![山東辣椒炒肉的做法]( "山東辣椒炒肉的做法")
- 1、五花肉切片，放少許鹽、料酒、蠔油、澱粉醃製，手抓勻，放一邊待用2、蒜、姜、辣椒切成你喜歡的樣子3、鍋裏放少許油，把醃製的肉放進去，炒的焦黃，bu了鍋的一邊去，留出鍋半邊空隙放姜和蒜，煎一小會混勻和肉。4、澆一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣醬，混勻，再炒一會，嚐嚐熟了、鹽味適中就...
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![炒肉出水怎麼辦]( "炒肉出水怎麼辦")
- 豬肉炒出水，可以放點生粉下去。肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉二是澱粉。肉和澱粉的比是1：0.7。其他原料為葱，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會鬆而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強...
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![辣子炒肉的家常做法王剛]( "辣子炒肉的家常做法王剛")
- 做法1、準備食材，甜辣椒、子姜、豬肉2、將子姜洗淨切片、，甜椒去蒂切絲3、豬肉切片4、油燒熱，將肥一點的肉倒入鍋中炒出多餘油脂5、然後將瘦肉倒入鍋中6、放入少許老抽上色7、倒入子薑片和甜椒絲8、大火快炒9、放入少許食鹽調味。10、放入白糖炒勻即可主料：偏瘦的五花肉250克...
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![毛豆炒肉王剛家常]( "毛豆炒肉王剛家常")
- 主料毛豆400g豬肉200g輔料花生50g蒜2粒蠔油適量醬油適量調和油適量食鹽適量步驟1豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗淨備用步驟2蒜切片、準備一把炒熟的花生米步驟3平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至8成熟出鍋備用步驟4爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，...
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![四季豆炒肉王剛]( "四季豆炒肉王剛")
- 主料:四季豆300g輔料豬肉200g、蒜5瓣、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖半勺、胡椒粉5g、花椒粉5g、澱粉1勺、辣椒2個步驟:1、將四季豆的老筋撕去然後切成細條，肉也切細條用胡椒粉花椒粉鹽和生抽糖雞精和少許的澱粉醃製入味，蒜剁成蓉備用。2、鍋裏面倒入適量的水，燒開後淋幾滴的...
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![苤藍疙瘩炒肉怎麼做好吃]( "苤藍疙瘩炒肉怎麼做好吃")
- 食材：苤藍250克，豬瘦肉50克，食用油、食鹽、白醋、香油適量做法：1、苤藍去皮後洗淨，切細絲，豬肉切絲2、鍋放油，放入肉絲略炒幾下，加入苤藍絲、食鹽、醋快速翻炒至苤藍略熟，倒香油調味。1、葱切末，苤藍去皮，切絲。2、裏脊肉洗淨切絲，放料酒1茶匙、澱粉1茶匙、食用油1茶匙，攪拌均勻。3、...
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![粉條炒肉的家常做法]( "粉條炒肉的家常做法")
- 食材肉300克粉條200克紅辣椒1個青蒜苗3根鹽、醬油、生薑粉、花椒粉、料酒、辣椒麪適量方法1粉條熱水泡好備用。2紅辣椒切絲，青蒜苗切斷備用。3肉切絲，用適量醬油、生薑粉、花椒粉、料酒醃好備用。4鍋倒油，油熱放肉翻炒。5放紅辣椒、青蒜苗翻炒。6放適量辣椒麪翻炒。7放粉條...
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![香菇白菜炒肉最正宗的做法]( "香菇白菜炒肉最正宗的做法")
- 食材：白菜350克、豬肉絲100克、幹香菇25克、油適量、鹽適量、澱粉1勺、料酒1勺步驟：1豬肉洗淨切絲，放入鹽，料酒，澱粉拌均勻醃製15分鐘。2香菇泡發後洗淨切條。3白菜洗淨切絲。4鍋中熱油放入肉絲翻炒至斷生。5放入香菇翻炒2分鐘。6加入白菜翻炒至白菜絲熟軟。7放入鹽拌均勻即可...
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![炒肉什麼時候下鍋最合適]( "炒肉什麼時候下鍋最合適")
- 炒肉應該提前用鹽、澱粉、生抽、少許雞蛋清醃製15分鐘之後再下鍋，這樣炒肉下鍋才會又香又嫩。低油温炒肉。不少人炒肉的習慣，都是把油燒得熱熱的，倒入肉炒，這樣肉一下鍋就焦了，口感發硬。正確的做法是低油温炒，三成熱就下鍋，等油温升上來後肉就熟了，口感非常嫩。炒鍋上旺火，放底油...
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![大米炒肉做法]( "大米炒肉做法")
- 1、食材：白飯2碗、肉絲100g、洋葱1/4顆、蒜末5顆、葱花適量、紅蘿蔔絲適量、鹽適量、白胡椒粉適量、醬油適量、蛋2顆。2、洋葱、蒜頭切末，紅蘿蔔切絲、葱切葱花，豬肉絲用米酒、白胡椒粉、一點點醬油抓醃備用。3、起油鍋，放入洋葱、蒜末爆香，炒至洋葱呈現半透明狀。4、再放入紅...
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![小蘑菇炒肉家常做法]( "小蘑菇炒肉家常做法")
- 食材清單瘦肉半斤、白蘑菇八朵、青椒2個、紅椒1個、薑片少許、蒜2瓣烹飪步驟1/2做法步驟1肉切絲洗淨，加澱粉和料酒醃十分鐘。青椒紅椒去籽後切絲，姜蒜切片。白蘑菇洗淨切片。最後一步步驟2下少許油，油熱後爆姜蒜，出香味時放肉絲炒至變色（大火約1~2分鐘），然後盛出。油夠的話繼續...
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![蒜薹炒肉買多少夠20個人吃]( "蒜薹炒肉買多少夠20個人吃")
- 如果僅僅是蒜薹炒肉一個菜的話，要夠20個人吃，最少要買4斤肉，10斤蒜薹。因為4斤肉20個人平均起來也只有2兩肉，10斤蒜薹去頭除尾之後，再清洗乾淨，所剩下來的大概也只有9斤左右，連肉一起炒熟之後，20個人一個人也只能分到一小碗，不過也基本上夠吃了。...
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![燴苦瓜炒肉家常做法]( "燴苦瓜炒肉家常做法")
- 食材：苦瓜1個，五花肉150克，老抽1勺，料酒半勺，蠔油1勺，葱2克，姜5克，蒜2瓣，鹽適量，白糖2克，雞精少許。做法：1，把苦瓜一刨為二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。2，鍋中加水，燒開，把苦瓜顏色燒成翠綠色，焯至苦瓜斷生。3，放入五花肉、老抽、料酒、蠔油、葱、姜、蒜，炒出醬香味。4，倒入苦瓜、鹽、雞精、白糖...
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![洋葱炒肉最正宗的做法]( "洋葱炒肉最正宗的做法")
- 主料：五花肉300克、洋葱400克、輔料：姜2克、食用油3克、鹽2克、料酒4克、生抽4克、花椒粉0.5克、茴香0.5克、做法：1、姜洗淨切成片備用2、五花肉整塊洗淨3、鍋中放入足夠的水，加入適量料酒、薑片和茴香，再加入洗淨的五花肉，開大火煮開轉中小火再煮3分鐘左右，至五花肉基本都熟就...
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![五香蘿蔔乾炒肉做法]( "五香蘿蔔乾炒肉做法")
- 1、選帶皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那種肉。2、鍋燒熱，把肉皮的一面烙糊後，再清洗乾淨。3、放入鍋中，加適量清水，放鹽、薑片、料酒、花椒、葱段，大火煮開，再小火煮20分鐘以上，煮到肉斷紅為止。4、準備蘿蔔乾，切成小段，青椒切成塊，青蒜苗切段，煮好的五花肉放涼後切成薄片。5、鍋燒熱，...
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![炒肉不熟是怎麼回事]( "炒肉不熟是怎麼回事")
- 炒肉炒不熟，是有多個原因。一，切得塊大，太厚，不愛熟。二，炒的時間太短，沒炒熟三，炒的方法不對。咱先説第一條，切肉時，要分炒什麼菜，比方説炒蒜薹、芹菜等絲的菜，肉也要切絲，可以切火柴棍絲。切完後，如果是瘦肉絲，要用水澱粉上漿，之後滑油，再炒，這樣炒出來又嫩又熟。如果是五花肉，就不要上漿...
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![蘿蔔粉絲炒肉正宗做法]( "蘿蔔粉絲炒肉正宗做法")
- 食材清單青蘿蔔一根、粉條1綹、葱1段、姜2片、水500ml、油2勺、鹽少量、美極鮮一勺、肉少量烹飪步驟1、青蘿蔔切絲，肉切成丁。準備葱薑蒜，乾紅辣椒。粉條用開水燙15分鐘，切斷。 2、熱鍋冷油，放入葱白，姜，乾紅辣椒，肉丁翻炒，加入料酒，生抽，醬油，加入幾粒花椒。3、放入青蘿蔔絲，加...
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![炒肉為什麼不爛]( "炒肉為什麼不爛")
- 1、買的豬肉比較老，是瘦豬、老豬，肉質比較老，不易嚼爛。2、燉肉前的炒制過程豬肉沒粘澱粉，直接讓豬肉接觸高温油，而使豬肉老化難嚼。3、鹽放到過早，因為鹽會引起蛋白質變性吃起來發硬。正確的做法是做好菜再撒鹽，菜的高温可使鹽迅速融化，攪勻盛出。生肉粘澱粉，是炒制肉保持鮮嫩的...
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![圓生菜炒肉的做法]( "圓生菜炒肉的做法")
- 原料:生菜250g、瘦肉100g配料:油適量、鹽適量、大蒜適量、雞精適量、生粉適量做法:1、生菜洗淨。2、把肥肉和瘦肉分開。3、瘦肉用生粉和鹽醃15分鐘。4、把肥肉放鍋裏煉油。5、油煉好後放入瘦肉爆炒。6、炒至肉變色即可放入生菜同炒。7、差不多熟的時候放鹽和雞精調味。8...
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![杏幹炒肉的做法]( "杏幹炒肉的做法")
- 用料：杏幹、梅花肉、食用油、青椒、紅椒、葱薑蒜、生抽、鹽、胡椒粉、生粉、料酒適量做法：1.準備好所需食材，梅花肉切片放碗中，加蛋清、鹽、胡椒粉、生粉、料酒拌勻，醃十五分鐘。2、青紅椒切條，紅葱頭切絲，大蒜切末，鍋中油温七八成熱放梅花肉，炒至變色撈出。3、起鍋熱油，放杏、蛋黃...
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![胡椒炒肉的做法]( "胡椒炒肉的做法")
- 食材清單:五花肉200克、青辣椒250克、生抽3克、老抽2克、姜五片、蒜頭3個、鹽1克、糖或味精2克、食用油15克、耗油5克、蒜苗兩根烹飪步驟1、辣椒一定要湖南椒，肉一定得是五花肉。辣椒切斜刀，蒜苗也是斜刀，五花肉切薄片。2、炒肉熱油放入五花肉，煸出油放鹽味精生抽老抽蒜蓉翻...
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![豆角臘肉炒肉的做法]( "豆角臘肉炒肉的做法")
- 1、原料：臘肉、幹豆角、幹辣椒、植物油、鹽、生抽、老抽。2、冷水下臘肉放入一把大米大火煮滾五分鐘，撈出來沖洗乾淨，這樣洗出來的臘肉乾淨不油膩。3、用清水沖洗就非常乾淨了。4、幹豆角提前浸泡一個下午瀝乾水分。5、幹鍋放豆角炒幹水分。6、放入植物油少許鹽調味。1、豆...
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![酸黃瓜除了炒肉怎麼炒最好吃]( "酸黃瓜除了炒肉怎麼炒最好吃")
- 材料滷雞腿2支，酸黃瓜200克，紅蘿蔔100克，蒜頭2顆，青葱1支，橄欖油1/2茶匙，雞粉1/2茶匙做法1、滷雞腿去皮取骨切粗絲備用。2、酸黃瓜洗淨切條紅蘿蔔去皮切條蒜頭切片葱切段備用。3、取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、葱段，接着放入紅蘿蔔條、酸黃瓜條拌炒。4、加入雞肉絲及調味料炒勻即...
- 31574
![炒肉嫩滑是用生粉還是澱粉]( "炒肉嫩滑是用生粉還是澱粉")
- 炒肉想要嫩滑，可以用生粉也是可以用澱粉的，嫩滑的炒肉需要把水分鎖定在裏邊，這樣子炒肉的時候炒出來鮮味感才不會太足，而且生粉把鮮味鎖在裏邊，口感更好其實，生粉就是澱粉。用生粉和澱粉都可以讓肉變嫩，原因是澱粉裏面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解，並且澱粉中的鹼性物...
- 15600
![雪裏紅炒肉做法]( "雪裏紅炒肉做法")
- 原料：雪裏蕻、紅辣椒、大蒜、豬肉、植物油、鹽、澱粉、生抽。做法步驟：第1步、拌飯、放麪條最好。第2步、食材準備好。第3步、雪裏紅洗淨瀝乾水分。鍋中燒開水，放少許油、鹽，水開後關火下雪裏紅焯水，讓雪裏蕻完全浸泡在開水中，吃的時候撈出來即可。第4步、雪裏蕻擰乾水分切成碎...
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