![醬扒肘子的正宗做法]( "醬扒肘子的正宗做法")
- 1、主料：豬肘2000克。2、調料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、鹽4克、醬油3克、白砂糖3克、黃酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陳皮3克。3、將豬肘子用火烤至表皮呈...
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![肘子用高壓鍋壓40分鐘會爛嗎]( "肘子用高壓鍋壓40分鐘會爛嗎")
- 會爛的。40分鐘高壓鍋肯定會爛的，但一定要大火，蒸汽足夠。肘子如果太大，必須劃開幾處。一是肘子裏容易進去調料味，二是更容易爛些。...
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![滷肘子可以放鍋裏過夜嗎]( "滷肘子可以放鍋裏過夜嗎")
- 不可以的，滷肘子是不可以放鍋裏面過夜的，因為滷肘子如果放鍋裏面過夜的話很有可能會變餿變壞的，特別是天氣比較熱的夏天，滷肘子放鍋裏過夜基本上都會變餿了，所以滷肘子如果當天吃不完就放冰箱裏面保存過夜吧，否則是會壞掉的。...
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![高壓鍋壓肘子多長時間好]( "高壓鍋壓肘子多長時間好")
- 一般來説，高壓鍋燉肘子需要些高壓鍋上汽之後保持30分鐘就可以了，如果想再軟爛的話，可以再多住一些時間，而且在煮之前可以先下水焯熟之後再放入高壓鍋裏面燉。肘子他是皮瘦相間的一種美食，肥而不膩，而且他本身是含有非常豐富的膠原蛋白的，對皮膚是有很大的好處的。如果是燉的話大...
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![大荔帶把肘子做法]( "大荔帶把肘子做法")
- 步驟/方式1新鮮肘子一個，火燒鍋底燙鑷子上，把毛收拾乾淨，再用刀刮一下，流水沖洗乾淨。平底鍋放一點油燒熱，兩手抓着肘子按在油裏爆一下，這一步是為了肉皮更酥，也可以不做。步驟/方式2用叉子鐵籤小刀給肘子從裏到外扎個透心涼，小刀順着肉紋理把蹄筋切開，肌肉劃開，不要傷了皮。放一邊...
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![整個肘子怎麼做入味好吃]( "整個肘子怎麼做入味好吃")
- 食材用料肘子2000g葱20g姜20g香葉5g桂皮5g草果5g八角5g方法/步驟1煮制肘子肘子涼水下幹鍋，加入葱、姜、料酒，煮開後，轉中火繼續煮15分鐘。2調製料汁在碗里加入兩勺生抽、一勺老抽、鹽、雞粉，然後攪勻，製成料汁，然後撈出肘子，用清水洗乾淨。3放入砂鍋在砂鍋中加入小半碗清水、一...
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![燉肘子的具體做法]( "燉肘子的具體做法")
- 1、肘子洗淨用小刀把表皮刮乾淨涼水入鍋加白酒葱姜大火燒開煮5分鐘撈出備用2、用棉線把肉捆紮好以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉後進行結果忘了焯水後撈出捆的燙手湊合捆捆3、所有燉肉料放入水中大火燒開4、另起一鍋熬糖色待糖起泡後用熱水迅速倒入（最好帶手套以防油濺出來...
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![紅燒肘子的正宗廚師做法]( "紅燒肘子的正宗廚師做法")
- 主料：豬蹄750克，鹽，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法：將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大...
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![局氣醬肘子的正宗做法]( "局氣醬肘子的正宗做法")
- 第一步: 將蒜苗清洗乾淨切段，辣椒切絲，肘子切片，葱切段。第二步:起鍋燒油，油熱後將葱放入鍋中，煸出香味。第三步:將蒜苗及辣椒放入煸炒，放入糖及醬油。煸炒至變色。第四步:放入肘子繼續煸炒，倒入料汁。第五步:翻炒均勻後，關火出鍋原料：肘子、醬豆腐、醬油、燉肉料、葱、姜。做...
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![同州肘子做法]( "同州肘子做法")
- 用料：豬肘1只大葱適量、薑片適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、黃豆醬適量、生抽適量、冰容糖適量、料酒適量、紅酒適量。步驟1、將肘子一側割開取出大骨，沖洗乾淨。2、用黃豆醬將肘子內外兩面塗抹均勻入味，至少2個小時。3、鍋內燒開水，將醃好的肘...
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![東坡肘子東坡肉對下聯]( "東坡肘子東坡肉對下聯")
- “東坡肘子東坡肉”一句富有特點，它運用了兩個以“東坡”開頭的詞語組成一句話，難得的是這兩個詞語“東坡肘子”與“東坡肉”都是確實存在的美食，這就要求接續出來的下聯也必須是由這樣的兩個詞語組成。請看下面的兩組1、東坡肘子東坡肉，霸王條款霸王餐。2、東坡肘子東坡肉，西...
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![蘭州扣肘子正宗做法]( "蘭州扣肘子正宗做法")
- 1、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出2、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下3、炒鍋入油加熱下入葱、姜、蒜、花椒、大料、樹椒炒香，加水...
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![讀音是什麼 肘子]( "讀音是什麼 肘子")
- zhǒuzi“肘”，現代漢語規範一級字（常用字），普通話讀音為zhǒu。“肘”的基本含義為上臂與前臂相接處向外凸起的部分，如胳膊肘兒、掣肘。“肘”，初見於商朝甲骨文中，後來陸續在楚系簡帛、秦系簡牘、説文中發現，“肘”字簡體版的楷書從秦朝小篆演變而來。...
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![屈潔大師醬肘子最正宗的做法]( "屈潔大師醬肘子最正宗的做法")
- 所需材料：豬肘子1個、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙1、豬肘子分前肘子和後肘子，一般選用前肘子，前肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，後肘子結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前...
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![肘子燉完很柴很硬怎麼補救]( "肘子燉完很柴很硬怎麼補救")
- 肘子燉完很柴是因為燉的時間短而火急，可以通過再燉，小火慢燉的方法來補救，用小火，把肘子放入水中，以水剛剛沒過肘子為宜，燉30分鐘，落氣拿出來就可以吃到軟爛可口的肘子了。...
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![蒸肘子的正宗做法]( "蒸肘子的正宗做法")
- 1、食材：一個肘子重1kg左右，鹽、八角、花椒、葱、紅辣椒、料酒、醋各適量。2、洗乾淨手肘，用細繩紮緊。3、在清水中焯一下。從肘部放血。4、焯水後，用清水沖洗彎頭，洗掉上面的泡沫。5、鍋裏放清水，加鹽、八角、花椒、葱、紅辣椒、料酒、醋，把焯水的肘子放進去。6、燒開後小火燉2...
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![豬肘子怎麼燉好吃]( "豬肘子怎麼燉好吃")
- 原料：豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、鹽、味精做法：1、將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。2、葱切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。3、鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、葱段、薑片、花椒和大料等調料，將...
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![纏絲肘子最正宗的做法]( "纏絲肘子最正宗的做法")
- 材料肘子1個，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5顆，熱水、葱、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量做法1、將所有的材料準備好，肘子燒毛後清理乾淨2、肘子剁成小塊備用3、鍋燒熱後放入食用油，油温稍熱後放入冰糖4、待冰糖溶化後放入麻椒，葱、姜、蒜5、馬上放入剁好的肘子翻炒6...
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![燉肘子都放什麼調料最好吃]( "燉肘子都放什麼調料最好吃")
- 1、將肘子放在開水裏焯一下，去除血沫2、肘子放在煮鍋裏，加入配料(葱段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘。3、大火煮開，20分鐘後撈出4、剔去骨頭5、用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了。6、肘子肉和骨頭...
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![王剛滷豬肘子的做法]( "王剛滷豬肘子的做法")
- 豬肘1個，水1L，八角4個，桂皮1條，草果3個，鹽1.5茶匙，月桂葉8片，糖5g，醬油30g，老抽20g，小米椒1只。豬肘讓檔主幫忙去骨，洗乾淨，用棉線分段將豬肘捆緊，電飯煲按煮飯鍵，倒入1L開水，加入八角、桂皮、草果、月桂葉，小米椒(1條)，鹽1.5茶匙、醬油30g、老抽20g、冰糖5g、雞粉半茶匙，蓋蓋。15分鐘後用...
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![脆皮肘子最正宗的做法王剛]( "脆皮肘子最正宗的做法王剛")
- 用料：肘子1個、洋葱1顆、胡椒粉適量、鹽適量、啤酒 1、四分之一洋葱切丁。2、清洗乾淨的肘子，薰淨毛髮，用鹽和胡椒粉塗抹均勻，保鮮膜封好後入冰箱一晚。3、肘子用啤酒熬煮2小時，出鍋備用4、用刀延骨頭劃開肉皮，防止肉皮上竄，然後用叉子在肘子表面扎滿小孔5、烤盤放入餘下洋...
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![燉肘子放醋好嗎]( "燉肘子放醋好嗎")
- 好在燉煮肉、骨、皮類的時，最好多加一點醋。這是因為，醋不僅能使這些食物快速熟透，而且還可以減少油膩增加香還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓燉煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。但是要注意，最好在鍋裏的水還沒煮開時就放醋，用小火煮沸，這樣就可以...
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![山東過油肘子的正宗做法]( "山東過油肘子的正宗做法")
- 食材：肘子200克、雞蛋1個、生粉30克、麪粉30克、鹽1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油適量山東過油肘子的正宗做法步驟：步驟1、肘子打花刀，放入清水中泡10分鐘，洗淨步驟2、葱切成葱花，雞蛋打散步驟3、鍋裏放適量清水，將肘子焯水3分鐘，撈出，移入滷水鍋中煮軟爛，撈出步驟4、肘子切片，放...
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![東坡肘子的汁料做法]( "東坡肘子的汁料做法")
- 原料：肘子配料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、蒜瓣、葱段調料：料酒、醬油、老抽、鹽、薑片、冰糖做法：1、新鮮肘子把鐵鍋燒熱，把肘子放進熱的幹鍋裏燒皮，這是燒好的樣子。只要帶皮的豬肉，都是習慣性地要燒皮，再刮洗乾淨備用。2、刮洗乾淨後樣子。3、放開水鍋裏焯水，喜歡...
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![蒜泥肘子正宗做法]( "蒜泥肘子正宗做法")
- 材料肘子1個，肉皮250克，蒜泥，葱段、薑片共50克，精鹽5克，料酒20克，味精2克，清湯1500克做法1、將肘子刮洗乾淨，從中間劈開。肉皮也刮洗乾淨。然後將肘子和肉皮放入湯鍋內煮至五成熟時撈出，剔去肘子骨，切為兩塊。肉皮用刀片去肥肉膘，切成細絲。花椒用菜葉包起來。2、取乾淨盆放入肘子肉...
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