![什麼是分割肉]( "什麼是分割肉")
- 分割肉1965年起，按對外合同要求開始試生產。當時手工操作的出肉比例為1000片(約42噸重)白條肉可加工7。5噸分割肉，當年共加工134噸分割肉，全部出口意大利。1967年，肉聯廠改造擴建了分割肉車間，提高了機械化操作水平，出口銷路也有所擴大，當年共加工分割肉2792噸，出口意大利1625噸，...
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![皓月分割肉為什麼這麼便宜]( "皓月分割肉為什麼這麼便宜")
- 皓月分割肉便宜，是因為分割肉沒有新鮮肉的嫩，味道也比較老，或者是時間比較長的，所以分割的就比較便宜了。鑑別牛肉，主要注意以下幾個方面：1、顏色：新鮮的牛肉，呈現較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因為沒有放血，肉色呈暗紅色2、聞氣味：新鮮的牛肉氣味是牛肉特有羶味腥味有但不會太重...
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![皓月分割肉怎麼做好吃]( "皓月分割肉怎麼做好吃")
- 方法/步驟1/3首先去筋膜：很多牛肉外面都會帶有一層筋膜，如果帶着這層筋膜切吃的時候會影響一些口感，容易出現嚼不爛，發硬的情況，所以最好先去掉筋膜。2/3其次看紋理：一定要橫着去切，與牛肉的肌肉紋理成90°角，這樣切不僅容易入味，而且吃的時候口感也會覺得更嫩更爛一些，如果順着紋...
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![皓月分割肉是什麼肉]( "皓月分割肉是什麼肉")
- 牛筋頭巴腦。北方叫修割肉。是分割牛肉修剪下來的肉，包括牛筋，心管等。價格是牛肉的一半。不容易嚼爛，一般用高壓鍋燉制。分割肉就是把一個整隻整頭動物的肉體分成若干部分來賣，每個部分都是分割肉。分割肉是伴隨着冷藏和凍藏技術的普及而出現的，我國分割包裝凍豬肉，分頸背肉、...
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![分割肉和白條肉的區別]( "分割肉和白條肉的區別")
- 分割肉和白條肉有什麼區別呢分割肉就是把豬肉分為多段，例如前槽，腰條，後鞧，排骨，大骨頭，小肘等，想吃哪部位就割哪個部位，而白條肉就是出去豬頭的部位以後，把豬一分為二的整片豬肉，一般情況要看豬的膘情來定是多段分割，還是大片分割！一、分割程度不同。白條是指把一頭豬一分為二以後的...
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![牛分割肉做法]( "牛分割肉做法")
- 材料：牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、葱花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精做法：1、牛腱肉洗淨，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。2、紅青椒切成細顆粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許...
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![分割肉為什麼便宜]( "分割肉為什麼便宜")
- 分割肉之所以便宜因為它屬於冷凍的肉類。不是新鮮宰殺的肉類，肉質經過冷凍，肉質會差些，口感會相對於鮮肉差一些。況且分割肉不知道也不確定已經冷凍了多久了，如果超過幾個月和一年的吃起來就算便宜也很恐怖了。試問但凡條件可以的，誰不願意買新鮮的肉吃呢，多香啊。...
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![牛肉分割肉家常做法]( "牛肉分割肉家常做法")
- 主料：牛腱子輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽做法：1、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。2、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。3、鍋里加水，放入生薑片。4、醃製好的牛肉焯水。5、用涼...
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![豬肉分割技巧]( "豬肉分割技巧")
- 一般依據如下部位進行豬肉分割。按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、...
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![分割牛肉是好牛肉嗎]( "分割牛肉是好牛肉嗎")
- 是好牛肉。分割牛肉屬於分檔取料之後剩下一些不成型比較散碎的牛肉。分割牛肉絕對是性價比很高的肉，買回家紅燒或是燉蘿蔔味道好極了。長春的皓月集團專門有分割牛肉出售，價錢是普通牛肉的百分之六十，它們的分割肉絕對物有所值。...
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![一角豬肉怎麼分割]( "一角豬肉怎麼分割")
- 豬肉是我國消費量最大的肉食種類，我國各地都有食用豬肉的習慣，自古以來食用豬肉也有悠久的歷史。豬肉的分割也是有講究的，時常有人説一角豬肉，很多人不明白一角豬肉是多少，也不知道是豬肉的哪部分。在這裏我給大家説明一下，屠宰後的豬去掉頭蹄內臟後一分為二，這一半通常被稱為“...
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![賣豬肉的分割技巧]( "賣豬肉的分割技巧")
- 一般依據如下部位進行豬肉分割。按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、...
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![豬後座臀肉怎麼分割]( "豬後座臀肉怎麼分割")
- 分斷從五、六肋骨(前後可差一根肋骨)中間斷開，頸部前腿部位為一、二號肉原料從腰椎與間椎邊處(允許帶腰椎一節半)斬下，後腰部位為四號肉原料。如生產三號腰肌肉必連在後腿上作四號肉原料2、剔骨前腿部位應先剔肩胛骨(包括其它軟骨)，後剔前腿骨豬的頭整個下掉後，分兩半，然後從...
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![牛肉分割圖及名稱]( "牛肉分割圖及名稱")
- 光會吃牛肉可不行,還得懂牛肉。有時也會把各部位的名字搞混,所以,現在特別列一張牛肉部位分割圖，讓你有個清晰的瞭解。牛肉分割圖牛胴切塊名稱對照分割肉可以分為四個檔次。共13個。特優級：裏脊為1個；高檔：上腦、眼肉、西冷共3個；優質：嫩肩肉、小米龍、大米龍、膝圓、針扒、尾...
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![怎樣分割豬肉好看]( "怎樣分割豬肉好看")
- 將半片豬肉平放在操作枱上，用小刀割取出內裏脊肉。2、分割取出的內裏脊肉連着後腿，從肋骨5-6根之間切斷。3、從尾骨一節處下刀剁開，切分三角輔帶在中段上。4、這樣，一個半片豬肉就分割成了三段：前段、中段、後段。5、先用斬骨刀分切前蹄膀，前蹄長度約18-20釐米。6、用大刀斬下...
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![豬肉一般怎樣分割]( "豬肉一般怎樣分割")
- 一般依據如下部位進行豬肉分割。按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、...
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![豬肉後座分割方法]( "豬肉後座分割方法")
- 刀從尾骨處向左腱劃去，從右腱下刀，向腿骨和鎖骨的結合處走刀，刀斜起插入骨縫，用力掰開夾縫，用刀尖把肉從尾骨上劃下。豬後腿怎麼分解：用小刀割取出內裏脊肉，將豬肉從5-6根肋骨之間切斷，然後從尾骨1節處下刀將其剁開，切分三角輔帶在中段上，此時半邊豬肉就被分割成了前段、中段與後段...
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![豬肉分割十大技巧]( "豬肉分割十大技巧")
- 1、首先我們需要認識豬肉可以分為幾類，然後分別進行分割技術的研究。2、準備分割的刀具，有銼刀，拆骨刀，4號斬刀，鋼絲手套。3、將半片豬肉平放在操作枱上。4、用小刀割取出內裏脊肉。5、分割取出的內裏脊肉連着後腿。6、從肋骨5-6根之間切斷。7、從尾骨一節處下刀剁開。8、切分...
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![豬肉屠宰分割配送流程]( "豬肉屠宰分割配送流程")
- 分割包裝（1）、將排酸後的白條通過卸肉機從軌道上卸下來，用分段鋸把每片豬肉分成3-4段，用輸送機自動傳送到分割人員的工位，再由分割人員分割成各個部位肉。（2）、分割好的部位肉真空包裝後，放入冷凍盤內用涼肉架車推到結凍庫（-30℃）結凍或到成品冷卻間（0-4℃）保鮮。（3）、將結凍好的產品託...
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![豬肉分割及分級的必要性]( "豬肉分割及分級的必要性")
- 豬肉的質量差異很大，應對豬肉進行分級，並分割使用。豬肉可按胴體的肌肉發達程度以及脂肪的厚薄和按胴體不同部位肌肉的組織結構、食用價值和加工用途兩種方法分級，均有三個等級。豬胴體可切割為前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、後腿肉和蹄膀等6個部位肉分割肉加工主要包括白條...
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![豬肉分割危險嗎]( "豬肉分割危險嗎")
- 一般情況下是不危險的。豬宰殺後需根據不同的用途和不同人的需求，將豬肉分門別類地進行分割開，這主要是由專業人士來操作，不太有危險。...
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![豬肉分割部位示意圖]( "豬肉分割部位示意圖")
- 豬肉的分割部位名稱是豬頭，豬蹄子，豬心肝肺，豬腸子肚子，豬肉可以分肘子，排骨，大骨頭，前腿梅頭肉，後腿後丘肉，中間五花肉。立脊肉。排骨好吃，五花肉炒菜好，醬肘子，大骨頭熬湯好。各個部位有各種不同做法，豬肉要分割來買的。...
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![前夾肉的分割方法]( "前夾肉的分割方法")
- 一、白條大分割（分為前段、五花、排骨、後段四部分）1、清理白條上的血漬及污漬，分割5號肉（梅條），修整乾淨。 2、尾骨連接處第四關節下刀，砍斷脊骨，並隨着刀口處成45度（小於45度會損害商品的毛利，大於45度會導致商品無品相，影響銷售），沿着後腿邊緣平滑下刀，取下後段。 3、沿着排骨...
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![羊肉怎麼分割]( "羊肉怎麼分割")
- 羊肉的分割方法1、首先將羊肉進行排酸處理，然後將排酸處理過的羊肉在0～11℃下，按照不同的部位進行科學的分割2、將羊肉分割為羊頸塊、前棒、後棒、去骨帶肉前腿、前肩網肉、肩胛軟脊、四分排、寸排、胸叉、胸椎、薦椎、腰椎、臀肉、後腱、羊尾和羊腩，在上述的條件下對羊肉進...
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![豬肉分割技術好不好]( "豬肉分割技術好不好")
- 豬肉分割技術好，將殺好的豬進行分割將分割好的豬的各部分組織拿到市場及超市中去買這樣即好賣而且還受廣大銷費者的善歡，給殺好的豬進行分割就是將豬頭，身體肉豬肉髒，豬尾巴，豬排骨，豬蹄等都進行切下來，拿到市場上分別按不同的價格進行交易。...
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