![遵義糟辣背筋的做法]( "遵義糟辣背筋的做法")
- 糟辣背筋食材：背筋輔料：油，糟辣椒，蒜瓣，白糖，鹽，生薑絲，水芹菜操作步驟：1、背筋一塊，給一個特寫。清洗乾淨準備切，切成絲。2、水芹菜切小段。3、鍋內薑絲蒜瓣爆香鍋，背筋下鍋大火翻炒。4、放適量的鹽炒勻，剛熟立即撈出裝盤。5、利用餘油把水芹菜爆炒一下。6、鍋內餘油燒熱，重新放生薑絲...
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![糟辣帶魚貴州做法]( "糟辣帶魚貴州做法")
- 貴州糟辣帶魚的做法是:用料:帶魚400g，蒜苗2棵，糟辣椒50g做法:1熱鍋到入菜油少許2菜油燒熱後倒入糟辣椒，根據個人喜好可以倒入50g~100g左右，翻炒1分鐘左右，稍微把辣椒炒一下。3倒入炸好的帶魚。4加入蒜苗白的部分，加入少許水，鹽。5撒入蒜苗，翻炒，大火收幹起鍋裝...
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![糟辣魚片做法]( "糟辣魚片做法")
- 原料：鯉魚1條（約750克）。調料：貴式醃魚料50克，清湯200克，蒜蓉15克，色拉油1千克（約耗80克）。製法：1、將香菜、薄荷、葱片、薑片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家樂雞精3克，香茅草1克，加飯酒10克，鹽4克，白糖、味精各2克，發酵西紅柿15克調和均勻2、倒入密封的攪拌機打，成混合的汁液即成。...
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![桐梓糟辣兔的正宗做法]( "桐梓糟辣兔的正宗做法")
- 主要食材兔肉400克輔助食材青椒1個，幹辣椒2個，花椒2克，八角1個，香葉2片，生薑1塊，大蒜2瓣做法步驟步驟1準備好食材。步驟2青椒切塊，幹辣椒剪成段。步驟3薑切片，蒜切片。步驟4鍋中加入適量清水大火燒開，放入兔肉焯水1分鐘，撈出洗淨備用。步驟5鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入幹辣椒...
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![貴陽惠姐糟辣豆腐的家常做法]( "貴陽惠姐糟辣豆腐的家常做法")
- 1豆腐選擇老豆腐，切成小方塊。2起鍋熱油，最好選擇菜籽油，煎豆腐3另起鍋起鍋燒油，放入葱姜爆香，加入糟辣椒炒香4放入豆腐，加入適量清水，然後加入食鹽，雞精生抽，起鍋前加入蒜苗就完成了...
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![醃糟辣什麼時候發酵]( "醃糟辣什麼時候發酵")
- 三週左右。用罈子製作的優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品口味更醇更香。製作少量的鮓廣椒也可用正腹水罈子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種罈子製作的鮓廣椒不可存放太久，因為罈子內氣壓有可能將壇蓋衝開進入空氣，也可能吸水...
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![糟辣豆腐的做法大全]( "糟辣豆腐的做法大全")
- 糟辣豆腐做法如下原料：本地豆腐500克，豬肉末100克。調料：葱末、薑末各10克，A料（鹽2克，胡椒粉1克，料酒、糖各5克，生粉10克），B料（鹽、糖、胡椒粉各2克），糟辣椒30克，色拉油75克。製作：1、將豆腐改刀成圓形，中間掏空肉末加A料拌勻，釀在掏空的豆腐裏。2、鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入釀好的豆...
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![糟辣排骨家常做法]( "糟辣排骨家常做法")
- 用料排骨250克醪糟150克辣椒3只八角4只鹽適量做法步驟：1、將排骨洗淨切成小塊，放入開水中煮掉血水，沖洗乾淨2、醪糟煮開，將排骨放入，加水至排骨的1/2並大火煮開3、放鹽和八角，蓋上蓋子小火燜煮至排骨綿軟4、將新鮮辣椒切成小塊，加入鍋中一起煮到排骨徹底軟爛5、大火收汁，即可裝盤...
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![糟辣魚塊的正確做法]( "糟辣魚塊的正確做法")
- 1、草魚洗淨2、切塊，用鹽醃製3、醃製好的草魚塊4、青紅椒洗淨切絲5、姜洗淨切片，大蒜子去皮切碎，花椒備好6、鍋燒熱，放少許油7、放草魚塊煎制金黃8、反面煎制金黃9、放入米酒槽10、放入姜和蒜蓉，花椒，適量的水11、大火燒開，改小火煮制，水快乾，放入青紅椒絲，放味精12、稍煮片刻，就做...
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![糟辣耗兒魚做法]( "糟辣耗兒魚做法")
- 1、食材：耗兒魚500克，土豆適量，洋葱適量，二荊條7～8根，料酒少許，豆豉少許，白糖少許，雞精少許，味精少許，小米椒4-5個，姜適量，大蒜4-5個，豆瓣海椒少許，幹辣椒節少許，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香葉等）適量，醬油適量。2、耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20-30分鐘。3、準備配菜。這個配菜根據自己口味...
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![糖醋糟辣鯉魚家常做法]( "糖醋糟辣鯉魚家常做法")
- 主料黃河鯉魚1500克，雞精1/4小勺，澱粉50克番茄醬2大勺，鹽3/2小勺，大葱10克，生薑5克，大蒜5克，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陳醋2大勺，白糖3大勺糟辣糖醋魚的做法步驟1、魚清理好兩邊劃口子先用姜蒜料酒去腥以後洗淨。2、用芡粉雞蛋兑好澆滿魚身，放入熱油鍋裏煎炸直至金黃撈出入...
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![風味糟辣剁椒怎麼食用]( "風味糟辣剁椒怎麼食用")
- 風味糟辣剁椒可以直接拌飯吃，或者拌涼菜，也可當蘸水食用。炒菜也很美味，比如“魚香肉絲”、“魚香茄子”、“糟辣帶魚”、“糟辣脆皮魚”、“黔味回鍋肉”、“魚包韭菜”、“怪嚕飯”。糟辣椒又稱糟辣子，是貴州、雲南、重慶綦江永城獨有的美食調味品，三省均有製作，但在貴州省尤...
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![糟辣耗兒魚貴州做法]( "糟辣耗兒魚貴州做法")
- 材料白糖3g郫縣豆瓣兩勺薑末 適量蒜片適量幹辣椒末適量耗兒魚一條做法1、先把耗兒魚切成大塊。2、鍋上先放少許油後油未熱前放一小勺白糖，等糖化開後放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗兒魚一起翻抄。等魚表面熟後。4、再放入少許開水。待水較幹後一道好吃的貴州糟辣耗...
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![糟辣雞蛋的做法大全]( "糟辣雞蛋的做法大全")
- 主料雞蛋糟辣子調料小葱1根花椒粉適量糟辣雞蛋的做法步驟步驟1雞蛋磕開，倒入碗內，打散。步驟2槽辣子洗淨，去籽，切絲，葱切絲，備用。步驟2鍋置爐，開火，放花生油適量，油燒8成熱，倒入雞蛋液，炒金黃小塊，放花椒粉，翻炒均勻，盛起，備用。步驟2鍋裏放油，放糟辣子、葱絲，炒出香味，放入雞蛋，翻炒均勻，出...
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![糟辣黃豆的做法大全]( "糟辣黃豆的做法大全")
- 用料材料：紅辣椒5斤花生米1斤黃豆1斤鹽半斤（一勺半）糖（兩勺）50度酒（一勺半）黃豆提前泡一夜煮熟，花生米煮熟。備用步驟2space紅辣椒洗淨晾乾（不能有水份）步驟3space切碎（大小自己掌握）步驟4space一層辣椒一層豆，碼好步驟5space加入一勺半白酒，一勺半鹽，兩勺白糖，拌勻。放置於冰箱冷藏儲存...
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![辣糟滷是什麼]( "辣糟滷是什麼")
- 辣糟滷，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可。糟滷這種調料先由酒糟中提取滷汁，再加入香辛料、黃酒等配料，製作出的調味品清澈透亮、口味鹹鮮，還帶有一絲酒香，非常適合於夏...
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![酸辣糟正宗做法]( "酸辣糟正宗做法")
- 用料蒜適量、瓣鹽適量、克酒適量、嫩豆角適量做法步驟步驟1將嫩豆角，蒜米，辣椒，洗乾淨，曬一下，把豆角切成小丁，加切碎的辣椒蒜米，放鹽，酒，伴在一起，攪拌均勻步驟2裝到酸壇，把拌好的食材均勻放到密封性好的玻璃瓶裏面，放置陰涼避光的地方，靜置一個星期後就可以吃。1、選用肉質厚實、辣...
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![辣糟豬蹄怎麼做]( "辣糟豬蹄怎麼做")
- 糟豬蹄糟豬蹄簡介主料：豬蹄四隻（約500克），香糟15克。輔料：黃酒75克，桂花滷5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精鹽10克。簡介主料：豬蹄四隻(約500克)，香糟15克。輔料：黃酒75克，桂花滷5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精鹽10克。製法①先用豬前蹄，颳去毛，洗淨，順直剖兩半，從內部將骨頭斬成三段(體...
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![辣糟蜆子做法]( "辣糟蜆子做法")
- 主料蜆子700g、姜1小塊、葱可以稍多一些、幹辣椒3個、香菜適量輔料鹽1.5小勺、一品鮮醬油適量、油適量1、蜆子吐淨泥沙洗淨外殼2、姜去皮切絲，幹辣椒，葱切絲，香菜切段3、鍋中燒水4、水開時下入蜆子，加入鹽煮制5、待蜆子開口撈出6、另起鍋，倒入油7、依次下入薑絲，幹辣椒絲，葱絲煸...
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![油糟辣椒的做法]( "油糟辣椒的做法")
- 主料：新鮮辣子1000克白糖200克鹽80克白酒適量輔料：姜適量做法與步驟：1、用一塊乾淨帕子將辣子擦乾淨。之後將辣子把擇掉。2、用刀將辣子剁細。3、將糖，鹽，按比例放入剁好的辣子中。4、將拌好了剁辣子裝入壇中。5、將壇口紮緊密封。6、在壇口邊沿注入清水與空氣隔絕。讓它充分...
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![糟辣椒的做法]( "糟辣椒的做法")
- 原料準備:新鮮紅辣椒、新鮮生薑、食鹽、高度白酒。1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損，然後去柄清洗乾淨，控幹水分，倒入鐵桶內。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分倒入桶內，辣椒、生薑和大蒜的比例是10:2:2。3、用鏟子把辣椒、生薑和大蒜鏟碎。4、加入食鹽，辣椒和食鹽的比例是10:1，然後...
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![糟辣子怎麼做呀]( "糟辣子怎麼做呀")
- 食材清單紅海椒500g、茭頭500g、鹽20克、紅糖20克、白酒20ml烹飪步驟步驟1、製作糟辣椒醬，茭頭，海椒是必備！喜歡很辣的可以用小米辣代替海椒！茭頭，海椒清洗乾淨瀝乾水分（可以放太陽底下暴曬，表面沒有水分為止，瀝不幹水分會影響糟辣椒醬的保存，甚至會壞掉）。步驟2、菜板，菜刀清洗乾淨...
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![糟辣椒魚怎麼做]( "糟辣椒魚怎麼做")
- 用料:鯽魚3條，酸辣椒半碗，姜少許，蒜瓣少於，菜油適量，醋少許，醬油少許，鹽少許，小番茄（多少無所謂）5、6個，豬油適量，香芹2根，蒜苗2根糟辣魚的做法步驟:步驟1放姜，蒜，醋，醬油，醃製10分鐘步驟2鍋燒熱再放冷油，冒煙魚下鍋，魚要擦乾水分，熱鍋熱油下鍋，炸黃。或者鍋裏撒點鹽，煎黃步驟3醃魚剩下的汁，留備...
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![糟辣椒鹽的配方]( "糟辣椒鹽的配方")
- 糟辣椒的配方和製作方法：主料：辣椒500克。輔料：姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。一、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。二、然後將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。三、500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進行拌勻。四、拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。五、蓋上蓋子，加入適...
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![螺絲辣做糟辣子的做法]( "螺絲辣做糟辣子的做法")
- 用料螺絲椒四4根、大蒜4-7瓣、鹽適量、雞精適量、香菜適量做法步驟螺絲椒洗乾淨放入烤箱烤熟上下火180度十分鐘左右（根據自己家的烤箱温度烤哈～只要烤熟了就可以）步驟2香菜洗乾淨切段留着拌入辣椒裏面～大蒜、皮蛋放入容器撒鹽搗爛步驟3加入烤熟的辣椒搗爛最後放入適量雞精加...
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