![炸皮肚用冷油還是熱油]( "炸皮肚用冷油還是熱油")
- 熱油:1、幹皮肚發好用批刀法改成長8釐米、寬3釐米的大片，青紅椒和發好的木耳改為象眼片待用2、鍋內加少許花椒油燒至五成熱，將葱絲、薑絲大火煸炒出香味後，下入皮肚、鹽、高湯大火燒開後轉小火燜燒5分鐘，下入紅椒片、木耳片、味精大火翻炒均勻，淋上薄芡、香油裝盤即可拓展知識...
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![正確炸豬皮]( "正確炸豬皮")
- 先將洗乾淨的豬皮切成片狀，然後將豬皮放入鍋中，煮20分鐘，關火，撈出。豬皮放涼，用刀將豬皮上的油刮下來，然後切成小塊，再裝入籃子，放到通風處，晾...起鍋熱油，油温6成熱，倒入豬皮，炸至豬皮膨脹，撈出即可。...
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![炒炸豬皮怎麼炒不炸]( "炒炸豬皮怎麼炒不炸")
- 把新鮮的豬皮切成塊狀，鍋裏面加入一些豬油，用小火稍微炒一下，一直炒到邊緣開始鼓泡，就可以把火關掉，油份瀝乾以後出鍋，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能開得太大，要不停的翻動，否則很容易炸油。到了第2天就可以在鍋裏面加一些豬油，一直加熱到沸騰，把準備好的豬皮給...
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![炸串裏的豆皮是幹炸嗎]( "炸串裏的豆皮是幹炸嗎")
- 炸串裏的豆皮不是幹炸。豆皮在進行煎炸的時候最好是進行濕炸，因為豆皮一般都是乾製的，非常硬，直接放到油鍋裏面煎炸的話，會很容易炸碎、炸糊，從而導致口感下降，所以説炸之前需要將它放到水中浸泡一段時間，讓其充分吸水，這樣炸出來會更加方便美味。...
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![油炸烤腸怎麼炸不破皮]( "油炸烤腸怎麼炸不破皮")
- 1、香腸一定要先回到接近室温，原本處於冷凍狀態的香腸要先在冷藏解凍到變軟，冷藏狀態的香腸在煎烤之前要先拿出來放在室温10～30分鐘回温。讓香腸回到接近室温，這樣會比較好煎，容易內外都熟透，而且不會因為內外温差大而爆裂。2、用最小的火邊烤邊翻，烤12～15分鐘，只要用最小爐火煎12...
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![肉皮炸泡皮的做法]( "肉皮炸泡皮的做法")
- 食材泡皮300克(主料)葱1根(主料)陳醋適量(主料)花椒適量(主料)味精適量(主料)香油適量(主料)八角適量(主料)白糖適量(主料)香葉適量步驟1.鍋中燒一鍋清水，放入花椒，八角，香葉，樹皮。水沸騰時倒入泡皮，轉中火將泡皮煮熟。2、煮泡皮的時候可以準備配料。一整根大葱的葱白切花。...
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![帶皮炸蝦做法]( "帶皮炸蝦做法")
- 用料鮮蝦仁600克雞蛋200克澱粉250克鹽10克味精10克胡椒粉10克料酒10克做法1/5切開鮮蝦仁背部挑出蝦線，洗淨裝盤備用。2/5放入鹽、味精、胡椒粉、料酒抓勻留用。3/5將澱粉和雞蛋混合攪拌成糊，放入少許色拉油，備用。4/5熱鍋下油燒至五六成熱時，將蝦仁放入攪拌均勻的糊中裹勻然...
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![炸腐竹皮技巧]( "炸腐竹皮技巧")
- 炸腐竹幹炸還是泡好再炸都可以，通常腐竹都是乾的，在烹飪之前要用水浸泡一下再進行烹飪。但是浸泡過的腐竹在炸的時候特別費油，炸出來的腐竹很難嚼。幹着炸腐竹，腐竹很容易被炸焦。推薦的方法是先浸泡腐竹，再在腐竹上裹上一層澱粉，再放入油鍋裏...
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![自制脆皮炸粉]( "自制脆皮炸粉")
- 幹炸粉：1/2杯，玉米澱粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，細砂糖1大匙，鹽1茶匙，料酒2大匙。所有炸粉材料拌勻所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加...
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![炸脆皮豬腳生炸還是煮熟再炸]( "炸脆皮豬腳生炸還是煮熟再炸")
- 炸脆皮豬腳是煮熟再炸1、豬腳洗淨，先入鍋煮熟撈出，趁熱抹上鹽，再熱油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用東西拷打有卟卟聲則可，撈出接着用温水浸泡至皮發。2、豬腳去除大骨，再切成大塊（切成拳頭大小的肉塊），放鍋內，加入所有調味料大火燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛入味，約...
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![炸豆皮是幹炸還是濕炸]( "炸豆皮是幹炸還是濕炸")
- 豆皮要幹炸，常見方法如下：需要材料：食用油、幹油豆皮1、曬乾的油豆皮，選擇較薄的部分。2、炒鍋加油，多一些。3、燒熱至鍋邊冒青煙，拿一小塊豆皮試試，下鍋豆皮迅速膨脹，飄在油表面即可。一片一片的炸，每片大概3-5秒即可。4、在吸油紙上放涼，：5、炸好的豆皮，：...
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![油炸脆皮豬皮的做法]( "油炸脆皮豬皮的做法")
- 主料豬皮適量輔料植物油適量炸豬皮的做法步驟1、菜市場買的豬皮清洗乾淨2、清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。3、水燒開稍微煮一下大概幾分鐘的樣子4、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用...
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![炸豆腐皮熱量]( "炸豆腐皮熱量")
- 100克傳統豆腐熱量大約50—88卡，但日式炸豆皮卻含385卡熱量，最好別多吃。油炸豆腐皮的熱量和減肥功效熱量:307大卡(100克)分類:家常菜營養信息營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)熱量(大卡)307.25......
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![炸豬皮怎麼做]( "炸豬皮怎麼做")
- 原料：豬皮、生薑、香葱、鹽、小蘇打。做法步驟：第1步、冷水入鍋，放入豬皮，放料酒，生薑，香葱，水開煮五分鐘。第2步、撈出來，冷水洗淨，刮掉油脂，刮乾淨。第3步、全部刮好了。第4步、放鹽和小蘇打搓洗幾遍。第5步、然後用3次温水洗淨豬皮。第6步、豬皮中間用刀切一下，用繩子串起來。放...
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![炸腐皮熱量]( "炸腐皮熱量")
- 1、炸腐皮的熱量大概是在329大卡2、主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克輔料：小麥麪粉50克調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克做法1、豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊2、冬筍、豬肉都洗淨切成細絲3、薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎4、麪粉放...
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![肉皮炸制方法]( "肉皮炸制方法")
- 1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。4、鍋裏倒入...
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![空氣炸鍋炸春捲皮]( "空氣炸鍋炸春捲皮")
- 空氣炸鍋可以炸春捲皮的。空氣炸鍋現在家庭普遍都有，也有很多空氣炸鍋的食譜春捲用空氣炸鍋炸出來和跟油炸出來的春捲皮不一樣，空氣炸鍋炸出來沒有油，比較乾爽。油炸出來的比較油，感覺會膩一些。所以空氣炸鍋炸出來的更加的健康，。...
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![皮皮媽炸蘿蔔絲丸子]( "皮皮媽炸蘿蔔絲丸子")
- 1白蘿蔔去皮擦成絲後加入適量的鹽抓勻醃製20分鐘。2葱切葱花備用。3把醃製出水的白蘿蔔絲用手擠去水份。4加入雞蛋、麪粉、葱花、雞精、胡椒粉、五香粉，少許鹽攪拌成蘿蔔絲麪糊。5用手團成大小適中的蘿蔔絲球。6鍋中倒入適量油燒至六七成熱時，把蘿蔔絲球順着鍋邊放入，中小火...
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![怎樣炸脆皮油炸肉]( "怎樣炸脆皮油炸肉")
- 食材：五花肉250g、雞蛋3個、澱粉適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量。做法1、五花肉清洗乾淨，刮乾淨毛，然後切薄片。2、加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。用筷子攪拌均勻。3、打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然後攪拌均勻。4、倒入適量的澱粉。這個...
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![炸酥肉去不去皮怎麼炸]( "炸酥肉去不去皮怎麼炸")
- 原料：五花肉400克、雞蛋一個、花椒、薑末、鹽、紅薯澱粉、白糖、五香粉各適量。做法步驟：第1步、五花肉不去皮備好。切成半根筷子厚的肉片。第2步、加入花椒粒薑末五香粉鹽和一點點白糖。第3步、攪拌均勻，醃製一小時。第4步、打入兩個雞蛋。攪拌均勻。第5步、加入紅薯澱粉，繼...
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![虎皮雞腳生炸還是熟炸]( "虎皮雞腳生炸還是熟炸")
- 虎皮雞腳要熟炸。炸之前將它放入加了白醋、麥芽糖的水中煮一會，這樣炸出來的鳳爪顏色更好看，也更容易起皮。製作虎皮風爪要先將減去指甲的鳳爪放入水中泡出血水，再下鍋熬煮、撈出控幹、油炸、泡冰水，最後將它和調製好的醬汁放入鍋中蒸二十分鐘即可。...
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![幹炸帶皮茄子]( "幹炸帶皮茄子")
- 用料：茄子1個，糖1份油炸東西的量即可，醬油1份，水2份，生粉適量做法：1、茄子洗淨去掉蒂，備用。2、長茄子縱向切開，去掉嫩瓤的部分，切成小長條，粗一點也沒關係。3、撒入鹽，把茄子的水份殺出來。4、低筋麪粉，加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。5、把茄子殺出的多餘水份倒掉。6、拌上雞蛋麪粉糊糊。...
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![豬皮炸脆皮的做法]( "豬皮炸脆皮的做法")
- 首先把豬皮洗乾淨，把豬皮上面的毛去除乾淨，起口鍋裏面放一些冷水，等水燒開之後，把豬皮放進開水裏面主煮的便後變色，然後撈出來，用刀刮掉多餘的油脂。接着把這些豬皮用繩子穿起來，掛到通風的地方風乾。等豬皮風乾之後，鍋裏面加入一些由這時候的油要倒得多一些，等油熱之後把豬皮放進...
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![脆皮油炸做法]( "脆皮油炸做法")
- 麪粉500克、水900克、白糖20克、芝麻10克、花生仁（油炸）50克、白糖80克、乾麪粉10克烹飪步驟：1、不是開水燙麪，正確的做法是：清水入鍋，加入20克白糖煮沸，改中火，倒入麪粉，快速攪拌均勻，直到看不到乾麪粉，盛出放入案板待涼。2、放涼的燙麪，撒上1把乾麪粉，我沒有具體稱，你能抓多少就抓多...
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![皮皮媽炸醬麪的做法]( "皮皮媽炸醬麪的做法")
- 材料：欣和黃豆醬3勺，豬肉300克，黃瓜2根，小葱2棵，大蒜1頭，姜2克，油適量，麪條適量，莧菜1把。做法：1、上面這些是肉醬的食材，麪條最好用鮮麪條，我比較喜歡粗細適中的圓麪條。2、黃瓜切成丁，裏脊肉也切成小丁待用，喜歡吃香一點的可以用五花肉。3、葱薑蒜都切成末待用，葱要稍微多一點。4、鍋...
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