![燒肝尖怎麼做]( "燒肝尖怎麼做")
- 燒肝尖是一道由豬肝、粉團、鹽等做成的美食。燒肝尖，首先下薑片，一定要在旁邊看着，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。將泡好煮好的豬肝切片後放在碗中，先放少許料酒攪勻，再放一個雞蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清後放澱粉，這樣豬肝比較嫩。再放澱粉反覆抓，豬肝斜...
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![炒肝尖用焯水嗎]( "炒肝尖用焯水嗎")
- 不焯水為好。醃製是最好的辦法。豬肝擠幹水分後，加入食鹽、胡椒粉、生抽，反覆抓拌均勻，也可以加點老抽增色，再加少許玉米澱粉抓拌，為了鎖住水分，也會更嫩滑，放一邊醃製。炒鍋滑鍋之後重新加油，燒熱到五成熱，將豬肝倒進鍋內翻炒，炒到變色時放入生薑絲、葱段翻炒，愛吃辣可以放幾個幹辣...
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![肝尖胡肉正宗做法]( "肝尖胡肉正宗做法")
- 步驟/方式1豬肝洗淨，切成薄片用水澱粉和料酒抓勻，洋葱、青椒、胡蘿蔔切片備用步驟/方式2小碗中加入料酒、醬油、醋、糖、雞精、鹽、水澱粉兑成調味汁備用。步驟/方式3鍋中倒油燒製4成熱時，把豬肝放入滑開至9成熟時撈出控油。步驟/方式4鍋中留底油，下葱薑蒜末熗鍋。步驟/方式5...
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![熘肝尖最正宗的做法]( "熘肝尖最正宗的做法")
- 1.把洋葱頭、胡蘿蔔、燈籠椒切好，放在盤子裏2.豬肝切成片放入盤子裏3.葱姜切好備用4.鍋裏放油，油熱加入葱姜等調料，之後把胡蘿蔔、洋葱燈、籠椒倒入鍋裏翻炒，加入鹽5.炒好後盛在盤子裏備用6.鍋裏重新加入油，油熱後放入一點蒜末，變色後倒入豬肝大火爆炒，加入鹽7.待豬肝變色，之後加...
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![醋熘肝尖 天津]( "醋熘肝尖 天津")
- 做法1、1一片新鮮的肝尖大約200克，先流水沖洗十分鐘，然後再泡半個多小時顏色變得有點發淺。2、2豬肝切成薄片，加入2克鹽、上面撒上小蘇達，再在小蘇達上面倒上醋，馬上就出現好多泡泡，這是酸鹼中和的反映，可以去除掉肝內的血腥液體。醃五分鐘左右反覆洗去髒血水達到不沾手為止。3...
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![白燒豬肝怎麼燒嫩]( "白燒豬肝怎麼燒嫩")
- 材料：豬肝1個，姜，料酒，蒜末，生抽。醋，辣椒油，香油。1、把豬肝洗乾淨，用清水泡半小時左右。2、在鍋里加水，水要沒過豬肝，加料酒5大勺，幾片姜。3、大火把燒開，撇去浮沫，再改成小火。4、煮大概一個小時左右關火。5、等豬肝放涼之後，從湯汁裏取出切成薄片。記得一定要在湯裏自然冷卻。6、2...
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![肝尖最正確的做法]( "肝尖最正確的做法")
- 原材料準備：新鮮豬肝一塊洋葱，尖椒葱蒜白酒，陳醋，澱粉，等家常調料製作過程：1、首先將豬肝上多餘的筋去掉，改刀切成厚片。2、將切好的豬肝，用高度白酒抓洗去除腥味。3、再填入清水，泡浸泡20分鐘以上。4、切點尖椒，洋葱塊，泰椒，葱花，蒜片，所有原材料準備完成。5、將泡好的豬肝，控幹水分再...
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![炸燒茄尖做法]( "炸燒茄尖做法")
- 1、茄子去皮洗淨！2、滾刀切塊！3、青椒洗淨切丁！4、西紅柿切塊備用！5、葱姜切絲，2瓣蒜切片，3-5瓣蒜切末！6、取適量麪粉，再適量加點澱粉！7、加入雞蛋，加適量鹽！8、攪拌成稠糊！9、把茄塊裹上面糊！10、鍋裏放油燒至七成熱關中小火把茄塊炸至兩面金黃(我放的油比較少建議多放點油)1全部炸好...
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![溜肝尖好吃的家常做法]( "溜肝尖好吃的家常做法")
- 材料新鮮豬肝225克，胡蘿蔔半根，青椒一個，水發木耳，葱姜適量調料：料酒，鹽，生抽，糖，醋，味精，澱粉各適量做法1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切薄片2、胡蘿蔔開水焯過備用3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出4、起油鍋，油熱後，爆香葱薑末5、依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳...
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![豬肝尖跟豬肝的區別]( "豬肝尖跟豬肝的區別")
- 豬肝是由好幾塊組成的，肝尖也就是整個豬肝靠尖的位置，而不是隻有真正尖的那點可以用。因為豬肝靠下的部位會有很多粗壯的血管。這個吃起來會影響口感。所以要用中部往後的，那樣就整體很細膩滑嫩了。豬肝的挑選要選擇色澤顏色明亮，表面不粘手，沒有黑色或者灰色的部分。整體按一...
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![川味溜肝尖的家常做法]( "川味溜肝尖的家常做法")
- 步驟1豬肝適量，買回家沖洗乾淨，放清水浸泡去血水，浸泡15-30分鐘。勤換水。泡好撈出，切薄片。步驟2配料清洗乾淨，蒜粒切片，洋葱切片，青紅椒切塊，薑切片。步驟3乾淨無水不粘鍋，開大火，倒入玉米油，將油燒熱。步驟4下薑片，蒜片翻炒爆香。步驟5然後倒入洋葱片，翻炒一會。步驟6香味出來，倒豬...
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![爆炒熘肝尖做法]( "爆炒熘肝尖做法")
- 步驟1各種材料改刀、木耳泡發後去掉硬根兒，黃花先斜刀切、在改刀成菱形片。筍切片（家裏只有筍絲...
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![狀元哥溜肝尖的做法]( "狀元哥溜肝尖的做法")
- 狀元哥溜肝尖做法原料：鮮豬肝、黃瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖、精鹽、香油、老抽、米醋、土豆澱粉、玉米澱粉、蛋清、油做法步驟：第1步、豬肝頂刀切薄片。第2步、加入精鹽、料酒、胡椒粉、抓拌一分鐘至粘稠，加入半個蛋清繼續抓拌均勻使豬肝...
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![王剛溜肝尖兒的做法]( "王剛溜肝尖兒的做法")
- 食材：豬肝250克，青辣椒1個，胡蘿蔔1個，澱粉適量調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1/2大匙，精鹽1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙做法：1、將豬肝洗淨切片2、辣椒、胡蘿蔔洗淨切片3、鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟後撈出4、鍋內留底油，下辣椒、胡蘿蔔、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白...
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![溜肝尖的做法]( "溜肝尖的做法")
- 主食材：豬肝副食材：小青菜、香菜、葱、蒜、姜調料：耗油、生抽、鹽胡椒粉具體做法步驟：1、處理好豬肝，最關鍵的一步2、鍋中倒入適量水，大火燒開。3、將已經處理醃製好的豬肝倒入一小半到鍋裏，另一大半等會留着爆炒。4、大火將豬肝煮十分鐘，一定要將豬肝煮熟透了。5、再倒入一點生...
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![尖椒怎麼燒]( "尖椒怎麼燒")
- 用料：尖椒300克，豆豉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，鹽3克，白糖3克，雞粉3克，醋15克，生抽15克，油15克，澱粉20克，蠔油10克。做法：1、葱薑蒜洗淨，葱薑切片，蒜粒剁成蒜蓉。取小碗，加澱粉20克，加少許清水拌勻備用。2、尖椒洗淨，去蒂去籽。鍋內下15克色拉油，待油燒至7成熱時，放入尖椒，炸出虎皮後取出。3、...
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![溜肝尖和炒肝尖有什麼不一樣]( "溜肝尖和炒肝尖有什麼不一樣")
- 溜肝尖和炒肝尖做法不一樣。爆炒肝尖的做法是:把鮮豬肝切成薄片，加入些白糖胡椒粉和料酒調好備用，為了防止片間粘貼有時可以調點油進去，然後大火燒開油，旺火把豬肝炒至變色後加入配菜和調料即可。而溜肝尖前面的做法和炒肝尖相同，只是將調料另外放在勾汁的澱粉汁裏，出鍋時用該...
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![何亮大廚的溜肝尖做法]( "何亮大廚的溜肝尖做法")
- 用料豬肝300克，尖椒2個，葱，姜，蒜，油，醬油，鹽，糖，雞精，蠔油，澱粉各適量做法1豬肝切柳葉片放入盆中，加入一勺白醋抓勻。2過水洗淨白醋，涼水泡3將葱薑蒜切末備用尖椒切滾刀塊，碗中醬油，澱粉加上水做個碗汁4控乾的肝放入盆中加入料酒，醬油，少許糖，鹽，澱粉5調勻醃製10分鐘6鍋中做油將豬肝倒入鍋中...
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![炒肝尖是過水還是過油]( "炒肝尖是過水還是過油")
- 正常的情況下，炒幹尖肯定是過油的，而不是過水。所以過過油可以讓它的一個味道啊，除去腥味還有其他的一些作用。然後煮出來就比較好，我們在炒的時候特別是炒幹煎的時候，這樣子炒出來的味道會更加的好一點，因為再加入一些葱薑蒜，做出來就更香了。炒肝尖是過水還是過油炒肝尖是過水...
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![爆炒肝尖的家常做法]( "爆炒肝尖的家常做法")
- 用料、豬肝半隻、萵筍適量、胡蘿蔔適量、洋葱半顆、白醋（醃料）2茶匙、鹽（醃料）半茶匙、澱粉（醃料）2茶匙、油（炒料）適量、辣椒醬（炒料）3茶匙、料酒（炒料）2茶匙、姜葱蒜（炒料）適量、醬油（炒料）半茶匙、澱粉（勾芡用）少量、鹽（炒料）1克、白酒（炒料）1茶匙、香油（炒料）1茶匙1、將豬肝放進冰箱速凍10分鐘...
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![尖椒豬肝的家常做法]( "尖椒豬肝的家常做法")
- 主料:豬肝一塊，青椒一個，大葱一根輔料:大蒜3瓣，乾紅辣椒兩個，植物油適量，澱粉一小勺，鹽適量，料酒少許，醬油少許做法步驟1、豬肝一塊，切成薄片，放在清水盆裏反覆洗幾遍撈出放小盆裏，放少許澱粉、料酒抓勻2、青椒切小塊，大葱斜切成絲3、大蒜剁成末4、鍋中坐水，將青椒塊在開水中冒一下就...
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![蒜苗溜肝尖家常做法]( "蒜苗溜肝尖家常做法")
- 用料豬肝1塊米酒少量糖30克甜麪醬40克蒜苗適量辣椒適量蒜適量姜適量玉米澱粉適量香油適量糖少量葱少量做法步驟1、豬肝洗淨後，用少量米酒清洗表面。2、豬肝切片，切成厚度一致。3、準備配料。蒜苗切段，蒜和薑切片，30克糖，40克甜麪醬。4、豬肝中放適量玉米澱粉，用香油封上。5、鍋...
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![呂小廚溜肝尖家常做法]( "呂小廚溜肝尖家常做法")
- 主料：豬肝1塊，黃瓜1根輔料：木耳30克，葱末30克，薑末30克，蒜末10克，白醋3湯匙，白胡椒粉3克，水澱粉15克，香油1克，鹽適量，食用油適量做法步驟：1、食材洗淨準備。2、黃瓜切片。3、豬肝切片。4、反覆沖洗數次，浸泡水中，加白醋，泡三十分鐘以上。5、洗淨的豬肝放入碗中，加鹽、生粉，醃製。6、製作調...
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![麻辣肝尖的做法]( "麻辣肝尖的做法")
- 1、豬肝切薄片，用冷水反覆沖洗3-5遍，至水不再混濁2、材料備好：姜蒜切片、青紅辣椒切片、泡椒切片3、洗淨的豬肝先來醃製：加入一勺生抽、半勺老抽、適量鹽（少於正常炒菜的鹽量）一勺生粉或澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘備用4、醃製好的豬肝先來炒一下鍋中倒油，油熱下入醃製好的豬肝，保持...
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![溜肝尖正宗做法]( "溜肝尖正宗做法")
- 1·豬肝切成柳葉片，放白醋搓洗，然後放料酒，少許鹽，胡椒粉，澱粉醃製半個小時2·醃製好的豬肝開水焯30秒撈出，洋葱切塊，胡蘿蔔切菱形片3·泡好的木耳撕成小朵，黃瓜切成菱形片4·調一個碗汁（老抽生抽蠔油陳醋白糖胡椒粉鹽澱粉水）5·起鍋倒油，熱鍋涼油，先放洋葱，胡蘿蔔小火煸香，炒軟，然後放...
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