![大蒜炒毛筍的做法]( "大蒜炒毛筍的做法")
- 食材清單：主食材：大蒜、春筍配菜：香葱調味料：食用鹽、食用油、味精、生抽做法步驟：1、把大蒜用清水洗乾淨，洗大蒜的時候記得把大蒜不好的枝葉挑出來去掉，把大蒜放在菜板上切成小段狀，把春筍去掉殼洗乾淨之後用刀一分為二切成兩段，把春筍切成小塊狀，把春筍裝進容器中備用把香葱洗幹...
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![毛筍怎麼做筍乾]( "毛筍怎麼做筍乾")
- 1、在家中製作竹筍乾，是需要把採收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然後加入去皮以後的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開火煮制。2、在鍋燒開以後，接着煮至十分鐘，然後關火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降温，然後再把它放到陽光充足的環境中晾曬，大約兩天以後，株筍就能完全脱水，自制的竹筍...
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![毛筍雷筍冬筍區別]( "毛筍雷筍冬筍區別")
- 冬筍是毛竹(直徑在10~15公分，高是7米以上)產的，它有三種筍，春季的叫毛筍，毛筍一般到初夏就沒了，毛筍較粗大，直徑一般在8~15公分，長在20~50公分，顏色淺褐色.毛筍後是鞭筍，鞭筍較細長，淡黃色.到秋末冬初，就有冬筍了，冬筍一般跟茶杯差不多大小，淡黃色.(也有棕褐色的，品種較差)雷筍是雷竹產...
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![毛筍涼拌要怎麼做才脆]( "毛筍涼拌要怎麼做才脆")
- 毛筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。將...
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![雷筍和毛筍的區別]( "雷筍和毛筍的區別")
- 答雷筍和毛筍的區別是大小、時間、口感都有差異。雷筍從土壤竹鞭中生長，病蟲危害較少，比其它菜餚的農藥污染，重金屬污染、有害氣體污染都要來得少，在外貿出口上一般為"免檢"產品，所以雷筍又是一種有機食品綠色食品。毛筍含有一種白色的含氮物質，因而就構成了毛筍獨有的清...
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![毛筍的醃製方法大全]( "毛筍的醃製方法大全")
- 你好，很高興為你解答！1、清洗準備好毛竹筍之後，先把毛竹筍表面的筍殼去掉，同時再用清水把毛竹筍表面的灰塵清洗乾淨，用刀把毛竹筍中間切開。2、焯水將毛竹筍洗乾淨之後，放入鍋里加水並開始加熱燒水，焯煮一遍毛竹筍是為了去除澀味，煮五分鐘即可撈出備用。3、撈出將毛竹筍煮好之後...
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![雷筍與毛筍怎麼區分]( "雷筍與毛筍怎麼區分")
- 筍一年四季都有，可唯獨春天的筍味最佳。1、春筍生長的前階段完全在地下，過一段時間筍頭冒出土來，這時候的筍就叫毛筍。毛筍的筍期一般在3月下旬至5月上旬，傳統意義上的毛筍，是於春天破土的筍。2、雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能...
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![毛筍烤好為什麼會發白]( "毛筍烤好為什麼會發白")
- 正常。竹筍裏面本來就有竹白，曬乾後會出現一層白色物質，這是一種正常現象，並非發生變質，因此筍乾泡後發白是可以吃的。但是也要進行辨別一下，如果筍乾泡後出現發黴、發臭、發酸等情況，則説明筍乾變質了，不能再吃。烤乾了發白，那個是正常的，筍曬乾和烘乾了之後表面都會有白色的東西...
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![毛筍春筍冬筍區別]( "毛筍春筍冬筍區別")
- 冬筍兩頭尖，肉色乳白，殼薄質嫩，吃起來清脆爽口。主要產於貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、等地。毛筍筍鋒鬆裹筍肉，筍肉淡黃，纖維多沒有冬筍嫩。主要產於秦嶺、漢水流域至長江流域以南、台灣省、黃河流域。而且都很好吃，各有各好，全看大家喜歡怎麼去吃。...
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![毛筍燉牛腩的做法]( "毛筍燉牛腩的做法")
- 材料牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、葱姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。做法1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗淨2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘3、放葱姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無壓力時取出4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鐘5、放鹽和雞精調味即可...
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![挖毛筍的技巧和方法]( "挖毛筍的技巧和方法")
- 如發現竹園裏的土壤有裂痕，説明冬竹筍在土壤中膨脹成長，地下肯定有大貨。順鞭扒開地被物，在可能生筍的位置尋找裂痕，冬竹筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周呈放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。用鋤頭挖時感覺鬆脆而有彈性，腳踩時鬆軟有彈性。擴展資料尋找...
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![毛筍怎麼處理]( "毛筍怎麼處理")
- 清水浸泡：用清水泡發鮮毛竹筍後放到鍋裏用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裏，每三四個小時換一次清水，如果急着吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦澀味。2、鹽漬：把切好的鮮毛竹筍用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時...
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![酸毛筍的做法教程]( "酸毛筍的做法教程")
- 1、材料：筍子適量、鹽巴適量。2、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。3、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。4、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。5、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室温放置24小時。6、24小...
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![毛筍醃篤鮮的正宗做法]( "毛筍醃篤鮮的正宗做法")
- 所需的主要食材有四種：毛筍、鹹肉、豬肉、千張結（豆腐皮結），配料極為簡單：米醋、鹽、少量食用油、生薑、葱花[做法如下]：1、豬肉洗淨切片生薑洗淨切片小葱洗淨切葱花千張結洗淨瀝乾水分毛筍剝殼洗淨後切滾刀塊，鍋中燒開水，加一勺米醋，一勺鹽，倒入切好的毛筍，焯燙2分鐘，撈出後過涼水。...
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![毛筍燒醃菜的家常做法]( "毛筍燒醃菜的家常做法")
- 主料：春筍150g 鹹菜50g 鹹肉50g輔料：調和油適量 食鹽適量 味精適量 元貞糖適量步驟1毛筍切片洗乾淨瀝乾水備用步驟2鍋燒熱將鹹肉，放進去炒出油，炒香步驟3將筍倒入翻炒5分鐘步驟4將少量鹹菜倒入鍋裏，放點鹽和糖步驟5加入適量的水大火燒開，蓋上鍋蓋換文火燒...
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![挖毛筍要帶什麼工具]( "挖毛筍要帶什麼工具")
- 常見的挖掘筍的工具主要有：鋤頭、鐵鏟、鐵鎬等，用這些工具挖掘竹筍時需要將竹筍旁的泥土挖開，露出鮮嫩的竹筍後再用力去把它挖出。不僅費時費力，而且挖出的竹筍外表容易受損，影響品質。挖筍的方式方法。首先看竹葉顏色的狀況，一般挖竹筍，首先得先觀察竹葉的顏色，通過竹葉的顏色來...
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![毛筍燉鹹菜做法大全]( "毛筍燉鹹菜做法大全")
- 主料:毛筍5根，鹹菜適量，肥豬肉適量輔料:小葱少許配料:鹽少許，十三香適量，雞精少許，蠔油2湯匙，醬油2湯匙做法步驟:1、毛筍洗淨切斜片。2、肥豬肉切片。3、小葱切末。4、肥肉入冷鍋加熱。5、慢慢熬出油6、倒入毛筍，炒勻。加少量鹽，因為鹹菜是鹹的，鹽只要加少許就夠了，也可出鍋前酌情...
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![毛筍怎樣焯水]( "毛筍怎樣焯水")
- 1、把要用來焯水的毛筍切好，以備用。2、開火，鍋裏放入適量的水。3、等水有點熱了，放入適量鹽。4、煮沸後倒入切好的毛筍。5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。6、打開鍋蓋，確認一下毛筍是否已熟，最後撈起即可。毛筍不過水能吃，但最好還是要過一下水。毛筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉...
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![蘆筍跟毛筍一樣嗎]( "蘆筍跟毛筍一樣嗎")
- 最大的不同是生物學上分類的不同。蘆筍和毛筍是兩種不同科屬和種類的植物。蘆筍是為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物、石刁柏的嫩芽。而毛筍為禾本科常綠植物竹的幼芽，其實屬於竹子的幼芽也就稱之為毛筍。還有一個顯著的不同是外觀不同。蘆筍外表較為光滑細長，而毛筍其外...
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![冬筍春筍雷筍毛筍區別]( "冬筍春筍雷筍毛筍區別")
- 冬筍從泥土裏用鋤頭挖，順着竹根挖很深，挖出冬筍淡黃色短而粗，形狀似牛角。春筍己長出泥表面大約6一10釐米長短不一，可用手撥，形狀似毛筆。雷筍正好剛出點小尖未出土。毛筍是家竹出土的竹筍，粗而長筍衣有絨毛，剝下攤開可以做鞋底，食其筍肉，顏色淡黃厚味道鮮美。...
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![毛筍要過水嗎]( "毛筍要過水嗎")
- 毛筍是毛竹長成竹子的前期，一幫生長在南方。春天居多，也叫春筍。毛筍味道鮮美。是春季的家常菜。烹調的時候一定要先焯水。不然的話有很大的澀味。用毛筍做的菜常見的有鹹肉燉筍。做法介紹1毛筍去皮去根。清洗乾淨。切成手指大小長段2筍段放開水過5秒鐘後，撈起鋪碗底3鹹肉切...
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![冬筍、毛筍和竹筍有什麼區別]( "冬筍、毛筍和竹筍有什麼區別")
- 冬筍一般是指尚未出土的毛竹筍（這種筍一般都是長在竹鞭上，尚未露出土面，有經驗的竹農才能挖掘到），一般在農曆十月即有上市，它的特點是兩頭尖。竹筍的特點筍外殼呈黑褐色或者是淡黃色，黑褐色的，上面有油漬狀斑點。毛筍一般是多年生常綠草本植物，食用部分為初生，它的特點是嫩、肥、短...
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![毛筍燒黃豆怎麼做]( "毛筍燒黃豆怎麼做")
- 主料：大豆500克，玉蘭片100克調料：鹽50克，白砂糖50克筍黃豆的特色：鮮嫩清香。筍黃豆的做法：把洗淨的黃豆與幹筍（玉蘭片）浸泡在清水裏，待其漲發後，把筍切成小丁或條，再與黃豆同放鍋裏，加清水(沒過黃豆)，煮至酥爛後，摻入鹽與糖，然後用小火燜煮，視豆皮起皺，滷汁快乾時，端鍋離火，用鏟子不斷炒拌，使...
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![毛筍燉牛排的做法]( "毛筍燉牛排的做法")
- 毛筍燉牛排材料牛排2塊，幹竹筍半斤，竹筍泡發會很多，食用油，鹽少許，糖少許，乾花椒，幹辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生薑，郫縣豆瓣醬。生抽，料酒，葱花。幹竹筍前一晚用温水泡發。水是竹筍3倍。牛排洗淨切塊備用。鍋裏水燒沸，放一塊生薑，加入牛肉塊燒3分鐘。用清水洗淨血沫污漬備用。熱鍋上油，加...
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![毛筍怎麼曬成幹可常時間保存]( "毛筍怎麼曬成幹可常時間保存")
- 春天到來之時就是大量筍面世的時段，如果有自家的毛竹，筍明天出吃不完也可以曬乾存放。如果是去市場買的消費者也可以把筍曬乾存放，到想吃的時候再吃。1用菜刀在筍上豎着劃一刀再剝筍很容易2根部老的削掉3CM的樣子3切塊——切片。4把筍倒入鍋裏——鍋里加入水（水位是筍的一半）...
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