![拉麪面頭怎麼處理]( "拉麪面頭怎麼處理")
- 1起勢，雙手手心朝上用中指扣大拇指雙手各握一面頭，然後拉開，不能使勁過大，拉得太長。2雙手同時向回收，將左手面頭夾在左手中指與無名指間、右手面頭夾在中指於食指間，使面形成一個等腰三角形，然後用右手食指放在面的底邊中點，將面提起拉開。3翻手手法，拉制時將右手食指換為手掌，手...
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![用發酵粉發過的面可以做面頭麼]( "用發酵粉發過的面可以做面頭麼")
- 可以。發麪有2種其原理都是一樣酵母菌在麪糰裏大量繁殖使麪糰膨脹.使麪糰產生大量小空老面就是2次發酵的麪糰把上次發好的麪糰留一點下來作為酵母菌種來發面.這樣的麪糰菌種較多其味道發酸.所以和好的麪糰要加鹼水或峴水來酸鹼中和.處理比較煩瑣.但成品有獨特的香味而且...
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![拉麪的面頭怎麼處理]( "拉麪的面頭怎麼處理")
- 拉麪的面頭可以用油來炸着吃，也可以煮麪疙瘩吃，小時候就喜歡用面頭炸着，當零食吃，因為小時候條件不允許，沒什麼別的零食吃，都是家裏用這些麪粉來製作小零食，煮麪疙瘩，放點青菜和雞蛋一起煮，吃了，特別養胃，北方人，每天必須吃一次麪疙瘩。拉麪揪下的面頭，其實可以放到下一個面劑子利用，最...
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![麪條碎面頭如何處理]( "麪條碎面頭如何處理")
- 麪條碎面頭處理辦法:（1）做成疙瘩湯。切成小塊，加入蔬菜和生抽，煮至沸騰，加入小塊，煮熟。（2）將剩下的拉麪頭收集起來，重新發面，再重新用作拉麪使用。（3）剩下的面頭，壓成麪條，做炒麪吃。...
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![嗆面饅頭與戧面饅頭有區別嗎]( "嗆面饅頭與戧面饅頭有區別嗎")
- 沒有什麼區別，都屬於老面饅頭。把老面用温水化開後加入麪粉，和成絮狀後揉成光滑的麪糰，密封發酵四個小時左右，等上面出小氣泡了再加上一點鹼面或小蘇蘇，揉均勻後醒發二十分鐘左右，然後做成饅頭坯，上鍋蒸十五分鐘後就關火，捂兩三分鐘就可以拿出來吃了，特別鬆軟好吃戧面饅頭和老面饅...
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![頭髮多適合泡麪頭嗎 頭頂髮量稀少適合泡麪頭嗎]( "頭髮多適合泡麪頭嗎 頭頂髮量稀少適合泡麪頭嗎")
- 泡麪頭，這是最近幾年都很流行的一款髮型，很好看，而且這款髮型對頭髮長度是沒有很多要求的，長髮、中長髮都可以，那麼它對髮量有要求嗎？頭頂髮量稀少適合泡麪頭嗎？頭頂髮量稀少適合泡麪頭嗎適合。泡麪卷的卷是小卷同時很密，看起來就和泡好的方便麪一樣，也因此被稱為“泡麪卷”。這款...
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![南瓜面饅頭怎麼發麪]( "南瓜面饅頭怎麼發麪")
- 先把南瓜洗淨去皮，再用刀切成薄片上鍋蒸十五分鐘。蒸好後，倒在一個盆裏，用小木棒將它搗碎。涼一涼，在南瓜裏面加十五克白糖，適量的酵母粉，打兩個雞蛋，再加適量的麪粉，然後揉成麪糰，上面蓋上保香麼，讓它發酵。等面發酵好後，在面板上沙上面粉，把發好的面倒在面板上，反來複去的揉，揉好後。...
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![門頭溝面積]( "門頭溝面積")
- 1447.85平方公里。門頭溝區，隸屬北京市，位於北京城區正西偏南，介於東經115°25ˊ00〞~116°10ˊ07〞，北緯39°48ˊ34〞~40°10ˊ37〞之間。東西長約62公里，南北寬約34公里，總面積1447.85平方公里。...
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![燒頭面做法]( "燒頭面做法")
- 主料：豬頭6500克調料：醬油750克白砂糖100克黃酒150克味精5克八角25克桂皮25克烹飪方法：1、葱去根鬚洗淨，切段2、姜洗淨，切片3、蒜去蒜衣，洗淨，切片4、將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗乾淨5、豬面朝下放板上，在後腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻...
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![饅頭先醒面再壓面嗎]( "饅頭先醒面再壓面嗎")
- 蒸饅頭時要先揉麪。在水裏加入一些發酵粉讓它化開，在一點一點的加入麪粉裏，讓麪粉揉成團，根據麪粉的情況適當加水乾了多加水，水多了適當的加入麪粉。好了以後讓它醒個45分鐘這樣，看看麪糰裏是否有氣泡，有了就是醒好了沒有在等一會。有氣泡後就將麪粉裏的氣泡揉出去在醒個10分鐘...
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![剁椒魚頭裏面的面是什麼面]( "剁椒魚頭裏面的面是什麼面")
- 就是一般的面就可以了主料：花鰱魚一條，剁椒鹽，料酒，薑絲，葱花，色拉油，香菜，菠菜面白糖將花鰱魚洗乾淨，切去魚身三分之一左右，可以根據喜歡吃魚的程度切魚頭洗淨用鹽和料酒，少許白糖(我做魚喜歡放少許白糖，這樣可以去魚腥味，而且魚鮮，味美把姜切成絲，小葱切成沫，香菜切成沫薑絲醃製至少10...
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![蕎麥麪窩窩頭燙麪還是發麪]( "蕎麥麪窩窩頭燙麪還是發麪")
- 蕎麥麪窩窩頭燙麪/原料more精細玉米粉(300克)酵母3克温水180克糖10克奶粉20克1/玉米麪加奶粉簡單混合好。2/一部分温水把酵母融化，靜置幾分鐘。3/用酵母水在加温水和麪團，玉米粉很好和，最後也不會粘手，成團後就可以蓋好温暖處餳發。4/大約1小時，麪糰餳發，表面會有小裂紋狀。5/...
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![燙麪饅頭髮面饅頭區別]( "燙麪饅頭髮面饅頭區別")
- 1、和麪方式不同燙麪饅頭是用沸水(約70℃至100℃)和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團醒面半小時左右然後做成饅頭 發麪饅頭是將酵母用温水化開後和麪揉成麪糰醒發至2倍大然後再做成饅頭2、口感不同：燙麪饅頭口感略硬有粘性發面饅頭的口感比較鬆軟.色澤不同，燙麪的發黑，發...
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![老面饅頭和普通饅頭的區別 老面饅頭是什麼]( "老面饅頭和普通饅頭的區別 老面饅頭是什麼")
- 老面饅頭也屬於饅頭中的一種，但是相較於酵母饅頭而言，老面饅頭並沒有那麼常見，那麼老面饅頭到底是指什麼呢，它和普通饅頭之間有什麼區別嗎。老面饅頭是什麼一般的饅頭都是用酵母做引子發酵而成，但老面饅頭則是用以前已經發酵過的面來做引子，因為這種饅頭更加筋道一些，所以老面饅...
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![羊頭面做法]( "羊頭面做法")
- 主料：羊頭200克、麪條（生）200克調料：食鹽3克、味精2克、葱少許、姜1小塊、八角1個、花椒粉少許、白糖2克、白酒少許、香菜少許、小葱少許做法：1、羊頭上肉切厚片，開水鍋裏焯去血水。2、砂鍋放水、八角、姜、花椒煮開，焯好的肉片撈到砂鍋，加焯羊肉沉澱的湯煮開。3、煮開後加鹽、白...
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![港頭燜面用的什麼面]( "港頭燜面用的什麼面")
- 用的切面、瘦肉為原料的麪食港頭燜面是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。在福建福清，説起吃麪，港頭燜面是不二選。勁道的麪條，爽口的湯汁，精選的配料，四溢的香氣……...
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![鹼面蕎麪的饅頭做法]( "鹼面蕎麪的饅頭做法")
-  麪粉中加入蕎麥麪，再加入適量清油。老麪肥用温水化開，加入麪粉中，攪拌成雪花狀。和麪成團，覆蓋保鮮膜，靜置4小時左右。（熱天4小時左右，冷天10小時左右）麪糰發酵至兩倍大，即可。 麪糰發酵好後，加入適量食用鹼。這步很關鍵，鹼少，成品顏色暗灰並有酸味鹼多，顏色發黃並有鹼味。具...
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![戧面饅頭和發麪饅頭的區別]( "戧面饅頭和發麪饅頭的區別")
- 區別在於做法和口感不同。戧面饅頭是發酵後再加揉的過程中不斷加進麪粉，熟後口感有嚼勁還有層次。發麪饅頭經過發酵後，蒸出的饅頭個大而喧啕，口感綿軟，老人兒童特適合吃。戧面饅頭和發麪饅頭有什麼區別發麪饅頭就是，面發起來後，通過摶面醒面後，直接放到鍋裏蒸。用這種方法蒸出來...
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![上面是竹字頭]( "上面是竹字頭")
- 上面是竹字頭的字有：簡、策、算、籠、竺、竿、竽、笈、篤、笄、筧、筆、笑、笊、第、笏、筍、笆、筇、笨、笸、籠、笪、笛、笙、笮、符、笱、笠、笥、笤、笳、籩、笞、筐、等、筘、篳、篩、筒、筅、筏、筵、筌、答、筋、箏、籌、筠、筮、筻、筢、筲、筱、籤、簡、筷、箐、...
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![燕麥饅頭面能做麪條]( "燕麥饅頭面能做麪條")
- 燕麥饅頭面做不了麪條，這種饅頭類麪粉是低筋麪粉，只適合做包子饅頭點心之類，如果勉強用來做麪條的話下鍋一煮就爛糊沒法吃了。...
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![地瓜面饅頭怎麼和麪]( "地瓜面饅頭怎麼和麪")
- 1、將酵母倒入温水中，攪拌均勻2、麪粉、地瓜面3：1放入盆中，加入小蘇打攪拌麪粉至絮狀3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中蓋上，放置温暖處，進行發酵4、待麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。把地瓜蒸熟，最好是那種軟糯的地瓜，去皮...
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![莜麪蕎麪白麪饅頭怎麼做]( "莜麪蕎麪白麪饅頭怎麼做")
- 我做過玉米麪白麪饅頭。也做個綠豆麪白麪饅頭。個人感覺大同小異，觸類旁通吧～ 愛吃粗糧比例就是玉米2白麪1，不愛吃反過來就行了。所以。莜麪，蕎麪，白麪也可以這樣的比例～1:1:2。其他的方法都一樣。放酵母，熱水，揉光滑去醒發。發好後案板揉麪，成型上籠屜。水開計時，火不要太大，蒸...
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![南瓜發麪饅頭]( "南瓜發麪饅頭")
- 第一步把南瓜洗淨，去皮，切成又薄又小的薄片，開水上鍋蒸20分鐘，第二步，用勺子背面把南瓜壓成泥，接着放去5克酵母粉，不用加水，冬天比較冷麪不容易發，也可以多放點酵母粉，再放普通麪粉，揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒1小時，發好面後，揉成光滑的面劑子，再醒十分鐘，最後上火蒸半小時，就可以出鍋了。...
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![戧面槓頭做法]( "戧面槓頭做法")
- 主料:麪粉200克輔料:水95克—烹飪步驟—1·麪粉直接放到盆子裏即可，水比例加即可。2·水要一點點加，不要放太多了，最後變成一個比較乾的麪糰，可以醒發10分鐘再揉勻即可。3·擀成餅狀，折3折，上面撒乾粉。4·可以用壓面機來壓面，來回三折壓10回，也可以擀，就是有點累。5·最後把邊緣...
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![鹼面饅頭和戧面饅頭的區別]( "鹼面饅頭和戧面饅頭的區別")
- 做饅頭的第一步是發麪，面發好後才談的上鹼面與戧面，所謂鹼面是指因發麪產生的乳酸不加鹼會發酸，用鹼中和一下酸使饅頭更好吃。而戧面饅頭則是在和好併發好的面中戧上一些乾麪粉，使做出的饅頭吃起來更有面味，更有咬勁，口感和味道更好，所以北方賣饅頭都以戧面招徠顧客。兩者的區別...
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