![鹽壇水的做法]( "鹽壇水的做法")
- 老鹽水一般指反覆泡菜多年的四川泡菜水，因為它泡製過多種蔬菜，所以有鮮美的複合型香味。老鹽水的做法:1、罈子洗淨2、除去鹽和酒之外的所有材料，配菜洗淨，放入罈子裏3、加水淹過材料4、加鹽攪勻，嘗一下，比平時吃的菜要鹹一些，稍微鹹一點點5、倒兩瓶蓋白酒6、蓋好，放陰涼處。...
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![鹽壇豆腐的做法]( "鹽壇豆腐的做法")
- 一、製作原料豆腐、雪水、王元柴和稻草灰煮的灰水、鹽。二、製作過程1、制豆腐1)將精選黃豆用水泡發，打漿，放入乾淨無油的鍋中將豆漿燒開，轉盛入缸中，加入少量石膏，製成為豆腐腦。2)將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。不能壓太乾，比我們平時吃的要保留更...
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![贛南鹽壇豆腐做法]( "贛南鹽壇豆腐做法")
- 食材:肉400克、新鮮豆腐1000克、馬蹄500克、香油10克、生粉20克、酒料5克、葱10克、鹽5克步驟:1/8準備油豆腐10個，馬蹄少許，肉兩小塊2/8肉切肉沫，馬蹄切小粒，不是研泥，研起泥口感就不脆了。葱切細。3/8肉沫加生粉，料酒醃一下，不要放鹽4/8然後把馬蹄碎，葱粒，倒入肉沫裏放鹽，香油，生抽...
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![泡菜壇放鹽時冒氣泡怎麼回事]( "泡菜壇放鹽時冒氣泡怎麼回事")
- 泡菜壇裏的菜泡得時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜罈子裏會冒泡泡。...
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![五斤泡菜罈子放多少鹽]( "五斤泡菜罈子放多少鹽")
- 五斤泡菜罈子需要放400g-500g的鹽。一般情況下，在做泡菜時，每升水裏最多隻能放80-90克的鹽，若是鹽量太高的話，會導致泡菜口感比較重，影響泡菜的味道，所以做泡菜時5斤罈子放400g-500g的鹽即可。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物.....
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![泡菜罈子外面為什麼結鹽晶]( "泡菜罈子外面為什麼結鹽晶")
- 這種滲鹽的現象基本發生在土陶罈子上，陶土密度比較小，比較鬆，中間有很多小氣泡，所以會有滲鹽現象。另一方面，這罈子質量也確實一般。建議買陶瓷泡菜罈子。雙面有釉，密度大，不存在滲鹽。滲水現象。有些客户就是由於購買土陶罐子滲鹽，後來購買我們的陶瓷泡菜壇的，陶瓷罐子比土陶貴，很...
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![四川老壇酸菜鹽水怎麼做]( "四川老壇酸菜鹽水怎麼做")
- 清水1000克放花椒20克、八角1個、香葉2片、桂皮5克燒開，晾涼後倒入提前洗淨晾乾的泡菜壇，加入高度白酒45克、冰糖25克、鹽150克攪勻，加蓋後在泡菜壇邊沒倒上清水密封，放在陰涼處漫泡三天，使水中充分融入各種香料的味道，入後放入洗淨晾乾的蔬菜密封一週左右即可。...
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![泡菜罈子鹽水不酸怎麼補救]( "泡菜罈子鹽水不酸怎麼補救")
- 泡菜不酸應往醃泡菜的的泡菜罈子里加些糖或酒。因為泡菜不酸就説明泡菜罈子裏鹽太多了，每次放鹽時一定要少量得放，要根據泡菜的味道來放，感覺菜太酸，就多放一點鹽，味道剛好就少放，如果要加新菜一定要加點鹽。做泡菜沒有酸味主要有以下原因：沒有密封，不能產生乳酸菌時間不夠，如果是...
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![為什麼鹽菜罈子裏面會有水]( "為什麼鹽菜罈子裏面會有水")
- 因為鹽有滲透功能。菜的外面鹽的濃度很高，內部的水分就會自動向外滲，平衡內外鹽的濃度。這樣菜就會逐漸的被醃製好。人們最喜愛醃製的鹹菜有，蘿蔔，芥菜，黃瓜等。醃製蘿蔔時，要先在缸低撒一層鹽，然後擺一層蘿蔔，蘿蔔上撒一層鹽，依次擺放後，用保鮮膜將缸口封嚴，三個星期後即可食用。...
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![泡菜第一罈水鹽放少了能吃麼]( "泡菜第一罈水鹽放少了能吃麼")
- 泡菜第一罈水鹽放少了是可以吃的，但是吃的時候會感覺到菜沒有鹽味只有酸味，如果氣温高，時間長了泡菜水上面會長一層白色的黴菌，底下的菜會發粘，這時候就不能食用了，如果要想口感好，不會壞，鹽和水和蔬菜的比例要相配，這樣淹出的泡菜發脆，口感好，不易壞...
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![鹽菜怎樣放在罈子裏不會進水]( "鹽菜怎樣放在罈子裏不會進水")
- 用塑料薄膜鋪到罈子口上就不會進水。醃製品在醃製的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製品一般都在醃製一個月以後才可以食用如果醃製時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。蔬菜本身含有硝酸鹽，在醃製過程中逐漸被(細菌等)還原成亞硝酸...
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![如何換泡菜罈子裏面的鹽水]( "如何換泡菜罈子裏面的鹽水")
- 換鹽水的步驟有以下幾點。（1）我們準備一個乾淨的泡菜罈子（2）準備好我們需要醃的菜，比如白蘿蔔，紅蘿蔔，豇豆，泡姜，蒜米，黃瓜，洋葱，花椒，野山椒（3）燒一鍋白開水，白開水的量需要把菜，淹蓋住即可（4）把所要醃的菜到入罈子裏面，然後加入已經放涼的白開水，然後加入鹽，高度白酒，如果菜的量是6斤那麼加入1...
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![鹽封壇的正宗做法]( "鹽封壇的正宗做法")
- 鹽封壇不能只放鹽，要在封壇的水中加入鹽，再用鹽水封壇，可以減緩水份蒸發的速度，這樣就不需要用別的水代替了。如果剛開始做泡菜，罈子是空的，可以將開水倒進空壇，蓋上蓋子（但不能加壇沿水，否則壇內水冷卻時，壇內空氣收縮，會將壇沿水吸進壇內）。如果壇內已經有泡菜，應該等待開水冷卻到常...
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![泡菜壇裏面鹽少了沒味道]( "泡菜壇裏面鹽少了沒味道")
- 鹽少了泡菜就做不出它應有的味道來。當我們製作泡菜的時候菜和鹽是按照一定的比例來操作的，鹽如果放入的太少就製作不出合適胃口的泡菜。...
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![25升泡菜壇放多少鹽]( "25升泡菜壇放多少鹽")
- 25升泡菜壇40克鹽，若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大約50至60克鹽而佐料泡菜每1公斤需要放大約80克鹽。泡菜需放置在陰涼處保存，並且需要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會進空氣和細菌。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制做泡菜時，每升水裏最...
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![泡菜壇裏的鹽水少了怎麼加水]( "泡菜壇裏的鹽水少了怎麼加水")
- 1、加適量的涼開水進罈子，千萬不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌羣。2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會生花。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使乳酸菌發酵。3、加水時還可適當兑些醋，以加速發酵，增加...
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![泡菜罈子外面有鹽霜怎麼回事]( "泡菜罈子外面有鹽霜怎麼回事")
- 正常現象這種情況常見於陶土罈子，因為陶土罈子本身就會自動調節內部壓力(就是我們常説的陶土罈子自己會呼吸)，所以當罈子時間用的比較長的時候，罈子外面就會有些鹽鹼霜了，這不奇怪，正常現象。...
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![説女人是鹽罈子是什麼意思]( "説女人是鹽罈子是什麼意思")
- 女生醋罈子的意思是在男女關係上嫉妒心很強的人。醋罈子這個次源自“吃醋”，而吃醋是一個漢語詞彙，拼音是chīcù。亦作“喫醋”。比喻產生嫉妒情緒。多指男女關係方面。醋罈子的由來：據傳，吃醋這個典故出自唐朝的宮庭裏，唐太宗為了籠絡人心，要為當朝宰相房玄齡納妾，大臣之妻出...
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![8斤的泡菜罈子放多少鹽]( "8斤的泡菜罈子放多少鹽")
- 8斤泡菜罈子放2斤鹽。製作泡菜時鹽和水的比例非常重要，鹽如果放的太少做出來的泡菜容易變壞，放的太多又會影響囗感，做泡菜的鹽水比例並沒有一個固定的標準，一般建議五斤水封放一斤左右的鹽。如果把我不好比例可以打一點酸水起來嘗一下，只要不是鹹得發苦，一般來説沒太大問題！做泡...
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![泡菜罈子底部的鹽不化開]( "泡菜罈子底部的鹽不化開")
- 那是因為在放鹽進去的時候沒把那鹽用無油的長挾拌勻一下，所以泡菜罈子底部的鹽不化開。不過時間久了，他自然也會化開的，因為放的泡菜進去會觸碰到底部的鹽水。...
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![十五斤的泡菜罈子放多少鹽]( "十五斤的泡菜罈子放多少鹽")
- 回做十五斤的泡菜應該放200克鹽。好的鹽水才能做出好泡菜，鹽水這樣調製，佐料不多，方法簡單，方法如下：對於泡菜，其清香爽脆的泡菜實在誘人。也許有的人還會覺得它含有亞硝酸鹽之類的危害物質，但不得不説，泡菜對於很多人來説，在餐桌上卻是不可少的。一份清脆爽口的泡菜，可以很下飯。...
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![怎麼起泡菜壇新鹽水]( "怎麼起泡菜壇新鹽水")
- 1、首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止.（如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.3、放紅椒...
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![泡菜壇鹽水濃的怎麼辦]( "泡菜壇鹽水濃的怎麼辦")
- 泡菜水變粘稠可以把上層懸濁液、氣泡倒掉，加入四分之一個洋葱，很快壇水會重新正常。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品。泡菜罈子裏...
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![第一罈泡菜鹽水怎麼做]( "第一罈泡菜鹽水怎麼做")
- 1、泡菜壇要帶有密封性。最好使用專業的泡菜壇。清洗乾淨，一定不能有油，否則會發生腐敗。2、準備食材準備辣椒，花椒，鹽。白酒。等泡菜的基本原料。清洗乾淨，晾乾水分。3、準備好泡菜鹽這種鹽是海鹽製作而成，味道鮮美。用來醃製菜餚非常適合。4、放適量的水準備一口鍋放適量的水...
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![泡菜罈子外面滲鹽是怎麼回事]( "泡菜罈子外面滲鹽是怎麼回事")
- 泡菜罈子外面的結晶鹽也叫起白花，是因為雜菌進入泡菜壇中，污染了泡菜水。生水或油會殺死乳酸菌，因此在泡菜過程中是絕對不能粘這些東西的，即使泡菜製作好了，泡菜水也要避免粘染。如果白花特別多，説明整壇泡菜已經被污染了，建議直接捨棄。泡菜罈子外面滲鹽是怎麼回事這種滲鹽的現...
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