![五香醬肘花的正宗做法]( "五香醬肘花的正宗做法")
- 主料豬肘2只輔料：白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，鹽適量，葱薑蒜適量，腐乳(紅)2小塊，甜麪醬2大勺，肉蔻1顆，香葉4-5片，桂皮1小塊，大料2顆，小茴香1把，花椒30粒醬肘花的做法1、肘子洗淨，去除豬毛2、鍋中放涼水，放入肘子，煮開後去浮沫3、將肘子撈出用熱水衝乾淨控幹水分，再細心的用...
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![自制醬肘花最正宗的做法]( "自制醬肘花最正宗的做法")
- 食材用料肘花3個，生抽1勺，蠔油1勺，老抽半勺，精鹽適量，葱姜適量，大料3個，白糖適量，辣椒麪適量，孜然適量做法步驟：1清洗泡半天2用水焯一下3放入葱姜大料煮4八成熟把葱姜撈出5放入生抽和蠔油，白糖和精鹽。6放入辣椒麪和孜然大火收汁7關火8放涼吃時切片主料豬肘2只輔料：白糖2大勺，料酒2大...
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![天津醬肘花的正宗做法]( "天津醬肘花的正宗做法")
- 先把肘花用開水焯一下，然後把浮油漂出。再用少量的油，加入葱薑蒜大料桂皮，少量紅糖，翻炒，炒出香味，把焯好的肘花放入，加入適量的水，小火微燉兩個小時即可食材用料肘花3個，生抽1勺，蠔油1勺，老抽半勺，精鹽適量，葱姜適量，大料3個，白糖適量，辣椒麪適量，孜然適量做法步驟：1清洗泡半天2用水焯一下...
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![天福號醬肘子配料表]( "天福號醬肘子配料表")
- 豬肉(後肘)1個調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖80克、葱1段、姜1塊、八角5枚、桂皮2段、老抽適量、甜麪醬適量、丁香10粒、香葉2片、花雕酒適量肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小...
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![蒲城辣醬肘子肉做法]( "蒲城辣醬肘子肉做法")
- 材料：豬肘子2000克，辣醬200克，大葱少半顆，薑片5-6片，蒜瓣5-6瓣，香葉5-6片，幹橘皮3片，草果2顆，肉蔻2顆，桂皮 2個，八角5顆，幹辣椒3個，小茴香適量，料酒適量，生抽60毫升，醬油30毫升，老抽40毫升，白糖少許步驟：大肘子先處理乾淨，主要是褪毛。我買回來的是已經預先處理過的了。葱切段，薑切片，剝好...
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![醬豆豬肘怎麼蒸]( "醬豆豬肘怎麼蒸")
- 將買來的肘子清洗去污將肘子放入鍋中焯水去血污待用將準備好大料，花椒，桂皮，香葉，肉蔻，丁香，草果打成料包，和調料黃醬，醬油，鹽，糖，味精，料酒，高度白酒，一起製成醬油將焯過水的肘子放入調好的醬湯內大火開鍋轉小火醬制1.5-2小時即可醬制好的肘子可在醬湯中泡製24小時後食用風味更佳。...
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![老飯骨三叔醬肘子]( "老飯骨三叔醬肘子")
- 1個大葱1根姜適量蒜適量醬油適量料酒適量冰糖一小把草果2個花椒一小把大料幾個香葉幾片桂皮適量燉肘子的做法步驟：步驟1準備豬前肘，洗淨，還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。配料：大葱一根切段、姜半個切片、蒜4-5瓣、草果2個、香葉幾片、桂皮2-3塊、大料幾個、花椒一...
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![肘子怎麼醬最好]( "肘子怎麼醬最好")
- 黃豆醬，麪醬均可，但必須俱備葱薑蒜等配料，老抽找色，水不要太多，料酒及啤酒，桂皮大料，根據口味可做麻辣口味的，做豬蹄很簡單，炒糖色不要火大，就是説不要炒老了，但炒色油少，熟了後豬蹄沒有亮度，不好看，無食慾，但不要搞鹹了，太過火沒有彈力，總之掌握好大口！主料豬肉(後肘)1個輔料青豆適量調料...
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![辣醬肘子家常做法]( "辣醬肘子家常做法")
- 1/7準備食材：豬肘買回來後，先準備滷製的調料，有八角、桂皮、辣椒，喜歡麻辣味的，還可以放點花椒。葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好備用啦！2/7冷水焯豬肘：豬肘清洗後，放入鍋里加水浸泡，開大火將其煮沸騰後，關火讓其在鍋中停留一刻鐘，待血水出來後倒出，泡在涼水裏3/7滷豬肘：先燒半鍋...
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![醬肘子骨的家常做法]( "醬肘子骨的家常做法")
- 醬肘子骨食材介紹肘子骨(適量)葱薑蒜(適量)黃豆醬(兩大勺)醬肘子骨的做法步驟:1、葱薑蒜切好，和大料放一個碗內2、骨頭冷水入鍋綽七分熟撈出來。3、鍋內燒油，油温上來後，放入醬，炒出香味4、再把葱薑蒜和大料倒進來一起炒5、炒出香味6、放入骨頭繼續翻炒，加入料酒醬油糖調味。7...
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![醬肘子需要炒糖色嗎]( "醬肘子需要炒糖色嗎")
- 需要。醬肘子一定要炒糖色，糖色使菜品顏色更好，還有提鮮解膩的作用。所需原料：豬肘子，香葉，八角，胡椒，幹辣椒，肉蔻，冰糖，生薑，大葱，生抽，料酒，豆瓣醬，味精，看老抽，食鹽，食用油。做法：1，肘子用火燒一下殘毛，泡水，用鋼絲球洗去焦糊的地方，然後順骨開一刀，見骨就行。2，肘子焯水。3，起鍋燒少許油，加水，加...
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![醬肘子王剛]( "醬肘子王剛")
- 材料：豬肉肘子500克、香葱6根、姜5片、香葉3片、桂皮1小段、花椒20個、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食鹽4勺、西蘭花1棵、香油2勺、水1杯做法：1、醬肘子一般選用豬前肘，肘子上面的毛要刮乾淨，然後用一把細長的水果刀在肘子裏插上幾刀，這樣煮的時候就更入味了2...
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![醬肘子香料或配方]( "醬肘子香料或配方")
- 主料：豬肘(750克)輔料：油菜(50克)香菇（鮮）(50克)調料：八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)鹽(5克)味精(3克)類別：家常菜營養不良調理壯腰健腎調理養顏美容調理做法:1、將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀（切塊也可以）。葱切段，薑切片。油菜...
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![東北醬豬肘子的做法]( "東北醬豬肘子的做法")
- 所需材料：豬肘子1個、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙1、豬肘子分前肘子和後肘子，一般選用前肘子，前肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，後肘子結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前...
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![東北醬肘子做法]( "東北醬肘子做法")
- 主料：肘子500克調料：醬油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量步驟：1、將豬肘子多次...
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![醬肘子怎麼做]( "醬肘子怎麼做")
- 材料肘子1只，海鹽5G，花椒粉5G，冰糖10G，黃醬10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，幹山楂，葱姜各適量做法1、肘子去骨，用海鹽和花椒粉醃製24小時2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。4、砂鍋坐水，冷水...
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![醬肘子絕密配方]( "醬肘子絕密配方")
- 步驟/方式1肘子去骨裏外抹黃豆醬，醃製1小時。步驟/方式2大骨和豬肘一起下鍋步驟/方式3加入涼水煮開步驟/方式4煮2分鐘，然後取出，用涼水衝乾淨，備用步驟/方式5熱鍋下油，放入冰糖炒糖色，顏色棕紅時，改小火，下入黃豆醬炒（我怕蹦～剛收拾的廚房，所以我在葱姜等之後放的黃豆醬），炒香後放入葱...
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![肘子醬汁怎麼調]( "肘子醬汁怎麼調")
- 準備一個豬後軸，洗淨後用刀在上面劃上幾刀，是為了更好的入味。接下來調一下味，在碗中倒入適量的醬油，放幾粒八角，少量的花椒粒，香葉大約1克，雞精1克，桂皮大約2克，小茴香2克，把切好的葱段和薑片再放入，來幾滴蠔油，最後放點白糖提鮮，把切好的肘子放在調的料汁中醃製30分鐘左右。利用醃製...
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![絕味醬肘子]( "絕味醬肘子")
- 主料：豬肘2000克調料：香菜3克，大蒜（白皮）2克，辣椒油2克，鹽4克，醬油3克，白砂糖3克，黃酒2克，大葱4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，桂皮3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草3克，茴香籽[小茴香籽]2克，陳皮3克醬肘子的特色：酥爛香醇，色濃味厚。做法：1、將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水...
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![洛陽醬肘子的做法]( "洛陽醬肘子的做法")
- 【醬肘子正宗做法】所需食材：豬前肘，大葱，生薑，乾紅辣椒，冰糖，香葉，八角，桂皮，花椒，蠔油，黃豆醬，老抽，生抽，料酒，食鹽，雞精。【醬肘子具體制作步驟】第一步，先將買回來的豬肘子噴火器燒一下肘子表面殘留的豬毛，將肘子表面的豬毛燒掉後，再放入清水中用刀刮乾淨，最後用清水將肘子徹底清洗乾淨備...
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![醬肘子捆法]( "醬肘子捆法")
- 步驟/方式1步驟1將肘子表面清洗乾淨，用刀給肘子去骨。步驟/方式2步驟2剔完骨後，將其放入清水中，加1勺料酒、適量薑片，給肘子焯一下水。步驟/方式3步驟3在案板上放上兩根繩子，把焯好水的肘子放在繩子上面。步驟/方式4步驟4將肘子稍微晾涼，隨後用手將肘子捲成一個卷，然後用繩子固...
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![北京醬肘子的做法]( "北京醬肘子的做法")
- 做法一食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，鹽，糖，老抽，水步驟：1、肘子去血水後，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，鹽，糖等這些配料一鍋煮，等煮到軟爛可以把骨頭取下即可2、然後用保鮮膜纏緊，用繩子綁好放入冰箱3、想吃的時候拿出來切片，再澆上自己喜歡的調好的作料就好了...
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![醬豬肘的做法]( "醬豬肘的做法")
- 醬肘子的做法步驟步驟1處理好的肘子一個（已經烤過皮處理乾淨了毛），切一刀，取出中間大骨。步驟2裏外抹黃豆醬，醃製1小時。步驟3大骨和豬肘一起下鍋步驟4加入涼水，煮開步驟5煮2分鐘，然後取出，用涼水衝乾淨，備用步驟6熱鍋下油，放入冰糖炒糖色，顏色棕紅時，改小火，下入黃豆醬炒（我怕蹦～剛收拾...
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![醬肘子的蘸料]( "醬肘子的蘸料")
- 碗中放入葱花，芝麻，蒜末，辣椒麪澆熱油，在放入生抽，耗油，香油即可。醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的"天福號"醬肘子遠近聞名。另外，紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而...
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![五香醬肘子的做法]( "五香醬肘子的做法")
- 主料豬肘2只輔料：白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，鹽適量，葱薑蒜適量，腐乳(紅)2小塊，甜麪醬2大勺，肉蔻1顆，香葉4-5片，桂皮1小塊，大料2顆，小茴香1把，花椒30粒醬肘花的做法1、肘子洗淨，去除豬毛2、鍋中放涼水，放入肘子，煮開後去浮沫3、將肘子撈出用熱水衝乾淨控幹水分，再細心的用...
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