![韭菜澆頭做法大全]( "韭菜澆頭做法大全")
- 用料：韭菜1把，雞蛋3個，鹽4克，生抽兩勺蠔油一勺，水澱粉4勺，麪條適量，老抽1勺，香油1勺做法步驟1、韭菜清洗乾淨切小段。備好葱薑末。雞蛋打入碗中。2、雞蛋充分攪散。炒鍋燒熱下入蛋液炒熟炒碎。雞蛋炒好加入葱薑末。3、葱姜炒香淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，雞蛋碎炒上色加...
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![面澆頭燜蹄的正宗做法]( "面澆頭燜蹄的正宗做法")
- 材料豬蹄1000克，栗子250克，水髮香菇50克，時菜250克，葱3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角、陳皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少許，生粉、香油各適量做法1、豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裏骨成段，放入滾水中，加入葱、薑片、酒，用大火煮10分鐘撈出，濾幹水分，用醬油塗勻皮面晾冷。2、...
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![錫箔拌麪澆頭的做法]( "錫箔拌麪澆頭的做法")
- 洋葱一個、豬肉200克、豆豉一勺、辣椒醬一勺、老抽一勺、蠔油一勺、花生油適量、水適量烹飪步驟步驟1豬肉、洋葱洗乾淨切成小丁步驟2鍋燒熱倒入花生油，先把肉丁炒至變色，然後放入洋葱翻炒。步驟3加入一勺辣椒醬、一勺豆豉，、一勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻步驟4加水沒過食材中...
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![20種湯麪澆頭做法]( "20種湯麪澆頭做法")
- 01雞蛋西紅柿滷雞蛋西紅柿面是北京百姓飯桌上僅次於炸醬麪的麪食。所需原料皆是日常可見、且容易尋得的食材。做法簡單，味道鮮美，適合各類人羣，方便並且營養。02花椒油花椒油主要是夏天麪食的“澆頭”。做法也簡單，切點葱花放到碗裏，再放入三小勺白糖倒入少量醋備用，在鍋裏放少...
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![家常蓋澆面有哪些澆頭]( "家常蓋澆面有哪些澆頭")
- 家常蓋澆面澆頭有，青椒肉絲，青椒海帶，西紅柿雞蛋，肉末青椒，青椒乾子，筍乾肉絲食材：牛肉適量、土豆適量、洋葱適量配料：生抽適量、老抽適量、蠔油適量、黑椒粉適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、玉米澱粉適量1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米澱粉適量黑胡椒粉抓拌均勻醃製20分...
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![紅燒排骨麪條的澆頭做法]( "紅燒排骨麪條的澆頭做法")
- 大排洗淨用敲肉錘敲鬆散，正反兩面都要敲。沒有錘子就用刀背敲，兩面都要多敲幾下。生抽2-3勺，料酒2勺把大排君醃製15—30分鐘。期間請幫助大排君按摩幾下再翻個面。（口味重的這一步可以抹點鹽一起醃製）一個雞蛋打散到大碗裏，先把大排君先放雞蛋液裏面洗個澡。再把澱粉平鋪在盤子...
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![上海辣醬面澆頭怎麼做]( "上海辣醬面澆頭怎麼做")
- 準備食材1，梅花肉一盒350克、葱少許、蒜瓣2枚（做成蒜泥）、糖6小勺（可根據自己口味調節）、黃酒少許、鹽一丟丟、生抽2勺、老抽半勺、蒜蓉辣椒醬一勺、上海豆瓣醬2勺、黑胡椒粉少許、茴香一顆。2，把梅花肉用絞肉機絞碎，放入一丟丟鹽、黃酒，用手抓勻，然後加一點水，順時針方向攪拌，隨後...
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![肚絲面澆頭做法]( "肚絲面澆頭做法")
- 配料：麪條一斤，滷豬肚半個，白玉菇一把，胡蘿蔔一根，毛豆一把，小青菜2顆，鹽4克，酸辣湯料一袋。步驟一：先把所有的配菜都給準備好，其實這些所謂的配菜才是主角，只有把這些配菜都準備齊全了，才能夠讓做出來的味道更好。步驟二：酸辣湯料算是點睛之筆了，加三碗水和一袋料進行攪拌，這樣就能夠調...
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![蓋澆粉各種澆頭的做法]( "蓋澆粉各種澆頭的做法")
- 食材:木耳25克，腐竹25克，海帶25克，口蘑25克，香菇25克，炸豆腐20克，雞蛋20克，高湯4500克，葱10克，姜5克，食鹽30克，胡椒粉5克，老抽10克，花椒5克，八角3克，色拉油50克，韭菜50克，水澱粉150克，黃花菜25克。乾貨食材應分別放入水中浸泡，漲發後焯水。韭菜，葱絲，薑絲，蒜絲應最後鋪在滷汁的米粉上，淋入加熱的...
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![爆椒牛肉澆頭做法]( "爆椒牛肉澆頭做法")
- 1、食材：鹽3克左右，姜6片，牛腩肉一斤左右，大葱一根，姜一小塊，八角2個，桂皮一塊，乾紅辣椒隨意，香葉3—5片，花椒一小把，小茴香一小把，生抽適量，老抽適量，耗油適量，料酒適量，水適量。具體步驟：2、牛肉洗好切塊，大塊小塊都行，涼水下鍋焯水去血沫。3、牛肉焯水。4、鍋內倒適量食用油，先放入葱和姜，...
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![麪條上面的澆頭怎麼做好吃]( "麪條上面的澆頭怎麼做好吃")
- 步驟澆頭面的做法步驟11.切好西紅柿（成塊兒狀）、柿子椒（成菱形片兒狀）、茄子（成塊兒狀）。澆頭面的做法步驟22.鍋內倒油後，放入一些花椒粒，出香味以後放入茄子煸炒，直至軟嫩。澆頭面的做法步驟33.放入柿子椒，後放入西紅柿。澆頭面的做法步驟44.將三個食材不斷翻炒。澆頭面的做法步驟...
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![上海排名第一的辣肉面澆頭配方]( "上海排名第一的辣肉面澆頭配方")
- 1、肉醬用老酒、鹽、一點點味精和少量薑末調勻。2、熱鍋冷油，下肉醬煸炒，加一湯匙老酒。因為是面澆，油多一點好吃，煸肉醬時油可以多放一點。3、肉醬煸透，加辣椒醬，加鹽。根據自己口味加鹽調味。面澆稍微鹹一點好吃。4、最後撒上葱花，出鍋盛起。5、做湯麪的面澆頭，或者用來拌麪、...
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![葱油澆頭拌麪怎麼做]( "葱油澆頭拌麪怎麼做")
- 原料：麪條一斤，黃瓜一根，大葱一根，葱頭半個，五香粉鹽油少許做法：黃瓜葱頭大葱洗淨控幹，將黃瓜切絲待用，葱頭切絲大葱切段，麪條煮熟，上約入黃瓜絲鹽五香粉，熱鍋涼油入葱絲段後小火慢炒，顏色變略黑即出鍋，倒入麪條上拌勻後即可食用了...
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![蘇式豬肝麪條澆頭做法]( "蘇式豬肝麪條澆頭做法")
- 食材:鮮豬肝200克，鮮香菇4朵，拉麪適量，油約200克，小葱約150克，糖約30克，生抽約70克，老抽約35克，水澱粉適量做法:1、豬肝洗淨改刀2、切片備用（切小片，薄厚儘量統一）3、焯水後撈出備用（不用全熟，表面變色即可）冷水入鍋，鍋內放入小葱的葱白部分，少許料酒，白醋（這是保證豬肝鮮嫩的關鍵，所以建議...
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![雞肉澆頭怎麼做]( "雞肉澆頭怎麼做")
- 步驟/方式1把生雞胸肉整塊冷水入鍋（鍋內放料酒一湯勺，姜4片），等到水開後，把雞胸煮熟，撈出，冷卻後切丁備用。把蔬菜（土豆、香菇、黑木耳）全部切丁。葱姜切碎。步驟/方式2炒鍋內放油，，油熱後，把雞胸肉丁和切好的葱姜一起入鍋翻炒，加入料酒、糖、花椒粉。翻炒均勻。步驟/方式3加入土豆丁，...
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![常德紅燒牛肉澆頭做法]( "常德紅燒牛肉澆頭做法")
- 紅燒牛肉澆頭的材料：牛腿肉400克，白糖8克，桂皮、香葉、草果、甘草等香料各適量，大料2朵，乾紅辣椒5支，葱片和薑片各5片，醬油20克，料酒10克，鹽少許，熱水適量，番茄醬10克，葱花10克。做法：1．麪粉裏放上2克鹽，攪拌幾下。2．稱量好150克清水。先取1/3的量倒入面盆裏，用筷子攪拌，使麪粉打結兒。3．倒...
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![正宗山西澆肉面澆頭]( "正宗山西澆肉面澆頭")
- 主料豬肉，200克輔料洋葱，半個辣椒醬，一勺老抽，一勺耗油，一勺花生米，適量油，適量豆鼓，一勺做法步驟1/12，洋葱洗乾淨切成小丁步驟2/12，豬肉切成小丁步驟3/12，鍋燒熱倒入花生油步驟4/12，先把肉丁炒至變色步驟5/12，然後放入洋葱翻炒步驟6/12，加入一勺辣椒醬步驟7/12，一勺豆豉步驟8/12，一勺老...
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![極限挑戰穿睡衣用水澆頭是哪集]( "極限挑戰穿睡衣用水澆頭是哪集")
- 極限極限挑戰穿睡衣用水澆頭是第4季的第10期。首先嘉賓們每個人都選取1個關鍵詞，大家開始話題討論，被提到關鍵詞的人要完成自我懲罰，懲罰的方式就是用水澆在自己的頭上。其次這一期主要是為晚上上班的人而設定的，體驗別人的生活。...
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![做面的牛肉澆頭可以保存多久]( "做面的牛肉澆頭可以保存多久")
- 可以保存一週1、冰格冷凍。將麪湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、麪湯燴豌豆等需要少量麪湯提鮮的菜餚。2、保鮮盒冷凍。將麪湯倒入保鮮盒冷凍，用時自然融化後再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉2分鐘左右，讓外部...
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![牛肉扯麪澆頭正確方法]( "牛肉扯麪澆頭正確方法")
- 步驟1一點油，加點冰糖炒糖色，一定要小火步驟2這個微黃色的時候就一定看住了，可以把鍋提起來離火微遠點步驟3到這個棗紅色時就OK了，在砂鍋內裝點熱水，把炒好的糖色倒進去，如果涼結塊了也不要緊，因為要加水煮步驟4不用刷鍋再淋點油倒入葱姜花椒八角炒香步驟5淋入生抽、黃酒、老陳...
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![極限挑戰水缸澆頭是哪一期]( "極限挑戰水缸澆頭是哪一期")
- 第十期  《極限挑戰》頭上澆水是在《極限挑戰》第四季第十期節目中，於2018年7月1日播出，節目主題:都是夜歸人   在節目開始之前節目組把六個人集合起來，問他們晚上幾點睡，六個人答了之後又問睡之前做什麼，六個人預先已定好了睡這前幹什麼，如果其他五人有人...
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![西紅柿牛肉麪的澆頭做法]( "西紅柿牛肉麪的澆頭做法")
- 牛肉620g蕃茄340g麪條135g輔料葱20g姜12g大料2g山楂幹5g香葉0.5g花椒2g油1大勺鹽適量生抽1大勺白糖1大勺白胡椒粉適量白醋適量香菜10g1、將牛肉洗淨，瀝水，切成塊。2、放入煮鍋中，倒入冷水，水量沒過牛肉，放入10克葱段、6克薑片，大火燒開後，中火煮5分鐘。3、將煮過的牛肉撈出，用温...
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![常熟澆頭面做法]( "常熟澆頭面做法")
- 材料豬肉末200克，薰幹1塊，掛麪400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香葱少許，芝麻少許做法1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用2、油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬...
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![醬油澆頭什麼意思]( "醬油澆頭什麼意思")
- 醬油澆頭是指澆在菜餚上用來調味或點綴的醬油汁兒，也指加在盛好的主食上的菜餚。黃豆醬油，生抽和老抽並不適合，生抽發酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。唯有黃豆醬油。重慶本地生產的黃花園醬油，色澤、味道是最為純正。用來做醬油澆頭最好...
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![蘇州十大面澆頭]( "蘇州十大面澆頭")
- 燜肉、爆魚、滷鴨、蝦仁、糖醋麪筋、羅漢淨素，青椒肉絲、糖醋小排、紅燒小腸，荷包蛋在乍暖還寒的初春時節，老蘇州的一天，是從一碗熱氣騰騰的蘇式湯麪開始的。懶洋洋地起個早，踏着微暖的東風，慢悠悠地行至常去的麪館。找一個臨窗的佳座，點一碗紅湯或白湯，上兩份最愛的澆頭，再沏一壺...
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