![高度酒放肉裏面肉還好吃麼]( "高度酒放肉裏面肉還好吃麼")
- 高度酒在煮制肉時適當放一點更好吃。大家都知道，煮肉時去腥是主要的製作過程，如果在豬肉時放一點高度白酒，然後再進行煮制，那麼在煮制的過程中，肉的腥味就會減少，高度白酒去腥作用就顯現出來了，所以，很多廚師在煮肉時，都會放入適量的高度白酒去腥。...
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![牛肉焯水放料酒嗎]( "牛肉焯水放料酒嗎")
- 放。牛肉焯水是需要放料酒的，也可以放少許白酒，焯水牛肉需要涼水入鍋，酒能把牛肉中的雜質及血沫激發出去，形成雜質沫，這樣做出來的牛肉味道好。...
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![滷牛肉要不要放料酒]( "滷牛肉要不要放料酒")
- 可以加。滷牛肉放料酒，料酒可去除肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。做滷牛肉時，最重要的就是調味料的添加，不過有兩種料是不能用來做滷牛肉的，第一種是醋，第二種是小茴香。還有八角，桂皮，香葉，調入適量的老抽，就更好吃了滷牛肉放料酒，料酒可去除肉類的腥羶...
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![紅燒肉為什麼放啤酒]( "紅燒肉為什麼放啤酒")
- 做紅燒肉加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類或魚類加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味...
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![炸酥肉放啤酒還是白酒]( "炸酥肉放啤酒還是白酒")
- 啤酒醃製五花肉時，建議大家用啤酒，因為啤酒不僅可以完全去除豬肉中的醛、酮、含硫化合物等等一些有異味的物質，而且啤酒還會和五花肉發生醛類反應，從而生成縮醛物質，這種物質具有非常好的增香作用，從而使炸好的酥肉非常香。2、調製麪糊時，大家也需要放少許的啤酒，因為啤酒中的啤...
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![燉羊肉湯要放料酒嗎]( "燉羊肉湯要放料酒嗎")
- 料酒是一種常用的烹飪用酒，添加黃酒、花雕等釀製，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分並無衝突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味，去除其羶味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。...
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![肉上面放料酒放多長時間]( "肉上面放料酒放多長時間")
- 料酒去腥味一般是三分鐘左右就可以將肉腥味去掉。要充分攪拌均勻，可以加一些生薑片，然後蒜末在一起拌一拌，這樣調製出來的肉沫會更香。料酒去腥味一般肉丁條3分鐘，肉片8分鐘，肉排20分。肉類去腥一般用姜、葱、紹酒、麻油、胡椒粉。料酒去腥味一般肉丁條3分鐘，肉片8分鐘，肉排20分...
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![醃肉放多少酒合適]( "醃肉放多少酒合適")
- 一般一斤肉放20~30克白酒醃臘肉是這樣的：將肉條用醬油、糖、香料（花椒大料桂皮什麼的）、白酒醃2天，提出來在乾燥的地方涼曬，醃料的汁保留，過幾天表面幹了用汁料刷1-2次，等肉有些幹抽，邊緣透明就好了，約10天-2周，根據天氣情況看。注意醃臘肉一定要秋後、冬天，夏天招蒼蠅就不好了。自...
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![紅燒肉放料酒還是放白酒好]( "紅燒肉放料酒還是放白酒好")
- 紅燒肉放料酒比較好，因為料酒是用各樣的香料如八角，肉桂、桂皮等香料泡製而成的，做紅燒肉正需要放這些香料，假如放白酒就有一股濃濃的酒味而蓋住了紅燒肉的香味，所以燒紅燒肉最好別放白酒，影響紅燒肉的口感，做紅燒肉時放料酒外還要放些專門的香料。放白酒好。因為料酒是在酒做為...
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![做肉菜放什麼白酒]( "做肉菜放什麼白酒")
- 炒菜用料酒和黃酒正好一點，料酒本身是一種調味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味兒，提高菜品的新鮮味兒，我一般在炒菜前，會放少量的料酒，海天的料酒和6月鮮的料酒，這兩個牌子還好，醬香型的白酒和清香型的白酒也行。...
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![牛肉餡可以放白酒不放料酒嗎]( "牛肉餡可以放白酒不放料酒嗎")
- 也可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。好吃又嫩的牛肉餡調製方法:調牛肉餡需要的食材：花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、葱、鹽、雞精、洋葱。1、準備花椒水首先我們取一些花椒放入碗中，在碗中倒入200毫升的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。2、切牛肉...
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![紅燒肉要放啤酒嗎]( "紅燒肉要放啤酒嗎")
- 紅燒肉不需要放啤酒，可以適當放一點料酒或者黃酒，烹飪紅燒肉的時候要放一些料酒或者黃酒去腥，可以使紅燒肉的味道非常的濃郁可以放。因為紅燒肉在燒製過程中，是一個羰胺反應（俗稱美拉德反應），生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反...
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![20斤肉放多少酒]( "20斤肉放多少酒")
- 醃臘肉配方與做法食材準備：豬肉20斤，食鹽320克，高度白酒100克，紅花椒20克，八角4個第一步：買來的豬肉不要清洗，只用毛巾蘸一點温開水擦洗一番就可以，然後改刀成合適的長條，在每條肉的一頭扎一個洞洞，方便穿繩掛起來晾曬。第二步：取高度白酒100克，均勻地塗抹在豬肉的表面，此一步利用的是...
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![燉肉放啤酒的原因]( "燉肉放啤酒的原因")
- 去腥。燉肉放啤酒是為了去腥，肉本身帶有腥味，不管是燉豬肉還是做紅燒魚、啤酒鴨、紅燒肉等，都會放點啤酒或者料酒，讓肉沒有腥味。1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨着高温而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，羶味，一起揮發...
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![芹菜炒肉要放料酒嗎]( "芹菜炒肉要放料酒嗎")
- 可以放也不相剋，可能是你放料酒的時間跟用量要準確哦，肉絲在炒之前用少許鹽和色拉油、一小湯匙料酒、半個蛋清醃製5分鐘，再入鍋，一定要熱鍋涼油，不然會粘鍋的，見到肉絲變色發白立即將芹菜下鍋一起炒，加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉（之前用鹽醃製了，又加了醬油，現在就不要加鹽了)，起鍋...
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![羊肉湯放什麼酒]( "羊肉湯放什麼酒")
- 羊肉湯放黃酒，有效去腥。而且可以使羊肉的口感更好。黃酒，是由大黃米發酵而成，具有温熱的作用，而且效果比較温和。羊肉也具有温補的作用，黃酒和羊肉相配，相輔相成。白酒。羊肉在中餐中屬於厚重味道的食物，有羶味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此，配白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在...
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![紅燒肉放啤酒好吃嗎]( "紅燒肉放啤酒好吃嗎")
- 好吃在做紅燒肉時加入啤酒可以讓紅燒肉變得更加美味。燒製紅燒肉的過程中會產生一些含嘌呤的物質，從而成就了紅燒肉的特有香味。而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物質，因此可以加快產生含嘌呤的進度，還能減輕紅燒肉的油膩感，使紅燒肉的香味更加濃郁。關於紅燒肉放啤酒是否好吃的...
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![燉牛肉放什麼酒最好]( "燉牛肉放什麼酒最好")
- 紅酒燉牛肉可以一道很有歷史淵源的菜。法國勃艮第地區是著名的紅酒產區，當地人非常喜歡用紅酒做菜，最初可能是因為紅酒和牛肉都是當地隨手可得的食材，價格也不貴，所以當地非常普及。到了1903年，名廚埃斯科菲耶，也是“現代法國料理之父”鄭重的像世人介紹了這道菜，也是其進入法國...
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![滷牛肉放啤酒好還是不放好]( "滷牛肉放啤酒好還是不放好")
- 好滷牛肉加入適量的啤酒，可以讓滷牛肉更加好吃，因為啤酒不但可以讓牛肉變得更香，而且它的肉質也會更嫩，要比直接用清水煮出來的滷牛肉好吃很多哦。滷牛肉的家常做法第一步，首先將準備好的牛腱子肉洗淨，接着用刀將牛肉切成大塊，放到清水當中，往裏面加入少許的白醋，用筷子將其攪拌均...
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![紅燒肉放啤酒與不放的區別]( "紅燒肉放啤酒與不放的區別")
-    很高興回答你這個問題，紅燒肉放啤酒與不放的區別主要有以下兩個，第一個，紅燒肉如果放啤酒，紅燒肉的肉質就比較鮮嫩，口感也比較鮮香，吃起來沒有豬肉的肉腥味，如果不放啤酒，紅燒肉的肉質就顯得比較柴，口感沒有放啤酒的鮮嫩，第二區別，紅燒肉放啤酒燒肉時肉爛的比較快，燒...
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![紅酒燉牛肉紅酒放多了]( "紅酒燉牛肉紅酒放多了")
- 紅酒燉牛肉，如果把紅酒放多了是不要緊的，因為紅酒裏面大部分都是酒精，隨着小火慢燉的時候，酒精全部揮發光，剩下的只有紅酒的水分了...
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![螺絲肉放白酒酒起沫子怎麼辦]( "螺絲肉放白酒酒起沫子怎麼辦")
- 這是很正常的一個現象。初期產生的泡沫主要源自其中殘留的血水，伴隨着一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分也會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會跑到湯裏。另外一開始炒的時候螺螄還是活的，它們會繼續進行呼吸，在高...
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![紅燜羊肉放白酒好還是啤酒好]( "紅燜羊肉放白酒好還是啤酒好")
- 紅燜羊肉放白酒好，白酒易揮發帶走羶氣味，材料：羊肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、葱、姜、白酒、白糖、鹽、雞精、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，還有桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。做法：1.羊肉切麻將塊大小洗淨，冷水下鍋，放去腥三件套葱、姜、白酒，燒開撇去浮沫。煮5分鐘左右撈出洗淨控水。2、起鍋燒...
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![滷肉什麼時候放啤酒]( "滷肉什麼時候放啤酒")
- 最好是等到肉六成熟在放滷肉的時候放啤酒，是為了去除肉的腥味，啤酒中含有一種酶，這種酶會和肉質發生反應，可以軟化肉的纖維，增加牛肉的鮮味，而且還可以降低人們對脂肪的吸收，所以大家在滷肉尤其是滷牛肉的時候，最喜歡加入啤酒。滷肉什麼時候放啤酒滷肉是可以放啤酒的，啤酒會去除掉...
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![燉牛肉放啤酒好還是白酒好]( "燉牛肉放啤酒好還是白酒好")
- 你問燉牛肉，放啤酒好還是放白酒好我覺得燉牛肉還是放啤酒比較好。我覺得其實我燉牛肉的時候，啤酒和白酒都不放。關鍵有一個標準，只放生抽葱姜大蒜鹽就可以了，這樣的話燉出來的牛肉會更加的鮮香。牛肉是非常有營養的味道，又非常的鮮美，對我們補充蛋白，尤其是動物蛋白是非常好的...
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