![火哥紅燒豬臉的正宗做法]( "火哥紅燒豬臉的正宗做法")
- 食材：新鮮豬臉肉500克，冰糖50克，植物油，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，姜，蒜，大葱，雞精各少許。1、豬臉肉毛一定去除乾淨，細刮火燒都可以，將處理好的豬臉肉切成3-4釐米的長條放入鍋中焯水，放入薑片，料酒，大火煮開，小火慢煮30分鐘，煮爛煮透。2、取出豬臉肉擱涼切塊備用，炒糖色，植物油加熱把冰糖熬開...
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![火哥炸排骨家常做法]( "火哥炸排骨家常做法")
- 【主料】排骨，麪粉，澱粉，煎炸粉【調料】油，鹽，蜂蜜，黑胡椒，醬油，芝麻，雞精，料酒【製作過程】步驟1.準備適量的豬排骨，切小塊，用清水洗乾淨後，浸泡於冷水中，除去血水。步驟2.排骨瀝乾水，放入容器中，加少許的料酒，適量的蜂蜜，鹽，黑胡椒，醬油，雞精，攪拌均勻。步驟3.將倒入調料的排骨，放入冰箱冷藏中...
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![火哥醬牛肉腱子的做法]( "火哥醬牛肉腱子的做法")
- 材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不...
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![川菜達人火哥什麼水平]( "川菜達人火哥什麼水平")
- 中上等水平。火筵家常的火哥廚藝還是不錯的，早年拜入中國烹飪大師舒國重門下潛心學習，多年的從業經歷讓他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的製作技藝，尤其對川菜食材及調味和川菜名菜的由來，有了一些心得。火哥原名張鵬，火筵家常負責人，他做出來的菜品都很有特色，而且味道都...
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![火哥豬皮凍家常做法]( "火哥豬皮凍家常做法")
- 食材：豬皮2000克，食鹽20克，醬油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2個，花椒3克，桂皮2段，料酒20克，香葉3克烹飪步驟：1、肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條2、改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨3、肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬...
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![火哥香辣鱸魚的做法]( "火哥香辣鱸魚的做法")
- 工具/原料鱸魚(750只)豆腐(1塊)萵苣(1跟)金針菇(20克)香菇(20克)蘑菇(20克)土豆(1個)姜1克葱1克步驟/方法1、魚洗淨，剖開，背上劃一下，鹽醃半小時2、熱油鍋，下姜葱，炸魚3、魚炸好加水，加料酒，加醬，香辣醬，花椒，青紅椒，蘑菇，香菇，金針菇，萵苣，土豆，燒開4、燒開加豆腐。即可...
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![火哥鹽煎肉做法]( "火哥鹽煎肉做法")
- 鹽煎肉做法 主料：豬肉140克、蒜苗70克輔料：豆豉7克、豆瓣醬20克、醬油1/2茶匙、白糖1/4茶匙做法：步驟1準備食材：蒜苗、豬肉、豆瓣醬、豆豉步驟2蒜苗洗淨斜切段，豬肉切片步驟3鍋中放油，燒熱。倒入肥肉，煸炒出多餘肥油步驟4肥肉微微變卷後，放入瘦肉炒至發白步驟5放入豆瓣醬和豆...
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![火哥教你做豆腐]( "火哥教你做豆腐")
- 1、食材：活泥鰍1200克，豆腐600克，豬油、雞蛋清和葱薑末各50克，醬油20克，料酒30克，精鹽10克，胡椒粉2克。2、先在清水盆裏加入雞蛋清攪勻，再把泥鰍放入浸養，待泥鰍腹內的髒物全部排泄出來後，再用清水洗淨。3、豆腐切成小塊，用開水煮3分鐘。4、鍋置火上，放入豬油燒至四成熱，將泥鰍投入鍋...
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![火哥四川炸醬麪醬料配方]( "火哥四川炸醬麪醬料配方")
- 做炸醬的豬肉餡不要攪的太碎，不然吃到口裏沒有肉粒感。不易全用瘦肉，加點肥肉更香。3到4滿勺的生抽，接近一勺的白酒，半勺香醋，半勺白胡椒粉，若干澱粉，攪拌均勻，放一旁醃製。利用肉餡醃製時間準備輔料：半個洋葱，六瓣大蒜，小塊姜，小段大葱，少許小葱白。改刀切小塊將上一步改過刀的食材放...
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![火哥的直播間怎樣進]( "火哥的直播間怎樣進")
- 火哥的直播間進入方法如下：在手機上打開短視頻平台，點擊右上角的放大鏡標誌，在輸入框內打入火歌兩個字，這樣就可以彈出火哥的直播間，直接點擊就可以進入...
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![火哥芹菜牛肉絲的家常做法]( "火哥芹菜牛肉絲的家常做法")
- 用料牛肉500克芹菜1根澱粉1湯匙泡椒適量料酒1湯匙生抽1湯匙花椒1茶匙鹽1茶匙做法步驟1、將牛肉逆紋切片後切絲2、向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和澱粉，攪拌均勻醃製30分鐘3、將芹菜去根去筋，將芹菜沿中間切開後切成斜段4、將醃好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色...
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![火筵家常的火哥和王剛誰更厲害]( "火筵家常的火哥和王剛誰更厲害")
- 《火筵家常》的火哥，純川菜，專業的廚藝，家常的廚房，好老師，講解的非常順。近期也在增加遊記生活類視頻的比例，風格轉變上把握的尚比較自然。王剛的講解很好，一步步都清楚，能跟着做，但他都是寬油，川菜，重辣，廣東人不太習慣，最好就是，能跟着他做出家常菜的，食材普通，步驟簡簡單單，但是好吃，不...
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![火哥姜爆鴨做法]( "火哥姜爆鴨做法")
- 用料:鴨半隻仔姜（或嫩姜）400g（可減量～）幹辣椒3個啤酒半瓶老抽1勺雞精1小勺鹽適量花椒30粒大蒜1只大葱適量青辣椒3個豆瓣醬1勺白糖1勺白酒1勺蠔油1勺香葉3-5片八角2-3個泡菜蘿蔔適量泡辣椒適量做法步驟:步驟1半隻鴨子洗淨瀝乾水分放一邊等會切步驟2準備好各種配菜（料）嫩姜、青辣...
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![火哥火鍋底料配方]( "火哥火鍋底料配方")
- 火鍋底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麪2兩、大葱1兩3寸段。製作火鍋底料方法大同小異，火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。...
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![火哥蹄花湯的做法]( "火哥蹄花湯的做法")
- 食材豬蹄500克、葱10克、姜10克、花椒5克、水500毫升1/食材展示：豬蹄500克、葱10克、姜10克、花椒5克、水500毫升。2/準備材料：豬蹄切小塊，葱切碎，薑切片。3/豬蹄焯水：將500克豬蹄放入熱水中焯一下，撈出瀝乾。4/煮豬蹄：將豬蹄放入鍋中，加入500毫升熱水，放入葱姜各10克、花椒5克，大...
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![火哥燒牛肉的做法]( "火哥燒牛肉的做法")
- 用料：牛肉1000克，油15克，辣椒5克，葱8克，姜8克，冰糖10克，花椒5克，桂皮8克，香葉5克，老抽15克，料酒10克，大料8克步驟：1、牛肉切小塊準備好調料。2、牛肉用水焯一遍。3、鍋中倒油煸香調料把牛肉倒進去加入料酒。4、加入老抽翻炒均勻上色加温水燉至一個小時即可。牛腩400克、土豆1個、香葱1...
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![火哥川菜怎麼樣]( "火哥川菜怎麼樣")
- 很不錯。川菜達人火哥被稱為“川菜餐飲界的令狐沖”。火哥早年拜入中國烹飪大師舒國重門下潛心學習，多年的從業經歷讓他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的製作技藝，尤其對川菜食材及調味和川菜名菜的由來有了一些心得。火哥的師傅是川菜張派烹飪大師舒國重，師爺張中尤大...
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![火哥青椒肉絲做法]( "火哥青椒肉絲做法")
- 1、裏脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。2、把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺澱粉繼...
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![火哥火鍋底料的熬製做法]( "火哥火鍋底料的熬製做法")
- 用料：混搭牛油、幹辣椒、花椒香料：三奈八角小茴香桂皮香葉草果、洋葱半隻、香菜、葱、小葱大葱均可、姜、蒜適量、豆豉適量、醪糟適量、豆瓣醬適量自制火鍋底料的做法步驟步驟1葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗後切好備用幹辣椒簡單清洗後，加水煮至變大變軟花椒、香料用温水浸（建...
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![火哥衝菜的做法]( "火哥衝菜的做法")
- 工具/原料：青菜芯(500克)，開水2000毫升方法/步驟：1、青菜去老葉、老皮，只留下嫩葉和菜芯。2、洗淨，控幹水分。3、燒開水2000毫升。放入青菜芯焯燙。4、外表變碧綠即可撈出。5、過涼水。6、控幹水分。7、放進無水無油的盆裏。8、蓋蓋捂一個晚上。（製作關鍵，不能打開蓋子，否則衝味...
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![火哥麻辣香腸調料配方]( "火哥麻辣香腸調料配方")
- 用料：豬肉（瘦肉70%肥肉30%）10斤，鹽110克，花椒麪50克，辣椒麪80克，高度白酒180克，味精10克，棉繩適量，礦泉水瓶1個。做法步驟：1、豬肉去豬皮清洗乾淨瀝乾水分。2、豬肉用刀切成小塊或小細條。3、切好的豬肉放入大盤中。4、準備好醃製麻辣香腸調料：鹽110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度...
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![川菜蘿蔔燒牛肉的家常做法火哥]( "川菜蘿蔔燒牛肉的家常做法火哥")
- 川菜胡蘿蔔紅燒牛肉的做法原料：牛肉、胡蘿蔔、冰糖、鹽、醬油、花椒、葱、桂皮、幹辣椒、雞精、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、香葉。做法步驟：第1步、牛肉一碗，提前解凍。第2步、牛肉冷水入鍋，大火燒開，去血沫。第3步、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊。第4步、準備葱薑蒜，幹辣椒，桂皮，香葉，花...
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![火哥香辣紅油的製作方法和配方]( "火哥香辣紅油的製作方法和配方")
- 1、食材明細：幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻50克2、做法：①準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。②無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。③待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。④另外2/3磨成辣椒麪。...
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![火哥冷吃牛肉做法]( "火哥冷吃牛肉做法")
- 主料：牛瘦肉700g食用油200g焯水調料：花椒20粒姜2片料酒10g炒制香料：豆豉10g八角2個桂皮一小段香葉2片 小茴香2g幹辣椒段1大把調味料：生抽20g白糖5g鹽7g 花椒粉3g辣椒粉10g熟白芝麻10g做法如下：1、鍋中放冷水，將牛肉、薑片、花椒、料酒放入鍋中，來中小火慢煮10分鐘。2、...
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![火哥牛肉醬做法]( "火哥牛肉醬做法")
- 配料：牛肉500克，黃豆醬300克，生薑末20克，大蒜1朵，大葱半棵，辣椒300克，鹽適量，白糖1勺，花椒油1碗，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺。製作方法：1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，儘可能把血水去掉牛肉去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊2、準備配料小米辣椒洗淨瀝乾水分切成末大...
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