- 食材:麪粉600克、水400克、韭菜500克、雞蛋8個、生抽3勺子、香油兩勺、蠔油一勺、鹽半勺、蝦皮一小把、花椒幾顆步驟1此配方含水量大,不能揉,只用筷子攪拌均勻即可。步驟2拌好後上面封一層油,餳一個小時。步驟3韭菜提前洗乾淨,晾一會把水分晾乾,切短。步驟4雞蛋打到一個深點的...
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- 配方:中筋麪粉500克、玉米麪25克、蕎麥麪25克、黃豆麪50克、水900克、食用鹼1克、葱花適量、蘿蔔乾適量、生菜適量、甜麪醬適量、脆餅適量。 煎餅的營養價值:1、含有較高的澱粉:因為製作煎餅都是一些粗糧類,它們都含有較高的澱粉,因此都被人們作為主食進行食用。可以果腹,...
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- 配方:麪粉1千克,泡打粉2克,糖20克,鹽6克,油5克,温水640克。做法:1、將所有的原材料放在麪粉裏面,拌勻加水將面揉至表面光滑。2、再將揉光滑的麪糰醒發20分鐘左右。3、就一個劑子,把面擀開,擀薄刷一層油,撒入香料包及葱花,然後疊起。4、再次醒面,把面擀開擀薄。5、打開電餅檔,倒入色拉油...
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- 材料:麪粉500克,精鹽5克,花生油20克。分類:步驟1.將麪粉放入盆內,加適量温水和成麪糰,揉勻後搓成長條,摘成12個面劑(可做4個三層餅)。2.取一個面劑,擀成直徑約15釐米的小餅,用刷子在餅心刷上精鹽和油(精鹽摻入花生油中)。3.再取1個面劑,用手按扁,兩面蘸油,放在第一個餅的中心。取第三...
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- 配方:麪粉1千克,泡打粉2克,糖20克,鹽6克,油5克,温水640克。做法:1、將所有的原材料放在麪粉裏面,拌勻加水將面揉至表面光滑。2、再將揉光滑的麪糰醒發20分鐘左右。3、就一個劑子,把面擀開,擀薄刷一層油,撒入香料包及葱花,然後疊起。4、再次醒面,把面擀開擀薄。5、打開電餅檔,倒入色拉油...
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- ▲油皮部分:中筋麪粉270克,細砂糖45克,清水135克,豬油87克▲油酥部分:低筋麪粉180克,豬油80克1、先製作油皮,把油皮所用的食材,放入廚師機桶約4分鐘揉成光滑的麪糰2、取出加蓋保鮮膜,鬆弛10分鐘3、製作油酥:把油酥裏的低筋麪粉和豬油,放入盆裏。4、拿筷子拌勻,使麪粉和豬油均勻混合一...
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-    發麪餅水和麪粉的用量是:一市斤麪粉加270g涼水(涼水燒開再放涼),用燒開之後再放涼的水,麪糰發酵的好,麪糰鬆軟,而且麪糰氣泡也少。   首先把酵母粉適量,用上面的涼水溶化後,加入所需麪粉,揉成團,放在約27度左右温度下發酵,麪粉發好後,再揉麪團(去氣泡),進行二...
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- 首先要用高精麪粉,最好是雪花粉,和麪時放點鹽,面要和的非常軟,醒四個小時以上,烙出的餡餅又柔軟又不容易破,我就是這種方法,烙餡餅。...
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- 拌麪和湯麪的麪餅是一樣的,因為在抻面館裏到了中午忙的時候,有點湯麪的,有點拌麪的,這樣是沒有那麼多的時間來做兩樣麪餅的。湯麪和拌麪是有區別的。湯麪是有湯料的,拌麪是沒有湯料的,乾的作料拌着吃。不過湯兩比較好吃點,如魚湯麪,可用小黃魚折骨後放點油煸一下然後放點水燒成湯...
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- 用黃油和麪,烙出的油餅是非常好吃,而且層次分明的,也很香,黃油除了可以和麪烙餅,還可以做蛋糕點心麪包,黃油的用處也是非常廣泛的黃油,白麪。把黃油一分為二,白麪一分為二,先把一半的面放到容器中用開水燙一下,再加入另一半,再加入一半黃油,揉成麪糰,醒面1小時左右,面醒好擀成大餅加入...
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- 用料:和麪祕方:麪粉200克:熱水:冷水,比例:5:2:2。餡料如下:酸菜1斤,豬肉餡1斤,葱、薑末,八角、花椒粒、蒜、味精、雞精、鹽、十三香、醬油、耗油、香油適量。薄皮兒酸菜餡餅(含餡料、包餡手法、和麪)的做法步驟:步驟1酸菜洗幾遍去下味道,攥出水分切碎。步驟2把切碎的酸菜再次用力攥幹水分...
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- 所需食材:350克普通麪粉、3克鹽、食用油適量、椒鹽粉適量【詳細步驟】步驟一:大碗中倒入350克的普通麪粉,加入3克的鹽,用筷子混合均勻。用230毫升的温水和麪一邊倒,一邊攪拌,用筷子順着一個方向攪拌,攪拌成一個比較黏稠的麪糰,密封醒面20分鐘左右步驟二:20分鐘以後面醒好了,麪糰上...
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- 操作方法:1、先準備500克麪粉,250克水,2克鹽,把水跟鹽,麪粉調在一起,揉成麪糰。2、充分揉勻,只要看不見乾粉就可以了,不一定要揉光滑,因為麪糰比較軟,難揉,麪糰揉好之後醒發15分鐘。3、面板放些乾粉,預防麪糰粘連。把麪糰擀成大面餅。均勻撒鹽。撒完鹽的麪餅,就可以倒油。杏餅和麪的方...
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- 材料杯白麪1.5杯,白糖2小匙,乾酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花適量,鹽適量,麪粉1大匙,油2大匙做法1、油酥的做法:在平底鍋裏放油,中火加熱,油有5、6成熱的時候放入麪粉,用筷子或是木饞攪動,把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。2、發麪餅的做法:把面和好(水和幹酵...
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- 你好,很高興為你解答!半湯麪是一半用開水和麪,另一半用涼水和麪,然後揉在一起。這樣的面既有燙麪的柔軟又有涼水和麪的筋性,做的餡餅柔軟勁道,非常的好吃。發麪是麪粉和酵母融合在一起,在一定温度和濕度條件下,利用酵母繁殖後產生的氣體,得到蓬鬆的麪糰,用這樣的麪糰做的餡餅適合腸...
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- 第一步將適量麪粉放入面盆或者大碗裏。第二步慢慢的加水,過程中用筷子不斷攪拌,直至沒有乾麪為止,此時水和麪的比例剛剛好。第三步繼續用筷子攪拌一會兒,使之形成一個整塊麪糰,光滑細膩為止,用一根筷子可將其整體挑起。第四步案板上鋪上乾麪粉,放上面團。第五步將麪糰表面沾上薄...
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- 將麪粉倒在盆中,加入酵母,清水做成麪糰,然後加入調和油,將油揉進麪糰中最後讓麪糰發酵,發酵的時候最好放在比較温暖的地方。和麪的時候最好使用温水和麪,面比水比油按照4比2比1的比列調和,這樣做出來的大燒餅口感會更加酥脆。...
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- 1、温水和麪方法是家常餅、葱油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法,温水和麪是指麪粉和40~50度的温水摻和在一起製成柔軟的面製品。用温水和麪能使面的性質有所變化,因麪粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40~50度的温水相遇,會使澱粉開始糊化,從而使麪粉中的麪筋質受到破壞,減弱彈性。所以兩...
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- 發麪餅要做到柔軟多層,面水比例很重要。大約是100克面,放70克水。300克麪粉裏放入食鹽3克,水210克分少量多次加入麪粉中和成較軟的麪糰,醒發半個小時後取出,面案上多放麪粉防粘。將麪糰擀開,擀成長條狀,均勻的撒上油和鹽,從一頭摺疊,這是餅多層的關鍵,摺好後按扁擀開,鍋預熱,放入油,再...
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- 壓餅機壓餅,一般用的面水比例是一斤面六兩半水。但是,因為外界歡迎温度不同,以及麪粉含水量不同,面里加水量也不是一成不變的。如果按照以上面水比例做出來,還是不柔軟,就適當增加面水比例,改善麪筋的柔軟性。...
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- 準備材料:麪粉1000克、柿子540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克第一步:將準備好的柿子洗淨去皮備用。第二步:將去皮的柿子碾碎成柿子泥。第三步:將麪粉發酵粉和柿子泥加水放入攪拌缸。第四步:開啟攪拌模式,將他們和成麪糰。第五步:攪拌成麪糰後放到温度較高的地方發酵1小時。第六步...
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- 卷面的餅要小火烙,柔軟適度捲起菜來才好吃,怎樣才能活出合適的面聊一下竅門。面最好的是半燙麪,取大約300克的麪粉,先用90度的水燙半面,用筷子不同的攪動,在哪另半面攪拌在一起,揉成一個不軟不硬的麪糰,放置20分鐘後再揪成小劑子,一面刷上油,兩個合在一起擀成自家鍋大小的薄餅,不粘...
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- 1、將麪粉放入盆(缸)內,兑入清水(春熱、夏涼、秋温、冬開),鹼面用開水溶化倒入面盆裏,揉和成麪糰後,再用乾麪粉摻入麪糰裏,揉和光滑。2、把食油、精鹽、花椒麪放入一小盤或小碗內攪拌均勻調成稀狀作內餡。3、將麪糰從盆內取出放置案板上,切一長條,揪成大小均勻的小面劑,壓扁。揪一塊...
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- 春餅應該用燒開的水和麪,這樣和出來的面特別軟,做出的春餅不會硬,吃時口感也好,所以説做春餅時應該用開水燙麪口感會很好的!準備麪粉300克,適量開水,少量冷水,麪粉加開水攪拌成散麪糰狀,分次加冷水,揉成軟硬適中的麪糰後,醒發半小時備用。將醒好的麪糰切下一塊,撒上乾麪粉揉成長條,然...
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- 食材用料面適量水適量油適量方法/步驟1、温水和麪方法是家常餅、葱油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法,温水和麪是指麪粉和40~50度的温水摻和在一起製成柔軟的面製品。用温水和麪能使面的性質有所變化,因麪粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40~50度的温水相遇,會使澱粉開始糊化,從而使麪粉...
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