![廣式臘腸沒有紅曲粉怎麼辦]( "廣式臘腸沒有紅曲粉怎麼辦")
- 我自做廣式臘腸，基本上都是買配製好的臘腸調料包，調料包裏都有紅曲，很方便口味也不錯。如果自制不用調料包，也沒有紅曲粉那就加點白酒，最好是加麯酒，一般加麯酒醃製會使肉的顏色變成酒紅色，如有興趣不妨試一試。...
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![紅曲粉做蛋糕發苦怎麼解決]( "紅曲粉做蛋糕發苦怎麼解決")
- 使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。如若用於調色，適量清水倒入一面盆中，根據所着色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裏面沒有乾粉球為止，這樣着色才均勻。...
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![萍鄉紅曲幹米粉肉做法]( "萍鄉紅曲幹米粉肉做法")
- 做法步驟：第1步、五花肉切成6釐米左右長的片第2步、將花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分鐘，留汁4湯匙量待用第3步、大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可第4步、將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下，不用攪太細第5步、將所有調料依次加入肉中，戴上一次手套，抓勻第6步...
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![紅曲黃酒為什麼喝的人少]( "紅曲黃酒為什麼喝的人少")
- 一是，消費的場景不再普世二是，高度白酒入口習慣以後黃酒不再滿足口舌之慾三是，黃酒更適合清雅的江南菜餚四是，黃酒不在日常三大酒水之列，從口感適應性來説，大眾習慣飲用它需要花的時間不比白酒少。...
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![香豆紅曲薑黃三色饃的做法]( "香豆紅曲薑黃三色饃的做法")
- 一、主料麪粉，食用油，紅曲，薑黃，香豆。二、做法1、發好面，把面分成四份，擀成四個餅。三個分別抹上食用油，鹽，以及紅曲薑黃香豆這三種香料。2、把三個餅疊在一起，對摺，再對摺，然後包在第四個麪餅裏。3、把包好的麪餅團成團，上面切一個十字花刀，切的深一點。蒸好後就會像花一樣綻開。4、...
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![紅曲粉的使用方法]( "紅曲粉的使用方法")
- 取適量清水倒入一面盆中，然後根據所着色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裏面沒有乾粉球為止，這樣着色才均勻，醬滷肉製品時直接和大料一起放入老湯。有以下幾種，可以用於燒臘或者醬滷的食品。直接在...
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![紅曲酒糟的十種吃法]( "紅曲酒糟的十種吃法")
- 1、紅曲酒糟釀酒，紅曲酒。2、拿來煮魚煮肉，紅曲魚，紅曲肉。3、製作成酒糟饅頭。4、紅曲酒糟雞。5、紅曲酒糟核桃酒。6、炸糟雞。7、蒸糟瓜魚。8、紅曲酒糟煮雞蛋。9、酒糟小腸。10、酒糟牛肉。...
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![紅曲粉叉燒上色比例]( "紅曲粉叉燒上色比例")
- 紅曲粉在醬滷肉製品中的使用説明在醬滷製品中一般選用色價為1000u/g或1500u/g的紅曲米（粉），其紅曲米（粉）的用量一般控制在0.6%～1.5%左右。醬雞、醬鴨用量一般為1%，醬汁肉1%～1.4%，叉燒肉1％。建議每二十斤肉放十到二十克紅曲粉，顏色適中用量不能過多，否則口味會發苦。...
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![紅曲粉怎麼使用]( "紅曲粉怎麼使用")
- 取適量清水倒入一面盆中，然後根據所着色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裏面沒有乾粉球為止，這樣着色才均勻，醬滷肉製品時直接和大料一起放入老湯。...
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![薑黃和紅曲黃哪個上色好]( "薑黃和紅曲黃哪個上色好")
- 薑黃上色好。。。薑黃屬於香料類的上色原料，在需要滷製黃色的菜品時，可以直接加在滷水中使用，比如滷雞，雞爪，雞翅，鴨腳等，只不過他們滷出來的菜品都偏淡黃色，如果想要菜品呈金黃色，用糖色和梔子，薑黃配合使用，這裏，各家所炒的糖色老嫩不一樣，所以我也不能給出一個具體的比例，喜歡滷菜的...
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![一斤肉用多少紅曲粉]( "一斤肉用多少紅曲粉")
- 一克紅曲粉紅曲粉對身體無害的，是用糯米蒸制後接種紅曲發酵是一種天然色素，粉碎後成為紅曲粉，上色比較自然，一般飯店滷肉店都會採用，但是容易氧化。一斤肉加入1g左右就可以了，用量不需太多...
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![紅曲酒糟最多能保存多久]( "紅曲酒糟最多能保存多久")
- 紅曲酒糟常温保存30天，冰箱保存60天常温下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是説酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。不要放在温度偏高的場所。米酒長時間放置在温度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞。...
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![釣鯉魚紅曲還是鮮玉米]( "釣鯉魚紅曲還是鮮玉米")
- 用鮮玉米鮮玉米釣鯉魚效果非常好。從鯉魚食性看，它們對於素餌感興趣，鮮玉米帶有的穀物香味以及甜味都是它們喜歡的。另外，鮮玉米的顏色是黃色的，在水中比較醒目，藉助顏色也能更容易將鯉魚吸引過來。再者，它們掛鈎的時候也方便，同時容易被鯉魚吸入嘴巴之中。所以綜合來看，使用鮮玉...
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![金湯水煮的顏色可以用紅曲黃嗎]( "金湯水煮的顏色可以用紅曲黃嗎")
- 金湯水煮的顏色可以用紅曲黃可能是這樣調色的：可通過油炸或添加少量的天然食用色素，如紅曲紅、糖色等上色。一般將產品調成金黃色、醬紅色、醬黃色、褐色等，顏色要自然調和，也有保持本色的，如鹽水鴨、白斬雞、泡椒鳳爪等。散裝滷水製品放置時間長了顏色容易變黑，而包裝產品又存...
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![紅曲腐乳的做法大全家常]( "紅曲腐乳的做法大全家常")
- 主料:豆腐一斤左右輔料：紅曲粉10克，十三香5克，鹽40克，水適量，白酒50克—烹飪步驟—1·豆腐，稍微多壓一下，水分不要太多。2·切成自己喜歡的大小，放在蒸鍋裏發酵，這次發酵沒有放腐乳曲，就這麼放在蒸鍋裏，上面蓋了一張荷葉，放在陰涼的地方。3·三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有點黃黃的。夾...
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![紅曲茶哪個牌子最好]( "紅曲茶哪個牌子最好")
- 最好的紅曲茶牌子是中食量。這個牌子的紅曲茶不僅是味道好，而且原材料也是很正宗。紅曲茶製作方式1、將所有材料紅米、紅棗、紅豆、核桃、赤砂糖準備好。2、將準備好的成分洗淨、晾乾，放入烤箱中烘焙熟3、然後放入石磨中研磨成粉。4、然後用開水衝，即可食用，也可添加牛奶、蜂...
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![月餅上紅印章可用紅曲粉嗎]( "月餅上紅印章可用紅曲粉嗎")
- 可以用紅典粉的。月餅上蓋上紅曲粉印更好看的，可以食用，沒有影響。紅曲是一種菌類，可以用大米加工提取，吃紅曲菌粉對身體健康有益。月餅是一種傳統食品，人們在中秋節都有做月餅，吃月餅的習慣。許多人做好月餅後喜歡在月餅上蓋上紅印，可以用紅曲粉作紅印的。...
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![我來告訴你！ 還不知道納豆紅曲膠囊的功效和作用是什麼]( "我來告訴你！ 還不知道納豆紅曲膠囊的功效和作用是什麼")
- 在我們的印象裏，只有爺爺奶奶那個年紀的人才會關注養生和營養品，但是近些年，越來越多的年輕人開始關注養生，開始研究一些養身...在我們的印象裏，只有爺爺奶奶那個年紀的人才會關注養生和營養品，但是近些年，越來越多的年輕人開始關注養生，開始研究一些養身護體的營養品。這反映出...
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![藏紅曲為什麼那麼貴]( "藏紅曲為什麼那麼貴")
- 回藏紅曲為麴黴科真菌接種於禾本科植物青稞熟化的種仁上，經發酵而形成。藏紅曲價格不貴。藏紅曲 成份為高開環天然他汀、β－葡聚糖、γ－氨基丁酸、麥角甾醇、不飽和脂肪酸、膳食纖維、紅曲色素、紅曲多糖。2唯一富含β－葡聚糖，降脂降血糖。3高原淨土發酵。...
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![月餅上的紅點用紅曲粉如何調製]( "月餅上的紅點用紅曲粉如何調製")
- 紅曲粉就是將紅曲米直接放入攪拌機中攪拌成粉末，倒入容器中，粉末冷卻後才加蓋。將麪粉和紅曲粉，可可粉混合過篩備用（不可省略）。目的是讓各種粉均勻混合，後面和麪顏色一致。一般情況下，一個月餅用20克紅曲粉，將轉化糖漿，玉米油，梘水混合均勻...
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![紅曲粉在冰箱能放幾年]( "紅曲粉在冰箱能放幾年")
- 紅曲粉不能在冰箱裏放幾年，放幾年超過保質期也不能用，因為一切物品都是有一定的保質期，超過保質期就容易變壞變質，特別是紅曲粉，通過加工以成為成品，保管不好就容易變壞，即使沒壞放三年時間過長也不好用了，因此少買現吃現買好。...
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![紅曲和黃曲黃酒的區別]( "紅曲和黃曲黃酒的區別")
-    黃酒是非常古老的酒類，製作黃酒所需要的主要原料是大米。黃酒的酒精含量一般不會超過20%，它屬於低度釀造酒。黃酒的營養價值非常高，它其中含有21種氨基酸，而且它其中所含有的8種氨基酸是人體不能自己合成的。而紅曲酒屬於中國傳統名酒，釀造紅曲酒會用到糯米。&...
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![仙人掌粉和紅曲粉的區別]( "仙人掌粉和紅曲粉的區別")
- 區別：種類不一樣仙人掌粉是以仙人掌為原料製成的粉末，仙人掌最大的特性就是保濕，其鎖水功能是人體皮膚的一百多倍，再加上仙人掌中含有大量SOD、VE、VC和鋅等對皮膚都有很好的保養作用。紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵...
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![紅曲米與紅曲粉的區別]( "紅曲米與紅曲粉的區別")
- 1、紅曲米和紅曲粉的主要區別是它們的物理性狀不一樣，紅曲米是呈固體形狀，而紅曲粉則是粉狀，它們其實指的都是同一樣的東西。2、紅曲米是將紅曲菌接種在大米後培養形成的一種混合物，而這種混合物在經過高温壓縮之後，就會呈現為粉末狀。代表的物體不一樣。紅曲米以秈稻、粳稻、...
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![紅曲糯米酒可以加白糖嗎]( "紅曲糯米酒可以加白糖嗎")
-    不用加糖。紅曲糯米酒在釀造時，紅曲黴菌發酵時代謝的產物具有殺菌和抑菌作用，所以釀出來的酒度數較低。紅曲含有糖化酶，糖化酶可以酶解澱粉為糖，糖被酵母菌酒化變成酒。   做紅曲米酒時少加水就可以製出高酒度米酒，酒度超過16%可以加糖提高甜度，而...
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