![醪糟放久了變成米酒了]( "醪糟放久了變成米酒了")
- 醪糟放三個月以上會變成米酒可以選擇兑水將醪糟稀釋，然後再通過加熱的方式蒸發一部分酒精。醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。...
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![醪糟汁度數]( "醪糟汁度數")
- 醪糟汁是含有一定的酒精度度數的，一般的醪糟酒精度數在2.5～3.5度左右，如果做醪糟時加水太多，酒精度會更高，每天提高兩度。最高可達8～12度，不過醪糟在煮過後酒精一般都會揮發掉。醪糟是經糯米發酵而成，口味香甜醇美，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，那麼醪糟究竟含不含酒精呢。...
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![頂級醪糟製作方法]( "頂級醪糟製作方法")
- 食材：糯米500克、酒麴4克、純淨水370克。做法:1，糯米提前浸泡一晚2，蒸鍋中放水燒沸，放入糯米隔水蒸30分鐘，取出倒入容器中，晾涼。3，純淨水加入酒麴拌勻4，倒入糯米中拌勻，用勺子壓平5，中間挖一個坑6，用保鮮膜密封放置室温下36-48小時即可。...
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![大麥醪糟怎麼做]( "大麥醪糟怎麼做")
- 用料甜酒麴4克燕麥500克温水120克甜醅的做法步驟步驟1燕麥洗乾淨後，浸泡24小時，我是第一天晚上吃完飯泡到第二天晚上，泡好的燕麥上鍋蒸熟（燕麥仁有爛透裂開）或者電飯鍋蒸熟（蒸米飯檔位），蒸熟後涼涼至常温狀態。步驟2甜酒麴用温水花開，倒入燕麥中攪拌均勻，倒入乾淨的玻璃瓶或者陶瓷...
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![醪糟做好後為什麼要蒸一下]( "醪糟做好後為什麼要蒸一下")
- 酒釀做好之後可以直接進行食用，不需要再進行蒸煮了，直接食用就可以了，但由於有些人喜歡往酒釀裏面加雞蛋，那麼為了雞蛋可以煮熟，那麼就需要進行加熱，這時候進行加熱就可以了，沒有必要做好之後可以蒸一下。要知道酒釀是由糯米發酵而成的，其中含有豐富的蛋白質、多種維生素、有機酸...
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![醪糟黃豆的做法]( "醪糟黃豆的做法")
- 食材：黃豆250克、酒釀200克。輔料：茴香1個、鹽3克、美極鮮醬油10克、老抽醬油20克。做法1、浸泡黃豆：先將黃豆淘洗乾淨，然後浸泡一個晚上，待用。2、燒酥黃豆：開鍋蓋加浸泡過的黃豆，再加入鹽、茴香、老抽醬油、美極鮮醬油和少許水，如有高壓鍋儘量在高壓鍋中燒煮（如沒高壓鍋，則需要燒...
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![醪糟汁怎麼保存]( "醪糟汁怎麼保存")
- 1、充氣包裝保存，醪糟屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。2、真空包裝保存，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高温的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點。3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中3...
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![醪糟的筆順]( "醪糟的筆順")
- 醪的筆順是：橫、豎、橫折、撇、豎折/豎、橫、橫、橫折、點、提、橫折、點、提、撇、捺、撇、撇、撇糟的筆順是：點、撇、橫、豎、撇、點、橫、豎、橫折、橫、豎、豎、橫、豎、橫折、橫、橫醪láo〈名〉(1)(形聲。從酉({yǒu})，表示與酒有關，({liào})聲。本義：汁滓混合的酒)(2)...
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![為啥做的醪糟上面一層皮]( "為啥做的醪糟上面一層皮")
- 自釀的醪糟一般使用酒麴多為乳酸酵母菌，在長時間恆温下繁殖快，會使表面的一層漂浮的酒料黴變。去掉表層使用下部的液體就好，即使去不乾淨，也對人體沒危害。建議：1，製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡，並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾淨。2、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則...
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![啥叫醪糟]( "啥叫醪糟")
- 醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜...
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![醪糟冰箱能保存多久]( "醪糟冰箱能保存多久")
- 60天自制醪糟一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。市場上出售的包裝好的醪糟保質期比較長，一般能放1年以上。需要注意的是，開封后的醪糟不能久放，需要在3-5天內喝完醪糟如果放在冰箱裏儲存的話，是可以放的時間比較長的，如果我們沒有用沾有唾液的勺子或筷子接觸到的話，可以放在冰...
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![佬米酒和醪糟一樣嗎]( "佬米酒和醪糟一樣嗎")
- 不一樣，佬米酒和醪糟在製作材料是是不同的。佬米酒是我們日常生活中常見的酒，有的地方還會稱它為甜酒和酒釀，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出來的，因此也被稱為大米酒而醪糟一般是用糯米釀造而成的。不一樣。佬米酒和醪糟是不一樣的，佬米酒的工序...
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![醪糟饅頭與酵母饅頭哪個更好吃]( "醪糟饅頭與酵母饅頭哪個更好吃")
- 醪糟饅頭和酵母饅頭都是通過發酵而成，從營養成分講，沒太大差別。但醪糟通常在南方比較普遍，因南方濕熱，醪糟易發酵，也因南方糯米產量高，南方人喜食糯米，所以醪糟在南方更受歡迎，醪糟饅頭也更符合南方人口味。而北方天乾物燥，食用糯米少，所以大部分都用酵母發酵蒸饅頭。所以到底哪個...
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![醪糟的保存日期是多少天]( "醪糟的保存日期是多少天")
- 常温下可以存放半個月左右，而在低温冷藏情況下，可以存放兩個月左右，最好的方法就是存放在冰箱冷藏層裏，但是一定要蓋好蓋子，否則就會減少保存時間，甜米酒最適合做枸杞醪糟蛋花湯了，是非常好喝的，喝不完的甜米酒可以用來做這道湯羹。...
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![糟滷和醪糟是同一種東西嗎]( "糟滷和醪糟是同一種東西嗎")
- 糟滷和醪糟不是一種東西，糟滷是用酒糟做的，用酒和酒糟做出來的，是做菜用的，糟滷口味鹹鮮，做上海特色的糟菜用，也有名菜糟溜魚片用的比較多，醪糟上海叫酒釀，使用糯米發酵得來的，是糯米酒的前期狀態，口味香甜，可以做酒釀小丸子，北方做醪糟雞蛋牛奶比較多。糟滷和醪糟不是同一樣東西。糟...
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![醪糟可以直接衝開水喝嘛]( "醪糟可以直接衝開水喝嘛")
- 醪糟可以直接用開水衝。醪糟是民間用糯米釀製的一種酒，味道微甜，因此也叫甜酒或者米酒。民間還有把醪糟酒與生雞蛋同煮，做為產婦的營養飲品。醪糟還是農家日常飲用的飲料，也可以拿來製作菜餚。醪糟還可以用開水衝着喝，還可以放兩片姜，或者是把姜搗碎。這樣可以去寒氣。可以。可...
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![醪糟可以用熱水衝嗎]( "醪糟可以用熱水衝嗎")
- 可以用開水泡，但是會降低醪糟本身的味道。醪糟是用糯米釀製的特產酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。所以説，它本就是農家日常飲用的飲料，直接飲用即可，也可以用來製作菜餚。醪糟含有十多種氨基酸，其...
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![醪糟放一年還能吃嗎]( "醪糟放一年還能吃嗎")
- 甜酒適當的保存保質期在3個月左右，放了一年的甜酒是不能食用的。甜酒是用糯米釀造而成的，密封保存後味道會越變越濃厚，酒精度數也越來越高，但是和一般的白酒不同，米酒超過了3個月後容易變質而不能食用。甜酒是在密封條件下發酵釀造而成的，如果每次食用時打開蓋子，會有空氣滲透進...
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![醪糟發酵後米夾生怎麼辦]( "醪糟發酵後米夾生怎麼辦")
- 米飯夾生補救法第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃...
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![冬天做醪糟捂幾天]( "冬天做醪糟捂幾天")
- 冬天發酵時間要比平常的時間更長，因為冬天的氣温低，酵母菌生長繁殖慢。如果在暖氣房只需要3天左右升温保温：注意室內温度不低於18度。冬天做醪糟捂幾天冬天的話需要多泡一些時間，大概七八個小時，夏天浸泡的時間比較短，大概三四個小時就可以了。浸泡好之後就準備上鍋蒸了，整體上...
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![醪糟紅燒肉的由來傳説]( "醪糟紅燒肉的由來傳説")
- 一、來歷紅燒肉的歷史，大約可以追溯到公元5世紀。北魏賈思勰的《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法，這是目前傳世文獻中的最早記錄。二、故事據傳蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過春節，城裏男女老少抬豬擔酒來給他...
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![醪糟沒發酵好有補救方法嗎]( "醪糟沒發酵好有補救方法嗎")
- 可以二次發酵。補救的方法是把酒釀（這時還不能稱酒釀，只能稱酒米）重新加熱到30-35度（夏天室內温度在30度時可以不用加熱）。加熱的方法可以用蒸（如果是酒釀已經很稀時）和加開水（如果酒釀還硬）。在酒釀（米）的温度上升到30-35度時重新加酒麴（加酒麴的量和前一次的一樣多）充分拌勻，然後採取...
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![醪糟結成塊怎麼辦]( "醪糟結成塊怎麼辦")
- 一，結塊的原因。其實作為傳統的雞蛋醪糟是不會出現結塊這種現象的，但是我們大家為了追求更高的蛋白質含量，追求更高的營養價值，所以就會加入牛奶。但是牛奶跟醪糟相遇之後就會由於蛋白質變性以及一些其他的因素影響而產生結塊，會導致牛奶不溶解，另外醪糟也會出現一些沉澱的現象...
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![醪糟涼吃和加熱吃有什麼區別]( "醪糟涼吃和加熱吃有什麼區別")
- 醪糟是南方人非常喜歡的一種以糯米為原料釀出的食品。對胃口和腸胃都好的人來説，冷熱皆可。於胃口和腸胃都不好的人來説，最好加熱後吃，“酒勁”較緩，易於被胃接受。惹説區別，還是有的：胃好的涼吃沁人心脾，加熱吃腸熱耳酣。醪糟涼吃酒味略重，熱吃不明顯，但易過量。...
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![自制醪糟發酵多久味道最好]( "自制醪糟發酵多久味道最好")
- 夏天要2天左右，冬天需要5天左右。醪糟是否發酵成功，以中心酒窩盛滿酒為準。醪糟要在30攝氏度條件下發酵，夏天約30小時左右即可出味，2天左右即可發酵好，如果冬季氣温低，發酵時間延長，可以加蓋棉被髮酵，約5天即可，酒味濃郁。酒釀發酵三道，5天味道最好。如果天氣熱，發酵快三天最好。如...
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