![蒸魚鍋切法]( "蒸魚鍋切法")
- 1、原料，一半姜葱切細絲泡水備用（裝飾用）。2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香葱，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。3、醃漬的葱姜鋪下面。4、魚站立起來，身上撒點香葱薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。5、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。6、不要揭開...
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![火鍋菌花切法]( "火鍋菌花切法")
- 用刀切成十字。用家裏的菜刀切在乾淨的香菇上，注意刀刃不是和菜板呈垂直角度，要和菜板呈現50度左右的樣子，並且刀要落在香菇的正中間，之後將香菇旋轉180度，在正對面以同樣的方式切一刀，刀刃這時候要和上一刀的地方重合，這樣就能把中間的一小條香菇取下來，然後可以用同樣的方法在...
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![牛肉火鍋怎麼切]( "牛肉火鍋怎麼切")
- 牛羊肉要橫着肉的紋理切。也就是説，刀和肉的紋理呈90度的垂直。下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。這樣做的好處：相對其它的肉類來説，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫着纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才...
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![鯧魚火鍋切塊做法]( "鯧魚火鍋切塊做法")
- 材料：白鯧魚3條，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大葱1根，味精鹽少許。做法：1、魚去鱗，去鰓清洗乾淨。2、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。3、及時加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒兩下。4...
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![重慶火鍋雞胗花刀的切法]( "重慶火鍋雞胗花刀的切法")
- 1、雞胗清洗乾淨後平面向下碼在盤中，放入冰箱冷凍室略凍一下2、將雞胗翻面，底部有一片略厚的脯，可將其片去。具體做法：把雞胗平放於案板上，刀鋒向內貼着雞胗的底部，從右向左均勻使力推過去(如果不會用平刀推，可以把冷凍得比較硬的雞胗立起來豎着，再往下切片即可。用同樣的方法依...
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![火鍋店西紅柿切法]( "火鍋店西紅柿切法")
- 火鍋店裏的西紅柿一般都是先對切，然後再對切，切成四半就可以了。如果是有些火鍋店有番茄鍋的話，一般就會把西紅柿切得很碎，再炒制就成了番茄湯。如果是火鍋自助區蔬菜水果你的西紅柿拼盤一般都是通過四對切的方式，也就是把西紅柿切成4到8半就可以了...
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![手切羊肉火鍋做法]( "手切羊肉火鍋做法")
- 主料：羊肉500克、芝麻醬、黃酒、腐乳汁、韭菜花、醬油、辣椒油、、羊腿肉、湯粉絲、菠菜250克、香葱末、滷蝦油、芝麻醬、酒、葱花、雞湯、味精、精鹽等。步驟：1、將羊肉洗淨去骨去皮，剔除板筋，切成12釐米長、2釐米寬的大薄片，放在盆裏待用。2、把醬油、滷蝦油、芝麻醬、辣椒...
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![火鍋梭邊魚的切法]( "火鍋梭邊魚的切法")
- 斜刀將魚切成魚片，魚頭魚骨剁成塊。主料：梭邊魚1條輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高湯2勺1、梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。2、加入蛋清和生粉抓均勻。3、多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。4、準備多一點...
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![火鍋店豬肝切法]( "火鍋店豬肝切法")
- 1、橫刀切開豬肝，去除多餘脂肪和筋膜，用清水將豬肝洗乾淨。2、洗好的豬肝放入盤中，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時。3、從冰箱拿出微凍狀的豬肝，用刀把其切成3毫米的薄片。4、將豬肝片放入盆裏，加入水，清洗乾淨，再用笊籬將其撈出瀝乾水即可。...
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![火鍋山藥怎麼切]( "火鍋山藥怎麼切")
- 先把山藥去皮後，洗乾淨，然後斜着直刀切下一小塊。跟剛才切山藥的斜面成平行，直刀切成小段，把切好的段翻過來，平放到案板上。平面朝上，直刀切片，即可切成菱形片。切成片狀。本品為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖。11～12月採挖，切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，曬乾或烘乾，即為毛山藥。是多...
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![二指切法爪切法]( "二指切法爪切法")
- 雞爪這種工具想喲切成兩半是很簡樸的，咱們起首要選擇犀利的菜刀，然後再將腿骨以及爪子離開，對於着爪子中心舉行切下去就可以形成對於半了。咱們將雞爪切半是為了讓雞爪更好的入味，也利便各人的食用，各人可以來相識雞爪的製作方法，譬如紅燒雞爪以及滷雞爪等做法。先切兩塊便是腿...
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![大鍋菜小瓜的切法]( "大鍋菜小瓜的切法")
- 主料：小瓜400克。輔料：生薑少許、香葱3根、鹽1茶匙、蠔油少許。做法：1、首先準備好食材。2、小瓜切片，生薑切絲、香葱切段，分葱白和葱葉。3、然後熱鍋冷油，油熱後，煸炒生薑絲和葱白。4、接着下小瓜翻炒。5、小瓜翻炒變色後加適量的鹽，繼續炒斷生。6、下一步往鍋裏淋一點點水，讓鹽...
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![魚切片的切法]( "魚切片的切法")
- 切掉魚頭，從中間切開，把頭和頸砍斷分離，切成塊，把片刀放平，在魚的中心骨上下刀，用手按住魚，刀壓着魚骨往下切，用手按住魚肉，在魚骨下面下刀，刀放斜順着魚骨切掉，用手按住魚肉，用刀推拉出魚片，也可以把刀放斜一推，用手拉住魚肉，用刀拉出魚片。...
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![切切芽吃法]( "切切芽吃法")
- 準備材料：雞蛋4只、切切芽250克、白蒿適量、鹽適量、胡椒粉少許、啤酒少許、麪粉少許、食用油適量製作步驟：1、所有食材備好。2、切切芽、白蒿中加入切成小段的辣椒，鹽，胡椒粉，攪拌。3、入雞蛋液。4、入乾麪粉，攪拌。5、入啤酒。6、最後加力充分攪拌，少量食用油熱鍋，中火翻炒。7...
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![電飯鍋做白切鴨的做法]( "電飯鍋做白切鴨的做法")
- 鴨1000克、生抽、蠔油、柱侯醬、鹽、白糖、米酒或料酒、生粉、花生油，生薑、洋葱方法/步驟半隻鴨子，把它斬成小塊清洗乾淨後稍微瀝乾一下水分。醃製一下鴨肉，放入生薑片、2勺生抽、2勺蠔油、半勺柱侯醬、半勺鹽、一小勺白糖、少許的米酒、最後倒入一大勺生粉，把它們全都攪拌...
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![火鍋口蘑怎麼切]( "火鍋口蘑怎麼切")
- 把口蘑洗淨，對半切塊葱洗淨，切成葱花。口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌。當然也可以用來涮火鍋。且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。口蘑又被稱之為白蘑、雲盤蘑等，是一種生長在蒙古草原的白色傘菌。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素。...
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![火鍋百葉怎麼切]( "火鍋百葉怎麼切")
- 將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫（大概4－6片）切好，再橫切成5釐米長的細絲即可。新鮮爽脆可口。...
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![電蒸鍋蒸白切鴨的做法]( "電蒸鍋蒸白切鴨的做法")
- 食材用料鴨子一隻，姜一塊，葱幾顆，鹽適量，食用，油適量，芝麻油適量方法/步驟分步閲讀1/6準備好食材，鴨子一隻，姜一塊，葱幾顆。鹽，食用油，芝麻油適量。2/6把鍋燒熱後，然後倒入食用油，等油冒煙後放進鴨子，把它四周翻動着燒。3/6燒好後，倒入清水，蓋過鴨子即可，開上大火，蓋上鍋蓋，過程要開鍋蓋翻動...
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![大蒜切丁切法]( "大蒜切丁切法")
- 首先將蒜一個個從整顆蒜中剝出來，變成一瓣瓣的，然後使用刀背在蒜上輕輕地拍打幾下，或者是按住刀背然後對準蒜葉往下壓，拍碎之後，一般大蒜的皮會保持完整，而且裏面的蒜肉會碎掉，這樣捏住蒜皮抖一抖扯下來，就能留下乾淨的蒜肉了。...
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![火鍋筍片切法]( "火鍋筍片切法")
- 萵筍用來煮火鍋有很多種切法。最常見的是用來切成條狀，這樣萵筍不容易煮爛又可以入味兒。還有一種是將整個萵筍先用開水煮到半熟，再把它切成萵筍沫，放進調料碗裏面作為調料食用。如果是清湯對入味兒否沒有太大要求的話，還可以切片，這樣更容易煮熟。...
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![郡花火鍋切法]( "郡花火鍋切法")
- 把郡花用清水洗淨，可以根據郡花的形狀，切成一些小花，方便於易煮，把火鍋的火打開，等鍋裏的水沸騰後，就可以把郡花和其他材料加入鍋內，熟後可以食用。...
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![酒席切菜切法]( "酒席切菜切法")
- 切絲、切片、切段、滾刀塊、切花、切末。1、切片要訣：千萬不要用剁刀切片，成品會厚且醜、不夠薄，用片刀來切才正確，尤其是切薄片時更好用。切片時，右手握刀，目測好切片的厚度，刀微斜後下刀。2切絲要訣：先切薄片後，才能再切絲。右手微斜下刀將白蘿蔔先切一長片，必同樣再用左手手指微...
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![火鍋切肉機切多厚為好]( "火鍋切肉機切多厚為好")
- 火鍋切肉機最好帶冰的狀態下切0.5到1毫米左右的厚度，這樣切出來的肉卷材非常的薄，涮起來也就是三秒鐘就能熟透了，如果切的太厚的話，我們需要多涮一會兒時間一般來説火鍋切肉片切的標準大概就是一個硬幣的厚度，左右這樣的厚度更入味，而且涮起來也不會縮水，縮的太厲害，給客人的感覺...
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![萵筍火鍋怎麼切]( "萵筍火鍋怎麼切")
- 萵筍用來煮火鍋有很多種切法。最常見的是用來切成條狀，這樣萵筍不容易煮爛又可以入味兒。還有一種是將整個萵筍先用開水煮到半熟，再把它切成萵筍沫，放進調料碗裏面作為調料食用。如果是清湯對入味兒否沒有太大要求的話，還可以切片，這樣更容易煮熟。...
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![熗鍋魚的切法]( "熗鍋魚的切法")
- 草魚一條，請魚檔代為殺好，回來後將魚肚子裏的黑膜取淨，血水多衝洗幾遍，直到乾淨。剁下魚頭和魚尾。魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。刀要夠鋒利喲！各位童鞋先磨刀去！以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是...
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