![醃兒菜又脆又好吃的做法]( "醃兒菜又脆又好吃的做法")
- 食材：兒菜100g、五花肉100g、粉條200g、幹辣椒20g、葱適量、鹽1勺、雞精0.25勺做法：1)酸菜一包，用水沖洗一下，撈出擠幹水分，備用2)幹辣椒切碎，葱切碎3)粉條放水裏浸泡一下至變軟，剪短4)五花肉煮熟，切成薄片5)鍋內放油，放入幹辣椒炒香6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮開8)放入粉條和...
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![周幺姑醃兒菜的做法]( "周幺姑醃兒菜的做法")
- 主料兒菜500克鹽少許輔料辣椒麪適量花椒麪適量白糖少許雞精少許鹽少許做法步驟1、兒菜清洗乾淨控幹水分。2、改刀切成小條狀，撒少許鹽，攪拌均勻，放在一塊大紗布裏，緊緊包住，上面用一大桶水壓實，壓一整天，生醃就好了3、醃好後，取出吃的量，放入碗裏。4、放上配料裏的所有佐料拌勻即...
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![火哥的兒菜醃製方法]( "火哥的兒菜醃製方法")
- 【製作材料】：兒菜5斤、鹽50克、辣椒麪20克、花椒麪20克、白糖20克、白酒20克【步驟一】：把兒菜用清水放鹽泡10分鐘後清洗乾淨，用於去除農藥殘留和灰塵雜質，然後把水分晾乾備用。【步驟二】：把晾乾水分的兒菜切成和筷子粗細地條放入盆中，然後放入50克的鹽。【步驟三】：然後用我...
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![醃肉炒兒菜正宗做法]( "醃肉炒兒菜正宗做法")
- 食材：醃肉100克，兒菜300克，紅青椒一個，大蒜三瓣，花椒5克。做法：醃肉切絲。兒菜削皮洗淨切成薄片。紅青椒去籽洗淨切段。大蒜拍碎切末。鍋中加入一勺清油，油熱後放入醃好的醃肉，快速翻炒二十秒盛出。用鍋中餘油爆香花椒後，倒入兒菜片、紅青椒段，大火翻炒五六下後再倒入炒好的醃肉，加...
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![巧兒醃菜做法]( "巧兒醃菜做法")
- 主料：青年蘿蔔五斤.蘋果梨各半斤.牛肉清湯3斤.葱大蒜各半斤.精鹽辣椒麪各150克味精50克.做法步驟:步驟1、青年蘿蔔切四瓣放盆內撤鹽醃4-5小時步驟2、蘋果切片.步驟3、將醃好蘿蔔裝壇內放蘋果梨牛肉湯等調料澆汁沫過白菜.壓緊夏天1-2天冬天3-4天即可...
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![醃魚醃製配料]( "醃魚醃製配料")
- 放鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉醃製。準備材料：黑魚１條、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、鹽適量、乾紅辣椒１０個、花椒２０粒、青辣椒１個、白胡椒粉１茶匙、澱粉３茶匙、雞蛋清１個、植物油２湯匙、水適量。準備材料，酸菜切塊、魚去頭，片掉魚骨，剩下淨魚肉，洗乾淨，從尾部開始片魚。做魚前醃魚放鹽、...
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![為什麼炒黃瓜之前要醃會兒]( "為什麼炒黃瓜之前要醃會兒")
- 黃瓜在正式烹調受熱以前需要醃製，以適量的精鹽和黃瓜條同放碗中，稍醃進味就可以了，主要是使菜餚有味，使黃瓜有鮮脆的口感。它在鍋中不能長時間受熱，那樣口感就會因此而變軟。因為精鹽和其他調味品的全部下鍋過程相當快，調味品全部下鍋以後，黃瓜只需翻炒幾下就要出鍋，此時黃瓜剛剛...
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![醃盤菜怎麼醃]( "醃盤菜怎麼醃")
- 用料：盤菜鹽白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油做法：1.準備大盤菜。切去兩頭，把皮削乾淨。2.先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。3.在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜，上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水...
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![鯉魚肉塊兒的醃製方法]( "鯉魚肉塊兒的醃製方法")
- 1、清洗用3%的鹽水，洗去魚體表面附着的粘液，並按大小分級。2、剖割用厚長的魚刀，剖開背部，由尾至頭全部縱開，切開以後，因背部肉厚，再在肉面上用刀自胸鰭至臀鰭上縱劃兩刀，以利於鹽分的滲透，併除去全部內臟和魚鰓。3、洗滌魚剖割後，殘留許多血污、粘液，應立即用清水逐條洗滌乾淨，以免...
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![傑兒醃製嫩姜家常做法]( "傑兒醃製嫩姜家常做法")
- 一、用料仔姜5斤生抽約300克鹽約13克冰糖約30克二、醃嫩姜的做法步驟步驟1新鮮嫩姜去皮，洗靜切成薄片，加鹽拌勻，醃製12小時步驟2醃製完成，嘗一片嫩姜感覺已經筋道，味道基本嘗不出鹹味，攥幹水分。步驟3放入乾淨的瓶中。步驟4300克生抽，加30克冰糖，開小火使其溶化即可，不用燒開。&nb...
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![重慶醃製乾兒菜的做法]( "重慶醃製乾兒菜的做法")
- 【製作材料】：兒菜5斤、鹽50克、辣椒麪20克、花椒麪20克、白糖20克、白酒20克【步驟一】：把兒菜用清水放鹽泡10分鐘後清洗乾淨，用於去除農藥殘留和灰塵雜質，然後把水分晾乾備用。【步驟二】：把晾乾水分的兒菜切成和筷子粗細地條放入盆中，然後放入50克的鹽。【步驟三】：然後用我...
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![秋後醃蘿蔔乾兒的方法]( "秋後醃蘿蔔乾兒的方法")
- 答，秋後醃蘿蔔乾兒的方法主要掌握以下幾點，一是辣蘿蔔的選擇，要想蘿蔔乾達到嫩，脆，有味，耐食用的特點，首先要選擇光滑，鮮嫩的白辣蘿蔔，洗淨爽水後切成一釐米見方攸長方塊，以十斤蘿蔔拌入半斤鹽為準，反覆搓揉，然後放桶內逼-夜，既可以去掉大部分辣味也可以將裏面的水分全逼出來，第二天撈...
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![農村巧兒醃菜配方]( "農村巧兒醃菜配方")
- 主料：青年蘿蔔五斤.蘋果梨各半斤.牛肉清湯3斤.葱大蒜各半斤.精鹽辣椒麪各150克味精50克.做法步驟:步驟1、青年蘿蔔切四瓣放盆內撤鹽醃4-5小時步驟2、蘋果切片.步驟3、將醃好蘿蔔裝壇內放蘋果梨牛肉湯等調料澆汁沫過白菜.壓緊夏天1-2天冬天3-4天即可...
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![醃黃瓜怎麼醃]( "醃黃瓜怎麼醃")
- 材料黃瓜2條鹽5克花椒5克小米椒3條蒜6瓣姜10克香菜1顆食用油4勺生抽4勺老抽1勺陳醋1勺蠔油1勺白糖1勺做法1、首先把黃瓜洗淨，然後切掉頭部尾部，然後對半切開，再切成8條長條，然後再切去中間的籽，這樣處理比較快，再切成小段，差不多跟手指一樣長放鹽抓勻醃製10分鐘左右2、然後把蒜...
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![兒童牛排的醃製方法和做法]( "兒童牛排的醃製方法和做法")
- 將切好的牛肉500克，放在盆裏，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封面。2、大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈鹼性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處於PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力...
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![醃玉兒菜要哪些調料]( "醃玉兒菜要哪些調料")
- 原料：玉兒菜(800克)，鹽20克，白醋300克，糖200克。方法/步驟：1、首先用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗淨。接着將兒菜切小塊。然後放入盆裏加入鹽醃製半天，上面最好壓上重物。2、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉後，用冷開水沖洗一下後，用廚房紙巾吸乾水分。3、再準備糖醋汁，取一個鍋加...
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![兒菜葉子醃製方法]( "兒菜葉子醃製方法")
- 1、準備一斤兒菜，去葉子去皮，把兒菜清洗乾淨，晾乾多餘的水分。2、把兒菜放到案板上，切成細條，比土豆絲要粗一點，不要太細，太細了會失去脆嫩的口感。3、切成的兒菜條，加入1勺食鹽，花椒30粒，用筷子攪拌均勻，放在一邊，醃製兩個小時，逼出兒菜的內部水分。4、把水分逼出來，兒菜才能更脆爽，把...
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![醃鴨子的醃法]( "醃鴨子的醃法")
- 材料：薑片適量、鹽適量、鴨。1、將鴨子放入鍋中，將未被鴨子吃掉的水注入鍋中。放入薑片，煮10分鐘左右，關掉火20分鐘。2、將鴨子取出，浸泡在冷水中，使皮膚更加柔韌。3、趁鴨子還熱的時候，將鹽均勻地撒在鴨子上。大約一半的鴨子使用30-40克的鹽。4、醃製超過24小時，用清水沖洗鴨子...
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![雪碧泡兒菜的正確醃製方法]( "雪碧泡兒菜的正確醃製方法")
- 把包菜手撕小片，洗淨，然後用開水燙一遍，燙過的包菜加幾勺鹽拌一下，讓包菜出水，倒入雪碧，白醋白糖，使液體淹沒包菜，沒淹的話多放點雪碧，白醋稍微放點，大概半碗，泡一段時間後可以嘗一下不脆的話加點醋。最後一步，可以根據自己口味加點辣椒胡蘿蔔但是要和包菜一樣，用開水泡一下，然後密封起...
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![醃製兒菜十斤放多少鹽]( "醃製兒菜十斤放多少鹽")
- 一般情況下，放三到五兩鹽就夠了。如果你的口味重一點，或者想把醃菜放長一點，可多放點鹽相反，可少放一點。醃鹹菜10斤菜1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用...
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![兒時的味道爛醃菜哪有賣]( "兒時的味道爛醃菜哪有賣")
- 兒時的味道爛醃菜可以在網上搜搜看能否有賣，這是其中一種方法第二種可以回到你兒時的地方去問問那裏的人，他們是否還會做兒時味道的爛醃菜第三種方法就是自己動手試試，回憶回憶一下那味道，把配菜佐料準備好，做做，即使不成功也是一次回憶的嘗試。...
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![醃芹菜生醃還是熟醃]( "醃芹菜生醃還是熟醃")
- 生醃1、將準備好的芹菜去葉去根，用清水洗淨，切成段備用。2、大蒜去皮，切成蒜片，生薑洗淨，切成薑絲，紅辣椒洗淨，切成段備用。3、把切好的芹菜段和蒜、姜、紅椒放在一起，放點食用鹽，攪拌均勻。4、然後放在陰涼的地方醃製。大概四五個小時就能入味，也可以放一晚上，第二天再吃。味道會更...
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![醃臘鴨怎麼醃]( "醃臘鴨怎麼醃")
- 1、準備鴨子一隻，宰殺乾淨，先用清水浸泡，再用鹽水搓洗乾淨，控幹表面的水分，接下來的一步，用牙籤把鴨肉的表面扎一紮，多扎幾個小孔洞，方便後期入味。2、準備小料，1小把花椒，5個幹椒，10克胡椒，2個八角，1塊桂皮，手工搗碎，搗成碎末即可，如果有料理機，直接碾碎就行。3、鍋中不放油，直接倒入60克...
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![10斤兒菜醃製榨菜要多少鹽]( "10斤兒菜醃製榨菜要多少鹽")
- 10斤兒菜醃製榨菜要200克鹽，榨菜是一種草本植物，它屬於芥菜中的一類，人們常見的榨菜為半乾態非發酵性鹹菜，是以莖用芥菜為原料醃製而成的。榨菜是我國的有名的特產之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。...
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![無油兒菜的正宗醃製方法配方]( "無油兒菜的正宗醃製方法配方")
- 原料兒菜(適量)白醋適量食鹽適量冰糖適量步驟1/準備一些新鮮兒菜 步驟2/準備材料步驟3/白醋的話超市裏面都買的到 步驟4/將兒菜切薄片放入適量食鹽這顆兒菜四斤不到我用了五勺鹽大概40g步驟5/將盆上下顛簸使食鹽散佈均勻步驟6/一般會直接醃製一夜省事醃製一個白...
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