![炒雞用紅花椒醬還是青花椒醬]( "炒雞用紅花椒醬還是青花椒醬")
- 炒雞用紅花椒醬。首先用紅花椒醬，顏色好看，寓意紅紅火火，過年的時候端上一盆，喜慶吉祥。其次做炒雞，先用葱姜爆鍋，炒出葱姜的香氣後，放入紅花椒醬、豆瓣醬炒香，再放入雞肉，抄至雞肉變色，放入一瓶啤酒，與雞肉齊平就可以，蓋上鍋蓋煮至雞肉軟爛，放鹽調味，生抽老抽調色，再煮個2-3分鐘，放入大...
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![雞肉炒大白菜怎麼炒]( "雞肉炒大白菜怎麼炒")
- 步驟/方式1白菜片成片兒。步驟/方式2雞肉切片，加入一勺生抽一勺料酒，適量澱粉，一勺植物油，攪拌均勻待用。步驟/方式3姜切絲。蒜切片，乾紅辣椒切小段。步驟/方式4小碗中放入一勺生抽，一勺醋，一勺澱粉，適量清水，攪拌均勻。步驟/方式5鍋中放入適量植物油，燒熱，放入雞肉翻炒至變白盛出待...
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![炒雞塊放冰糖的作用]( "炒雞塊放冰糖的作用")
- 1提高甜味糖能提高食物的甜味。糖是重要的調味料，在烹調中添加食糖，可提高菜餚的甜味，在不使甜味顯露的情況下使用，還能體現糖的其他作用，比如抑制酸味和緩和辣味。2、防止變質放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是...
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![雞油可以用來炒羊肉嗎]( "雞油可以用來炒羊肉嗎")
- 機油是可以用來炒羊肉的，但嚴格的説，嗯，沒有誰喜歡用雞油來炒這個羊肉。但是這個也根據就是個人的法不同，個人的口味不同，也許有的人他就喜歡用機油來炒羊肉，他覺得機油的那種香跟羊肉的這種羊肉香味兒在一起混合，炒出來的特別好吃。哦，這個是因人而異的。...
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![山東炒雞為什麼用公雞]( "山東炒雞為什麼用公雞")
- 山東炒雞皆以公雞為主要原料，因不同地域的烹調方式略有差異，所以對公雞的生長週期有嚴格要求。大廚們會依據經驗進行挑選，他們觀察的一個重要標誌就是“雞距”，這是成年公雞腳腕（踝）內側長出的角質鈎子，形似第五根爪子，民間又稱為“雞蹬子”。山東炒雞的雞齡不宜超過三年，對應的雞...
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![炒雞蛋用的是醬油嗎]( "炒雞蛋用的是醬油嗎")
- 不是。炒雞蛋可以用菜籽油，花生油，豆油，但是就是不能用醬油，醬油，雖然它也有個油字兒。但他和豆油，花生油，菜籽油有本質的區別。醬油是用來調料的，不是用來炒菜的。但是炒菜的時候，可以滴幾滴醬油。這樣色香味兒俱全。但是炒雞蛋不是用醬油炒的。應該用菜籽油，豆油，花生油，炒雞蛋。...
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![藕尖炒雞胗怎麼炒]( "藕尖炒雞胗怎麼炒")
- 材料：主料：雞胗7個，藕200g，泡椒6個，輔料：食油1湯匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，醋1茶匙，白砂糖1/2茶匙，食鹽1/2茶匙藕尖雞胗的做法步驟：1、準備食材。2、雞胗洗淨切片，藕帶切段。3、熱鍋下油，將姜，雞胗，泡椒和料酒煸炒至水分幹，並且雞胗變色。4、加入藕尖，生抽，醋和糖鹽翻炒一分鐘左右。5、最後撒...
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![廣東生炒雞炒法]( "廣東生炒雞炒法")
- 步驟1用料：雞一隻，葱、姜、花生油、鹽、生粉、糖、米酒、醬油適量。步驟：雞洗淨後切塊。步驟2放入鹽，糖，生粉，醬油適量，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。步驟3葱切段，薑切片。步驟4熱鍋，放入薑片炒香。（這個叫白鍋炒姜，先不要放油。）步驟5然後放入適量花生油，接着將葱白放入，快速翻炒。步驟6...
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![苦瓜炒雞蛋怎麼炒]( "苦瓜炒雞蛋怎麼炒")
- 苦瓜冼乾淨後切片焯水，鍋內放油，先炒雞蛋，雞蛋要打散，撈出雞蛋，鍋內再放油放蒜片爆香後放苦瓜調料翻炒，最後加入雞蛋一起炒30秒，出鍋即可。熘炒，取新鮮苦瓜一斤，洗淨瀝水，刀切成片，雞蛋四個抽糊，油鍋加熱，放葱薑末和雞蛋糊一起翻炒二分鐘，放入苦瓜片，精鹽醬油花椒麪禾香粉蒜末一起翻炒一...
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![炒棘子雞怎麼炒]( "炒棘子雞怎麼炒")
- 用料:三黃雞半隻幹辣椒半碗花椒1把大蒜3-5瓣生薑1小塊香葱頭4根香醋1勺白糖1勺芝麻油1小勺花椒油1小勺熟白芝麻適量辣子雞的做法:步驟1雞肉切小塊。儘量切的小塊一點，方便入味。步驟2雞肉用清水清洗乾淨後瀝水（條件允許的話可以用廚房紙巾吸一下水分）。雞皮和雞油部分不喜歡...
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![炒雞配方]( "炒雞配方")
- 主料雞肉300g配料油適量鹽適量姜適量葱適量生抽適量老抽適量糖適量1把雞洗乾淨斬件，薑切片，葱切段。2把葱頭，姜爆香。3把雞倒入翻炒。4炒到變色，加入生抽，老抽，糖翻炒。5加點鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。6加入葱段大火翻炒7炒幹身就可以起鍋了。...
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![雞頭米炒雞蛋的做法]( "雞頭米炒雞蛋的做法")
- 主料雞頭米200克芹菜1棵紅椒半個輔料鹽少許糖少許雞精少許雞頭米炒雞蛋的做法步驟1、將芹菜和紅椒洗淨，切小粒。2、鍋燒熱放少許油，倒入雞頭米翻炒。3、將雞頭米翻炒1、2分鐘後，倒入芹菜和紅椒粒。4、接着翻炒幾下，加少許鹽、雞精、糖調味就可以出鍋了。雞頭米炒雞蛋的做法材...
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![脆椒炒雞怎麼炒好吃]( "脆椒炒雞怎麼炒好吃")
- 材料：脆椒200克（喜歡的可以多放點），家裏散養的雞肉400克，蒜薑末10克，葱花20克，椒鹽粉適量。做法：1、鍋裏熱油5成時，放入雞肉炸制金黃酥脆，撈出控油待用。2、鍋留底油爆香蒜薑末，接着放入炸好的雞肉，脆椒煸炒，撒入葱花和椒鹽粉翻炒制香即可出鍋。...
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![香椿籽炒雞蛋怎麼炒]( "香椿籽炒雞蛋怎麼炒")
- 香椿妙雞蛋教你小妙招。香椿芽一定要選嫩的。妙之前要先焯一下水，這樣才會更嫩更香更好吃。把香椿洗乾淨，焯完水，切好之後，切一些大蒜增香，其他的什麼調料香料都不要加。最美的食材往往要選用最簡單的烹飪方法，就是，香椿、大蒜、雞蛋，下油鍋翻炒，只加少許鹽就出鍋，美味即成。香椿籽...
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![雞肝炒白菜怎麼炒]( "雞肝炒白菜怎麼炒")
- 大白菜洗淨切細段，蒜頭切片，葱切段，雞蛋加少許的香油，鹽打散。熱平底鍋加油，將蛋液平鋪在鍋底，半熟後將雞蛋翻面，將蛋皮折三折盛起，待涼些切段備用。熱鍋加兩勺油，葱蒜爆香，下白菜，加少許水炒軟後下雞蛋，鹽，雞粉調味，均勻炒熟，最後出鍋即可。1、先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、...
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![怎麼用糖炒雞腿]( "怎麼用糖炒雞腿")
- 食材雞腿（500g）酸蘿蔔（兩小塊）幹辣椒（3個）蒜（兩瓣）步驟1、將雞腿切成適合入口的小塊後轉移到碗中。步驟2、放鹽、醬油、花椒粉、料酒適量醃製雞腿肉。用手將其攪拌均勻。步驟3、將酸蘿蔔切成小塊，蒜切末，辣椒切成小段備用。步驟4、在鍋中倒油，油熱後先放入酸蘿蔔炒香後再放入蒜末炒...
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![柿子炒雞蛋怎麼炒]( "柿子炒雞蛋怎麼炒")
- 原料：雞蛋、柿子、葱花、鹽、糖、味極鮮。做法步驟：第1步、柿子切塊，雞蛋打散。第2步、葱切葱花。第3步、熱鍋下油，給油燒冒煙。第4步、下入雞蛋。第5步、一面成型後翻面。第6步、煎至兩面金黃後盛出。第7步、鍋裏剩下點油，下柿子。第8步、放入適量鹽，糖，味極鮮，炒至出湯。第9步...
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![炒雞料怎麼用]( "炒雞料怎麼用")
- 準備材料：生雞半邊、生薑適量、小葱一把、鹽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、薑末適量步驟1、雞肉斬切成大小適中的雞塊，加1小勺鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和薑末，拌勻醃入味。步驟2、小葱洗淨切段。步驟3、取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌勻調成碗汁備用。...
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![請問炒雞蛋用什麼火好]( "請問炒雞蛋用什麼火好")
- 使用中小火！用大火炒容易炒老，炒焦，因為雞蛋很容易凝固，定型。中小火炒出來的雞蛋鬆軟可口，受熱均勻，金黃油香。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟...
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![小雞燉蘑菇用炒糖色嗎]( "小雞燉蘑菇用炒糖色嗎")
- 不用。小雞燉蘑菇不需要。冬天到了，大家在家裏面其實可以嘗試一下做燉菜，相比於炒菜來説，做燉菜要更加有優勢一些，炒菜很容易就冷卻了，但是燉菜做好了以後，可以繼續放在火上煨着，家人回來以後可以吃到熱騰騰的飯菜，燉菜冷卻的速度沒有那麼快...
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![鮮炒雞做法]( "鮮炒雞做法")
- 材料：雞半隻、姜適量、大葱適量、蒜適量、糖適量、鹽適量、辣椒適量、料酒適量做法：1、雞塊洗淨，葱薑蒜切碎，青椒和胡蘿蔔切好。2、熱油熬糖，下雞塊翻炒，加醬油、料酒。3、然後放入高壓鍋，添水和適量鹽，加壓噴氣後八分鐘出鍋。4、鍋中熱油，下葱薑蒜煸炒出香味。5、先下燉八分熟的...
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![用電炒鍋炒雞蛋用幾個火]( "用電炒鍋炒雞蛋用幾個火")
- 用電炒勺炒雞蛋，用幾個火，如果電炒勺的話，他要是1500瓦的話，你就用1000瓦炒雞蛋就行，一千五一夥有點太大了，你用1500炒雞蛋，他的火太大，他雞蛋這容易炒糊了，你用1000瓦，那就足夠了，所以説用1000瓦炒雞蛋，那你還得親子翻着點，別讓他活了...
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![生炒雞幹炒能炒熟嗎]( "生炒雞幹炒能炒熟嗎")
- 生炒雞幹炒能炒熟做炒雞不能用老雞，那樣不容易炒透，要用小嫩雞，這樣炒出來雞肉鮮嫩入味，特香！雞和土豆可以説是最佳搭檔，我炒雞一般都喜歡放點土豆片，土豆片吸入炒雞湯汁，吃起來非常的有味道！土豆還可以收幹湯汁，讓菜汁更濃稠，鮮亮生炒雞幹炒能炒熟嗎也能熟，如果時間夠長，最後是鍋的熱...
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![明礬炒雞蛋有什麼作用]( "明礬炒雞蛋有什麼作用")
- 明礬炒雞蛋有什麼作用？明礬本身是有微毒的，所以不宜多吃，但是也有偏方表示用明礬炒雞蛋有非常多的用途和功效，那麼這些偏方到底是真的還是假的呢？明礬炒雞蛋有什麼作用現在大家隨便在網上一搜索，就能看到白礬炒雞蛋有非常多的用途，如可治拉肚子、治痔瘡、治胃病、治腋臭、治咳嗽...
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![田七為何要用雞油炒]( "田七為何要用雞油炒")
- 雞油主要是從雞身上提煉出來的油脂，作用比較廣泛。雞油可以補充人體所需要的多種營養物質，其中以蛋白質和脂肪為主，可以有效的起到美容養顏的功效。而且油脂中含有的氨基酸比較豐富，可以提高人體的免疫力、增強機體抗病能力。...
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