香腸發酸怎麼補救 香腸有點酸怎麼辦
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香腸,這是很多人都是喜歡吃的,尤其是過年的時候是少不了的,那麼香腸有點酸怎麼辦?香腸有點酸怎麼補救?
香腸有點酸怎麼辦
香腸發酸,説明變質了不能再食用。香腸的選購與存儲如下:
①看是否乾爽。乾爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。
②看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸,食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的,食味較差。
③看腸衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟後香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後會韌“。
④看肉色。香腸肉色過於透明,證明醃製時加入的白硝過多,並非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品。倘若過於紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。
香腸發酸怎麼補救
香腸有酸味,是因為香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸產生酸味等異味。
臘腸如果發酸就不要再吃了,可能變質了。
香腸發酸就不要吃了,也不要補救了,可能是變質了,還是直接扔掉吧!
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