![滷油肉的方法]( "滷油肉的方法")
- 滷水配料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陳皮20克，花椒30克，甘草20克，香果20克，當歸10克，幹香菇50克油滷配料：以5斤菜油、5斤色拉油為例八角30克，草果15克，山奈20克，桂皮15克，白芷20克，白扣20克，陳皮20克，小茴香15克，丁香5克，砂仁15克，草寇10...
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![滷牛肉的滷肉怎麼做好吃]( "滷牛肉的滷肉怎麼做好吃")
- 原料牛腱子肉去掉多餘的油脂滷包將花椒，八角，茴香，桂皮，白芷，肉寇，香葉用紗布包起來紮緊，不要裹的太緊，裏面的香料遇水會膨脹鍋中加水，放入牛腱子，水開撇去浮沫，加入白沙糖，鹽，小紅辣椒，老抽適當多放點這樣煮出來顏色好，放入滷料包，先用大火轉小火慢燉，一款香味濃郁的牛肉製作完成，鍋裏的湯...
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![滷牛肉怎麼滷硬]( "滷牛肉怎麼滷硬")
- 用料：1）調料包桂皮1大塊花椒15粒八角4個香葉4-5片生薑5片香葱1小把豆蔻陳皮少許草果1個老滷湯一小盒鹽適量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2個步驟1牛腱子自然解凍，泡冷水步驟2如果牛腱子很大，可以切成兩塊。後來我都是直接整個滷的，也很不錯。步驟3熬製滷汁：將配料包起來，清水裏小火煮15...
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![滷牛肉和滷豬肉怎麼區分]( "滷牛肉和滷豬肉怎麼區分")
- 那麼如何區分滷牛肉和滷豬肉呢首先看紋路。牛肉的肉紋粗，而且紋路長。豬肉的肉紋細密，相比較紋路也短。看色澤。經過人工加工過的豬肉，雖然顏色和牛肉很相似，但是豬肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比較乾澀。觀察筋膜。牛肉的筋膜比較多，而且筋膜跟肉質...
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![滷牛肉要過油]( "滷牛肉要過油")
- 滷牛肉不要過油。牛是食草動物，牛肉營養豐富，是人們喜歡吃的肉類。牛肉有多種吃法，可炒，可燉，可滷。滷牛肉時，要把料包準備好放到鍋裏煮再把牛肉洗乾淨切成一塊塊放到鍋裏一起煮，大火燒開小火再熬煮至牛肉酥軟，這樣香噴噴的滷牛肉就做好了。滷牛肉要過油滷牛肉不用過油，將牛肉洗淨...
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![滷牛肉要放醬油嗎]( "滷牛肉要放醬油嗎")
- 滷牛肉可以用老抽來調色，不要加太多，易使肉發黑，可以加少許老抽上色，少許生抽調味，這樣出來的肉不會太黑，牛肉本來就愛發黑，生抽的鹹香味也會為牛肉提香，最好是炒制一點糖色，這樣肉質看來會更紅亮，顏色好看些，如果不想炒製糖色，就可以按照上面的方法添加老抽與生抽。滷牛肉放醬油。滷...
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![滷豬頭肉要滷多久 滷豬頭肉怎麼滷]( "滷豬頭肉要滷多久 滷豬頭肉怎麼滷")
- 滷豬頭肉，是最常見的一種吃法，可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷？滷豬頭肉要滷多久？滷豬頭肉怎麼滷原料：豬頭,廖排骨濃縮滷汁，花椒,大葱,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用温度為80℃的水浸泡，15~20min...
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![滷牛肉湯能滷鴨肉嗎]( "滷牛肉湯能滷鴨肉嗎")
- 能滷！滷牛肉，在滷製以前，牛肉先預處理過的，不會影響滷液的質量，可以繼續滷汁其它肉製品。牛肉預處理，就是除去牛肉的腥臭味、血液等，以鹽水浸泡，加上酒、香料等，或者直接開水煮一下。同樣，鴨肉錄製以前，也需要預處理。不然，滷液會串味，就不能滷其它東西了。...
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![醬油醃牛肉再滷的方法]( "醬油醃牛肉再滷的方法")
- 1、主料：牛腱子肉750g。2、輔料：八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麪醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。3、做法步驟：（1）牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做按摩。（2）撒上椒鹽按摩勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製1-2天...
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![滷梅頭肉]( "滷梅頭肉")
- 材料1)梅頭肉500克2)雞蛋2個3)黑木耳5朵4)蒜米3瓣做法1）煮熱水燙下梅頭肉，待用。2）雞蛋先煮熟，剝雞蛋殼，待用。3）蒜米洗乾淨稍微用刀敲下蒜米劈，待用。4）將所有調味料摻在一起拌均。5）做鍋加水，水煮開，放拌均的調味料，梅頭肉，雞蛋和蒜米一起滷肉，大火滷十分鐘，過後轉為小火慢慢的滷45分...
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![滷頭肉和滷肉的料一樣嗎]( "滷頭肉和滷肉的料一樣嗎")
- 滷頭肉的調料要比滷肉的調料更重一些，更大一些，更多一些。以我們實際生活中的感受來看，豬肉各個部位的味道是不同的，特別是豬頭，豬內臟，豬肘，豬蹄兒等等，這些不屬於豬肉的部分，腥臊味更嚴重一些，。所以要用比較重的調味料來中和它，才能去除其本身所具有的那些不受喜歡的怪味兒，擼出的...
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![滷肉什麼肉好]( "滷肉什麼肉好")
- 最普通就是五花肉材料：帶皮五花肉500克、紅葱頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml（由於我買的五花肉帶一點骨頭，所以我熬了骨頭湯代替水）、冰糖8克、香菜少許做法：1。首先選擇的帶皮五花肉，要肥二瘦三，這樣的肉才適合做滷肉。由於有了豬皮...
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![肉夾饃滷肉怎樣做出油香]( "肉夾饃滷肉怎樣做出油香")
- 肉夾饃裏面的滷肉要選五花肉與二刀肉比列各一半，先焯水去血沫，用水沖洗乾淨，油鍋加熱將焯洗好的肉加適量白糖一起炒致，這樣等於炒糖色，然後倒入砂鍋加入，花椒，八角，白芷，香奈，桂皮，香葉，適量水，水開後加老抽，生抽，雞精，小火慢燉半個小時後加入適量鹽，在小火煨致一小時。這樣做出來的肉軟爛...
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![醬油滷牛肉做法]( "醬油滷牛肉做法")
- 犛牛腱子肉適量、八角·桂皮·香葉適量、花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮適量、生抽·老抽·料酒·薑片·葱段·甜麪醬適量烹飪步驟步驟1/10準備好食材步驟2/10犛牛腱子肉切大塊洗乾淨，冷水泡3小時以上，中途多換幾次水，泡出血水。步驟3/10為了滷出來的牛肉更入味，可以將...
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![滷肉滷多長時間]( "滷肉滷多長時間")
- 15-20分鐘。滷料放入鍋中，15分鐘後就會慢慢入味，但如果想要滷肉更入味，燜煮一至兩個小時較好。一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。二、滷牛肉的製作方法: 1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。2、冷水下鍋，大火煮...
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![滷肉配方]( "滷肉配方")
- 滷肉配方滷肉配方大全八珍滷肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G.滷水配方之骨裏香萬能滷水配方滷水配方之骨裏香萬能滷...
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![醬油滷肉最正宗做法]( "醬油滷肉最正宗做法")
- 主料：豬肉650g輔料：醬油半碗，料酒小半碗，葱適量，大蒜適量，白糖40g，姜適量步驟：1、食材：豬肉、大蒜、大葱、生薑、醬油半碗、料酒小半碗、白糖40克。2、大蒜、葱姜放入煮鍋中。3、沖洗乾淨的豬肉切大塊，放入葱薑蒜上，倒入料酒。4、加入大約40克白糖。5、倒入半碗醬油。6、倒入半碗清...
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![滷豬頭肉要不要加蠔油]( "滷豬頭肉要不要加蠔油")
- 滷豬頭肉可以加蠔油。其做法：豬頭肉清洗乾淨之後冷水下鍋，放點薑片、小葱，還有2湯匙料酒，大火煮開，先給豬頭肉焯一下水，焯好水之後撈出來，用清水把上面的血沫清洗乾淨，再改刀切成小塊！切好的豬頭肉放入鍋中，加入沒過食材的清水，然後放入1包滷肉料包，放入1茶匙老抽，放入2湯匙蠔油，放入半...
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![滷肉油算地溝油嗎]( "滷肉油算地溝油嗎")
- 滷肉的油不能算是地溝油因為滷肉的油只是滷鍋裏面常時間保留着的油，並不是被拿去用過之後在放回到滷水鍋裏的油，滷肉的油是反覆多次滷肉之後產生的油而不是多次用於其它之後在回收重複利用的油，所以滷水裏面滷肉是不能稱為地溝油的，總之滷水裏的油不是地溝油...
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![平定過油肉滷麪做法]( "平定過油肉滷麪做法")
- 麪條原料：普通麪粉250克、水125ml、鹽2克配菜原料：蒜苗2根、白菜3片、尖椒1個、西紅柿1個、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3個、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣調料：生抽2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、鹽1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、番茄醬4茶匙（20克）、米醋1湯匙（15ml）做法：（1）麪粉中加入一點點鹽（2克），...
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![滷大肉的湯能滷牛肉嗎]( "滷大肉的湯能滷牛肉嗎")
- 可以呀，滷完大肉的滷湯，比較油膩一些，牛肉的本身很柴很乾，再滷牛肉，使牛肉融入一些油脂更加的好吃，而且牛肉不是很柴很乾。但是滷完牛肉的滷湯就不能大肉了，因為滷完牛肉的湯汁裏面有些羶味，如果再滷大肉的話，那就不好吃了，有一些怪味兒。滷大肉的湯能滷牛肉嗎可以，儘量次數少一些。...
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![滷肉料100g滷多少]( "滷肉料100g滷多少")
- 一般100克香辛滷料包可以滷15斤肉左右:通常滷湯和滷肉的比例控制在1.5:1，那滷五斤肉就大約需要7.5斤滷湯，那麼滷湯的重量也要加入香料，並減半使用。那麼引起滷湯滷五斤肉就大約要使用52克滷料包。按這個比例換算下來:30克整顆香辛料的滷料包起新湯時，可以用4.5斤滷湯滷3斤肉...
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![牛肉滷麪的滷子]( "牛肉滷麪的滷子")
- 準備主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g準備輔料胡椒粉2g、黃瓜少量、西紅柿少量、鹽適量、葱少量、青椒少量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、胡蘿蔔少量牛肉打滷麪的做法步驟：1、將切面放入燒開的水中煮5分鐘後，撈出放入冷水盆中過水後撈出2、香菇去根洗淨後切成塊狀...
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![滷肉滷出來有凝固的油怎麼辦]( "滷肉滷出來有凝固的油怎麼辦")
- 把上面的油直接鏟來扔掉，滷鍋裏油太多了，滷出來的肉會發黑，不好看，沒有賣相，我自己就是做熟食店的，很清楚這個問題，還有需要別的問題的，可以直接告訴我，我會一一回答所有人的問題，希望同行相互交流，相互學習一下，感謝在這個平台與大家相遇...
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![滷肉大料需要用油炒嗎]( "滷肉大料需要用油炒嗎")
- 如果是煮的肉比較少，用的大料不多，可以用油炒制一下，如果是煮的滷肉比較多，用的大料多，就不用炒了，可以用一個滷料包把滷料裝進去封閉起來，放進去，這樣經過長時間的大火慢燉，滷料的香味逐漸會滲透出來，趕走了了肉的腥味，吃起來有大料香。...
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