![排菜是什麼意思 走菜]( "排菜是什麼意思 走菜")
- 走菜就是起菜，上菜的意思。排菜和買東西排隊是一樣的，先做哪道後做那哪道菜的意思。走菜就是將烹飪好的菜餚上桌的意思，排菜就是菜餚依次製作。走菜，排菜是什麼意思走菜的意思就是廚房把菜做好以後傳菜員把菜端出去跟服務員上到客人的餐桌上。就是走菜。排菜的意思就是，廚房在...
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![湖南的排菜酸菜如何做]( "湖南的排菜酸菜如何做")
- 食材：1份淘米水（水量要蓋過所有的食材）、排菜具體步驟：第一步，將新鮮的排菜用水清洗乾淨，然後再放到通風無陽光的窗台上，晾曬一天，讓排菜變成看起來有點蔫蔫的樣子第二步，準備好淘米水，放到無油的湯鍋中大火燒開30秒後，關火第三步，將涼曬好的排菜放到大盆中，將燒開後的淘米水澆在排菜...
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![湖南口味的排菜酸菜怎麼做]( "湖南口味的排菜酸菜怎麼做")
- 1:首先把排菜清洗乾淨，頭部比較大的可以劃兩刀，這樣方便燙熟，鍋內水開後，先放菜頭，菜頭變色後再放菜葉，這裏不需要煮熟，只需要把青菜顏色燙變色即可，燙的太久會影響口感和醃製。2：撈出來過涼白開，這裏不能接觸生水和油，直到温度全部冷卻就可以了。3：接着把燙好的排菜，放進涼白開裏，用重...
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![魯菜 海鮮 名菜排行榜]( "魯菜 海鮮 名菜排行榜")
- 1、滑炒裏脊滑炒裏脊是魯菜中的代表，是山東的特色，是很多人經常吃的一道菜，因為味道鮮美，鹹度適中而聞名于山東。經常見到的分為滑炒裏脊絲和滑炒裏脊片，都是根據每個人不同的喜好去製作，裏脊絲可能味道會更濃郁一些，肉也會更加勁道，更有彈性，裏脊片可能會更加爽滑，彈牙，味道沒有裏...
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![湘菜排名第一的菜]( "湘菜排名第一的菜")
- 公認湘菜排名前三的菜就是剁椒魚頭辣子雞和臘味合蒸。但是湖南人絕對會把剁椒魚頭這一道菜認為是湘菜當中排名第一的菜也是最具有代表性的菜。湘菜排名第一名的是剁椒魚頭。其次是臘味合蒸，麻辣子雞，毛家紅燒肉，永州血鴨，東安子雞，湘西外婆菜，邵陽豬血丸子，組庵魚翅。...
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![北京湘菜排名]( "北京湘菜排名")
- 北京十大湘菜館排行榜：1、銀塔餐廳2、酷湘江南庭院餐廳3、湘宴老飯鋪4、新新湘菜館5、瀟湘甲魚村6、瀟湘閣7、八斗雞8、印湘剁椒魚頭9、昌平10、言味瀟湘...
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![排骨菜系]( "排骨菜系")
- 糖醋排骨，紅燒排骨，醬香排骨，醬汁排骨，麻辣排骨，香辣排骨，蒜香排骨，茄汁排骨，幹炸排骨，還有各種排骨湯，如排骨冬瓜湯，排骨山藥湯，排骨蓮藕湯等，我國是個崇尚美食的國家，排骨在我國八大菜系中，都有各自偽代表菜餚，但平時生活中食用較多的，即以上各種菜了。紅燒排骨屬於川菜。川菜是中國漢族...
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![燉排骨菜譜]( "燉排骨菜譜")
- 食材：豬小排或腔骨500克、大葱1根、生薑1塊、鹽6克、雞粉1勺步驟1/4選好的豬小排或腔骨用冷水清洗乾淨並泡至肉質發白無血水。步驟2/4整根葱切成5釐米的葱段，生薑去皮斜刀切成厚約0.5釐米的薑片備用。步驟3/4砂鍋盛清水半鍋，冷水下入之前清洗好的豬小排或腔骨和葱段薑片開至...
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![糖醋排骨菜譜]( "糖醋排骨菜譜")
- 材料豬肋排500g，葱，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許做法1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。2、鍋中足量水加料酒、葱、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。5、...
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![下酒菜排行]( "下酒菜排行")
- ①花生米：當之無愧的第一名。江湖中都有傳言，花生米就酒，喝到中途，如果你發現自己用筷子夾不起來了，而別人還能夾起來，那趕緊認輸吧，你喝不過別人。而且油炸花生米熱量非常高，吃幾顆飽腹感就很很強，大半天都不會感覺到餓，最重要的是喝酒多，吃東西少時，花生米也不會撐肚子。②醬牛肉：醬...
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![雪菜排骨炒飯]( "雪菜排骨炒飯")
- 食材用料雪菜一小把，排骨適量，小紅椒2-3顆，葱、姜、蒜，生抽、老抽、料酒，糖（最好是冰糖），剩米飯適量做法步驟：1、葱薑蒜切好備用、排骨過水除去血沫、雪菜切碎洗淨、小紅椒洗淨切小段。2、鍋中熱油放入冰糖，融化後倒入排骨翻炒，排骨變色焦黃後放入薑片、拍碎的蒜、料酒、生抽2勺、老...
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![東北菜十大菜排名]( "東北菜十大菜排名")
- 都有那些:1、鍋包肉2、白肉血腸3、小雞燉蘑菇4、得莫利燉魚5、殺豬菜6、豬肉燉粉條7、溜肉段8、人蔘雞9、酸菜汆白肉10、五彩大拉皮。個人認為十道菜排名，第一鍋包肉，第二小雞燉蘑菇，第三豬肉燉粉條，第四白菜豬肉燉土豆，第五雪衣豆沙，第六豬肉燉粉條酸菜，第七豬肉燉土豆和豆角，第...
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![世界菜系排名]( "世界菜系排名")
- 第一，法國美食第二，意大利美食第三，中國美食第四，印度美食第五，泰國美食第六，墨西哥美食第七，日本美食第八，西班牙美食第九，希臘美食第十，夢巴黎美食...
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![經典素菜排名]( "經典素菜排名")
- 香菇青菜蠔油生菜酸辣土豆絲幹鍋花菜醋熘白菜涼拌茄子虎皮青椒手撕包菜蒜蓉空心菜百合炒芹菜蒜蓉西蘭花...
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![浙菜大師排名]( "浙菜大師排名")
- 大師排名：1、張慶豐張慶豐被授予“浙菜傳承大使2、史正良史正良14歲入廚，師從四川名廚蔣伯春、青末宮廷御廚唐克明大師。通曉川菜冷、熱菜餚和麪點的烹製技藝，擅墩爐及山珍海鮮、淡水魚類、豆菜、仿葷菜餚的烹製，旁通魯、粵、蘇、閩、徽、湘、3、王一博因為他的家鄉在浙江，所...
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![川菜大師排名]( "川菜大師排名")
- 1、史正良2、高炳義3、楊貫一4、董振祥5、孫立新6、林壤明7、盧永良8、周曉燕9、譚添三10、東林發1、川菜特點:一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調...
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![魯菜排名第一名菜是什麼菜]( "魯菜排名第一名菜是什麼菜")
- 排名第一的是九轉大腸，喜歡大腸的那是人間美味，不喜歡的避而三舍，臭烘烘的。而九轉大腸是濟南的傳統名菜，光緒年間，在濟南城有個酒樓，名九華樓，掌櫃的喜歡九，開了九間鋪子，寓意至高無上，此菜開始名為紅燒大腸，後來經過多次改良味道也進一步提高，就叫“九轉大腸”。成菜後，色澤紅潤，通體...
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![苤菜根燉排骨]( "苤菜根燉排骨")
- 丕菜根可以燉排骨。做法是，苤菜根洗乾淨切段待用、排骨洗淨切塊待用。鍋里加入適量的清水，將排骨下鍋焯水，焯水後撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。準備一個煲湯的砂鍋，將焯水後的排骨和清洗乾淨的苤菜根一同放入砂鍋內。加入適量水，大火煮開轉小火煮90分鐘，最後加入少許鹽調味，拌勻即...
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![河南菜十大名菜排行]( "河南菜十大名菜排行")
- 十大名菜：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。十大面點：河南蒸餃、開封灌湯包子、雙麻火燒、雞蛋灌餅、韭頭菜盒、燙麪角、酸漿麪條、開花饃、水煎包、蘿蔔絲餅。十大風味名吃：燴麪、高爐燒餅、羊肉裝饃、油旋、胡辣湯...
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![糖醋排骨 菜品]( "糖醋排骨 菜品")
- 蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙做法1、將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鍾。2、蕃茄切對半，一半切成4片皮...
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![鄧州菜十大名菜排行]( "鄧州菜十大名菜排行")
- 1、鄧州窩子面鄧州窩子面原為武漢熱乾麪，_傳入河南鄧州後經過改良更上一層樓，加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無別，在武漢最老的熱乾麪館因為沒人去吃而倒閉，鄧州的窩字面館卻是日益紅火。2、元妙觀扒素雞製法：（1）“扒素雞”：豆腐皮10張，在清水鍋內煮幾滾後，取出用新抹布包壓起...
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![排骨菜譜]( "排骨菜譜")
- 清蒸排骨，清燉排骨，醬排骨，糖醋排骨，紅燒排骨，鍋仔排骨，蒜蓉排骨，烤排骨，排骨燉豆角，排骨燉冬瓜，排骨燉土豆，排骨大鍋燉等等清蒸排骨，清燉排骨，醬排骨，糖醋排骨，紅燒排骨，鍋仔排骨，蒜蓉排骨，烤排骨，排骨燉豆角，排骨燉冬瓜，排骨燉土豆，排骨大鍋燉等等...
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![蓴菜排骨湯]( "蓴菜排骨湯")
- 食材：蓴菜300克，豬骨頭半斤，豌豆苗一把，鹽少許，葱花、薑片少許，料酒一大勺。做法：1.蓴菜吃之前，要過一下清水，然後用清水泡着，千萬不要使勁搓洗，它的表面有一種滑滑的物質，蓴菜特別嫩，所以只用輕輕沖洗一下，泡在水裏養着就行。2、豬骨頭沖洗乾淨，最好是用加了葱、姜、料酒的水煮一下，去掉...
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![雲貴川菜排名]( "雲貴川菜排名")
- 麻婆豆腐`回鍋肉、辣子雞丁、水煮魚、水煮肉片、水煮白萊`夫妻肺片宮保雞丁`水煮田雞、魚香肉絲、棒棒雞、泡椒鳳爪`尖椒炒牛肉、爆炒田螺1四川火鍋酸菜魚`宮保兔頭丶梅乾菜丶回鍋花菜辣子雞丶梅菜扣肉...
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![東北酸菜排名]( "東北酸菜排名")
- 六必居東北酸菜東北大媽東北酸菜黑大東北酸菜升元東北酸菜東思北東北酸菜親民食品東北酸菜吉得利東北酸菜翠花東北酸菜東北酸菜排名東北地區酸菜排名，依據我本人觀點來看黑龍江省各地市酸菜最有名，排名第一的是伊春市翠花酸菜，齊齊哈爾市小娟酸菜，龍江縣酸菜，拜泉縣酸菜，訥河市...
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