![廚師長王剛粉蒸肉的做法]( "廚師長王剛粉蒸肉的做法")
- 材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，葱，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、葱段與少許花椒粒，煮至肉變白...
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![酸菜龍利魚做法廚師長王剛]( "酸菜龍利魚做法廚師長王剛")
- 材料明細：草魚、雞蛋、酸菜、泡蘿蔔、泡姜、野山椒、紅泡椒、植物油、食用鹽、啤酒、土豆澱粉、白糖、胡椒粉、白醋1、首先，我們處理一下魚，草魚一條，刮鱗開肚。用刀先片下魚肉，把魚骨斬成段。片去魚刺，如果不會擺弄的，可以讓市場的賣魚的給你處理好。然後再把魚身片成魚片。2、...
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![廚師長第一次早會講什麼]( "廚師長第一次早會講什麼")
- 如果你是廚師長，第一次早會主要講以下幾點:一是簡單介紹一下自己和團隊成員，增進相互之間的瞭解，為開展工作奠定基礎。二是安排部署廚房各檔口人員配備，明確各自工作職責。三是提出餐飲工作要求，強調工作紀律，嚴格上下班工作制度，獎勤罰懶。...
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![王剛廚師長叉燒肉做法]( "王剛廚師長叉燒肉做法")
- 用料梅花肉600克、叉燒醬3大勺、葱白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜適量步驟1將肉洗淨，切分成粗條步驟2將肉條放入容器中，放入叉燒醬步驟3放入葱白步驟4蒜用刀背拍扁，薑切片步驟5將姜和蒜放入，放入白酒步驟6放入1大勺蜂蜜步驟7用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置...
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![廚師長剛上任怎麼和員工講話]( "廚師長剛上任怎麼和員工講話")
- 一、感謝酒店領導給你這個機會、多謝各部門經理和員工對後場的大力支持、二表決心、你如何對菜品的質量、口味、成本節約方面盡職盡責、三、最後在老總的領導下、保證新菜品的出新、做到人無我有、人有我精、人精我新的戰略、就0k了...
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![檸檬魚做法廚師長王剛]( "檸檬魚做法廚師長王剛")
- 主料黑魚一條1.5斤左右輔料萵筍半根土豆一個金針菇適量檸檬一個大葱、蒜、姜、花椒適量小米椒四根綠色小尖椒一根步驟1將食材洗淨備用。步驟2將魚骨和魚肉劈開洗淨。魚骨放點鹽、料酒醃好，擱邊上待用。接下來處理魚肉。步驟3魚肉切薄片。步驟4切好魚片放入清水中將血水洗...
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![為啥廚師長都是做涼菜的]( "為啥廚師長都是做涼菜的")
- 並不是所有廚師長都是做涼菜的。而且很多有名的和有經驗的廚師長都是通過炒鍋做熱菜這個廚師工種出身的，。由於冷菜是比較高危險的一個菜餚，所以很多廚師長對冷菜都非常關注，因為在一個宴會中，如果冷菜發生了變質和出現了不好的食材，極易造成吃飯的拉肚子等腸道疾病，所以很多廚...
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![王剛廚師長紅燒帶魚做法]( "王剛廚師長紅燒帶魚做法")
- 材料：帶魚1條、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。調料：油1碗。做法：1、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為...
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![和平飯店廚師長薛敏是真的嗎]( "和平飯店廚師長薛敏是真的嗎")
- 是真的。薛敏四年的海軍生涯，從1980年進入和平飯店到2018年退休，從事廚師行業足足38年，38年專注一個行業已經足以説明一切，在國外就有媒體曾經提到過，從事一個行業達到專業有建樹，起碼要有十年，而短短几年甚至更少，往往是不可靠、不具備專業深究的。...
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![廚師長王剛做的滷雞爪]( "廚師長王剛做的滷雞爪")
- 步驟/方式1首先把雞爪清洗乾淨，冷水浸泡2小時。步驟/方式2瀝水，剪掉指甲。步驟/方式3用廚房紙搽幹水分，放入密實袋。步驟/方式4加入料酒、蠔油、味極鮮醬油、檸檬塊、細砂糖醃漬隔夜步驟/方式5把醃漬好的雞爪倒入電飯煲的內膽中步驟/方式6倒入純淨水，勉強能沒過雞爪即可，加入...
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![廚師長王剛葱爆羊肉的做法]( "廚師長王剛葱爆羊肉的做法")
- 食材:羊肉卷300克，大葱2根，姜一塊，蒜2瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽2克，白糖一勺。做法:1、大葱斜刀切段，薑切片，蒜切片。2、碗中放入鹽一勺，雞精半勺，生抽一勺，老抽2克，白糖一勺拌勻調成醬汁。3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒一勺炒勻，加入調好的醬汁，...
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![如何管理廚師長]( "如何管理廚師長")
- 廚師長管理制度一、廚師長每日工作內容:1、每天早上8：30到粗加工對原材料進行驗收，對不合格的原料及時與採購部溝通，及時解決問題。2、每天早上9：30參加業務分析會議，與各部門進行溝通，並聽取總經理指示。3、每天17:00主持召開廚房內部會議，傳達總經理會議精神，對工作當中發現的...
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![如何評價廚師長]( "如何評價廚師長")
- 評價一個人時，必須堅持實事求是的原則，做到公正公平。對廚師長同樣如此。一是客觀公正的評價廚師長是否稱職。圍繞廚師長崗位職責，看他是否認真履職盡責，是否出色的帶領廚房人員圓滿完成任務。二是評價廚師長是否忠誠、乾淨、擔當。以此為準，看他是否忠誠於公司，忠誠於職業有沒...
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![廚師長王剛孜然羊肉怎麼做好吃]( "廚師長王剛孜然羊肉怎麼做好吃")
- 材料：羊肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎，孜然少許做法：1羊肉切薄片（注意切羊肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、料酒20g醃30分鐘。2鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。3下羊肉前再次抓均。羊肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。4加香菜，關火，翻...
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![涼拌木耳洋葱的做法廚師長王剛]( "涼拌木耳洋葱的做法廚師長王剛")
- 主料：水發木耳50克洋葱半個輔料：食用油2勺食鹽半勺葱適量生抽1勺香醋1勺蒜末適量小米椒圈適量做法：1、木耳提前泡發。2、將木耳進行焯燙。3、過涼水並瀝乾水分。4、準備葱蒜末和小米椒圈。5、洋葱切成絲。6、將木耳和洋葱裝入盆中，加鹽醃製10分鐘。7、將葱蒜末和小米椒圈放入...
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![廚師長王剛三鮮豆腐的做法]( "廚師長王剛三鮮豆腐的做法")
- 材料白豆腐500g，水發海蔘，雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，麪粉15g，葱花，薑絲，精鹽各3g，味精，香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g做法1、將海蔘、冬筍揀好，洗淨，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。2、將蝦仁洗淨，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用温油滑透，撈...
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![廚師長要每天去買菜嗎]( "廚師長要每天去買菜嗎")
- 廚師長不負責買菜的，術業有專攻，工種不同，每個人需要做的事情也不同，購買食材是採購部的任務。廚師長的工作是全面負責廚房的管理安排，負責接待菜式安排以及生產督導管理工作。指定廚房管理制度和規範工作流程，合理編制後廚工作人員，還有負責堂食烹調工作及增加花色。廚師長不用...
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![酸菜烏魚做法廚師長王剛]( "酸菜烏魚做法廚師長王剛")
- 食材用料：烏魚一條，郫縣豆瓣醬2-3湯匙，葱薑蒜末1小碗，小米辣剁椒1湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，白糖適量，雞精適量，鹽少許，生粉適量，蛋清適量，青蒜一棵，酸菜適量1/6烏魚一條宰殺，颳去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉...
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![剛升廚師長怎麼發表獲獎感言]( "剛升廚師長怎麼發表獲獎感言")
- 我把領導們，各位同志們，我我能夠剛升入廚師長，就能夠在剛剛結束的比賽中獲獎，我感到非常的高興，我一定做好廚師長的各項工作，請大家對我出施展工作更加滿評價一些，我一定不會辜負大家的希望，沒有大家對我的支持和幫助，我就無法獲得這個獎項，我一定努力工作，取得更好的進步...
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![廚師長開會都要説些什麼呢]( "廚師長開會都要説些什麼呢")
- 假如你是廚師長，開會主要説以下幾點:一，總結前面已經完成的餐飲工作，對工作中的好人好事提出表揚，並倡導大家學習。二，分析查找完成工作中存在的問題，找出原因，對症下藥，制定行之有效的整改措施，並限定完成時限。三，安排好下階段的工作任務，根據定餐情況提前部置並細化工作任務，明確...
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![大廚師長做的炒紅薯粉皮的做法]( "大廚師長做的炒紅薯粉皮的做法")
- 首先我們準備好五百克成品的紅薯粉皮，一條黃瓜，一根辣椒，一塊豬肉，葱，姜，蒜小米辣做配料。依次將粉皮切成細長條，黃瓜切成細絲，辣椒切成絲，姜切成沫，蒜瓣切成片。鍋裏水燒開，將切好的粉皮倒入鍋中，用筷子輕輕攪動，將其攪散成一條一條，大火燒開將粉皮燙熟。燙熟後的粉皮放到漏盆裏，瀝乾水...
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![古代廚師長叫什麼]( "古代廚師長叫什麼")
- 問題回古代廚師稱為庖子、庖人。舊時代人們稱廚師叫"伙伕"、"廚子"、"櫥役"等。記得有個成語叫越俎代庖，這個庖應該就是代指廚師.還有一個成語叫庖丁解牛，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等...
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![廚師長王剛做的豆腐魚]( "廚師長王剛做的豆腐魚")
- 花鰱魚或者草魚切塊，洗淨放鹽和姜，料酒，醃製15分鐘.在挑出薑片，用水洗淨，多洗幾遍，去腥紅薯粉放到魚塊裏，包裹在魚身上，放鹽，抓拌均勻起鍋燒油，燒到七八成熱，一塊塊下魚，炸的過程中不要翻動，炸到定型，撈出鍋留底油，放花椒粒，幹辣椒段，我用的胖子麻辣魚佐料半包，（秋霞和橋頭的麻辣魚佐料都可...
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![金牌廚師長繁體字]( "金牌廚師長繁體字")
- 你好，很高興為你解答！金牌廚師長。廚師，拼音：chúshī，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨着社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已...
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![廚師長王剛酸湯的做法]( "廚師長王剛酸湯的做法")
- 材料肥牛片250g、金針菇150g、黃燈籠椒辣醬20g、野山椒8個、紅尖椒1個、綠尖椒1個、大葱1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少許、鹽少許，油30ml做法1、肥牛放置室温解凍，金針菇剪去根部洗淨，撕散成小朵，紅綠尖椒分別成切小圈，大葱切片、薑切片、大蒜切碎2、鍋中倒...
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