![皮凍可以重新加熱嗎]( "皮凍可以重新加熱嗎")
- 親愛的朋友[開心][開心]買來的皮凍可以重新加熱燒開。然後放入容器晾涼，温度在合適的情況下就會重新形成皮凍，口感會更筋道，但要注意火要小，防糊鍋皮凍一次沒熬好在回鍋繼續熬，直到鍋內的湯有粘性為止。但是絕對不能第3次熬製，如果再熬製的話，會導致皮凍的營養流失嚴重，而且還會...
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![皮凍碎了怎麼辦]( "皮凍碎了怎麼辦")
- 建議：皮凍碎了又想使其成塊時，可將皮凍放入容器內，加温至皮凍完全融成液體，而後待其冷卻，這樣，皮凍就形成了一塊與容器內壁相仿的皮凍了。因為，皮凍主要是膠原蛋白和水的混合體，當其冷卻後就可成固體，當受到一定熱能時，就會融化成液體。這是其材質特性決定的。...
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![呂小廚皮凍做法]( "呂小廚皮凍做法")
- 準備材料：豬皮280克、蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小葱1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克一、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小葱切段二、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫三、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15...
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![現在做皮凍可以嗎]( "現在做皮凍可以嗎")
- 現在做皮凍是可以的，根據我個人的經驗現推薦給你。僅供參考。首先要將肉皮用鹽水，加點白醋放在盤子裏稍加點清水仔細挫洗，目的是去除髒物及腥味，然後清水洗淨，去除表面有毛的地方，置入鍋內先煮一次略微能用筷子扎動即可以撈出來，放涼去除肉皮上多餘的油脂，這一步是關鍵，然後切成1...
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![用高壓鍋15分鐘做皮凍方法]( "用高壓鍋15分鐘做皮凍方法")
- 1先把肉皮放入涼水中泡2小時，泡軟後，撈出洗淨2高壓鍋中加涼水，不蓋蓋兒，放入大塊肉皮煮五分鐘，肉皮撈出，水倒掉3晾到肉皮温熱時，用刀把兩面都刮乾淨，尤其是內側的肥油要去掉4把肉皮切成大的條，放入高壓鍋內，鍋中加入肉皮2-3倍的涼水，放入適量的花椒、大料、葱段、薑片，蓋蓋兒，頂氣壓3...
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![皮凍的高端叫法]( "皮凍的高端叫法")
- 叫水晶肉。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。...
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![石花菜皮凍的做法]( "石花菜皮凍的做法")
- 材料：石花菜80克、牛奶各500克，香精10克，白糖300克，精鹽少許。製作方法：1、石花菜用水浸泡1天，漲開後撈出加少許精鹽揉搓，洗淨鹽水，放入開水鍋內，每500克石花菜可加水4500克、用大火燒開，改用小火煮至融化，約有2500克左右，離火，加牛奶和香精，攪勻過籮，分別裝入瓷盤內使其涼凍，用刀打成小...
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![豬皮做皮凍需要煮多久]( "豬皮做皮凍需要煮多久")
- 2個小時左右豬皮凍一般要煮2個小時左右。 原料:豬皮、花椒、大料、鹽、醬油、姜和葱。 豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘。 拔掉豬毛，刮淨油脂。...
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![明膠多少度凝固做皮凍]( "明膠多少度凝固做皮凍")
- 5-10攝氏度左右明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。不需要...
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![皮凍蘸料的家常做法]( "皮凍蘸料的家常做法")
- 調料一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺幹辣椒粉、半勺花椒粉第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺幹辣椒粉、半勺花椒粉，平鋪在碗底。第二步燒半勺油，油儘量用味道比較小的玉米油，色拉油等，燒至剛剛冒青煙的時候，均勻的澆在碗底的調料中，香氣馬上就會散...
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![做皮凍最忌四種調料]( "做皮凍最忌四種調料")
- 1、豬皮不能有脂肪脂肪通俗點説就是油，大家都知道油和水是互不相容的，如果豬皮上有脂肪，豬皮凍就無法成形。而且豬油凝固後是白色的，讓豬皮凍變得十分渾濁，不透明。所以，做豬皮凍時一定要處理掉脂肪，煮幾分鐘後趁熱將殘留的脂肪刮乾淨。2、不能用顏色深的調料想要豬皮凍晶瑩剔透...
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![山西皮凍家常做法]( "山西皮凍家常做法")
- 1/9首先把買來的整張豬肉皮放鍋裏煮一下，水沸騰後三五分鐘後撈出來。把煮七八分熟的肉皮撈出來，放在温水裏，把煮過的水倒掉，重新加上清水，12斤（6，7舀水），備用。2/9把煮七八分熟的肉皮撈出來，放在温水裏，把煮過的水倒掉，重新加上清水，12斤（6，7舀水），備用。接下來清理肉皮，這個肉皮是我買的專...
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![煮好的皮凍怎麼快速凝固]( "煮好的皮凍怎麼快速凝固")
- 肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨煮的時間不夠水放的太多。如果水多使豬皮凍不凝固，出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。煮好的皮凍想要快速凝固就要給它低温，可以放冰箱冷凍室裏，然後不時地看看，別讓它凍了，就是讓它快速降温到你需要的程度就可以拿出來了。或者放冰箱...
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![皮凍為什麼會結冰]( "皮凍為什麼會結冰")
- 因為皮凍裏面有水分，所以會結冰。皮凍冷藏就好，天氣冷的時候室温靜置就可以，如果冷凍的話題會導致膠原蛋白中的水分流失，口感下降，解凍後無法保持原有的彈性，所以冷藏保存最好。...
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![灌湯皮凍的熬製方法]( "灌湯皮凍的熬製方法")
- 【食材】：500g豬皮、1塊生薑、適量大葱、料酒、鹽、生抽。【製作方法】：1、首先將豬皮倒入冷水鍋中，水燒開後打去表面浮沫，繼續熬煮10分鐘後撈出2、豬皮放涼後用刀颳去油脂和豬毛，放入盆中，加入温水洗淨，瀝水後撈出切成小塊3、接着將切好的豬皮放入攪拌機中打碎4、打碎的豬皮末...
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![什麼是皮凍]( "什麼是皮凍")
- 肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裏蛋白質含量是豬肉...
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![皮凍的熱量]( "皮凍的熱量")
- 答皮凍的熱量（152大卡）。食材：豬皮、大葱、生薑、花雕酒、清水、鹽、大蒜、雞精、蒸魚豉油、生抽醬油、辣椒紅油、蠔油製作步驟：第一步：買回來的豬皮用温水清洗乾淨，然後冷水下入鍋中，再加入葱段、薑片和料酒煮5分鐘接着把煮好的豬皮撈出來，放入涼水中，再次充分清洗乾淨備用。第二...
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![怎樣熬皮凍又透明又好吃]( "怎樣熬皮凍又透明又好吃")
- 1準備好原料2將豬皮下鍋煮一下撈出來用刀徹底颳去油3清洗一下繼續將沒刮淨的地方刮至透明無油脂4將豬皮切成小粒5加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可6晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子攪拌一下冷藏至完全凝固繼續倒入剩下的皮凍液重複前面動作...
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![市場賣的皮凍為啥很結實]( "市場賣的皮凍為啥很結實")
- 因為食品廠做的有經過冷凍的。肉皮凍在凍的時候，表面嚴重失水，即使解凍後，仍然不能短時間內吸水變軟，所以硬就是必然的。不影響食用香辛料一般太硬是防止在路上變質。將大塊的豬皮放入鍋中，加葱姜煮半熟，撈出用刀颳去上面的脂肪，有脂肪會妨礙凝固，然後切成條狀，按着一斤肉皮三斤水...
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![皮凍不凝固怎麼補救]( "皮凍不凝固怎麼補救")
- 可以放到冰箱裏凍一下，温度低豬皮凍就會凝固。或者是因為放的水太多了豬皮凍不能凝固，要放回鍋裏再煮，把水分熬幹豬皮凍就會凝固。皮凍沒凝固補救需再煮一段時間，因為不凝固有可能是煮的時間不夠導致，或者是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，就容易凝固了，注意需要時...
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![做好的皮凍凍上冰了怎麼辦]( "做好的皮凍凍上冰了怎麼辦")
- 做好的皮凍凍上冰了放在室內自然解凍即可，這樣一點也不會影響口感的，皮凍是深受人們喜愛的美味佳餚，尤其適合飲酒的時候食用。...
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![餚肉和皮凍的區別]( "餚肉和皮凍的區別")
- 一、外觀不同。皮凍顏色發白或者透明。而餚肉呈棕色，色深。二、成分不同。皮凍是單純的肉皮颳去油脂，熬製而成。餚肉裏面加入了瘦肉，壓制而成。三、味道不同。皮凍通常本身沒有鹹味，要搭配蒜醬、辣椒醬吃，清新爽口。而餚肉本身就有五香味、肉香味。不用添加其他佐料，一樣好吃。...
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![皮凍怎麼熬好吃]( "皮凍怎麼熬好吃")
- 1、先將肉皮用清水浸泡二小時以上2、用刀將肉皮清理一次。3、鍋裏添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘4、撈出肉皮放到温水裏洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、再用温水洗淨，鍋裏添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘6、停火後，撈出肉皮同樣用刀將油脂清理一下。7、肉皮切細...
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![熬皮凍水越煮越少]( "熬皮凍水越煮越少")
- 豬皮凍水少了，可以將豬皮凍放入鍋中往鍋里加適當的水繼續熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，肉皮燉爛。關火裝入容器中晾涼即可。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右。如果用的是高壓鍋，在煮好後才能看出湯的稠薄，也可以加水重煮一下，水開即可。...
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![怎樣做豬蹄皮凍]( "怎樣做豬蹄皮凍")
- 所需原料：豬前蹄兩隻，豬皮兩塊，葱姜少許，生抽，鹽，料包一個。料包做法：原料：草果一個，肉寇一個，甘草少許，小茴香和花椒各少許，八角兩個，桂皮一塊，陳皮一塊。準備好原料後將料包原料包入紗布中繫好或者裝入一次性料包或調料盒中即可製成料包。豬蹄皮凍具體制作步驟：1、將豬蹄剁開，在豬皮表...
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