紅燒醬大骨怎麼樣不柴

要想大骨頭不柴，首先在焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣做才會使骨頭裏面殘留的血液煮出來，從而使大骨頭不柴，而且口感又香又嫩。

【食材】：大骨頭（適量）熟雞蛋（適量）

【調料】：葱1段、幹辣椒5個、八角2個、桂皮1塊、姜7片、料酒2勺、冰糖8粒、醬油4勺、老抽2勺、黃豆醬2勺、鹽2勺、

——【製作方法】——

步驟1：大骨頭清洗乾淨放入水鍋中加入料酒、4片姜、煮出血沫後撈出沖洗乾淨備用。

步驟2：鍋中加入少量的食用油然後加入冰糖、用小火熬製棗紅色後放入開水熬好以後盛出備用。（這個步驟是熬糖色）

步驟3：鍋中加入少許食用油然後放入葱、姜、幹辣椒、八角、桂皮、翻炒出香味後放入大骨頭、熬好的冰糖水、再加入適量的開水、然後再加入醬油、老抽、黃豆醬、鹽、然後燒開再放入熟雞蛋。

步驟4：準備高壓鍋把食材倒入高壓鍋中煮30分鐘、時間到以後再放入鍋中收幹湯汁即可。