![糖糕面里加什麼添加劑]( "糖糕面里加什麼添加劑")
- 糖糕面里加白糖起酥粉。糖糕的麪糰為燙麪團，也就是開水合出來的麪糰，這樣的麪糰口感柔軟而且已經湯至半熟，炸制的時候也容易熟透。白糖餡中加入一些麪粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺...
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![為什麼油温低了糖糕會開裂]( "為什麼油温低了糖糕會開裂")
- 炸糖糕老是炸裂和水温、糖糕麪糊和植物油都是有關聯。尤其是糖糕的麪糊，是燙麪，假如配製不對的話，是非常容易爆開的。炸製糖業糕須採用食用油，儘可能無需動物油脂，好採用上等的食用油，先把沸騰置火上，燒開後引入半鍋油，待水温燒至五成熱時，逐一放入糖糕生胚。入鍋後，切勿用勺促進糖...
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![糖糕含糖量]( "糖糕含糖量")
- 糖糕含糖分很高，又是油炸食品，這種糖糕吃了會使人發胖。糖糕是一種以麪粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，起源於河北，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再鬆脆，吃起來又有一番風味，內層軟乎與白糖餡...
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![板栗南瓜能做糖糕嗎]( "板栗南瓜能做糖糕嗎")
- 能做的因為板栗南瓜做出來的糖糕軟軟的，糯糯的，外面焦裏面糯特別好吃，因為我只是最喜歡吃的一個炸糕，糖糕治老人和小朋友的最愛，也是我們當地的特產名吃，它屬於傳統文化的一個小吃的糕點，只要是到我們這個地方來，不吃糖糕，那就算沒到美美的吃上幾個...
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![糖糕燙麪有乾麪疙瘩怎麼辦]( "糖糕燙麪有乾麪疙瘩怎麼辦")
- 一是燙麪的面與水比例不對，正確的比例是，水面白糖比例為200：100：10，按這樣配比就不會硬。二是面沒有燙勻，裏有有面疙瘩。正確的做法是水開後，把面分次便倒入開水中，便攪拌，攪到沒有面疙瘩很均勻。三是燙麪沒充分揉勻，把燙麪揉勻也不會發硬。...
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![糖糕剩的面下次還可以做嗎]( "糖糕剩的面下次還可以做嗎")
- 糖糕可以算是一種民俗小吃，一般做的不少，一次天之內是吃不掉的，所以二次加工的情況很正常。隔夜的糖糕口感肯定不如剛起鍋的時候好了，會潮化，變軟，所以再炸一次有利於重現口感。不過吃吃嚐個新鮮就好了，油炸的食物+糖類食物，還是不要吃太多的好。...
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![脆皮糖糕能蒸嗎]( "脆皮糖糕能蒸嗎")
- 脆皮糖糕能蒸。年糕主要有兩種做法，蒸年糕和炸年糕。製作脆皮年糕表面脆皮的主要材料是雞蛋液。從冰箱拿出來的脆皮年糕可以通過蒸鍋來利用水蒸氣進行加熱，但是這樣做會影響脆皮年糕酥脆的口感。除了上鍋蒸之外，還可以使用微波爐、烤箱來進行加熱操作。...
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![糖糕不上色怎麼回事]( "糖糕不上色怎麼回事")
- 一個原因是油使用的不對，有些油就是不上色，像橄欖油，葵花籽油。一般豆油，調和油，炸糖糕顏色更容易上色。第二個原因就是油温不夠，油要燒到把竹或者木筷子放進去有小泡泡，温度上去了，顏色會上的快。沒上色的糖糕，也可以再復炸一下，温度高一些，炸3分鐘，也還能上色。1、一是粘在了鍋底2...
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![糖糕包好能放一個小時在炸行嗎]( "糖糕包好能放一個小時在炸行嗎")
- 不可以炸糖糕包好後停10分鐘炸。把普通麪粉、糯米粉、酵母粉加温水慢慢攪拌均勻成可以流動的糊狀。蓋保鮮膜放在温暖的地方發酵40分鐘左右，炸制的時候攪拌一下把空氣排出。炸糖糕要中間鼓起，和麪要用開水燙麪，麪皮按壓的時候要用力均勻，讓麪皮的厚度一致，否則薄的地方容易破。...
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![河南糖糕特產現炸的]( "河南糖糕特產現炸的")
- 河南糖糕是現炸的比較好吃，河南糖糕是用燙熟的面當皮，餡料用白糖和芝麻混合，用皮包上餡料放入油鍋裏炸至金黃兩年鼓起來就可以了，現炸的比較好吃，涼了就少了風味。...
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![炸糖糕燙麪裏面有小疙瘩怎麼辦]( "炸糖糕燙麪裏面有小疙瘩怎麼辦")
- 燙麪裏面有乾麪疙瘩，你可以等面不燙手的時候，下手揉搓一會，就不會有面疙瘩了。因為燙麪的時候，是用筷子攪拌的，如果攪拌不均勻，難免有些沒有攪拌均勻的地方，這就需要把熱的面放一會兒，等到面不燙手了，用手揉一會，一直揉到麪糰光滑了，就沒有面疙瘩了...
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![炸糖糕應該怎樣燙麪]( "炸糖糕應該怎樣燙麪")
- 1、首先我們來和麪，這次我們不直接用開水直接燙麪，鍋中倒入320毫升的水，把水燒開後，再逐漸的倒入200克的麪粉，邊倒邊攪，這時把火關掉，要一直攪拌至沒有乾麪粉為止。2、面攪好後，我們把它倒在一個乾淨的大碗中，在手上抹上少許的油，然後趁熱把面揉成一個光滑的麪糰，放到一旁餳面10分鐘...
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![炸糖糕為什麼會炸裂]( "炸糖糕為什麼會炸裂")
- 原因：1、燙麪問題燙麪沒有揉至均勻，裏面還摻雜着生面，這樣表面就會突出大泡。和麪時要用剛燒開滾燙的開水和，在燙制面團時，如果操作失誤，水放多了或放少了，千萬不可中途再加乾麪粉或加水，因為這時加水會出現水跟面不結合，燙麪是為了徹底阻斷面粉的筋性，這樣做出的炸糖糕即使涼了也...
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![油炸糖糕保質期]( "油炸糖糕保質期")
- 油炸糖糕的保質期一般都在一天左右，因為這種東西沒有食品添加劑，而且也不會過於包裝，所以在炸制完成之後一天就要食用...
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![陝西涇陽老式燙麪糖糕做法]( "陝西涇陽老式燙麪糖糕做法")
- 配方：糯米粉900克、高筋麪粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降温至40℃備用。將泡多源、白糖、麪粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降温後的糯米粉糊，和成麪糰，靜止醒發6-8小時。然後撒點乾麪粉，揉麪，再捋成粗條，揪開成50-100克小...
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![電餅鐺裏能做糖糕嗎]( "電餅鐺裏能做糖糕嗎")
- 可以。用料：麪粉50克，開水60克，玉米油5克，麪粉6克，白糖25克，黑芝麻適量，適量玉米油。做法：1、準備50g麪粉，倒入60g燒開的熱水攪拌，趁熱加入5g玉米油，將餡料的所有材料混合在一起。2、麪糰分成三份，餡料也分成3份，戴上一次性手套防粘，將麪糰壓扁，倒入餡料，像包包子一樣包起來壓扁。3、三個...
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![糖糕可以做鹹的嗎]( "糖糕可以做鹹的嗎")
- 可以糖糕是東北地區的傳統特色小吃，主要特點就是皮薄，裏面還是空心的，吃起來外酥裏糯，回味無窮。傳統的糖糕是用麪粉經過燙麪油炸而成，餡料選擇也非常多，白糖芝麻餡、豆沙餡，也可以做成鹹味的。鹹味或者甜味是根據個人的口味喜好來確定的。...
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![糖糕熱量]( "糖糕熱量")
- 熱量大約:259大卡每100克。做法:盆中倒入300克麪粉備用。然後鍋中放入涼水400克倒入小鍋中，加入50克糖，燒至沸騰把糖熬化然後關火。2：把滾燙的糖水倒入裝麪粉的大碗中，要一邊加水一邊攪，攪拌好了以後，將燙麪徹底放涼。3.取一個小碗，放入20克左右的麪粉，然後加入涼水攪拌，要邊加水...
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![做糖糕剩下的燙麪可以做什麼]( "做糖糕剩下的燙麪可以做什麼")
- 步驟/方式1提前備好需要的豬肉餡，洋葱碎，葱薑末，花椒水，十三香等配料。步驟/方式2洋葱切的時候先橫切成細絲，再豎着切成末，不需要剁很碎。步驟/方式3鍋裏放一碗涼水，放入一小把花椒粒，大火煮開後泡五分鐘，把花椒粒撈出，再把煮好上花椒水倒入碗裏放涼就可以用了。步驟/方式4肉餡裏放...
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![炸糖糕鼓泡怎麼回事]( "炸糖糕鼓泡怎麼回事")
- 原因如下燙麪問題燙麪沒有揉至均勻，裏面還摻雜着生面，這樣表面就會突出大泡。和麪時要用剛燒開滾燙的開水和，在燙制面團時，如果操作失誤，水放多了或放少了，千萬不可中途再加乾麪粉或加水，因為這時加水會出現水跟面不結合，燙麪是為了徹底阻斷面粉的筋性，這樣做出的炸糖糕即使涼了也...
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![炸糖糕的油怎麼用]( "炸糖糕的油怎麼用")
- 炸糖糕油温控制在140攝氏度，可以用筷子放入油鍋，這樣筷子周圍有小氣泡出現基本就可以了。油温的控制對炸製糖糕很重要，油温過低，糖糕會被油慢慢泡爛，導致漏糖，油温太高，糖糕外殼很快凝固，隨着加熱內部受熱之後膨脹撐破外殼造成開裂。...
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![糖糕面能過夜嗎]( "糖糕面能過夜嗎")
- 糖糕面可以過夜。糖糕和麪放久了會涼，這是很正常的，只要沒有弄髒，過一天是可以食用的，不用擔心。糖糕面可以做油炸糖糕呀！糖糕面也可以通過油炸，變成小甜甜的江米條條。第一種是甜味，但不包糖餡的糖糕，其精麪粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2可以的，糖糕面的保質期是有限的即3到5天...
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![糖糕餡的麪粉生面好還是熟的好]( "糖糕餡的麪粉生面好還是熟的好")
- 熟麪粉好。製作糖包、糖三角或其他點心的糖餡，如只用糖，加熱後容易膨脹，以至破皮流湯。若在做糖餡時，加入熟麪粉等輔料進行調製，就不會出現上述現象。...
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![糖糕怎麼炸不粘鍋]( "糖糕怎麼炸不粘鍋")
- 解決辦法：1、不斷晃鍋2、使用小火炸制炸製糖糕的方法如下：1、先把炸鍋置火上，燒熱後注入半鍋油2、待油温燒至五成熱時，逐個下入糖糕生坯3、下鍋後，可用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底4、待糖糕浮起時，可以離火，將火調成最小再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油即可。炸糖糕，燙麪一...
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![炸糖糕的芝麻要洗嘛]( "炸糖糕的芝麻要洗嘛")
- 收割時候芝麻表面難免有灰塵，或者有其他雜質。建議使用以前最好清洗一下。然後在太陽下晾乾。這樣乾淨又衞生還便於使用。...
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