![湘魚是海魚還是淡水魚]( "湘魚是海魚還是淡水魚")
- 1、鯿魚是淡水魚，不是海水魚，只能適應淡水中的環境，到海水中會因為不適應而死亡。2、鯿魚，又名鯿，亦稱長身鯿、鯿花、油鯿古名槎頭鯿，縮項鯿。在中國，鯿魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統稱。鯿魚在我國主要分佈在長江流域，在錢塘江、珠江等流域之中也有。鯿魚喜歡生活在淡水的中層...
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![白鱗魚是不是湘魚]( "白鱗魚是不是湘魚")
- 是，湘魚的學名叫白鱗魚。白鱗魚是鯡科鋸腹鰳亞科鰳屬的1種，一般體長約22.5～33釐米，最大個體長60釐米。體長橢圓形，側扁。頭後部略凸。腹緣有鋸齒狀稜鱗。頭側扁，前端尖。吻上翹。眼略大。脂膜薄而稍發達。兩頜、齶骨和舌上密佈細小牙齒。鰓孔大，假鰓發達。鰓蓋膜彼此分離，不連鰓...
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![呈湘魚頭的做法]( "呈湘魚頭的做法")
- 準備食材：胖頭魚（花鰱）一個、葱適量、薑片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水澱粉少許、茶籽油適量做法步驟:1、首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。2、剖開後的魚頭清洗乾淨，去除魚鰓，還有裏面的黑膜。瀝乾水分備用。3、再把，蠔油，料酒，胡...
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![鱸魚湯做法湘菜]( "鱸魚湯做法湘菜")
- 原料：鱸魚1條(500克)，女貞子10克，料酒、葱、生薑、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。製法：1、鱸魚宰殺後，去鰓、鱗及腸雜，洗淨。2、女貞子洗淨，去雜質生薑切片，葱切段。3、將女貞子、鱸魚、生薑、葱、料酒同放燉鍋內，加水1800毫升，先用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉...
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![湘鄉白田甲魚做法]( "湘鄉白田甲魚做法")
- 食材：甲魚(一隻)調料：葱(20g)、姜(10g)、花生油(25ml)、鹽(適量)、八角(2g)、肉蔻(2g)、黃酒(10ml)、白酒(10ml)、醬油(10ml)、紅燒醬油(5ml)、白砂糖(5g)、清水(適量)廚具：炒鍋、煮鍋做法1、甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。2、斬塊。3、鍋中加冷水，放入甲魚塊。4、加上葱段...
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![湘菜酸湯魚介紹]( "湘菜酸湯魚介紹")
- 酸湯魚，是苗侗族的一道傳統菜餚，據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。...
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![家常魚頭做法湘菜]( "家常魚頭做法湘菜")
- 食材用料魚頭1個，紅剁椒20克，綠剁椒20克，姜1塊，蒜粒3顆，小葱2顆，鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，白糖5克做法步驟：1/7用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。2/7將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。3/7蒜切片備用，姜切末，葱切葱花，葱段備用。4/7蒸...
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![正宗湘鄉燉魚做法]( "正宗湘鄉燉魚做法")
- 正宗湘鄉燉魚正宗的做法【材料】：草魚1條，澱粉適量，葱薑蒜，小米辣3克，豆瓣醬8克，蠔油4克，生抽5克，啤酒1瓶，鹽適量，雞精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等【製作方法】1.準備一條草魚，將它把魚鱗去掉，處理乾淨之後，用清水清洗乾淨，然後剁成魚塊備用。2.在碗中倒入適量的澱粉，在每個魚塊上都粘上一...
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![湘菜魚湯的做法]( "湘菜魚湯的做法")
- 1、食材：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。2、番茄洗淨，切為6片，黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起，加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火。3、滾後加入黃骨魚，改文火煲約10分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。4、先將老豆腐切薄塊在...
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![常寧湘江能釣魚嗎]( "常寧湘江能釣魚嗎")
- 常寧湘江不可以釣魚。湘江位於湖南省衡陽市常寧市柏坊鎮境內.擁有豐富的歷史文化和民俗文化，周邊擁有盟山峯、江河古街道、泉塘灣民居羣、老屋何氏宗祠、水口山鉛鋅礦專家樓舊址、常寧縣農民協會舊址、犁頭嘴城址等景點景區，擁有常寧版畫、搶春酒、九市稻草龍、衡南七巧龍...
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![湘潭魚頭正宗做法]( "湘潭魚頭正宗做法")
- 準備食材：胖頭魚（花鰱）一個、葱適量、薑片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水澱粉少許、茶籽油適量做法步驟:1、首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。2、剖開後的魚頭清洗乾淨，去除魚鰓，還有裏面的黑膜。瀝乾水分備用。3、再把，蠔油，料酒，胡...
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![湘滿甲魚創始人]( "湘滿甲魚創始人")
- 黃元甲。湘滿甲甲魚創始者是北京市豐台區的一家湘菜餐館老闆黃元甲。主打菜品，黃燜甲魚、宮廷烤魚、風味臭桂魚。餐館獨家獨院，別有一番風格。...
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![黑魚湘菜做法]( "黑魚湘菜做法")
- 主料：黑魚1000克。配料：葱3克，姜100克。調料：鹽6克，雞汁2克，料酒10克，蛋清一個，乾粉10克，味精2克。製作：1、財魚宰殺，將魚骨，魚肉，魚皮分離，洗淨待用。2、將魚骨魚皮焯水後加入鍋中，蓋上蓋子燜煮2分鐘，視火的大小調整，然後放入姜。3、取出剔骨魚肉，用手抓少許鹽擦在魚肉上，使之充分混合入味，...
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![黃刺魚的做法湘菜]( "黃刺魚的做法湘菜")
- —食材清單—主料:黃刺魚2條輔料:梅乾菜適量，鹽適量，食用油適量，薑絲適量，大蒜沫適量，香菜適量，料酒適量，耗油、醬油、白糖適量—烹飪步驟—1·先把黃刺魚洗淨兩面背上劃兩刀容易入味！放容器切薑絲到料酒醃製半小時！這樣做出來的黃刺魚腥味就沒那麼大！將梅乾菜用熱水泡開稍切下！再切...
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![酸辣魷魚湘菜做法]( "酸辣魷魚湘菜做法")
- 將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發乾紅辣椒剁成末。2、豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。3、在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝乾水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，...
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![湘潭紅曲魚的醃製]( "湘潭紅曲魚的醃製")
- 主料：草魚500g。調料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，調和油適量，紅曲粉適量，辣椒粉適量。1、蒜頭和生薑剁碎。2、新鮮草魚切塊用鹽巴醃製12小時後用清水洗一遍，放入剁碎色蒜頭和生薑。3、放入紅曲粉。4、調入米酒。5、放入辣椒粉。6、這樣就紅曲魚就醃好了。...
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![龍利魚湘菜做法]( "龍利魚湘菜做法")
- 材料：龍利魚1片、玉米澱粉1湯匙、醬油1湯匙、姜1片製作方法：1、龍利魚剁成泥，姜切成碎末跟魚泥剁在一起。2、加1勺玉米澱粉，朝一個方向攪拌魚泥上漿。3、加醬油調味，攪拌均勻。4、在烤盤中鋪上錫紙，用勺子取一勺魚泥鋪在錫紙上稍整形。5、烤箱預180熱度，烤25分鐘後取出。6、晾涼...
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![黃尾魚湘菜做法]( "黃尾魚湘菜做法")
- 食材：黃尾魚多條，生薑適量，大蒜適量，辣椒兩個，生抽一勺半，老抽一勺半，鹽兩小勺，糖兩小勺，食用油適量，料酒適量。做法步驟：1，熱鍋後倒入油，量稍多，撒少許鹽，然後放生薑大蒜。後調到中火，放入魚，等一面煎黃後翻面。2，倒掉多餘油，開大火，澆入黃酒，生抽老抽，稍加煮後，注入水，滿過魚身。3，煮開後放入紅...
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![湘菜魚腩做法]( "湘菜魚腩做法")
- 食材用料魚腩一塊，青椒3只，紅辣椒1只，姜2片，蒜3粒，紹酒2茶匙，鹽適量，糖適量做法步驟：1/4青尖椒，紅辣椒，姜，蒜剁碎，以鹽，糖醃15分鐘2/4把一半醃料舖碟，放上魚腩，餘下醃料放魚面3/4中火蒸10-15分鐘(視乎魚之大小)4/4蒸好熄火淋上紹酒即可食材明細主料：烷魚腩500g輔料：剁椒200g配料：豆豉30g做...
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![湘湖三期能釣魚嗎]( "湘湖三期能釣魚嗎")
- 據我所瞭解到的情況，湘湖三期是不允許釣魚的。但是在湘湖的靠東北角有一個垂釣中心，可以進行付錢垂釣。還有每平秋季還有個漁市可進行買賣...
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![湘菜水魚的做法]( "湘菜水魚的做法")
- 水魚150克盒裝豆腐300克葱白5克老薑5克大蒜子5克洋葱絲5克食用調和油15克蒜蓉辣椒醬10克料酒20克紅蘿蔔絲5克葱切段5克老抽2克方法/步驟1/5水魚去掉頭部之後洗淨內臟，然後切成三段，備用。2/5豆腐也切成小塊，備用。3/5熱鍋加入食用油，放入葱薑蒜洋葱絲，在加入蒜蓉辣椒醬，爆香之...
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![湘菜雜魚湯做法]( "湘菜雜魚湯做法")
- 食材用料：小雜魚1000克，小白菜100克，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量。做法步驟：1，首先小雜魚處理好，清洗乾淨2，鍋內放一點食用油，放入小雜魚炒一下，再加大量的清水燉2小時3、直至燉到湯成奶白色，再將小雜魚撈出不用，加入小白菜，鹽，胡椒粉煮熟即可。...
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![湘菜甲魚湯的做法]( "湘菜甲魚湯的做法")
- 主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜葱，紹酒，鹽，味精做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接着，放入水温大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和温度根據甲魚的老嫩...
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![湘式秋刀魚怎麼做]( "湘式秋刀魚怎麼做")
- 香煎秋刀魚準備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蠔油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個具體做法如下：將秋刀魚清洗乾淨去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬醃製1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將醃好的秋刀魚放入鍋中並涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻...
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![牛尾巴魚做法湘菜]( "牛尾巴魚做法湘菜")
- 1、牛尾魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，從背部橫切幾刀，但是不要切斷，再對半切開。牛尾魚腹腔內的黑膜一定要全部去除乾淨。要想魚不腥這一過程特別關鍵。2、萵筍去皮，洗淨切滾刀塊。3、鍋裏油熱，放入姜，葱白，蒜，煸炒出香味4、放入牛尾魚，（不用煎，廚房新手很容易操作）5、放入萵筍塊6、加1碗清水，...
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