![炒糖片的家常做法]( "炒糖片的家常做法")
- 主料：低筋麪粉200克白糖33克黃油120克輔料：南瓜200克雞蛋黃1個水(冰)80克食鹽1克杏仁粉適量糖粉適量橙汁20毫升步驟1黃油切小丁步驟2過篩低粉和鹽，倒入涼白糖水和黃油丁，用刮板混合材料，輕輕聚攏成團步驟3用塑料薄膜包好，冷藏2-3小時步驟4取出麪糰，案板上撒乾粉，擀麪杖按壓式地擀...
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![冰糖糖色怎麼炒]( "冰糖糖色怎麼炒")
- 先熱鍋，然後倒入油，等油熱了，將冰糖放在熱油裏，反覆翻炒，這樣待一會就可以炒成絮狀，顏色也變紅了，隨便放去什麼都有顏色了。...
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![薑片糖炒得不夠幹怎麼辦]( "薑片糖炒得不夠幹怎麼辦")
- 用微波爐烘乾，具體做法如下：先將紅糖薑片，用中火在鍋中進行翻炒十分鐘左右，然後盛出，放入微波爐中加熱烘乾。您需要注意的是微波爐加熱時，一定要用中火加熱，時間大約設置七分鐘左右，自然冷卻後取出來，如果幹度不夠，繼續加熱幾分鐘即可。...
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![炒糖色油糖比例]( "炒糖色油糖比例")
- 炒糖色需要糖和油的比例是10：1，250克白糖加25克的油。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。鍋裏多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是第一不能是整塊的，要弄得碎一點然後輕輕攪拌，如果你...
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![冰糖炒糖色教程]( "冰糖炒糖色教程")
- 水糖色:首先取一塊精煉冰糖拍碎放入碗中，然後加入和冰糖等量的清水，如果你是新手，糖和清水的比例為1:1.2即可。隨後加入適量的食用油放入碗中，攪拌均勻備用。一般來説炒糖色用的都是全程小火，其實也不一定要這樣的。起鍋將調好的糖水下鍋，待糖水燒開後轉小火不停的攪拌糖水，這時...
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![白糖炒肉怎麼炒]( "白糖炒肉怎麼炒")
- 原料more五花肉(600克)啤酒(1000毫升)冰糖50克小葱1把生薑一塊八角三五顆1/做紅燒肉要挑選肥瘦均勻的五花肉，三肥兩瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5釐米見方的小塊備用。2/鍋裏坐水，把切好的五花肉涼水下入鍋中，水開後加入少許料酒或者高度白酒，大火煮3分鐘後撈出，用温...
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![炒糖色和不炒糖色的區別]( "炒糖色和不炒糖色的區別")
- 區別就在於色澤和口味不一樣。一是炒糖色的紅燒肉，無論白糖還是冰糖經過炒制後，它的味道會出現一種更加香甜的感覺，而且糖色很容易掛在肉的表面，使紅燒肉看起來色澤鮮豔明亮。而不炒糖色只用醬油做出來的紅燒肉就不一樣了，雖然肉也是紅色的，但看起來它的色澤是暗紅的，而且從味道...
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![怎樣炒冰糖糖色]( "怎樣炒冰糖糖色")
- 主料:冰糖50克輔料:清水一手勺，炒菜用的油10克—烹飪步驟—1·用冰糖是為了成品有紅亮的感覺，普通的綿白糖也可以炒，成品稍微污一點，也沒太大的區別。2·翻沙（掛霜）3·大泡開始發黃4·大泡變成小泡，拔絲5·小泡後的兩三秒，琉璃6·離糖色不遠了7·在這個顏色時候就關火，改用灶具餘...
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![炒糖技巧]( "炒糖技巧")
- 炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。一般來説就是最後幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油裏，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實...
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![做薑糖片為什麼炒不起糖砂]( "做薑糖片為什麼炒不起糖砂")
- 1、冰糖和薑片比例不對將切好的姜皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和薑片的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。2、炒的時間不夠持續翻炒讓薑片吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把薑片炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當薑片變成晶瑩剔透的...
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![炒糖色冰糖不化]( "炒糖色冰糖不化")
- 因為做法不正確。。鍋內加入少量水，倒入冰糖，如果有的冰糖塊兒比較大，先把它敲碎，以免影響炒糖進度。炒的時候要用中小火，火候太小也不可以，那樣冰糖會結晶，用鏟子不停的均勻翻炒，這時候冰糖開始慢慢融化，炒糖色是需要耐心的，心急不行。...
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![糖炒木瓜片]( "糖炒木瓜片")
- 操作步驟:1.木瓜去皮、籽，切片，加入白糖拌均，醃製過夜2.醃製過夜的木瓜會出許多水，把水濾平底鍋，中火熬煮至有點濃，但無需太稠，要不就反沙了3.熬好的木瓜糖漿中，倒入木瓜，翻煮一會，使每片木瓜片均勻包裹糖漿4.起鍋即可，然後放入可密封的盆盒裏，晾涼，開吃，口感爽脆。...
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![炒糖炒成了糖霜怎麼辦]( "炒糖炒成了糖霜怎麼辦")
- 火候太大。火候太大時，炒糖色很容易變為糖霜，開始要開啟大火，之後轉為小火，炒至為棕黃色，立即關火，否則會炒糊，影響口感。炒時最好使用温水，如果用油，油和糖的比例要控制在3比2，要及時翻動鍋底，防止炒糊，炒大約五分鐘，關火撈出便可以了。...
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![紅糖炒山楂片的做法]( "紅糖炒山楂片的做法")
- 主料山楂適量輔料紅糖適量白醋適量糖炒山楂的做法步驟1、山楂去梗，洗淨晾乾2、放入紅糖，加適量的水翻炒3、表面起泡，淋半勺白醋，炒勻4、加入山楂翻炒，使山楂表面被糖漿包裹隨着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁温度冷卻，白色結晶越明顯5、冷卻...
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![糖醋排骨炒糖和不炒糖的區別]( "糖醋排骨炒糖和不炒糖的區別")
- 糖醋排骨是一道非常美味可口的菜餚，相信很多人都喜歡，喜歡不光是因為它好吃還有就是好看，一段段排骨被糖汁裹住，散發出誘人的光澤，入口肉質非常的鮮美，別提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本區別就在於不炒糖的排骨吃起來肉質很材，到嘴裏要一直咀嚼，而炒糖的排骨可以起到中和的...
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![糖炒魚片的做法大全]( "糖炒魚片的做法大全")
- 主料：黑魚片250克輔料：零卡糖1勺番茄醬1勺米醋1勺輕鹽醬油1勺料酒1勺澱粉適量白芝麻少許蒜1瓣植物油少許步驟1魚片加料酒、輕鹽醬油抓勻，保鮮膜密封醃漬半小時。步驟2魚片裹上澱粉，拍實。步驟3油熱後下入魚片。步驟4炸至金黃，撈出瀝油。步驟5全部配料倒入小碗內拌勻。步驟6起...
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![糖炒栗子裏的塑料片怎麼用]( "糖炒栗子裏的塑料片怎麼用")
- 糖炒栗子裏的塑料片是用來開啟栗子外殼的，糖炒栗子香、甜、軟、糯是大家都非常喜歡吃的乾果，它的外殼比較硬，以前都是用牙直接咬開外殼食用，一個是不衞生，再一個就是外殼硬不好咬，於是，有聰明者經過研究發明設計出了這款即簡單又方便使用的栗子開口器，現在買糖炒栗子店家一般都會...
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![炒冰糖怎麼炒的]( "炒冰糖怎麼炒的")
- 炒冰糖即炒糖色。材料：白糖、食用油。做法：冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油緊接着倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1比1也可中火用鍋鏟炒開，和炒菜的方法類似，邊炒邊化顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就會變苦。1/3先找一個乾淨的鍋，放入適量的冰糖。2/3火候要用中小火，大火...
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![糖炒藕片家常做法]( "糖炒藕片家常做法")
- 材料藕兩小節，白糖一大匙，油少許做法1、藕洗淨後去皮切薄片。糖炒藕片2、鍋內放少許油加熱後用中火將藕片炒熟3、最後放入白糖拌勻即可。用料：蓮藕1段，大葱20g，番茄醬2勺，蠔油1勺，香醋1勺，鹽10g，白糖1勺，黑芝麻（熟）10g。做法：1、蓮藕去皮洗乾淨，切厚一點的圓片，大約半釐米厚，再把蓮藕厚片...
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![片糖是紅糖嗎 片糖和紅糖的區別]( "片糖是紅糖嗎 片糖和紅糖的區別")
- 片糖和紅糖的在成分和製作還有顏色上都有很大的區別。片糖的主要成分有蔗糖和糖蜜，紅糖是由製成片糖後留下的糖水製成的，紅糖的主要成分有葡萄糖，蔗糖，糖蜜等等，顏色呈紅潤色，紅糖對於身體內寒氣比較多的人羣來説有很大的功效...
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![薑片糖為什麼炒不出沙]( "薑片糖為什麼炒不出沙")
- 1、冰糖和薑片比例不對將切好的姜皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和薑片的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。2、炒的時間不夠持續翻炒讓薑片吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把薑片炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當薑片變成晶瑩剔透的...
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![炒糖薑片不起沙怎麼辦]( "炒糖薑片不起沙怎麼辦")
- 炒的時間不夠持續翻炒讓薑片吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把薑片炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當薑片變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨着糖粉增多，趕緊離火。不起沙的原因是沒有一直攪拌。熬紅糖時要用小...
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![如何炒糖]( "如何炒糖")
- 1、水拔法：這種技法在拔絲中用得較多。由於它易於掌握，因此很適合於初學者。具體方法是：淨鍋置中火上，注入清水，再下入適量白糖，然後用手勺不停地翻炒。鍋中先是白糖溶化，與水成為一體，繼而是起大泡，當大泡消失後則起小泡，視糖漿顏色由白變成淺黃時，即可下入主料。用水拔法花費的時...
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![咋調試糖炒栗子機的刀片]( "咋調試糖炒栗子機的刀片")
- 板栗機裏的刀子要調的話，一般都有説明書，或者是找專業的人，以免傷到手。刀具在安裝到主軸的過程中，如果刀具的中心和主軸的旋轉中心不一致，必然也會帶來刀具的徑向跳動。其具體影響因素有：刀具和夾頭的配合、上刀方法是否正確以及刀具自身的質量。...
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![白糖怎麼炒才能炒出糖沙]( "白糖怎麼炒才能炒出糖沙")
- 白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看見熬糖的泡泡變的細密即可，白糖水少或者温度太低熬才能反沙，因為加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解後再結晶造成的，主要原因就是白糖的溶液變為超濃縮了。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖...
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