![為什麼牛排煎起來好多水]( "為什麼牛排煎起來好多水")
- 1、牛排用鹽醃漬了，放了一陣子再烹飪。鹽把水分析出了。所以鹽要在下鍋前撒，不能事先撒太早。2、放入鍋內煎的時候析出水分。説明鍋子不夠熱，煎牛排熱度必須非常高。所以有些頂級的扒房爐子可以達到1000度。3、牛排出鍋，吃的時候出水。這説明牛排出鍋後沒有靜置。汁液還沒來...
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![買回來的餈粑怎麼煎起來才好吃]( "買回來的餈粑怎麼煎起來才好吃")
- 1·餈粑切成長方塊，雞蛋打散，花生切碎2·炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎3·小火炒出香味後，放入一茶匙糖4·趁熱拌勻，盛出待用5·切好的餈粑均勻裹一層蛋液6·鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的餈粑，小火慢煎7·煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥花...
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![生煎包為何吃起來有酸味]( "生煎包為何吃起來有酸味")
- 1可能是有點變質2可能是包子皮發的時間太長。正常情況下的話，水煎包的這個原材料很新鮮，如果你打出來的時間包，他是發酸的話，可能是因為剪大的原因才導致的。但是除了包子皮發酸導致口感不好之外，又沒有其他大的問題。其實這很可能是因為天氣炎熱，室內温度過高，在發麪做饅頭包子...
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![水煎包煎出來幹是怎麼回事]( "水煎包煎出來幹是怎麼回事")
- 你好，水煎包煎出來發幹發硬是有以下的幾個原因：1.水放的少了，導致水熬幹後，包子還沒熟，乾燒肯定會硬2.面沒有發好，蓬鬆效果不到位，因此也會導致發硬3.油放多了，導致煎包和鍋底結合部分過度油煎，也會硬。另外做水煎包時要先在鍋內放一些油，讓油在鍋底均勻塗一層，油燒到七成熱再放包子...
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![生煎包面發不起來是麪粉原因麼]( "生煎包面發不起來是麪粉原因麼")
- 生煎包面發不起來主要有以下幾個原因：1、麪粉的原因：用的麪粉有可能是芽麥或蟲麥，麪粉的麪筋品質不好造成的。2、發酵不充分：建議和麪時加入發酵泡打粉，它可以協助酵母產氣，彌補酵母后期的產氣不足，防止塌架。3、餡的原因：包制的餡兒太少，或者是純素餡的，造成面發不起來。生煎包面...
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![煎包鍋為什麼總粘鍋鏟不起來]( "煎包鍋為什麼總粘鍋鏟不起來")
- 説明煎包鍋缺油，應該在煎包子之前加入食用油，潤鍋之後，再煎包子，或餃子。另外，等包子快煎熟時，再放入適量的澱粉，就不粘鍋了。因為澱粉粘鍋了。可以在剛開始燒鍋時鍋底塗抹一層食用油，然後把包子放在鍋底煎至金黃，倒入水澱粉煮開即可，這樣不會粘鍋。這個問題的答案是這樣的:是煎鍋...
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![生煎包煎出來發黃怎麼回事]( "生煎包煎出來發黃怎麼回事")
- 1、麪粉問題麪粉的白度是決定包子白度的最主要因素，沒有之一。從麪粉加工理論上講，麪粉加工精度越高，麪粉越白，色素含量越低。一般來説，麪粉粒度越粗，麩星越大，顏色越黃麪粉粒度越細，麩星越小，麪粉越白，亮度越高。所以，當我們看到麪粉中，麪粉顆粒相對較粗，但是麪粉又比較白的情況時，基...
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![蓋起來 煎牛排需不需要鍋蓋]( "蓋起來 煎牛排需不需要鍋蓋")
- 煎牛排覃不需要蓋蓋煎牛排時不需要蓋鍋蓋。因為煎牛排不是燉牛排，它的性質和燒烤一樣，如果在煎的過程蓋蓋，牛排裏的水份就會形成水蒸氣散發不出去而落在牛排上，那麼牛排吃起來就軟軟的感覺，吃着沒有酥脆的感覺，沒有爵勁，而且也影響它熟的速度。煎牛排需不需要鍋蓋，蓋起來千鍋蓋不...
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![煎餅黏黏的翻不起來]( "煎餅黏黏的翻不起來")
- 一、原因：水放得太多煎餅沒有熟透，裏面還是麪糊，所以會黏在一起二、解決方法：和麪時，加適量的水和麪的時候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘煎之前要先用油把煎鍋整個刷一遍，用不粘鍋，煎之前鍋温熱就可以下鍋煎的時候火力不能太猛，煎了一下以後注意旋轉翻動二、煎餅介紹：煎餅是我國...
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![玉米麪煎餅吃起來為什麼會酸]( "玉米麪煎餅吃起來為什麼會酸")
- 回答問題，玉米麪煎餅吃起來為什麼會酸打因為玉米麪本身就是一種發的物質食物，嗯，攤煎餅必須要把這個麪糊嚼得好一些，裏頭不要放鹼面，只放鹽和五香粉嗯就可以了，也可以適當的放一些葱花嗯，發酸是因為玉米麪時間長了，他本身就有一種嗯，發笑的這個作用，所以感覺到有些酸，你做的時候嗯，只...
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![煎鱈魚吃起來刺嗓子]( "煎鱈魚吃起來刺嗓子")
- 刺嗓子是因為煎炸的時間過長，破壞了魚的表表皮導致辣嗓子。鱈魚的刺比較少，肉質鮮嫩，一般除了熬粥之外，煎着吃也是非常適合的烹飪方法，但是煎鱈魚如果不注意技巧的話，就很容易煎散。在煎鱈魚的時候，煎鍋的温度不能低。煎的時候是不能經常翻面，一般來説翻上1-2次就可以了，如果翻的...
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![起酥油能做煎餅嗎]( "起酥油能做煎餅嗎")
- 起酥油不能做煎餅起酥油意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，由於起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、...
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![煎餅起泡的原因]( "煎餅起泡的原因")
- 1.和麪時水放的多。2.煎餅時火太大，水汽蒸發的太厲害，翻餅不及時導致水汽從中間頂出來。容易碎，説明你雞蛋相對面粉放多了，而且油量偏少。...
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![牛排為什麼煎了鼓起來了]( "牛排為什麼煎了鼓起來了")
- 牛排煎鼓起來，物理原理，裏面水份膨脹導致的，只有技術高的廚師能做出來。牛排六個面，按順序煎，火候相同，包括温度和程度。這樣操作，牛排六面會因為表面肉的小氣孔堵住，温度逐漸升高，氣體和水份熱脹，導致牛排中間區域會鼓起，隨着牛排降温後，鼓脹會逐漸縮小。...
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![煎餅鍋商用轉起來高低不平]( "煎餅鍋商用轉起來高低不平")
- 煎餅鍋用起來高低不平，我們可以用小鏟子把上面凸起的部分全部剷掉，因為剛剛賣出來的煎餅鍋肯定是平的，是我們日常使用中沒有經常的清洗才會導致留下一些麪粉的殘渣在上面...
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![煎毛蛋怎麼不起沫]( "煎毛蛋怎麼不起沫")
- 煎雞蛋容易起沫，主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的火大鍋容易使煎雞蛋起沫，適量加點鹽就可以減少雞蛋方法，一雞蛋打碎在碗里加適量鹽分儀，開啟小火鍋底熱後，放入雞慢慢等外部蛋清凝固後，微微一點雞蛋全部凝固後，即可取出，不要太老了，容易消化，味道也好...
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![買回來的冷凍生煎包怎麼煎]( "買回來的冷凍生煎包怎麼煎")
- 1、冷凍生煎包煎5分鐘左右。2、熱鍋後再煎，先熱鍋，倒入食用油，直到油冒小泡就可以放生煎包下去。放入水到包子的三分之一處蓋鍋蓋用中火煎，包子底部變金黃色，就可放醬料。擺放好的包子煎好後完整度較好。速凍生煎包不需要解凍，直接煎制即可，解凍後的包子容易連在一起。...
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![煎藥可不可以一次性煎出來]( "煎藥可不可以一次性煎出來")
- 可以，煎藥電砂鍋是能一次把藥熬好的，但是我們傳統的中藥是熬兩遍到三遍的，是為了充分把中藥裏的成份熬出來，不浪費一般弟一次熬的藥濃度最高，二遍次之，如果你很着急用藥，想一次性把藥熬好那就多放些水，多熬些時間就可以了。不必擔心。...
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![煎餃粘在鍋上起不來了怎麼辦]( "煎餃粘在鍋上起不來了怎麼辦")
- 鍋里加入少量的水。煎餃子的時候鍋里加入少量的水，這樣煎出來的餃子就不會粘鍋。煎好的餃子，兩面金黃香味濃郁，吃不完則可以用保鮮盒裝好放在冰箱裏冷藏保存，這樣能保存2~3天不腐爛變質，吃的時候再把煎餃取出來，放在微波爐里加熱即可...
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![煎包怎麼煎出來又脆又好吃]( "煎包怎麼煎出來又脆又好吃")
- 步驟/方式1麪粉加酵母，加温水，醒發兩倍大步驟/方式2茄子切丁加鹽擠出水份步驟/方式3泡好的粉條，加生抽拌勻步驟/方式4茄子，粉條，葱花放一起，加雞精，十三香，鹽步驟/方式5蠔油步驟/方式6潑熱油步驟/方式7攪拌均勻步驟/方式8醒好的面揉麪排氣，分劑子步驟/方式9包上餡料步驟/方式10底...
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![為什麼生煎包煎出來都是癟的]( "為什麼生煎包煎出來都是癟的")
- 答案我覺得主要原因可能是面發過了，包子皮薄餡料少或包子皮和稀了。面發過了，麪糰裏的蜂窩組織就會變的又稀又軟，如果只是簡單的排氣，再次遇熱，麪糰依然充滿氣體，但是麪筋組織薄弱，離開熱呼呼的鍋遇到冷空氣就會慢慢回縮。包子皮薄餡少，煎的時候因為有熱氣給撐着，看起來圓乎乎的，白...
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![煎包能凍起來吃時候再煎嗎]( "煎包能凍起來吃時候再煎嗎")
- 你問煎包能凍起來吃時候再煎嗎我覺得煎包能凍起來，吃的時候再煎是沒有問題的。把煎包凍起來是非常明智的，這樣的話，可以隨時吃煎包，把速凍的煎包拿出來，再用平底鍋煎一下，這樣好吃的煎包就可以吃到了。這樣的做法既方便又能經常吃到煎包...
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![山東大煎餅為什麼脆的捲不起來]( "山東大煎餅為什麼脆的捲不起來")
- 主要是以下的原因：大煎餅保存不好，被風吹日曬的，水分散失了，導致的變脆捲不起來了，解決的方法是：一是大煎餅煎好以後，用乾淨的布包起來，存放在陰涼處，防止風吹日曬，二是在蒸飯時，斷了火以後，拿下鍋蓋，甩掉蒸汽，把大煎餅放在鍋裏，扣上蓋子，大約五分鐘以後，大煎餅因吸收鍋內水蒸氣，而變得柔軟...
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![水煎包粘在鍋底鏟不起來]( "水煎包粘在鍋底鏟不起來")
- 因為澱粉粘鍋了。可以在剛開始燒鍋時鍋底塗抹一層食用油，然後把包子放在鍋底煎至金黃，倒入水澱粉煮開即可，這樣不會粘鍋。...
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![上海生煎包包出來不起什麼原因]( "上海生煎包包出來不起什麼原因")
- 包上海生煎包的時候，之所以包不起來，主要的原因在於肉餡和包子皮的比例不對，只有肉餡到達一定程度才能把生煎包撐滿，而且上海生煎包分為發麪半發麪和不發麪三種，任何一種都有它獨特的方式來做出來的，有的會放着豬皮凍，有的則是把肉餡兒放得滿滿的，所以要把雙肩包包出來，必須瞭解其...
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