![毛菜的處理方法]( "毛菜的處理方法")
- 1、淡鹽水浸泡：將毛菜用清水沖洗乾淨後加入到淡鹽水中浸泡20分鐘左右撈出用清水繼續沖洗，這樣能很好的清除掉毛菜表面的雜物及一些殘留的農藥。2、鹼性：將沖洗乾淨的毛菜加入到加有鹼粉、無水碳酸鈣等物質的水中，攪拌均勻後將毛菜加入浸泡五六分鐘後撈出用清水沖洗乾淨即可。...
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![毛菜豆腐的做法大全]( "毛菜豆腐的做法大全")
- 備用食材：老豆腐1塊，大白菜半顆，生薑2片，幹辣椒2個，花椒粒3個，生抽1勺，食鹽少許做法：1、老豆腐切成片，薄厚大小盡量要一致，用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，撈出控幹水，白菜從根部剝下2、將白菜切成塊，生薑切成絲，大葱切成小段，幹辣椒剪碎，同時再準備幾個花椒粒，炒鍋中添上食用油，燒熱後，將切好的...
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![爆炒毛菜的做法]( "爆炒毛菜的做法")
- 輔料調和油適量食鹽適量蒜10g雞精2g步驟1材料：毛白菜乾紅辣椒大蒜鹽植物油雞精步驟2把毛白菜洗淨，焯水時步驟3加幾滴植物油，變色後撈起，用涼開水過涼步驟4瀝乾水分，切成小段步驟5大蒜去皮切成片，乾紅辣椒泡泡切成段步驟6鍋裏油熱7成放紅辣椒大蒜片炒出香味步驟7下毛白菜翻炒，加...
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![毛菜預冷還是淨菜預冷好]( "毛菜預冷還是淨菜預冷好")
- 淨菜好。相比毛菜，淨菜有不少優勢。從利用率來看，毛菜需要自行對菜品進行處理，中間會產生一定的損耗，比如去葉，削皮、切根去尾等，利用率在75%左右。...
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![大白菜毛菜和淨菜的出菜率]( "大白菜毛菜和淨菜的出菜率")
- 淨菜率就是淨菜重量與毛菜重量的比率。其計算公式為：淨菜率=淨菜重量/毛菜重量×100%。   淨菜率是指原料經過初加工後，成品與原料的質量或體積的百分比。它是菜品質量質量評價和倉儲計算的一項重要參數。例如，10斤白菜（毛菜），去掉爛葉、清洗乾淨、切掉邊角料剩下8...
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![毛菜燒毛芋怎麼做]( "毛菜燒毛芋怎麼做")
- 食材用料：毛芋頭8個，小葱一支，油鹽適量，醬油適量做法步驟：1/9毛芋頭去皮洗淨2/9小葱一支洗淨備用3/9毛芋頭切成滾刀塊備用4/9小葱切下葱白5/9熱鍋涼油把葱白慢慢煸香6/9葱白煸香以後下毛芋塊7/9毛芋塊翻炒到外皮略焦黃8/9加水沒過毛芋塊，大火燒開以後轉小火慢慢燜。9/9湯汁燒乾...
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![雞毛菜和青菜的區別 雞毛菜和小青菜有什麼區別]( "雞毛菜和青菜的區別 雞毛菜和小青菜有什麼區別")
- 雞毛菜是很常見的蔬菜之一，同屬於小青菜中的一種，所以二者其實並沒有什麼區別，只是叫法上有所差別，一起來認識它吧！雞毛菜和小青菜有什麼區別雞毛菜其實它就是小青菜，只不過在不同的地區，它們的叫法不一樣，上海人最喜歡把它叫**毛菜，南京人喜歡把它叫做小青菜。所以平時如果你聽到...
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![苦毛菜吃法]( "苦毛菜吃法")
- 1、苦毛菜蘸醬在需要吃苦毛菜的時候，可以把新鮮的苦毛菜放在淡鹽水中浸泡一會兒，取出後用清水沖洗乾淨，再把它的水分控幹，板中放適量的甜麪醬或者放適量的黃豆醬加少量麻油調味，吃的時候直接用苦毛菜，暫時調好的醬料就可以，這樣能讓人們品嚐到苦毛菜的原汁原味，也能讓人體吸收苦...
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![毛毛鴨是什麼菜]( "毛毛鴨是什麼菜")
- 毛毛鴨，學名九五菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。江南一帶有句老話，叫做“三天不吃青，兩眼冒金星”。杭州人吃青菜，冬天多是蘇州青，其餘三季多是毛毛菜。毛毛鴨，要是由着它自己的脾氣長，一年裏只有春天...
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![毛毛菜是不是杭白菜]( "毛毛菜是不是杭白菜")
- 不是。毛毛菜是青菜的一種。學名：九五菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。毛毛菜有兩個品種。一種很本土，就是北方大白菜還沒長大時的小白菜，這個品種很怕熱，吃起來的口感稍微粗糙一些，而且夏天很難存活...
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![毛毛菜家常做法]( "毛毛菜家常做法")
- 食材：毛毛菜200克、鹹肉、幹香菇、葱、姜、蒜、雞汁、鹹豆皮各適量做法1、準備好毛毛菜、鹹肉、幹香菇、葱、姜、蒜、雞汁、鹹豆皮等2、毛毛菜洗淨，掰成小片3、鹹豆皮洗淨，用水浸泡4、香菇泡發，水可以留用做湯5、鹹肉切片6、爆香葱、姜、蒜，加入鹹肉煸炒7、加入香菇，炒出香味8...
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![毛毛菜和大白菜有什麼區別]( "毛毛菜和大白菜有什麼區別")
- 毛毛菜和大白菜還是有比較大的區別的。首先我們説的毛毛菜是指那種各種蔬菜類剛剛長出來，剛發芽2~3個月左右時間的那種幼苗，這種幼苗在還沒有完全長成之前就可以被當成一般的蔬菜來吃。大白菜的幼苗時期，我們也可以稱之為毛毛菜。大白菜的幼苗長成之後就能夠成為真正的大白...
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![毛毛蟲韭菜餅的做法]( "毛毛蟲韭菜餅的做法")
- 準備食材：乾麪粉500克、韭菜300克、豆腐100克準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油操作步驟：1、和麪面盆中倒入500克的乾麪粉，加入1小勺食鹽，準備適量的清水，邊往麪粉中倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盤中沒有乾麪粉時，即可下手和成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。（這裏的醒面不是讓它...
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![毛頭菜是什麼菜]( "毛頭菜是什麼菜")
- 是尖毛菜就是大家口中俗稱的小白菜或者上海青。它的主要根莖又細又長，葉子非常堅挺，大多數呈圓形或橢圓形，長度可達到20到50釐米，色澤青綠。主要分佈在温帶地區以及部分亞熱帶地區，在我國四川，雲南，貴州，湖南，廣東湖北等地區最為常見。尖毛菜春季栽培應選在11月上旬至2月下旬，春季...
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![豬毛菜又叫掃帚菜]( "豬毛菜又叫掃帚菜")
- 豬毛菜是掃帚菜。豬毛菜別名掃帚菜為一年生草本，高20-100釐米莖自基部分枝，枝互生，伸展，莖、枝綠色，有白色或紫紅色條紋，生短硬毛或近於無毛。葉片絲狀圓柱形，伸展或微彎曲，長2-5釐米，寬0.5-1.5毫米，生短硬毛，頂端有刺狀尖，基部邊緣膜質，稍擴展而下延。...
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![毛毛菜湯怎麼燒好喝]( "毛毛菜湯怎麼燒好喝")
- 用料毛毛菜一大把鹽4小勺雞精1小勺油適量做法步驟步驟1毛毛菜沖洗乾淨，鍋中倒入適量清水煮沸。步驟2把毛毛菜放入沸騰的鍋中。步驟3加鹽...
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![快菜和毛白菜的區別]( "快菜和毛白菜的區別")
- “快菜”顧名思義，是生長速度非常快的一種蔬菜，是蔬菜育種工作者，在大白菜裏，尋找篩選，並通過雜交後，培育出來的一種新型，植株比大白菜要細小的一種變型大白菜類型的一種新品種蔬菜。它的特性，既與白菜有相似之處，又有不同之處。快菜的植株形態，像小白菜，但比小白菜要稍大一些，尤其像...
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![醃製毛毛菜的做法]( "醃製毛毛菜的做法")
- 原料毛白菜(6斤)，鹽(1包)，大蒜5個，乾紅辣椒10g步驟1、準備食材，將毛白菜、大蒜、乾紅辣椒分別洗淨，切好，待用步驟2、將一整包鹽倒入，混合均勻，用手不停抓不停翻滾步驟3、將事先準備的大蒜、乾紅辣椒切碎，切成末，倒入毛白菜步驟4、重複第3個步驟，不停用手翻滾，不停混合均勻步驟5、然後...
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![毛白菜是什麼菜]( "毛白菜是什麼菜")
- 毛白菜的學名叫毛毛菜，別名叫九五菜。毛毛菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。毛毛菜，要是由着它自己的脾氣長，一年裏只有春天、秋天才是它喜歡、也最愛長的季節。冬天太冷，長不好夏天裏太熱，毛毛菜連出...
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![豬毛菜和豬毛蒿區別]( "豬毛菜和豬毛蒿區別")
- 豬毛菜為藜科植物豬毛菜的全草。別名扎蓬棵、蓬子菜。一年生草本，莖自基部分枝，枝互生，伸展，莖、枝綠色，有白色或紫紅色條紋，葉片絲狀圓柱形。豬毛蒿是菊科，蒿屬多年生草本或近一、二年生草本植物，植株有濃烈的香氣。區別：兩者科屬不同，植物形態不同。...
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![雞毛菜和小油菜區別]( "雞毛菜和小油菜區別")
- 雞毛菜其實就是小油菜的幼苗。雞毛菜中含有的營養物質含量極為的豐富，尤其是其中含有的一些維生素、葉酸、微量礦物質元素等營養成分都是對人體健康有着很好的保護作用的，在平時生活中適量的食用一些雞毛菜可以很好的促進人體自身的骨骼的生長髮育，對於一些正處在生長髮育時...
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![帶毛毛的青菜有幾種]( "帶毛毛的青菜有幾種")
- 帶毛蔬菜比較典型的有毛豆、冬瓜、扈子，此外還有雞毛菜、南瓜、山蕨菜等。例如毛豆，這種蔬菜渾身是毛，無論是葉片、莖幹還是果實，都長滿了短短的白色絨毛。它是黃豆的嫩豆莢，相信很多人都吃過這種蔬菜，尤其是喜歡喝酒的人，大多數都特別喜歡用這種蔬菜當成下酒菜。...
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![川菜十大硬菜毛血旺]( "川菜十大硬菜毛血旺")
- 毛血旺是川菜十大硬菜之一，是重慶四川的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鴨血和其它配菜為主要原材料，用煮的方法將其烹飪而成的，做出來的毛血旺又麻又辣，成菜湯汁紅亮，味濃醇厚，超級開胃下飯，是一道著名的傳統菜式。...
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![帶毛的蔬菜]( "帶毛的蔬菜")
- 帶毛蔬菜比較典型的有毛豆、冬瓜、扈子，此外還有雞毛菜、南瓜、山蕨菜等。例如毛豆，這種蔬菜渾身是毛，無論是葉片、莖幹還是果實，都長滿了短短的白色絨毛。它是黃豆的嫩豆莢，相信很多人都吃過這種蔬菜，尤其是喜歡喝酒的人，大多數都特別喜歡用這種蔬菜當成下酒菜。...
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![野生毛毛菜什麼味的]( "野生毛毛菜什麼味的")
- 野生的毛毛菜有一股青草的味。毛毛菜，學名九五菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。江南一帶有句老話，叫做“三天不吃青，兩眼冒金星”。杭州人吃青菜，冬天多是蘇州青，其餘三季多是毛毛菜。微苦，夏天的毛毛...
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