![100克魚膠粉等於多少吉利丁片]( "100克魚膠粉等於多少吉利丁片")
- 100克魚膠粉等於80克吉利丁片，魚膠粉從魚膘、魚皮中提取加工製成的一種純天然的蛋白質凝膠，它可以跟許多食材一起煮，養生效果更好喲，像是燕窩，紅棗等都是可以魚膠放一起的，魚膠不含不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品。吉利丁粉的凝固力比魚膠片要強，通常大約是1.3~1.5...
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![為什麼做奶油需要吉利丁片]( "為什麼做奶油需要吉利丁片")
- 因為可動物淡奶油的穩定性差一點，需要用用吉利丁去穩定加固一下，也會更容易造型。吉利丁片是以新鮮牛皮和豬皮為原料，通過反覆洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、滅菌過濾、濃縮烘乾等幾十道工序流水線製成。它是一種無味、無色（略帶淺黃色）、半透明、堅硬的非晶態物。它被廣泛應用於...
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![即溶吉士粉可以代替吉利丁片嗎]( "即溶吉士粉可以代替吉利丁片嗎")
- 不可以吉士粉不可以代替吉利丁片。兩者雖然名字相似，但是兩種不同的東西。吉士粉具有果香味和奶香味，一般是用來給蛋糕或者麪包之類的食物增色以及增香的，而吉利丁片是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。...
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![440ml牛奶放多少吉利丁片]( "440ml牛奶放多少吉利丁片")
- 2片5克的吉利丁片。吉利丁片的用量：一般説明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。...
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![吉利丁片是卡拉膠嗎]( "吉利丁片是卡拉膠嗎")
- 你好，吉利丁片不是卡拉膠！吉利丁又稱明膠或魚膠，是從牛、魚、豬的骨頭、皮膚和筋腱提煉的動物性蛋白質膠體！口感柔軟，有少許黏性，透明度高，但略微帶有黃色。常用來製作布丁、慕斯、意式奶酪等。卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。口感順滑，沒...
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![吉利丁片和吉利丁粉那個更好用]( "吉利丁片和吉利丁粉那個更好用")
- 我覺得是吉利丁片，它只需要冷水泡軟就行了，然後製作慕斯蛋糕的過程只要把它加入跟牛奶一起加熱攪拌就可以融化了，不像吉利丁粉，還要加入熱水，水跟吉利丁粉的比例也也很重要，多了水不行怕不凝固，少了水又太稀凝固不了，所以還是吉利丁片好用點。...
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![加吉利丁片的奶油會影響口感嗎]( "加吉利丁片的奶油會影響口感嗎")
- 會影響口感。加吉利丁又叫魚膠片，天然添加劑，但是口感會有影響，吉利丁是吸水凝固作用，如果攪拌不均勻，會有顆粒感，冷藏久了又會失去水分，有整個奶油都成一坨的感覺，但是保持不化的時間挺久的...
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![吉利丁片化開是什麼樣子]( "吉利丁片化開是什麼樣子")
- 透明的精色準備一個碗倒入適量冷水準備10克吉利丁片放入吉利丁片，用叉子來回攪拌吉利丁片在冷水中迅速膨脹取出吉利丁片，使用隔水加熱的方法使之融化當吉利丁片呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻融化過程中需要不停的攪拌，防止吉利丁片黏在容器底部...
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![吉利丁片做果凍不成形補救]( "吉利丁片做果凍不成形補救")
- 如果是水分過多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片進去，再隔水加熱，並慢慢攪拌溶液，有明顯的粘稠度改善就可以了。如果是加熱時間不夠，那大家可將溶液放進鍋中加熱，此時加熱需隔水加熱（以免破壞吉利丁片的活性），加熱的時間不宜過長，加熱過程中要不斷攪拌，等吉利丁片完全...
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![牛奶怎麼做奶油不用吉利丁片]( "牛奶怎麼做奶油不用吉利丁片")
- 牛奶想要做奶油，不用吉利丁片，我們自己要買一塊食用的黃油，把牛奶和食用黃油加温，以後慢慢的溶解，再冷凝起來就變成了奶油了材料：全脂牛奶250克、棉花糖100克做法：1、首先在全脂牛奶中加入棉花糖小火煮至融化，冷卻後放入冰箱冷藏十分鐘。2、接着將牛奶取出用，奶油打蛋器打發3、然...
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![吉利丁片在超市裏屬於什麼分類]( "吉利丁片在超市裏屬於什麼分類")
- 吉利丁片一般在超市的副食區。吉利丁片一般指明膠。在食品生產中，明膠可用於製作蛋糕和各種糖衣。由於明膠的穩定性，這種糖衣即使在熱天，當液相增加時也不致滲入糕餅中，而且還能控制糖晶體的大小。明膠還可用於製作彩珠冰淇淋的彩珠、無糖罐頭等。在食品包裝方面，明膠可合成明...
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![不用白涼粉做果凍不用吉利丁片]( "不用白涼粉做果凍不用吉利丁片")
- 用瓊脂做果凍主料：瓊脂10g輔料：蘋果1個、橙子1個、白糖適量步驟一：準備好瓊脂。步驟二：瓊脂沖洗一下，泡發。蘋果、梨洗淨。步驟三：瓊脂放冷水鍋中煮。步驟四：一邊煮一邊攪拌。步驟五：煮開後加白糖，攪拌至融化，晾涼。步驟六：水果去皮切丁。步驟七：水果丁放進模子中，倒入瓊脂液。步驟八：...
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![吉利丁片做冰粉]( "吉利丁片做冰粉")
- 1、兩片吉利丁在冷水裏泡軟。一定要用冷水，天氣熱的話可以放到冰箱裏泡2、準備平常吃飯的碗-半碗熱水。3、吉利丁片泡軟後用手攥幹水分，放入熱水後完全融化。4、稍微冷卻後放入冰箱冷藏定型。5、衝一杯糖水晾涼，準備一些配料（水果塊、果乾兒、白芝麻、花生碎）。6、定型好的吉...
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![吉利丁片做水果布丁]( "吉利丁片做水果布丁")
- 是的用吉利丁片做水果布丁。用料  牛奶250克 吉利丁片2片*5g 白砂糖2勺 椰漿200克水果適量 水果切丁待用（準備自己喜歡的水果就好了）...
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![吉利丁片可以用吉士粉來代替嗎]( "吉利丁片可以用吉士粉來代替嗎")
- 不可以1、吉利丁和吉士粉兩者本質不同。吉士粉是一種增香的香料，是一種食品添加劑。吉利丁片是起凝固做用的一種材料。2、吉利丁和吉士粉兩者的重要性不同。如果是吉士粉直接可以不加，因為用量比較少，而且只是為了增香。如果吉利丁片的話，一般是不可或缺的，是作果凍、慕斯的必...
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![奶油加了吉利丁片怎麼保存]( "奶油加了吉利丁片怎麼保存")
- 冷藏保存。把淡奶油a用熱水隔水加熱，加入白砂糖攪拌融化，奶油變温後把已經泡軟的吉利丁片加入到奶油裏，慢慢攪拌，完全融化後馬上把奶油拿開，不要再隔水加熱哦。這裏注意吉利丁片泡軟後撈起來得先儘量擰乾水分，再放奶油裏。接着把奶油a加入到奶油b中，全部攪拌均勻。然後蓋上保鮮...
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![吉利丁片過期了5年能用嗎]( "吉利丁片過期了5年能用嗎")
- 吉利丁片有過期一説，保質期的兩年左右，是一種傳統的凝固用膠質。較好的吉利丁片外形比較通透，略帶淺黃色，無味，需存放於乾燥處，否則易受潮粘結。如果將吉利丁密封儲存放置在陰涼乾燥的地方會質量好很多，但是過期了就會有影響，最好不要用了呢。既然已經過期，自然就不建議再用，如果出...
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![吉利丁片做果凍為什麼不凝固]( "吉利丁片做果凍為什麼不凝固")
- 正常使用吉利丁片的情況下，果凍一定會成型，這就説明你可能使用的吉利丁片克數過少，或者是果凍的水分太多，可以適當的添加吉利丁片的克數，將其泡水後鑽幹水分放入你的果凍液體中進行攪拌，融化均勻後放到低温環境中保存就可以了。...
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![吉士丁片要凍嗎]( "吉士丁片要凍嗎")
- 吉利丁一般指明膠。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時，主要要求粘接強度。一般來説，儲存吉利丁片的時候是不需要冷凍的。吉利丁片主要是由於...
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![吉利丁片和玉米澱粉怎麼做奶油]( "吉利丁片和玉米澱粉怎麼做奶油")
- 食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，玉米澱粉100克，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升做法第一步首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急着攪拌，讓其靜置5分鐘第二步然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這...
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![25g吉利丁片能做多少布丁]( "25g吉利丁片能做多少布丁")
- 25g吉利丁片能做10個布丁牛奶布丁（吉利丁片版）的做法:1、準備食材2、25克吉利丁片，每片剪成兩半，在涼水中浸泡兩分鐘，水可淹過吉利丁片即可。泡軟後撈出瀝水（含水量大會影響成品效果）3、350毫升牛奶和250毫升淡奶油倒入鍋中小火加熱（不用燒開），不斷攪拌，根據自己的喜甜程度加入適量...
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![吉利丁片不冷藏可以凝固嗎]( "吉利丁片不冷藏可以凝固嗎")
- 吉利丁溶液並不是一定要冷藏才能凝固。它在室温中也能慢慢凝固，而且很結實。只是，進入冷藏後，它能迅速凝固，且阻止細菌的滋生。凍膠冷藏成型後，內部明膠分子鏈還會繼續緩慢鍵結，所以冷藏時間久了會變結實。吉利丁含量少的凝固體，比如慕斯在室温下會重新熔化但吉利丁含量較高的，比...
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![怎麼用吉利丁片就能做琥珀糖]( "怎麼用吉利丁片就能做琥珀糖")
- 第1步、準備一個鍋，倒入250g清水和10克吉利丁片第2步、用小火攪拌至融化。第3步、準備300g細砂糖，邊攪拌邊加入所有的細砂糖。第4步、然後攪拌到糖融化。第5步、將煮好的溶液過篩後，倒入模具中，加入櫻桃第6步、用牙籤沾染色素後，在液體裏來回滑動做暈色的效果。第7步、記得滑...
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![不用吉利丁片的棉花糖怎麼做]( "不用吉利丁片的棉花糖怎麼做")
- 不用吉利的片的棉花糖，可以用雞蛋清加糖水高速打發，吉利丁片通常可以用魚膠粉瓊脂或者用冰粉來代替，吉利丁片通常可以起到穩定結構和膠化的效果，一般用於食品製作屬於無色透明的一種物體，是從動物身上的膠原蛋白當中提取，主要成分是蛋白質，在製作食物當中會起到脱水乾燥的效果，還...
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![7克吉利丁片等於多少克吉利丁粉]( "7克吉利丁片等於多少克吉利丁粉")
- 你好，7克吉利丁片約等於4.6克吉利丁粉因為平時能買到的吉利丁粉和片來説，粉的凝固性確實比片的要強。所以吉利丁片與吉利丁粉之間不能等量換算，需要進一步調整吉利丁粉的用量。吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3至1.5倍。...
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