![高壓鍋煮牛肉不柴最簡單的方法]( "高壓鍋煮牛肉不柴最簡單的方法")
- 1、牛肉最好選牛腩，有筋、有肉又有油，做出來的肉不柴還有嚼勁。2、牛肉買回來洗淨後，切成大塊，要用清水浸泡。這一步很關鍵。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。3、燉牛肉要冷水下鍋。熱水下...
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![香腸怎樣灌才緊實而且不柴]( "香腸怎樣灌才緊實而且不柴")
- 在買肉時，選半肥瘦的豬肉，用香料鹽淹制一下，最好是淹2個小時後再進行灌腸。首先將肉裝到冼好的腸衣裏，將腸衣另一個紮緊，將肉擠到腸衣的盡頭，這時便看到腸衣裏有氣。我們將腸衣裏的氣用大頭針或縫衣針扎向有氣的間隙，將肉再往前擠，擠緊實後再排排氣，用線紮緊。依此類批，將香腸做好...
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![怎麼做豬肉不柴]( "怎麼做豬肉不柴")
- 01豬肉冷水下鍋、加醋、少加水，冷水下鍋會隨着水的温度逐漸上升，可以使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會出現變柴的現象。若是使用熱水下鍋煮，會使豬肉表面的肉熟的更快，食用後口感會發柴。在燉豬肉時，加入適量的醋可以去除肉腥味，還能避免肉質變老變柴。燉肉的過程中，不建議在中途加冷...
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![怎樣燉排骨不柴又爛又香]( "怎樣燉排骨不柴又爛又香")
- 食材：大骨頭1000克，豆瓣醬2大勺，葱適量，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，大料2個，幹辣椒2個，香葉5片，老抽適量，鹽適量，桂皮1塊做法：（1）大骨頭解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。（2）大骨頭冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗乾淨。（3）焯燙好的大骨頭再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。（4）加入所有配料，...
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![大肉怎麼炒好吃不柴]( "大肉怎麼炒好吃不柴")
- 炒大肉要達到嫩的效果，首先將切好的肉放在一個盆裏，先往裏放一些水，用手抓一抓，水被肉吸收後，再打入一個蛋清，再放適量的土豆澱粉，一直用手抓，直至肉被澱粉完全包裹住，這時候，起鍋燒油，油温七成熱，放入抓拌好的肉，再放入調味品，這樣的肉一定不柴。...
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![鴨怎樣醃製不柴]( "鴨怎樣醃製不柴")
- 1、食材：鴨1只，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生薑適量，葱適量。2、準備一個碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺白糖，1勺胡椒粉，攪拌均勻備用。3、準備一個盆，把鴨放到盆中，把調好的醬料倒入，把整隻鴨塗抹均勻。4、蓋上保鮮膜，醃製3個小時。5、把姜剁碎，鍋底鋪上一半姜碎，...
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![炒豬肉三個不柴的訣竅]( "炒豬肉三個不柴的訣竅")
- 想要把豬肉炒好，而且要把豬肉炒得鬆嫩，而且還不幹不柴，通常無關乎以下幾個關鍵點。1、切肉在豬肉切片的時候，要記住按照豬肉的紋理來切，順着豬肉的紋所切出來的肉片，在下鍋炒的時候肉片不容易碎，而且炒出來肉片口感還不柴。2、醃肉很多人把瘦肉切好了以後直接就放進鍋裏面炒了，以...
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![怎樣煮肉不柴不硬]( "怎樣煮肉不柴不硬")
- 豬肉燉煮時用水十分關鍵不少人做飯的時候只會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、温水、熱水都要用到，特別是燉豬肉時，不能只用冷水，用錯了水會導致豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住。豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要温水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮...
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![燒餅裏脊如何醃製不柴]( "燒餅裏脊如何醃製不柴")
- 燒餅裏脊要想醃製不柴，1.首先取裏脊肉在沸油鍋裏炸過適當時間，然後取出放在鐵網上2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘後取出3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°4.用刷子蘸取甜麪醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內5.用食用鐵...
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![怎麼燉火腿不柴]( "怎麼燉火腿不柴")
- 原料：冬瓜1塊蝦皮1小把火腿1塊姜1塊植物油少許水適量食鹽少許做法：1、冬瓜洗淨切片，火腿切丁，姜切絲2、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香3、放入火腿丁，翻炒幾下4、放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘5、鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可6、待水燒開，加蓋小火燉煮7、10-15分鐘關火，撒上蝦...
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![烤全羊怎樣不柴]( "烤全羊怎樣不柴")
- 烤全羊最好在烤前，提前醃製。配料：有葱，姜，蒜，芹菜，洋葱，香菜。不要用料酒。醃製大概三個小時左右。烤的時候炭火不要過大。温火慢烤。大概三個小時。刷醬汁，撒孜然，芝麻。然後再烤半小時。這個時候就可以出爐了。吃的時候可以根據個人口味調製蘸料。...
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![滷牛腩不柴不散的訣竅]( "滷牛腩不柴不散的訣竅")
- 1、選牛肉滷牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。有了這層筋膜，做出來的滷牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，並且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食慾。2、浸泡牛肉牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理乾淨，才能...
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![怎樣清燉牛肉不柴]( "怎樣清燉牛肉不柴")
- 燉牛肉爛而不柴做法：1、加茶葉包。在燉煮牛肉過程中，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加...
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![鮮蝦怎麼做好吃不柴很嫩]( "鮮蝦怎麼做好吃不柴很嫩")
- 1、先將買回來的大蝦清洗幾遍，然後再用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚和蝦腳，這樣吃起來會很方便，不容易扎到嘴和手。然後再用牙籤從大蝦的第二個關節處挑去蝦線，很多朋友懶得去蝦線，做出的蝦就會很腥，而且牙磣，所以最好不要偷懶哦。2、處理好的大蝦放到淡鹽水中浸泡5分鐘，然後再次沖洗乾淨...
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![高壓鍋滷牛肉不柴不散的訣竅]( "高壓鍋滷牛肉不柴不散的訣竅")
- 步驟1：牛肉在下鍋焯水之前，先清洗一遍，之後用普通的中筋麪粉，均勻的裹上牛肉，放在一邊靜置15分鐘。等到時間到就可以，用清水沖洗牛肉，這樣子可以更好地將牛肉的雜質清洗乾淨。牛肉冷水下鍋進行焯水，等到水開後，撇開浮沫撈出牛肉。步驟2：將牛肉放進高壓鍋中，加入事先準備好的香料，千萬...
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![紅燒醬大骨怎麼樣不柴]( "紅燒醬大骨怎麼樣不柴")
- 要想大骨頭不柴，首先在焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣做才會使骨頭裏面殘留的血液煮出來，從而使大骨頭不柴，而且口感又香又嫩。【食材】：大骨頭（適量）熟雞蛋（適量）【調料】：葱1段、幹辣椒5個、八角2個、桂皮1塊、姜7片、料酒2勺、冰糖8粒、醬油4勺、老抽2勺、黃豆醬2勺、鹽2勺、—...
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![肉質柴不柴是什麼意思]( "肉質柴不柴是什麼意思")
- 柴是木柴乾柴的意思，用在肉類食物的口感上是一種引申用法，形容肉類太瘦，因此咀嚼起來就像是在嚼乾柴一樣。所以肉不柴的意思就是，肉雖然屬於瘦肉，但又不會太瘦，還有一定的脂肪在裏面，因此咀嚼起來的口感就比純粹的瘦肉更好，表現為肉不柴。...
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![雙匯冷鮮肉為什麼不柴]( "雙匯冷鮮肉為什麼不柴")
- 這是因為雙匯的肉都是非常新鮮的，而且都是一些比較好部位的肉，關鍵是沒有注水都是非常乾的，所以吃起來非常的不柴，味道很好。雙匯作為國內冷鮮肉食品的第一大品牌，他們的產品是經過國家質量檢驗標準的，而且每一個出售的冷鮮肉都會有防疫部門和工商部門進行檢測檢疫。屬於無質量...
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![怎麼滷肉不柴不硬]( "怎麼滷肉不柴不硬")
- 一、滷肉要做出肥而不膩、瘦而不柴的紅燒肉需要掌握以下五點小竅門：1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉...
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![紅燒肉不柴的做法大全]( "紅燒肉不柴的做法大全")
- 用料五花肉500克，草果適量，料酒20克八角5克，姜1小塊，冰糖，鹽，味精，油，老抽，葱，幹辣椒各適量做法1/9準備好食材。2/9五花肉切塊，洗乾淨，倒入清水，放入料酒，浸泡1小時，撈出瀝乾3/9鍋內倒入適量油，放入五花肉，翻炒至變黃4/9放入幹辣椒，草果，八角，姜炒出香味5/9放入料酒，老抽，繼續炒，炒均勻6/9倒入開...
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![為什麼潮汕牛肉火鍋不柴]( "為什麼潮汕牛肉火鍋不柴")
- 潮汕牛肉火鍋是用黃牛肉，每天都是用現宰新鮮牛肉，不經過冷凍、排酸。從宰殺到上餐桌不超過8小時。整隻牛會按不同部位的紋理將牛肉切成薄片，要有經驗的師傅才能根據牛肉的紋理切出漂亮適口的肉片，厚薄均勻、口感順滑。不同部位的牛肉分別具有不同的口感，在燙煮方面時間也有所...
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![怎樣炒豬肉不柴不硬]( "怎樣炒豬肉不柴不硬")
- 很多人炒瘦肉炒出來很硬，我教給你方法瘦肉炒的鮮美不老又好吃。食材食譜熱量：338(大卡)主料瘦肉200方法/步驟1選肉、切肉選上好的裏脊肉，這裏切法很重要，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。訣竅1、切之前拍...
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![清燉腔骨不柴的竅門]( "清燉腔骨不柴的竅門")
- 食材清單腔骨400克、姜3-5片、鹽3小勺、料酒少許、豌豆莢15個、香葱3棵、水800ml、香菇3個烹飪步驟1：將腔骨用熱水洗乾淨，洗3遍可以去掉血水。2：準備好葱段，薑片香菇切成小三角塊。3：剝新鮮的豌豆莢，豌豆粒用水沖洗一遍即可。4：上面的食材倒入電壓力鍋，加入800ml水，加3小勺鹽，用筷...
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![滷排骨怎麼樣不柴]( "滷排骨怎麼樣不柴")
- 滷排骨想要好吃不柴，可以把排骨用料酒小蘇打葱姜醃製一下，小蘇打是關鍵可以讓排骨嫩不柴，調製滷料的時候水加的少一點多用啤酒和黃酒，因為滷排骨時間比較長用酒可以去腥讓排骨嫩，也可以縮短滷製的時間，這樣可以讓排骨好吃很多。正宗滷排骨的做法，嫩而不柴原料準備：排骨800克，陳皮1...
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![粉蒸肉怎樣做瘦肉不柴]( "粉蒸肉怎樣做瘦肉不柴")
- 食材:五花肉750克，甜麪醬70克，鹽3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，生薑幾片，蒸肉米粉適量，料酒5克步驟一丶準備好所有材料步驟二、五花肉切厚片，不要切太薄就是，看個人喜歡，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。步驟三、把切好的肉片放在一個大容器裏，加入料酒，糖，鹽，生抽，老抽，甜麪醬，生薑，用手...
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