雞蛋腸粉做法步驟介紹 雞蛋腸粉的家常做法
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還在為吃什麼早餐而煩惱的朋友們,下面和我一起學習下雞蛋腸粉做法步驟介紹吧。
雞蛋腸粉的家常做法
最正宗雞蛋腸粉早餐小吃做法,看似難,做起來十足簡單,以後都可以自己開店了~再也不擔心早餐吃什麼好~
腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱布拉腸、拉粉、卷粉 ,因為早市銷量大,多數店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。
腸粉起源於廣東。在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價廉、美味,老少咸宜,婦孺皆知,從不起眼的食肆茶市,到五星級的高級酒店,幾乎都有供應。
現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,款式調味也多元化,今天就來做一款雞蛋腸粉。
雞蛋腸粉食材介紹
腸粉專用粉100g,清水250ml,雞蛋1個,小葱3根,大蒜3粒,腸粉醬油1湯勺。
雞蛋腸粉的做法步驟
1、稱量100g腸粉專用粉,250ml清水。
2、清水倒入粉中攪拌均勻後靜置片刻。
3、準備小葱和雞蛋。
4、雞蛋打散,小葱切葱花。
5、準備大蒜和腸粉醬油。
6、鍋熱油,倒入切碎的蒜粒。7、將蒜粒煸出香味,顏色金黃。
8、加入腸粉醬油和適量清水煮沸,醬汁就做好啦。
9、用硅膠刷在盤子中刷薄薄的一點玉米油。
10、將靜置的粉漿重新攪拌一下,在盤中倒入兩勺粉漿,我用的是吃火鍋的那種不鏽鋼湯勺。
11、倒入一湯匙雞蛋液,撒上葱花。
12、將腸粉盤左右晃動一下,讓粉漿均勻的鋪在盤子上,放入已經燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋旺火蒸一分半鐘。
13、打開鍋蓋看到粉漿鼓出大氣泡便是熟了,用夾子取出盤子。
14、刮板從盤子一側刮並捲起,一個腸粉就做好了。
15、依次用完所有的粉漿,100g的腸粉專用粉,我一共做了六個雞蛋腸粉。
16、腸粉擺入盤中,吃的時候淋入醬汁就可以啦!
小貼士:
1.粉與水的比例非常重要,太稀太稠做出來的成品口感都不好,我用的是白鯊腸粉專用粉,100g粉250ml水,這個比例正好。
2.粉漿靜置後會沉底,每次取用的時候都要先攪拌一下。
3.醬汁可以根據自己的喜好選擇加入葱花、辣椒、芝麻等等。
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