紫薯如何看出是否壞了 紫薯發芽了還能吃嗎

由於紫薯放在家裏長時間沒吃，想把它吃了的時候發現它竟然長芽了，那這紫薯還能吃嗎？

紫薯發芽了還能吃嗎 

對於發芽了的紫薯千萬不能食用。 這是因為紫薯一旦發芽就會含有毒素，會致使紫薯腐爛從而傷害人們的身體健康，這對我們健康沒有什麼好處。同時當紫薯發芽後，紫薯內所含有的澱粉和糖類物質都會降解成為紫薯發芽所需要的營養成分，而在降解的同時，紫薯會釋放出有害毒素，並且增加了所含水分量，從而致使紫薯發黴腐爛，並且口感也會變差。因此如果我們發現紫薯發芽了，那麼在這時候就不適合繼續吃了。

紫薯如何看出是否壞了

判別紫薯是否變質，有以下三種方法。

 1.捏 如果是壞了的紫薯，不僅會流出液體，而且捏起來很軟。

 2.聞 若紫薯發黴了，會有刺激性黴味，腐爛的紫薯會有發臭的味道。 

3.看 紫薯表面光滑，顏色呈紫色、深紫色的較佳，若紫薯外表發黑，並且上面有黑色、褐色的斑點，則是黴變、腐爛的紫薯，不建議食用。

紫薯怎麼保存不容易壞

紫薯的儲藏方法大致有兩種，即高温儲藏法和低温儲藏法。

 1、高温儲藏法就是在紫薯入窖後，燒火升温到35-38℃，並保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將温度降至10-14℃低温進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分户儲藏的農户來説，藥劑處理的低温儲藏法較為合適。 

2、採用低温儲藏法，首先在紫薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70%的託布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70%的託布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸濕，再撈出滴乾入窖。第三，在紫薯入窖後，採用各種方法，始窖內温度保持在15℃以下，10℃以上。窖內温度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

紫薯吃不完可以冷凍嗎

如果已經煮熟了的話，那麼只能夠把它放在冰箱裏面冷藏保存了。儘量不要冷凍，因為你冷凍的話可能會極大程度上破壞它的口感，到時候吃起來就非常難吃，而且放在冰箱裏面也不能夠放太長時間。如果説是生的話，那麼就比較好説了，直接放在外面就可以了。