![巧克力戚風蛋糕 怎麼做]( "巧克力戚風蛋糕 怎麼做")
- 準備材料：雞蛋3個，低筋麪粉51g，糖粉（加入蛋清）36克，糖粉（加入蛋黃）18克，色拉油（黃油、調和油也行）15克，鮮牛奶（酸奶）20克。準備工具：深的寬口打蛋盆2個（一個放蛋清，一個放蛋黃），手動打蛋器1個，電動打蛋器1個（你會發現打發蛋清如此簡單），6寸活底蛋糕模一個，攪拌勺1個做法：1、蛋清和蛋黃分離，注意蛋清...
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![八寸戚風蛋糕最佳配方]( "八寸戚風蛋糕最佳配方")
- 八寸戚風蛋糕材料：雞蛋6個（70克以上5個）玉米油60克純牛奶75克低筋粉100克細砂糖95克玉米澱粉10克做法：蛋盆確保無油無水無蛋黃是乾淨的蛋白蛋黃分離把牛奶玉米油倒進蛋黃盆裏，放一旁打發蛋白（可加幾滴檸檬汁）白砂糖分三次加入蛋白裏，用一檔打散蛋白，然後用中檔打到蛋清發白，提起打...
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![戚風蛋糕粉比例多與少的區別]( "戚風蛋糕粉比例多與少的區別")
- 有區別的。蛋糕粉的多少決定了看出來的蛋糕的口感是不一樣的，放的太少了，烤出來的蛋糕會很軟，放的太多烤出來的蛋糕很結實，沒有那麼蓬鬆，所以，要按規定的比例放蛋糕粉才能做出成功的戚風蛋糕。...
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![有創意的戚風蛋糕廣告語]( "有創意的戚風蛋糕廣告語")
- 1、帶給你戀人般的享受2、拂去您全部的煩惱3、讓您享受到超貴族待遇4、讓您認識最美好的甜點5、您的微笑，我的快樂。6、您的肯定，我的榮耀。7、甜品港灣，恬美生活。8、香醇滋味，脣裏飄香。9、一樣的香甜，與眾不同的味道。10、那是一份心間的甜蜜。...
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![戚風蛋糕不滿模的原因]( "戚風蛋糕不滿模的原因")
- 1、蛋白沒打發，蛋白要打到用手指勾起來有個小尾巴起來2、蛋白和麪糊攪拌的手法不對，攪拌的時候同一個方向拌，動作幅度不要太大雞蛋5個，低筋麪粉85克，檸檬適量，玉米油40克，牛奶40克，砂糖90克1、蛋清和蛋黃分離。2、 把蛋黃打散。3、加入玉米油、牛奶、30克砂糖，攪拌均勻4、&nbs...
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![戚風蛋糕燙麪和不燙麪]( "戚風蛋糕燙麪和不燙麪")
- 戚風蛋糕不燙麪。蛋糕燙麪適合做古早蛋糕，口感非常細膩，好吃，入口即化的蛋糕，而且非常的蓬鬆。不燙的麪粉做蛋糕適合於戚風蛋糕，戚風蛋糕口感也還是不錯的，奶香味和淡香味非常的足，兩者的做法不同，口感也會有很大差異。燙麪是是將低筋麪粉用熱油燙八分熟，而不燙就是用牛奶和雞蛋混...
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![q潤戚風蛋糕預拌粉的做法]( "q潤戚風蛋糕預拌粉的做法")
- 食材用料蛋糕預拌粉250克，雞蛋4個，花生油10克做法步驟：1，準備一盒原味蒸蛋糕預拌粉，4個雞蛋，10毫升花生油2，雞蛋打入大碗內，倒入花生油3，用手動打蛋器攪拌均勻4，倒入預拌粉5，攪拌均勻6，倒入模具內7，蒸鍋上氣後，擺入蒸屜8，蓋蓋，蒸20分鐘左右（如果模具比較大，則適當延長蒸制時間）9，蛋糕蒸好後取...
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![全麥紅棗戚風蛋糕烤箱做法]( "全麥紅棗戚風蛋糕烤箱做法")
- —食材清單—主料:雞蛋4個輔料:全麥麪粉25克，低筋麪粉30克，紅棗泥80克，細砂糖28克，玉米油40克—烹飪步驟—1·玉米油粗全麥粉混合均勻2·加入紅棗泥3·加4個蛋黃混合均勻4·蛋清加兩滴白醋白糖分兩次加入打成小尖角5·取三分之一蛋白加入蛋黃糊混合均勻6·再將全部蛋黃糊倒入...
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![烤戚風蛋糕時中途能否開烤箱門]( "烤戚風蛋糕時中途能否開烤箱門")
- 可以烤戚風蛋糕中途可以開烤箱，因為戚風蛋糕快要裂的時候可以開烤箱門降降温，第一次烤好後也可以開門看看情況，但是建議不要打開比較好，因為打開後涼風就會進去，這樣會影響戚風蛋糕的受熱，進而影響戚風蛋糕長高，發酵，從而可能會做不好蛋糕。...
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![戚風回落到什麼程度才熟透]( "戚風回落到什麼程度才熟透")
- ①看成色、膨發情況一般來説，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙籤或者是竹籤戳進去蛋糕裏面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會...
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![12寸戚風蛋糕做法最佳配方]( "12寸戚風蛋糕做法最佳配方")
- 步驟/方式1所有的食材來張全家福。裝食材的容器要無水無油。步驟/方式2把蛋清和蛋黃分離，裝食材的容器一定要無水無油。步驟/方式3把牛奶和油，加入蛋黃中，攪拌均勻。步驟/方式4攪拌均勻的樣子是不是金光閃閃步驟/方式5把麪粉篩入攪拌均勻的蛋黃中步驟/方式6把麪粉和蛋黃攪拌...
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![傑兒戚風蛋糕做法烤箱]( "傑兒戚風蛋糕做法烤箱")
- 用料雞蛋5個純牛奶80克白砂糖90克鹽1克黃油60克麪粉95克玉米澱粉5克檸檬汁或白醋5滴做法步驟1、首先準備兩個無油無水的盤子，將蛋清和蛋白分離，把蛋黃攪拌至糊狀 2、將黃油和牛奶用盤子裝在一起，然後隔水放在温水上面攪拌至黃油融化 3、將步驟2放在步驟1攪拌在一起，...
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![戚風蛋糕20分鐘頂部開裂]( "戚風蛋糕20分鐘頂部開裂")
- 因為戚風蛋糕內部温度已經上升到跟烤箱温度幾乎相同，內部氣體開始膨脹達到頂點，所以，如果此時温度過高，蛋糕頂部就容易開裂。...
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![仙人掌果粉8寸戚風蛋糕教程]( "仙人掌果粉8寸戚風蛋糕教程")
- 8寸戚風蛋糕教程如下用料雞蛋5個（帶殼60克）綿白糖（蛋黃用）20g牛奶50克玉米油50g低筋麪粉80g綿白糖（蛋清用）65g做法步驟1、動手之前先把烤箱用180℃預熱，設定20分鐘，然後再開始動手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手動打蛋器攪拌至乳化2、牛奶和玉米油先畫圈攪拌至乳化後加入過篩的低...
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![戚風蛋糕不會回落什麼原因]( "戚風蛋糕不會回落什麼原因")
- 1、蛋清沒有打發或者攪拌的手法不對這種情況造成的後果一般是蛋糕長不高，或者是蛋糕過高，開始開裂了。避免這種情況出現就是蛋清一定要打發，而且在與麪粉攪拌的時候要上下翻打，不要順時針或者逆時針翻打。2、蛋糕沒烤熟蛋糕沒烤熟的表現是在爐內膨脹的還不錯，拿出來之後用手一...
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![戚風上面開裂中間濕]( "戚風上面開裂中間濕")
- 中間濕是因為烤的時間不夠，一般6寸圓模差不多180度烤50分鐘左右。而表面開裂多半是因為烤之前的蛋糕糊倒的較多，可以試一下少倒一點或者換一個更高的模具，因為份量多了，蛋糕就膨的相對高，這樣就很容易開裂了。戚風蛋糕開裂和中間濕潤，這是因為烘焙過程沒有注意細節。做好的蛋糕...
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![香緹戚風什麼意思]( "香緹戚風什麼意思")
- 香緹奶油戚風蛋糕英文名為ChiffonCake，原意是指：如絲綢般細緻豐盈、口感綿密香甜。香緹是奶油部分的名稱，將淡奶油添加砂糖打發後產生的就叫做香緹裏奶油。香緹奶油一般用來做戚風蛋糕的夾心、裱花裝飾或者抹面。戚風蛋糕組織膨鬆水分含量高，味道清淡不膩，加上香緹奶油後，口感...
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![戚風蛋糕胚底部為什麼是空的]( "戚風蛋糕胚底部為什麼是空的")
- 原因：1、粉量太低，濕性材料比例太大，也會導致回縮。四蛋戚風蛋糕的粉量一般在80-90g，水油量總計在130-140g。2、模具位置不對，戚風應當放在烤箱中下層，放在中層的話頂部受熱太快容易上色深，而底部加熱不夠，膨脹後易回縮。3、四蛋的話，應該是直徑17cm+的模具，温度160度30分鐘應該是...
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![西門子烤箱戚風蛋糕用哪個檔位]( "西門子烤箱戚風蛋糕用哪個檔位")
- 無論什麼烤箱，烘烤戚風蛋糕一般設定温度在140度左右。西門子烤箱應該也有温度檔位，將檔位選擇140度即可。蛋糕模具放入烤箱後，大約需要烘烤50分鐘，如果到了時間上色效果不好的話，可以將檔位適當提高，選擇150度檔位外烘烤幾分鐘...
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![戚風磨具能蒸蛋糕嗎]( "戚風磨具能蒸蛋糕嗎")
- 可以。1、戚風蛋糕活底模具只是對於成品的模型有影響，對於做什麼是沒有任何影響的。2、所以戚風蛋糕活底模具可以蒸麪包。...
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![怎樣快速冷卻戚風蛋糕]( "怎樣快速冷卻戚風蛋糕")
- 快速冷卻戚風蛋糕方法：1、把做好的戚風蛋糕放在台面上2、左手扶着模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，就可以看到蛋糕體很容易就能和模具分離。3、邊轉邊扒拉一週後，蛋糕基本和模具的側邊脱離4、拿走下面的容器和模具側邊，把蛋糕放在一個平底的容器上，戚風蛋糕就可以快速冷卻。...
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![山姆蛋糕卷與戚風蛋糕卷的區別]( "山姆蛋糕卷與戚風蛋糕卷的區別")
- 山姆蛋糕卷和戚風蛋糕卷的區別在於原料和口感。因為山姆蛋糕卷的口感更潮濕，製作中使用了濕性打發的蛋白霜，而戚風蛋糕卷口感更輕盈，製作中用了完全打發的蛋白霜，所以二者在口感和原料上都有區別。...
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![戚風烤完可以放一夜再脱模嗎]( "戚風烤完可以放一夜再脱模嗎")
- 你好，戚風蛋糕可以倒扣一晚上，因為戚風蛋糕出爐時的温度過高，如果放置在冷卻架上可能會影響美觀，所有需要將戚風蛋糕和模具一同倒扣在冷卻架上，然後靜置一晚時間，再將其中的蛋糕取出。因為戚風蛋糕出爐時將其和模具一同倒扣在冷卻架上，即可保持蛋糕的形狀，未冷卻的戚風蛋糕直接放...
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![什麼叫戚風蛋糕]( "什麼叫戚風蛋糕")
- 這個叫戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕是指在製作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打，拌入空氣，然後送進烤箱受熱膨脹而成...
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![戚風蛋糕牛奶多了會怎樣]( "戚風蛋糕牛奶多了會怎樣")
- 做戚風蛋糕如果牛奶放多了就將低筋麪粉的比例加大一點，只要總體比例中液體含量跟麪粉差別不是太多就可以製作出合格的戚風。製作戚風時因為是蛋清蛋黃分開的，所以牛奶放多了只會導致蛋黃糊變稀，只要調整低筋麪粉的含量就不會有太大的影響，調整好蛋黃糊後再與打發的蛋清切拌均...
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