![麻辣味香料口訣]( "麻辣味香料口訣")
- 主要調味原料：八角50克肉桂15克山柰10克丁香6克白豆蔻5克香葉20克小茴15克砂仁15克白芷8克木香15克肉豆蔻20克甘草10克幹辣椒節5克乾花椒3克（如需麻辣味則加大幹辣椒和幹椒的用量，最少加大10倍）輔助調料：老薑30克大葱50克洋葱塊50克蒜瓣20克胡椒粉1.5克精鹽適量料酒50克冰糖30...
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![為什麼重慶小面麻辣味很重]( "為什麼重慶小面麻辣味很重")
- 重慶麻辣小面硬是好，其好就在麻辣鮮香真夠味，獨具一方風味特色。若是遇到一些不麻不辣的小面，那肯定不正宗，被人稱為“歪貨”。要突出麻辣小面風味特色，作料的調製是十分講究的：油辣椒要一煮製品香，油要紅亮，辣而不燥忌幹辣花椒選用茂汝花椒，去籽磨細才麻香芝麻醬用麻油調散巴味增...
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![東星斑魚的麻辣味做法]( "東星斑魚的麻辣味做法")
- 材料東星斑魚1條，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，乾紅辣椒，蒜各適量做法1、把東星斑魚頭剁掉，從中間劈開。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。2、豆芽洗淨，各種調料備用。3、鍋裏放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。...
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![螺螄粉是原味還是麻辣味好吃]( "螺螄粉是原味還是麻辣味好吃")
- 螺螄粉的話，我覺得還是麻辣味的比較好吃，因為麻辣味和約為相比的話，他的料包也比較多，而且螺螄粉如果不麻麻辣辣的話，我就覺得沒有靈魂了，所以説我推薦大家購買螺螄粉的時候會的，不要選擇原味的，因為原味的比較清淡，適合那種喜歡清淡口味的人...
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![麻辣味用一個字形容]( "麻辣味用一個字形容")
- 麻辣味用一個字來形容，當然是用“爽”字來形容呀，我們在吃火鍋的時候又麻又辣，味道又足，我們通常都會説哇！爽！麻辣味用一個字來形容，還可用“仙”字來形容，因為吃上又麻又辣的菜，快活似神仙，覺得世間唯有麻辣美食最真，讓人覺得做神仙般一樣舒暢。麻辣味用一個字形容我的答案是爽。我...
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![周黑鴨甜辣味和麻辣味哪個好吃]( "周黑鴨甜辣味和麻辣味哪個好吃")
- 我喜歡吃周黑鴨麻辣味的。其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨，是一家專門從事生產、營銷及零售休閒熟滷製品的企業，成立於1997年，總部位於湖北武漢，於2016年11月11日在香港聯合交易所主板上市。主營業務為滷鴨、鴨副產品，滷製紅肉、滷製...
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![麻辣味的醃製雞架的配料]( "麻辣味的醃製雞架的配料")
- 需要提前準備好的材料包括：雞架1個、圓葱一個、香菜2棵、薑片適量、葱段適量、香葉適量、大料適量、花椒適量、醬油適量、醋適量。1、雞架洗乾淨去血沫，加入薑片、葱段、香葉、大料、花椒、醬油，水煮半小時。2、圓葱切半用水浸泡一會切絲。3、準備烹辣椒油。4、油燒熱倒入辣...
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![做水煮肉片沒有麻辣味是咋回事]( "做水煮肉片沒有麻辣味是咋回事")
- 先説結論，做水煮肉片沒有麻辣味的原因如下。我們在做水煮肉片的時候，魷魚，花椒和辣椒放的太早的緣故，所以水煮肉片裏邊的月亮就會變得既不辣也不辣，沒有辣味，這種情況我們可以放一些更多的火鍋底料，一些大料和花椒，麻椒，辣椒等材料。...
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![麻辣味的特點]( "麻辣味的特點")
- 麻辣味是川菜的主要菜式口味，廣泛應用於冷、熱菜式。麻辣味主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調製而成，可酌情加遠紅豆瓣或泡紅辣椒、料酒、豆豉、甜醬及味精。麻辣味的口感為麻辣味厚，鹹鮮而香。辣而不死，辣而不燥，辣中有鮮味。...
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![娃娃魚麻辣味的做法]( "娃娃魚麻辣味的做法")
- 主料：娃娃魚1條、蓮藕1塊、酸菜少許、葱1根、蒜3個、姜1個、八角1個、幹辣椒2個、香菜1根。輔料：醬油2勺、料酒4勺、鹽1勺、糖1勺、胡椒粉少許、香醋1勺。做法：1、準備好所有食材，先將娃娃魚切塊，倒入料酒、鹽、生抽醃製10分鐘。2、將葱、姜、蒜切片切段，將洗好的蓮藕切片備用...
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![牛蛙加排骨做法麻辣味]( "牛蛙加排骨做法麻辣味")
- 用料牛蛙3只大蒜3瓣姜3片澱粉2勺白胡椒粉1勺老抽1勺排骨350克土豆1個生抽2勺紅薯1個香辣蟹料1勺甜麪醬1勺糖1勺香葉1片八角1個澱粉1勺桂皮1塊胡蘿蔔半根幹豆腐1張魚丸蟹柳魚豆腐若干火鍋苕粉適量步驟1排骨切段用冷水浸泡去血水，放入鍋中焯熟去血沫。步驟2牛蛙收拾乾淨備用...
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![阿米牛蛙做法麻辣味]( "阿米牛蛙做法麻辣味")
- 主料牛蛙2只輔料花椒適量薑末適量幹辣椒適量料酒適量生抽適量鹽適量味精適量1、食材：牛蛙（已洗淨）、薑末、花椒、幹辣椒（已剪開）2、將已洗淨的的牛蛙放在案板上剁成塊。3、隨後，將剁好的牛蛙下入清水鍋中，加適量的料酒。4、焯開至熟，撈出。5、燒鍋倒油燒熱，下入花椒、幹辣椒和薑末...
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![麻辣燙糖醋味怎麼調]( "麻辣燙糖醋味怎麼調")
- 糖醋味：屬香甜味型。原料：白糖100，醋30，醬油10，姜8，蒜7，葱4，鹽、濕澱粉適量，味精6，料灑5，鮮湯60，麻油10，植物油10。製作：油燒熱，投入姜蒜炒出香味，倒入60鮮湯加白糖和其餘調料，勾二流欠，淋在炸好的原料上即成。調配方法如下原料：醬油20，紅辣椒油30，幹辣椒節1，花椒粉1，花椒油15，米醋10，白糖5，味精6，麻...
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![麻辣兔塊的做法川味]( "麻辣兔塊的做法川味")
- 主料：兔肉400克，幹辣椒80克輔料：杭椒50克，辣椒麪20克，姜1塊，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒麪5克，芝麻3克麻辣兔肉的做法：1、杭椒洗淨切段，幹辣椒剪成段，薑切片，葱切段，蒜切粒2、薑片、葱段放入碗中，倒入適量純淨水，擠出葱姜水待用3、兔肉洗去血水瀝乾，加入葱姜水拌勻，放入鹽1勺，白...
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![麻辣拌粉幾種口味]( "麻辣拌粉幾種口味")
- 麻辣拌和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽、陳醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌勻後食用，有醬香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、鹹辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味，口味可以根據個人喜好來進行調配。...
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![甜麻辣滷味配料表]( "甜麻辣滷味配料表")
- 一、材料1、水5千克（高湯更佳）2、香辛料配比：色拉油300克、良姜9克、砂仁18克、香葉6克、白豆蔻21克、肉桂18克、八角21克，小茴9克、白芷15克、草果12克、白胡椒12克、三萘6克、甘草21克、香茅草5克、青花椒30克、紅花椒50克、印度辣椒40克、福建辣椒王40克、新一代辣椒60克3...
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![麻辣泥鰍正宗川味]( "麻辣泥鰍正宗川味")
- 原料泥鰍(適量)，葱適量，姜適量，幹辣椒適量，花椒適量，幹薄荷適量，蒜適量1/準備好葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒和幹薄荷。2/把泥鰍倒入温水鍋中，蓋上蓋子，一分鐘後撈出，把粘液清洗乾淨3/用剪刀把內臟劃開，清洗乾淨4/起鍋燒油，放入泥鰍，中小火煎制，煎好撈出備用5/鍋內下入小料，倒入泥鰍翻炒一...
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![麻辣米線麻味是怎麼來的]( "麻辣米線麻味是怎麼來的")
- 麻味來自麻椒，是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色，而花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，而且特別麻。花椒（學名：ZanthoxylumbungeanumMaxim。）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常...
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![白味麻辣雞的做法]( "白味麻辣雞的做法")
- 主料:雞肉500g輔料:葱3顆蒜3顆是大一些的糖適量醬油適量花椒麪適量辣椒油一定是現炸的雞湯一小盆麻辣雞的做法步驟:1、先準備好一個蒸鍋放入水燒開，這時把先準備好的土雞肉洗乾淨後，放入薑片、葱（2顆切成長段），蒸鍋水開了以後把碼好味的雞一起放入蒸鍋蒸二十分鐘。然後關火把...
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![蒜味麻辣燙配方]( "蒜味麻辣燙配方")
- 原料:大蒜末、鹽、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、濕澱粉、料酒。做法:1、炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色2、沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水3、見有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片刻4、加入鹽、味精、白胡椒粉、調入少許醋，白糖略熬，勾薄...
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![原味麻辣燙的做法]( "原味麻辣燙的做法")
- 材料主料：葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。調料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽1...
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![正宗川味麻辣醬]( "正宗川味麻辣醬")
- 配方：二荊條5斤、鹽1.5~2斤、薑末半斤、蒜末1斤、新鮮藤椒3兩。1、首先挑出品相好的二荊條和小米椒，把它們反覆沖洗乾淨。2、然後把二荊條和小米椒去蒂晾乾，直到沒有明顯水分為止。3、佩戴上手套用剪刀將二荊條和小米椒剪成小塊。4、用刀或者是食物攪碎機將剪好的辣椒圈弄碎...
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![麻辣魚片川味]( "麻辣魚片川味")
- 食材用料草魚1條，豪吉麻辣川香汁3勺，豆芽150克，葱薑蒜適量，杭椒1個，香菜1根，雞蛋1個做法步驟：1/15準備一條草魚，處理乾淨。2/15切掉頭尾，把魚沿中間大骨處剖出兩片。3/15斜切出魚片。4/15魚片里加入一勺鹽，3勺澱粉，兩勺料酒，一個雞蛋清，抓勻醃製一會兒。5/15魚骨切塊，葱薑蒜椒切好備用...
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![麻辣王子有幾種口味]( "麻辣王子有幾種口味")
- 有三種口味。麻辣王子的辣條裏面有非常多的品種，我們常見的品種是由最新2009年推出的王麻子麪筋，接下來2014年又推出了麻辣王子麪筋原料升級，於是後面又推出了使用天然麪粉非轉基因植物油製作的麻辣麪筋隨後又出現了許多麻辣王子，辣條，零食，小食，還有麻辣王子，湖南辣條小吃，麻辣條...
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![川味麻辣魚做法]( "川味麻辣魚做法")
- 用料:草魚1公斤左右葱、姜、蒜、適量花椒適量幹辣椒適量豆腐一塊油適量水根據自己準備食材的量自己喜歡的青菜隨意郫縣豆瓣據個人口味辣椒粉適量調味料生抽、老抽、耗油、料酒、正宗四川麻辣魚的做法步驟:1、把魚處理乾淨，腹內的黑膜一定要去除乾淨，做出的魚才不會腥！2、將...
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