩種方法：一是把茄子蒸熟以後，撕成茄條...
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![生茄幹怎麼曬乾]( "生茄幹怎麼曬乾")
- 晾曬茄子幹需要把茄子洗淨然後切條，並撒上適量的細鹽，混合均勻，接着將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，並將蒸好的茄子瀝乾水分，然後放在陽光下暴曬直到茄子完全乾燥，晾曬完成後放入袋子密封即可。乾燥茄子時要注意的一個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用一張報紙蓋住它，這樣幹茄子會...
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![怎樣包茄子幹]( "怎樣包茄子幹")
- 江西茄子幹是有明的，茄子幹有好多種包法，上饒的包法是鹹辣的，鷹潭包法是甜辣的，上饒茄子幹包法是先把整個茄子放都鍋裏煮熟然後把茄子破開放到太陽底下曬乾，在把裏面包的線調好，線裏面有辣椒，大蒜，生薑，糯米粉，鹽，糖，調好了，包到茄子幹裏面，在曬兩個太陽，在放到鍋裏面蒸熟，在曬乾，在蒸，在曬...
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![茄子幹生飛蟲]( "茄子幹生飛蟲")
- 是温室白粉蝨，該蟲體表有一層厚厚的蠟質，一般農藥很難滲透，因此給防治帶來難度。要提高防效除了選擇針對性農藥，還要講究用藥時間，最佳防治時間應該在清晨露水未乾時噴霧，另外還需要實施聯合防治。藥劑可選用噻嗪酮、阿維菌素等，每3天一次，連續噴霧2-3次，壓低蟲口基數。...
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![幹焙茄子的做法]( "幹焙茄子的做法")
- 用料：茄子1個，香菇，冬筍，五香茶幹，去皮花生仁，紅綠菜椒，水澱粉，油，醬油，紹酒，白糖，鹽，姜，蒜，葱各適量調料：花生油、醬油、鹽、糖、紹興黃酒、水澱粉30克、雞精、、葱薑蒜各適量。做法1、將茄子削皮、切片，用刀將茄片切成方形，再切成均勻的小骰子丁狀備用。2、水髮香菇、豆腐乾、紅綠青椒切...
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![怎樣自制茄子幹]( "怎樣自制茄子幹")
- 第一步將買回的大個茄子用水煮熟後剖開曬乾第二步做醬粉的方法1）將10斤糯米蒸熟後全部鋪開，完全冷切後堆成堆，後將薄膜蓋住，再在上面加蓋衣服起保暖作用，大約2—3天后，看見米上起黃色或紅色粉狀，此狀稱之為“上花”。2）將“上花”的糯米鋪開曬乾，再碾成粉即成醬粉。第三步製作成品...
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![茄子乾的做法]( "茄子乾的做法")
- 茄子蒸好後放在瀝水籃裏更容易曬乾。在大太陽下一般曬三天就可以全乾。茄子曬一天，微微變乾的時候就撒上鹽，抹均勻，再繼續曬乾即可。因為茄子上抹好了鹽，混合的時候就不用再加鹽了，整個過程中都不可以沾水哦。放入罈子裏，三四天後茄子微微變軟就可以吃了。製作鹹菜鹽稍微多放點...
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![茄子幹不蒸曬乾可以嗎 茄子幹怎麼泡發軟得快]( "茄子幹不蒸曬乾可以嗎 茄子幹怎麼泡發軟得快")
- 茄子幹，這個也是茄子的一種保存方法，是很多人都是不陌生的，那麼這個茄子幹怎麼泡發軟得快？茄子幹不蒸曬乾可以嗎？茄子幹怎麼泡發軟得快一、冷水泡發茄子乾的方法在大盆裏添加足量清水和適量鹽，攪勻，再取適量茄子幹放入清水中浸泡，直到茄子幹變軟為止，具體時間與茄子幹本身的厚度及...
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