![雲南菜酸蘿蔔魚做法]( "雲南菜酸蘿蔔魚做法")
- 原料：魚、泡蘿蔔、泡姜、泡辣椒、蒜瓣兒、鹽、胡椒粉、醬油、陳醋、雞精。做法步驟：第1步、魚（草、鯉、鰱皆可）去頭、去排，將魚肉切成一釐米的方丁，放鹽、胡椒粉、葱姜水醃一會兒用。第2步、泡蘿蔔、姜、辣椒改刀備用。蒜瓣中間切開。第3步、小葱切碎。（香菜更好）第4步、炒鍋上火...
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![雲南菜以什麼口味為主]( "雲南菜以什麼口味為主")
- 主要以酸、辣、苦、鹹四種口味為主。雖然同在雲南，但不同地區又稍微有些不同，比如版納少數民族就喜歡吃酸辣苦，聽説是根這裏的氣候有關，酸扁果煮雞，檸檬魚，苦筍，苦子果，苦瓜，這些菜裏都會放上許多的辣椒...
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![雲南菜出名菜館]( "雲南菜出名菜館")
- 雲南省昆明市南屏片區寶善街（中國民生銀行對面）建新園於1906年建立，原名三合春，是雲南一家比較正宗的主打過橋米線的老字號餐廳，被國家商務部評選為“中華老字號”，以其獨特的風味，吸引着中外眾多食客，被譽為寶善街“第一金字店”，至今已火爆100多年，是雲南人氣旺的中華老字號餐館...
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![雲南菜心和廣東菜心區別]( "雲南菜心和廣東菜心區別")
- 雲南菜心和廣東菜心的區別首先遲種植地不一樣，再有口感和纖維度也不同，廣東增城遲菜心，被稱為“菜心之王”的美譽，它屬於晚熟類型，一般冬至前後上市，比較遲因此得名。遲菜心和其他菜心相比越空心品質越好，空心表明菜心水分較充足，導致把菜莖撐破變成空心，因此空心的遲菜心清甜度更...
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![雲南菜有哪些特色菜]( "雲南菜有哪些特色菜")
-    雲南不同地方有不同的特色。德宏、版納以傣味才為主，烤雞烤魚、酸叭菜，各種南祕都是美味。雲南大理有酸辣魚，火燒生皮等，麗江有米灌腸，雞豆涼粉，江邊菜等，建水有燒豆腐，汽鍋雞等等。...
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![為什麼雲南菜難吃]( "為什麼雲南菜難吃")
- 説雲南菜難吃這種説法本來就是不客觀的，中國這麼大地域不同口味也不同。生在雲南的人如果吃得其他地方的菜同樣也不和口味，並不是人家的菜難吃只是自己不習慣而也。所以什麼菜都沒有好吃難吃的説法，只有喜歡吃和不喜歡吃，喜歡了就好吃不喜歡了就不好吃，我是挺喜歡雲南菜的。説...
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![雲南有西洋菜嗎]( "雲南有西洋菜嗎")
- 西洋菜又稱豆瓣菜，西洋菜的原產地是歐洲。西洋菜在中國雲南、西藏等地區均有栽培，歐洲、亞洲及北美均有分佈，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長。西洋菜生長的時候要求良好的光照，光照不足時就會生長纖弱，產量低。豆瓣菜喜歡水沃土肥的中性壤...
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![雲南醃白菜的做法]( "雲南醃白菜的做法")
- 調味料：鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉3.5兩、魚露300c.c.1、將大白菜洗淨，從底部對半切開一刀後順勢剝開成兩半，充分將水分瀝乾。2、將白菜放入保鮮盒中，把葉片一片片翻開，逐一均勻灑上一層鹽，紅蘿蔔絲也同時放入，蓋上盒蓋，置於室温陰涼處12小時，讓白菜漸漸出水，時間到後瀝...
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![辣醃菜的做法雲南]( "辣醃菜的做法雲南")
- 做法步驟：第1步、準備食材。第2步、磷蝦流水衝一下，瀝乾水分。第3步、辣椒洗淨切滾刀塊。切的時候覺得辣味很衝，就去了裏面的筋和辣椒籽，喜歡吃辣的可以不去。第4步、葱白切滾刀段。第5步、將三樣食材放在盆中，加入調味料拌勻即可。做法農曆冬、臘月間，將肥壯青菜株割來，於烈日...
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![雲南滷菜配料]( "雲南滷菜配料")
- 桂皮1兩，甘草0.5兩，孜然1兩，八角6粒，川芎1兩，月桂葉0.5兩，白胡椒粒2兩，草果5粒，荳蔻1兩，其他材料：4支，姜100公克，白蘿蔔塊200公克，紅蘿蔔塊100公克，高湯1000㏄，豆腐乳200公克，鹽50公克，冰糖100公克，米酒600㏄做法1、取鍋，加入少許油、葱和姜爆炒後盛起。2、將滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。...
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![雲南文山馬關名菜]( "雲南文山馬關名菜")
- 第一我覺得是蕁麻雞，或者叫大黃藥雞，這是屬於一種藥膳雞，湯味香甜，雞肉好吃第二我覺得是壯家雞，是一種用檸檬葉子碾碎以後拌的涼雞，雞肉吃起來有濃郁的檸檬葉的特殊香味。其實每個地方都有很多美食，用文字怎麼都表達不完的，就等着各位吃貨去親身發掘。...
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![雲南蔬菜名稱]( "雲南蔬菜名稱")
- 有很多呀！三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞，過橋米線永勝油茶普米飯腸彌渡卷蹄，納西族麗江粑粑竹蓀洱海魚三味雲南汽鍋雞騰衝"大救駕民族，宣威火腿彝族砣砣肉菜--雲南春捲·家常茄子·彝鄉鍋仔·釀雪梨·沙爹鮮魷·燒雲腿·過橋米線·涼拌洱海小魚·騰衝罈子雞·虎掌金絲面·金錢洋芋餅...
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![最好的雲南醃菜]( "最好的雲南醃菜")
- 雲南彌勒酸菜好吃雲南人鍾情於酸菜，痴迷於酸味。酸菜在雲南洱海有200多年的歷史，當地人無論吃米線、餌絲和餌塊，還是吃米飯、麪條，都喜歡用酸菜入饌佐餐。雲南人喜酸也愛辣，雖然四川酸菜魚聞名全國，然而云南酸菜魚仍有其獨特的魅力。...
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![雲南有幾種香菜]( "雲南有幾種香菜")
- 我只知道三種，希望對你有幫助，一種是野生的香菜葉子可能會比自家種的小，但味道也是更香，用來做蘸水很Nice。還有自家種的香菜分兩種，一種是大顆的香菜，用來做魚很棒，小個的家種香菜用來做蘸水炸土豆都可以，我們這裏都説的是（鹽噓）就是香菜，相比香菜我們雲南人更喜歡折耳根鵝鵝鵝...
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![雲南滇菜大師排名]( "雲南滇菜大師排名")
- 1:孫德傑，特金級滇菜大師，北京蝴蝶泉賓館行政總廚，國際食用菌大賽特金獎獲得者，中國食用菌營養健康大講堂特聘高級講師。2:彭正芳是一位打造滇味明珠的超級工藝大師，是一位揮毫驚鬼神、點睛龍飛天的丹青聖手。他還為毛主廚長達14年，直至毛逝世。3:王黔生，中國烹飪大師，中國滇菜特...
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![雲南香香菜做法]( "雲南香香菜做法")
- 1、材料：土豆1個，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許。2、首先將準備好的土豆用清水清洗乾淨，去皮，切成絲，過凉，控淨水分，裝入盤中備用。3、將香菜去掉老葉，清洗乾淨，切成段裝入盤中待用。4、熱鍋放油燒至七成熱時，倒入土豆絲炸。5、炸至金黃色時撈出，控淨油分，裝入大...
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![雲南幹黃醃菜做法]( "雲南幹黃醃菜做法")
- 雲南幹醃菜的做法:1、把新鮮菜葉子平鋪在乾淨的地上晾水分，約一天的時間即可，晾曬的目地是使青菜葉子在洗的時候不容易折斷2、用清水洗淨，洗的時候特別注意葉梗中間捲起的部分重點洗淨，重複洗三次，清洗乾淨3、10到5片菜葉子整齊的放在一起，用帶子緊緊的捆紮住，晾曬於太陽光下，晴...
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![雲南殺豬菜是什麼]( "雲南殺豬菜是什麼")
- 就是在逢年過節時殺豬時做的菜。殺豬飯由第一刀、第二刀、第二刀、第三王、白子宮、肉筋、老臘肉、豬腳、水煮菜六大特色系列組成。...
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![雲南婚宴菜品]( "雲南婚宴菜品")
- 雲南婚宴少數民族的不知道，從小到大我們去吃酒席最常見的（估計也是不能少的幾道菜色，因為每次吃酒席都必定吃到）：汽鍋雞、宜良烤鴨、紅燒鯉魚、雞絲涼米線、水晶八寶飯、梅菜扣肉、燉排骨。其他的根據節令有一些時鮮蔬菜，偶爾會有豬肝、牛肉涼片的雙拼，也會有炒魷魚花什麼的。...
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![雲南罐罐菜的做法]( "雲南罐罐菜的做法")
- 蟲草煨老鴨原料:老鴨600克、豬瘦肉100克、蟲草10根、雞油75克、薑片10克、葱節30克、精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純淨水各適量。製法:1、老鴨洗淨，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。2、炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、葱節爆香後，倒入鴨塊炒...
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![雲南最便宜菜市場]( "雲南最便宜菜市場")
- 雲南最便宜的萊市場，馬街，王家橋小板橋，關上菜市場，龍頭街這些地方是過去的鄉街，要查清趕街時間再去，聽説馬街不能趕了...
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![雲南四大谷菜]( "雲南四大谷菜")
- 應該是雲南“四大怪菜”1、折耳根，折耳根又叫魚腥草，是雲南標誌性的美食，這種美食分為兩個部分組成，上面是枝葉，下面是折耳根，看着跟野菜相似。2、牛癟，牛癟又叫百草湯，是牛胃裏取出的殘渣，擠出的汁液，用來做的美食。3、大理生皮，大理生皮就是採用宰殺後的豬，取下豬皮，然後用松毛燒掉...
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![雲南會澤十大名菜]( "雲南會澤十大名菜")
- 會澤十大名菜1.土八碗2都督湯3茶葉拌豆腐4羊八碗5豆燜飯6大海草山黃燜羊7洋芋雞8會澤薄豆粉9土豆巴巴10會澤稀豆粉...
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![雲南有哪些特色菜]( "雲南有哪些特色菜")
- 雲南春捲·家常茄子·彝鄉鍋仔·釀雪梨·沙爹鮮魷·燒雲腿·過橋米線·涼拌洱海小魚·騰衝罈子雞·虎掌金絲面·金錢洋芋餅·青苔童鴨豆糝·開遠小卷粉·火腿大白餅·小鍋滷餌塊·紫米四喜湯·什錦涼米線·三鮮紫米蛋卷·炸洋葱·砂鍋燜狗肉·三七汽鍋雞·鱔魚涼米線·香...
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![雲南蔬菜五大產區]( "雲南蔬菜五大產區")
- 蔬菜五大產區，是宜良縣，嵩明縣晉寧區，尋甸縣，冬天主區要生產瑞麗市冬天氣你候熱，還可以種出玉米洋芋也能做蔬菜吃。...
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